2019年12月25日 パクチーがブームになり、タイ料理やベトナム料理が好きな人も多いですよね。 しかし、いざ家で東南アジア料理を作ってみようとしても、材料の中にはなかなか入手しづらい食材も多いです。 そのひとつに「コブミカンの葉」があります。 「コブミカンの葉がなくて困った!」「コブミカンの代わりに使えるものはないの?」 という人も多いのではないでしょうか? グリーンカレーを作るのですが、材料の中で、こぶみかんの葉がありませ... - Yahoo!知恵袋. カワルンちゃん やばい!コブミカンの葉がない。 どうしよう… そこで今回は、 『コブミカンの葉の代わりに使える食材』 をご紹介します。 手に入らず諦めている人は参考にしてみてください。 コブミカンの葉とは?役割や代用品を選ぶポイント (コブミカンの葉 出典:Wikipedia) コブミカンとは、 タイやマレーシア原産の柑橘系の果物 のことで、香りが良いため東南アジアの料理によく使われています。 コブミカンの葉は独特な形をしており、雪だるまのように葉が 2 枚連なっています。 東南アジアでは「クルウング」というペーストの元となっており、タイ、ラオス、ミャンマー、カンボジアなどの料理によく使われています。 コブミカンの葉の部分は柑橘系の強い香りがするため、料理へは 「香り付け」「臭み消し 」 としての役割があります。 タイやベトナムなど東南アジアの料理は独特な香りや味がしますが、これは様々な香辛料が使われているから。コブミカンの葉は、パクチーやレモングラスなどと同様、サラダやカレーの香り付け・魚や鶏の臭み消しとして使われているのです。 代用品は、柑橘系の香りが強いものを選ぶと良いでしょう! コブミカンの葉の代用品はこの 3 つがおすすめ! 日本でもコブミカンは静岡県で栽培されていますが、採れる量はごくわずか。そのため、 市場にはあまり出回っていません。 輸入食品店では乾燥したコブミカンの葉を買うことができますが、値段が高かったり手に入りづらいため 「本格的なタイ料理を作りたい!」 という場合には以下の代用品を試してみてくださいね。 【コブミカンの葉の代用品①】柑橘類の葉 まず代用品として使えるのがコブミカンと同じ柑橘類の葉です。 特にカボスやすだち、レモンなどの葉はコブミカンほどではないにしろ、爽やかな香りがします。 ただし、柚子の葉にはトゲがあるので調理前に取り除くようにしてくださいね。 【用意するもの】 ✔ 柑橘類の葉 柑橘類の葉を用意したら、葉をよく洗います。柚子の葉はトゲを取り除いておきましょう。 コブミカンの葉と同様に調理します。 できればちぎってから使った方が、香りが出やすいのでおすすめです!
最近いろいろ歩き回って探していたのは~ タイのこぶみかんの葉っぱの代用品。 一度タイに住んでいた方にいただいてトートマンプラーを作った。 それからどうしても~あの味が忘れられなくって~ ああ。emuさんそんなのばかりや・・・ ネットでさんざんこぶみかんの苗をググッたけど~ 今の時期に買えるものはなし・・ ネットでフレッシュをともおもったけど~ とりあえず柑橘系の植木を探すことにした。 で、日曜日南区の老司四つ角のところでレモンの木を購入~ 柑橘系の木が沢山あって。 八朔、ネーブル、ライム、かぼす、だいだい、みかん、シークーサワー・・・ 虫食いみたいな葉っぱのところをちょっとだけ(^_^. ) 爪で押させてもらってクンクン・・ 一番近かったのはレモンの葉っぱ かなり香りが強くて似ている~ 乾燥させてトムヤムクンにするつもりはさらさらなくて・・ ひとえにトートマンプラーが食べたいという気持ちから~ 執念深い・・・ まだ食べてみてはないのでなんともいえないけど~ 枯らさないようにしなくちゃ ちなみに可愛い実が2個ついていた トートマンプラー作るのが~超楽しみ
バイマックルーとは何? コブミカンの葉とは? タイ料理に欠かせないハーブの一種が 「バイマックルー」 です。バイマックルーとは コブミカンの葉 のことで、 タイ料理の香り付け として使われることの多い食材です。コブミカンはミカン科ミカン属に分類される柑橘類で、コブミカンの葉であるバイマックルーは爽やかな香りが特徴です。また、バイマックルーは葉っぱが2枚つながったような葉の形状にも大きな特徴があります。 ここでは、バイマックルーの使い方や代用品、グリーンカレーやトムヤムクンなどタイ料理の簡単なレシピを中心に紹介します。 名前の由来 コブミカンの木にはトゲがあり、緑色をした約4cmほどの果実がなります。果実は ゴツゴツしたでこぼこ が特徴で、 その見た目からコブミカンという名前 が名付けられたと言われています。一見するとライムのようにも見えますが、ライムとは別の種類の柑橘です。 食べられる?
