夏の魚沼はこれがないと始まらない! これを食べて、ようやく'夏が来た! 'と感じるのです。 お盆に帰省予定の娘も、珍しく電話で、 '茄子漬、あるっ!?' と、聞いてきました。 あるよー、と答えたら、'よっしゃぁあああああ!' ですって。 茄子漬の威力はすごいわ。 今日はばあば直伝の茄子漬をご紹介します。 今くらいから漬け始め、だいたい8月いっぱい、 茄子があるかぎりは漬けていますが、 これもまた面白いもので、涼しくなると途端に食べたくなくなるんです。 体は正直ですね。 茄子漬に使う茄子は'梨茄子'と呼ばれる種のもの。 ちょっとぽってりとしてて、洋ナシみたいでしょ。 まずは洗って(最近は50度洗いですよ! )、 ヘタとお尻をちょっと切ります。縦に少し切れ目も入れます。 それから、みょうばんで色出しをしますが、 ここで使うのは魚沼ならどこでも売っている、 マルコという会社の'茄子漬のもと'。 ばあばもこれを使っていたので私も色出しにはこれを使います。 ミョウバンでやるとミョウバンくささが気になって、 私にはだめでした。 あまり多くは入れません。 まぶして色が出るまで、よく混ぜます。 その間に、漬物樽に、塩水を作っておきます。 塩ってどれくらい入れるの?の私の問いに、 ばあばの答えは、 'ちょっとなめてみて、塩辛いくらい' うーーーむ、これを何度もやってると、もうなにが塩辛いのか甘いのか まったくわからなくなります。 最初はかなりなめたわ。。。 今ではだんだんコツをつかめてます。 だいたい、これくらいを2回くらい入れます。 そして、茄子を投入―! 中蓋して、重しをして、 これからどこへ持っていくかといえば! じゃーん!ここです! 通称'あなぐら' あるじのじいちゃんがその昔手掘りしたという、 漬物の蔵です。 開けると、それはもう、天然クーラー!! ナスを色止めする方法5選！ミョウバン・酢は使う？色落ちの原因や保存法も紹介！ | ちそう. この穴蔵があるから、ウチの茄子漬の味が出るんですね。 あなぐら様さまです。 今年は茄子の実り方がいまいちらしい。 たくさん生らないんですって。 貴重な茄子、失敗しない様に心して漬けなくてはね。
さまざまな原因で色落ちや変色を起こしてしまうナスですが、どうすればナスの変色を防止できるのでしょうか?以下では6種類の色止め方法を、おすすめ料理と共に紹介します。 ①アク抜き アクであるポリフェノールオキシダーゼを取り除く事で、ナスの変色を防げます。ナスのアク抜きは以下の手順で行いましょう。 1.0. 5~1%くらいの濃度で食塩水を作る 2. なすを使いたい形にカットし、1を張ったボウルで10分ほどさらす 普通の水でもアク抜きは行えますが、食塩を加えることでナスニンが安定し、効果的に変色を防止できます。煮物に入れる場合や漬物に使用する場合など、カットしてからすぐに使用する訳ではない場合におすすめの色止め法です。 竹本友里恵 管理栄養士 ナスニンの栄養を効果的に摂取する方法は、皮ごと食べる、汁物として調理する事です。なすの色素は皮に含まれ、水に溶けやすいことから、皮ごと切って、汁物にして栄養素を全て吸収するようにしましょう。
関連商品 あなたにイチオシの商品 関連情報 カテゴリ なす全般 その他の郷土料理 料理名 ミョウバンで、バッチリ。旦那さんもうなる秋ナス漬け サクラノカタライ おはようございます。お魚と野菜大好きおっかさんです。若い方はあまり魚料理しないようですが、カルシウム不足は、老後の足腰に関わってきます。色々魚料理を考えたいと思います。野菜もうまく利用出来るよう、野菜コーディネィーター習得に挑戦中です。 最近スタンプした人 スタンプした人はまだいません。 レポートを送る 0 件 つくったよレポート(0件) つくったよレポートはありません おすすめの公式レシピ PR なす全般の人気ランキング 1 位 簡単!揚げない!ナスとオクラの揚げ浸し 2 めちゃめちゃゴハンがすすむ!茄子と豚肉の味噌炒め 3 なすがとろける✿簡単❤焼きなすの煮びたし 4 簡単!麺つゆで作る!ナスの煮浸し♪油も使わないよ! あなたにおすすめの人気レシピ
つくった料理の感想、アレンジ方法などをコメントしましょう ※機種依存文字や絵文字を使用すると、コメントを公開できなかったり文字化けして内容を確認できない場合があります。文中に使用しないようご注意ください。 (全角200文字まで)
あなたにおすすめの人気レシピ
今回は、旬の「ナス漬」がテーマです。 簡単に、そしてさらに美味しくなる方法を知っ得っ!します。 伺ったのは、胎内市の本町通を一本入ったところにある 日本料理の名店「竹膳」。 ご主人の竹内仁さんは、巧みな手さばきで料理を作り出す和食の達人です。 竹内さんにいつものナス漬がもっと美味しくなる方法を教えてもらいました。 ここで早速《今週の得テク》!! ◆塩とみょうばんの他に、砂糖を使う。 ⇒砂糖を入れるとナスの皮がやわらかく、味がまろやかになって 色味もきれいに仕上がるそうなんです。 では、作っていきましょう。 材料はこちらです。 【材料】 ・ナス500g ・水1ℓ ・砂糖80g ・塩65g ・みょうばん5g 【作り方】 ①鍋に水をはり、塩、みょうばん、砂糖を入れひと煮立ちさせる。 ②①の漬物液を氷水などで冷ます。 ③ナスのヘタを切り落とし、容器に入れ、漬物液をひたひたになるくらい注ぎ、 重石をのせる。 ⇒調味液を予め作って漬けることで、塩で揉むより味の失敗が少なく、 色の持ちもいいそうです。 ④半日以上寝かせる。 これで出来上がり♪ 皮の触感もよく、フルーティーなナスの美味しさが存分に味わえますよ。 《得テクのおまけ》 ◆漬かりすぎて色が変わってしまった古漬けを使ってもう一品! 『ナスみそ焼きおにぎり』 ・ナスの古漬け5本 ・みそ50g ・砂糖15g ・大葉5枚 ・タカのつめ2本 ・おにぎりお好み ①ナスの古漬け、大葉、タカのつめを刻み、油で炒める。 ②①にみそ、砂糖を加え、ナスみそを作る。 ③おにぎりに焼き目をつけ、②のナスみそをのせる。 ④さらに表面に焦げ目をつける。 これで香ばしい香りがたまらない、ナスみそ焼きおにぎりの完成です。 HP限定!『30秒で出来る超簡単漬物の作り方』 ・ナス5本 ・きゅうり1/2本 ・みょうが2本 ・みそ100g ・しょう油大さじ2 ①ナス、きゅうり、みょうがを食べやすい大きさに切る。 ②みそとしょう油をあわせる。 ③切った具材に②を混ぜ合わせる。 これだけで、すぐに食べられる即席つけものが出来上がりです! 簡単なのに絶品ですよ。 ぜひ、お試しください!