【コブミカンの葉の代用品②】みかん ( オレンジ) の皮 次にみかんの皮もコブミカンの葉の代用品として使えます。 みかんであれば手に入りやすいので、比較的挑戦しやすいのではないでしょうか? もしオレンジが手に入る場合は、ミカンよりもオレンジの方が皮が厚いので扱いやすくおすすめです。 ✔ みかんの皮 ✔ 塩 みかんの皮を剥いたら、中の白い部分は取り除き、皮表面にワックスがついている場合には塩で揉んで落としておきます。 適当な大きさに切って、コブミカンの葉の代わりに使います。 皮は加熱調理すると苦味が出てくるので、 3 分くらいしたら取り除くようにしましょう。 【コブミカンの葉の代用品③】レモンバーム コブミカンの葉の代わりにレモンバームも使うこともできます。 レモンバームはハーブの一種で、多年草なので季節問わず入手可能です。 葉にはレモンに似た爽やかな香りがあり、柑橘系の香りのするコブミカンの葉の代用品にはぴったりです。 ✔ レモンバーム レモンバームの場合は生のまま料理に加えます。 (※衛生面が気になる場合はさっと水洗いしてから使いましょう) レモンバームの場合は葉がとても柔らかいので、加熱すると小さくなりますが食べられるので取り除かなくても大丈夫です。 家庭菜園でも育てやすいのでキッチンなどで育てておくと何かと便利ですよ! 代用品を使うときの注意点 代用品を使う場合には、 以下の事を覚えておくようにしましょう。 ①代用品は香りが弱い 代用品はあくまで代用品ですので、コブミカンの葉と比べるとやはり香りは弱いです。 そのため、本場の東南アジア料理と比べると パンチに欠けます。 「本格的な味や香りを付けたい!」という場合には物足りなさを感じる人もいると思うので、注意してください。 ②食べられないものは取り除く 上で挙げたような柚子の葉やみかんの皮はトゲがあったり、苦味が強く、食べられなくはないですが避けた方が無難です。 そのため、調理前に取り除いたり、加熱中に取り除くなどして 口に入らないようにしてください。 特に小さな子供も食べる場合にはトゲで口のなかを切ったりして危険ですので、十分に注意してください。 まとめ ✔ コブミカンの葉はハーブの一種で、東南アジアではポピュラーな食材。 ✔ コブミカンの葉は料理の香り付けや、魚や鶏の臭み消しとしての役割がある。 ✔ コブミカンの葉の代用品には柑橘類の葉、みかん(オレンジ)の皮、レモンバームが使える。 ✔ 代用品によって、調理の仕方が異なるので気を付ける。 ✔ 代用品は香りが弱く、物足りなさを感じることもある。 ✔ トゲや食べられない皮などは取り除くようにする。
みなさま、こんにちは!海風おねいさんです。 八丈島の今日のお天気は、南西の風、曇り、最高気温29℃、最低気温23℃の予報です。 ※本日の定期船とエア便は通常通りの予定です。 エアコン付けるか迷ってやめた日曜日です。 29℃はそのくらいの気温ですね。 じっとしてればなんとか。ちょっと動くと暑いです。 ◎明日から5日間、曇り一時雨の予報が続きます。 すっきりしないお天気が続きそうですね。 グリーンカレー 昨日作ったグリーンカレーをまーこちゃんにもご馳走しました。 まーこ「こぶみかんの葉はどうしたの?」 わたし「中之郷の一正園まで買いに行ったよ」 まーこ「ハーバル井上さんが、かぶつの葉で代用できると言ってたよ」 わたし「まじ! ?」 こぶみかんの葉(バイマックルー) 2枚の繋がった葉が特徴的な「こぶみかんの葉」はタイ料理によく使われます。 柑橘系のいい香りがして、レモングラスの茎やナンキョウ(カー/ガランガル)と共に、 タイカレーやトムヤムクンなどに欠かせませんが、入手しづらいのが悩みの種。 苗を買って育てるのもカイガラムシが付きやすくてなかなか難しいそうです。 これがかぶつの葉で代用できるなら、タイ料理が作りやすくなりますね。 今度はかぶつの葉で作ってみます。作ったらまたご報告しますね! ※日月特売チラシはブログ掲載ありません。レジカウンターでご覧くださいね。 八丈島の天気と就航状況のtwitter(ツイッター)はこちらです! 八丈島情報のtwitter(ツイッター)はこちらです! 海風おねいさんのtwitter(ツイッター)はこちらです! あさぬまのお茶やさんのtwitter(ツイッター)はこちらです! あさぬま社長のtwitter(ツイッター)はこちらです! ブログランキングに参加しています。応援クリックお願いします!