色鮮やかななすの漬物は、食卓を華やかにしてくれます。ご飯やお酒がすすむ美味しい一品でもあります。なすの鮮やかな紫色の秘訣はミョウバンを使うこと。ミョウバンを使った本格的な作り方と、色がきれいな紫でなくても食べられるミョウバンなしの漬物の作り方もご紹介します。 ぬか床にミョウバンを入れる理由についてまとめます。ミョウバンでぬか漬けの色落ちを防ぐなすのぬか漬けを作る場合に、ミョウバンを入れることがあります。これは、ナスの色落ちを防ぐために行います。色味が気にならない方であれば、わざわざミョウバンを入 ♡春休みごはんにも♡簡単!パスタレシピ集♡【#時短#節約#麺#8選】 おいしそう 63件 こちらは昔ながらの方法です。 みなさん、ミョウバンってご存知ですか? ミョウバンは、市販のパン、お漬物によく 使われている身近なものです。 今回は、そのミョウバンを使って、美味しい 漬物の作り方を紹介したいと思います。 また、気になる保存方法や期間についても、 参考にしてみてくださいね。 なす つけもの みょうばんなしの簡単おいしいレシピ(作り方)が1257品! 「ミョウバンを使わない、美味しい茄子の浅漬け」焼きミョウバンを使わない無添加のナスの浅漬けの作り方を画像で追いながら詳しく掲載。 半分に切っただけの一本漬けに近い美味しい茄子の浅漬けレシ … ♡揚げない&漬け込みなし♡鶏むね肉de甘辛唐揚げ♡【#簡単#時短#節約#お弁当】 おいしそう 93件.
白いカビが原因で、葉っぱの表面がうどん粉をまぶしたようになってしまう「うどんこ病」。葉が真っ白に覆われてしまうと、光合成ができなくなり、植物は次第に枯れていきます。ただ、早い段階でカビの元となる菌を退治すれば、回復する可能性がありますよ。今回は、そんなうどんこ病に効果的な重曹や農薬、酢を使った治療方法をご紹介します。 うどんこ病に効果的な治療法とは? うどんこ病とは、白いカビの1種です。葉っぱの表面で菌が繁殖し、白いうどんこの粉がかかったように見えることから名付けられました。 放っておくと菌が増殖し、葉っぱ全体が白いカビに覆われ、光合成ができなくなって枯れ、やがて落葉します。 ただし、早期発見して菌を退治できれば、白い部分だけがなくなり、きれいな葉っぱに戻ります。戻らない部分は、切り取って処分しましょう。 うどんこ病の菌に効果的なのは、ベニカDXなどの殺虫殺菌剤、重曹・酢・唐辛子の酒漬けなどを薄めた液体などが有名です。 うどんこ病が植物全体に広がってしまうと、治療がむずかしくなるので、見つけたら先ほどの薬剤などを早めに散布するのがおすすめです。 うどんこ病に効く重曹スプレーの作り方と使い方! カボチャ(苗から)の記録「ウドンコ病」：まさどんさんの日記 by 菜園ナビ. 植物に負担のかかる農薬を使いたくない方には、重曹を薄めたスプレーを噴きかけるのがおすすめです。アルカリ性の重曹を水に溶かし、病気にかかった部分に吹きかけることで原因となる菌を死滅させていきます。 作り方と使い方 ● スプレー容器に重曹(食用可)1g:水500〜1, 000ccの割合で混ぜる 重曹を水で500~1, 000倍に薄めて、よく混ぜます。あとは、うどんこ病になっている部分に噴きかけるだけ。効果が薄い場合は、乾燥してから何度か噴きかけてみましょう。 重曹の注意点 食用の重曹を使えば安心して使用することができます。ただし、重曹の濃度が高いと植物が硬くなったり、奇形になったり、枯れてしまったりすることさえあります。 まずは、部分的に吹きかけて、負担がないかテストしてから使用するとよいですよ。大量にかけすぎると葉焼けの原因になるので、あくまでも発生初期に使う程度にとどめましょう。 うどんこ病に効くお酢スプレーの作り方と使い方! 重曹のほかに、食酢を使う方法もおすすめ。ただ広がってしまった場合は、薬剤に切り替えましょう。 ● スプレー容器に酢3cc:水50ccの割合で混ぜる 重曹と同じように、うどんこ病になっているところに吹きかけてください。 食酢の注意点 お酢は、使用後の臭いトラブルがあるので、風向きなどで近隣の方に迷惑のかからないように注意してください。また、木酢液も効果があると言われていますが、食酢の方が高い効果が得られるようです。 うどんこ病の治療に効果のある農薬は?