バイマックルーは料理に風味をつけるほか、さまざまな使い方や健康効果が期待できるハーブです。タイ料理では欠かすことのできないバイマックルーですが、なかなか日本では手に入りにくい食材でもあります。自宅でタイ料理を作る際は、紹介した代用品を上手く使い本格的なタイ料理作りに挑戦してみると良いでしょう。バイマックルーで美味しいタイ料理を味わい、心も身体も健康になりましょう。 本格グリーンカレーに合う具は?基本の作り方や簡単アレンジを紹介! | お食事ウェブマガジン「グルメノート」 グリーンカレーは、ピリッとした辛さとまろやかなコクが特徴のタイ料理です。お店で食べることの多いグリーンカレーですが、グリーンカレーペーストを使用すると自宅でも簡単に手作りすることができます。ここではグリーンカレーに合う具や基本的な作り方、アレンジレシピなどを詳しく紹介します。肉や野菜などの具にこだわると本格的なグリーン タイ料理の本格レシピ特集!家庭で簡単にできるエスニック料理! | お食事ウェブマガジン「グルメノート」 辛味もあるけれど、酸味や香りがクセになるタイ料理!本格的なタイ料理が食べられるレストランも増えて、タイ料理の人気も高まっていますが、家庭でもタイ料理を作って味わうことができます。初めてでも簡単に作ることのできる、タイ料理のレシピを特集しています。タイ料理のレシピに欠かせない調味料や、タイ料理の基礎的な用語なども紹介して ガパオライスはタイ料理で人気!自宅で作る簡単レシピと食べ方紹介! | お食事ウェブマガジン「グルメノート」 エスニックな味わいが日本でも人気のタイ料理・ガパオライス。おしゃれなカフェなどでも提供されることが多いがパオライスを自宅で作れるとおしゃれですよね。今回は、そんなガパオライスを自宅で簡単に作れるレシピ・美味しい食べ方についてご紹介します!
じつは、この論争には長い歴史がある。 まず、中世から近代まで支配したのは、宗教(一神教)だった。ユダヤ教、キリスト教、イスラム教の共通のバイブル「旧約聖書」によれば ・・・ 人間の始祖は神によって創造された、それが、「アダム」である。 ところが、それを根底から揺さぶったのが「ダーウィンの進化論」だった。 もっとも、 ダーウィンには盗作疑惑 があって、本当は「ウォレスの進化論」だった可能性が高いのだが。まぁ、それはさておき、進化論は人間の誕生をどう説明したのか? 神は妄想である - YouTube. 地球上の生物種は、共通の祖先をもち、すべてそこから分岐した。われわれ人間も、その分岐のひとつに過ぎないのである ・・・ この瞬間、進化論は宗教の天敵となった。 旧約聖書によれば人間は神の子なのに、猿のお仲間だというのだから。 とくに、キリスト教の反発は凄まじかった。 たとえば ・・・ 20世紀初頭、アメリカで、進化論を学校で教えることを制限する法律が制定されたのである(反進化論法)。主導したのは熱心なキリスト教徒だった。その後、その正当性をめぐって、裁判沙汰になったというから驚きだ。 100年も前だから、仕方がないのでは? ところが ・・・ 「反進化論法」に違憲判決が出たのは1968年だった。しかも、1981年になって、ぶり返し、アーカンソー州で授業時間均等法が制定されている。授業で「進化論」と「創造論」を均等に教えることが義務付けられたのである。 ここで、「創造論」とは ・・・ 「偉大な知性(神とは言っていない)」によって、宇宙や人間が創造されたとする説で、アメリカ合衆国では「 インテリジェント デザイン(ID) 」とよばれている。以前、アメリカ合衆国元大統領ジョージ・ブッシュがIDを支持するような発言をして話題になった。 あの合理主義のアメリカで? イエス! というか、合理主義の国だからこそ、「インテリジェント デザイン」が幅を利かすのである。 そもそも、宗教は信じるところから始まる。だから、疑り深い人間は生理的に受けつけない。一方、進化論は科学なので客観性が高い。そのぶん、へそ曲がりも耳を貸すというわけだ。インテリジェント デザインが「神」を持ち出さない理由はここにある。 進化論は単純明快だ。 地球は有限の球体なので、表面積(資源)は決まっている。だから、 「生物の数 > 資源量」 になれば、資源の奪い合いが起こる。勝者が生き残り、弱者が滅ぶ弱肉強食である。この「自然淘汰(自然選択)」の累積によって、生物は進化するというわけだ。 ということで、進化論は理論と証拠で完全武装している。 証拠?
■宗教批判者と無神論者 リチャード ドーキンスは筋金入りの「宗教批判者」である。そして、鉄板の「無神論者」でもある。 では、宗教批判者と無神論者で何が違うのか? 宗教批判者は「宗教」を否定し、無神論者は「神」を否定する。 似たようなもんじゃん。 ところが、そうでもないのだ。そもそも、「神」には2種類ある。 信仰者が信じる「宗教上の神」と、科学者が疑う「宇宙の創造主」である。 前者は説明不要だが、後者は補足する必要がある。 じつは、「 宇宙は神の一撃で始まった 」と主張する科学者もいるのだ。 ところが、ドーキンスは、宗教側の神も、科学側の創造主も信じない。骨の髄までリアリストなのだ。だから、筋金入りの宗教批判者×鉄板の無神論者 ・・・ ただし、ドーキンスの天秤を注意深く観察すると、ちょっとだけ、宗教批判の方に傾いている。 つまり、ドーキンスからみた天敵度は「宗教 > 神」。 実際、彼の著書「 神は妄想である 」を読んでいると、彼の無神論は宗教批判の方便に思えてくる。本当のところ、タイトルも「宗教は妄想である」にしたかったのでは? そこで、論より証拠、その過激な内容を紹しよう(※1)。 教会と国家の分離を訴える「宗教からの自由財団(FFRF)」の編集者に、こんな投書が届いた ・・・ ヘイ、このチーズ食いのクソ野郎。おまえたち負け犬よりも俺たちキリスト教徒のほうがいっぱいオるんだ。教会と国家の分離なんてありえネェー、負けるのはおまえたち異教徒だ。サタンを崇拝するクソ野郎 ・・・ どうか、死んで、地獄へ行ってくれ ・・・ おまえたちが直腸癌のような辛い病気にかかって、長く苦痛に満ちた死を迎えることを俺は期待している ・・・ 俺たちはおとなしく引き下がるつもりはない。もし将来、暴力に訴えることになったら、仕掛けてきたのはおまえたちだってことを忘れるな。俺のライフルには弾が詰まっているんだからな。 (意味不明な部分、不適切な表現、意図的な誤字もあるがそのまま引用した) これ対し、ドーキンスは反撃する(※1) ・・・ チーズがどうしたというのだ!
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リチャード・ドーキンス著「神は妄想である」を読む: その3 信仰と IQ /教育レベル リチャード・ドーキンス著「神は妄想である」を読んでいます。 「第三章: 神の存在を支持する論証」 に入ります。 == p125 ラッセル自身が書いていることのなかに答があるかもしれない。 「真の疑問はこうである。 私たちがそれについて考えうるという 単純な事実によって、私たちの頭の外の世界に実在することが示される ようなものが存在するだろうか?
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