かぼちゃの葉っぱが白いのはうどんこ病 かぼちゃは、病気や害虫の被害が少なく、家庭菜園でも育てやすい野菜です。しかし、栽培の過程で葉っぱに白い斑点がついているのを見かけることもあるでしょう。白い斑点は「うどんこ病」と呼ばれる病気が原因の可能性があり、放っておくと植物は枯れてしまいます。早期対処が、うどんこ病の拡散を防ぐポイントです。 うどんこ病とは?
うどん粉病を治療する 手軽にできる防除のやり方 20/7/9 - YouTube
農薬に頼らずに栽培したい人には、薬剤のハンドメイドがおすすめです。重曹や酢など、家庭にある身近なもので作れます。しかし、濃度が濃いと植物が枯れるおそれがあるので、配合には気をつけましょう。 対処法③葉っぱを取り除く 病気が進行してしまい対処できない状態になってしまった葉っぱは、病気の拡散を防ぐためにも取り除きましょう。取り除いた葉っぱはすみやかに処分して、作業に使用した道具は水洗いと消毒をしてください。 かぼちゃの葉っぱが病気にならないための予防法 予防法①乾燥させない かぼちゃは、乾燥を嫌う植物です。栽培中は水切れしないように管理してください。露地栽培は降雨のみでも大丈夫ですが、日照りが続く場合は、ホースなどで水やりしましょう。 水やりで気をつけることは?
ホーム 家庭菜園 害虫対策・病気 2019年7月14日 2019年10月15日 きゅうりも生長していくと、どんどん 葉っぱが増えてきます! うちのキュウリさんも、葉っぱが茂って きている! 上の方は(笑) 実は下のほうの葉っぱは、うどんこ病に やられたときに、焦っていっぱい切って しまったんです・・。 このときに、大失敗! きゅうりが全然元気なくなってしまって、 枯れるかも?と思うくらいだったんです。 そこで・・。 今回は「うどんこ病」のキュウリの 葉っぱの切り方について見ていきたいと 思います。 うどんこ病の葉っぱの切り方は?切るのは何枚くらい? きゅうりが病気にかかってしまったとき、 特に、うどんこ病などかなり広がって しまう病気になると、心配ですよね。 そんなとき、葉っぱの切り方はどうしたら いいんでしょうか? うどん粉病の対処方法（スプレーや酢、重曹でOK）｜【簡単】家庭菜園の始め方と初心者におすすめグッズ. 一度に切るのは・・ 2~3枚 がベストなんです!その理由は、 キュウリは葉から栄養を作るから!! 育てている側の気持ちとしては、 「早く病気をとめなきゃ!」 と、いう気持ちが先走りがち。 でも、焦ってほとんど切ってしまうと、悲しい くらいキュウリは元気がなくなります。 きゅうりの葉っぱのどこから切る? さて、うどんこ病になった葉っぱですが、一体 どのへんから切ったらいいんでしょう? これは、結構ひろがっている状態の葉っぱ。 うどんこ病は、カビなので見た目で分かる 部分以外のところにも胞子がついている 可能性が高い!! なので、 葉の付け根部分から、できれば 園芸用ハサミで切る とスムーズです。 私は焦って手でブチブチちぎってしまい、 きゅうりのツルが、痛々しいかんじに なってしまいました。 意外と葉っぱを切るのも、手だと大変。 ( 細かい毛みたいなものが生えているので、 肌が弱い人はグローブ必須! ) そして、切ったあとの葉っぱはナイロン袋 などに入れて処分しましょう。 切った葉を、そのまま置いておくと、また 胞子が風で飛んでしまうからです。 うどんこ病に効果的な重曹水の作り方は、こちらの記事へ。 枯れ葉などについた胞子も、強敵なので きゅうりの近くに葉っぱがいかないよう 注意しましょう! さいごに 今回は、きゅうりの「うどんこ病」になった 葉っぱの切り方について、ご紹介しました。 さいごにもう一度まとめておくと・・ うどんこ病になった葉っぱを切るとき、 切る枚数に要注意!
カボチャはうどんこ病になりやすいのが悩みです カボチャに白い斑点ができました。 うどんこ病のようです。 うどんこ病対策は、どのようにしたらいいのでしょう? うどんこ病にかからない方法はあるのでしょうか? ■カボチャ うどんこ病対策は? 1. うどんこ病とは? 南瓜（カボチャ）に発生する病気の症状と対策. カボチャがうどんこ病にかかると、葉に白い斑点ができます。 放置していると白い斑点はどんどん広がり、 やがて枯れ始めてしまいます。 うどんこ病は、高温多湿の時期に発生しやすい病気です。 原因はカビで、胞子が舞い上がることによって広がっていきます。 うどんこ病は、発生した野菜限定にしか広がりません。 つまり、カボチャのうどんこ病は、カボチャにしか広がらないし、 キュウリのうどんこ病はキュウリにしか感染していきません。 2. うどんこ病の対策 うどんこ病を見つけたら、病気にかかっている葉を取り除き、 畑に放置せず処分します。 初期のうちに対処すれば、怖い病気ではないのです。 多発してしまうと対処が難しくなります。 病気の範囲が広い場合は、 薬剤を散布して病気が広がらないようにします。 うどんこ病発生初期に、手当すると大きな被害になりません 3. 農薬に頼らないうどんこ病対策 家庭菜園では、極力農薬を使いたくないものです。 農薬を使わない対象方法もあります。 ・重層を使う 重層を1リットルあたり1. 7g溶かし、 霧吹きで病変している部分に噴霧します。 晴れた日に行い、噴霧した後は乾燥させます。 何度か繰り返し行うと、白い斑点が消えてしまいます。 *重層は1キログラム400円くらいです。 ・酢を使う 40~50倍に薄めた酢を霧吹きで葉に噴霧します。 初期の段階では効果があります。 また、芽が出始めてから2週間に1度かけると予防効果もあります。 においがきついのが難点です。 4. うどんこ病の予防方法 うどんこ病は、窒素成分が多いと発生しやすくなります。 多肥になりすぎないように注意します。 畝をマルチで覆い、土の跳ね返りを防ぎます。 ツルが混み合って蒸れると発生しやすくなるので、 葉が重なり合わないように注意します。 苗は、接ぎ木のものを選ぶと発生を防ぎやすくなります。 ■カボチャのわかりやすい育て方 ・カボチャの人工授粉 ・カボチャが水っぽい理由は? ・カボチャの収穫の目安は? ・カボチャ(日本・西洋)の摘芯と誘引方法 ・カボチャの育て方(地植え)|スペースが狭くても栽培できます ・カボチャのプランター栽培|人工授粉で確実に着果 ・カボチャ 種の取り方は?
【材料】 ・重曹 大さじ1 ・植物性オイル 200CC ・食器用洗剤 5・6滴 これをスプレーボトルに入れて散布。 直ぐに分離するので、ボトルを振りながら散布する。 令和3年6月12日加筆 カボチャの状況 令和3年6月8日 令和3年6月27日加筆 カボチャの状況 令和3年6月27日 ■ うどん粉病のおすすめ薬剤 ■ 無農薬でうどん粉病と戦うことができる!うどんこバスターズ バチスター水和剤 納豆菌の一種が有効成分で、環境に対する影響、各種残留問題、人畜に対する毒性の心配がない あなたの1ポチッが励みになります! にほんブログ村 家庭菜園ランキング バナーをクリックすると楽天のROOMに飛びます