最新&最強! 目からウロコ! お米の新・常識 "お米のことならこの人に聞け! "といわれる、五ツ星おこめマイスター・西島豊造さん直伝の、最新お米情報をお届けします。 知っていたようで、知らなかった人続出! 知ると、いつものご飯が10倍おいしくなる!! 食ラボ研究員たちも毎日食べている身近な「お米」。さらに食ラボには、日ごろは料理研究家、管理栄養士として活躍中の研究員も多く、テレビや雑誌で料理を発表したり、料理教室で生徒さんたちに教えているため、お米の話やご飯の炊き方の話は、他人事ではありません。西島さんにお越しいただいたお米研究会の際は、西島さんのお話を聞きながら驚いたり、大きくうなづいたり。質疑応答も活発に行われました。 研ぐ お米を"研ぐ"とは? 洗うのと、どこが違うの? "研ぐ"というのは、単に汚れを取るために洗うのとは違い、米粒の周囲のぬかの層を取り除き、米の表面をほんの少し研磨する(傷をつける)ことを言います。そして、研磨して傷ついた部分から、水が米の中に浸透することで、ふっくら炊き上がるのです。逆に米の中からは、でんぷん質が出るため、ちょうどいい粘りをもったお米が炊き上がります。ただし、研ぎ過ぎはぜったいNG。今の時代に合った研ぎ方をしないと、せっかくの米がだいなしになってしまいます。 8割以上の人が、間違った研ぎ方をしています! お米を水に浸けけてから急用ができ炊くことができない場合保存方法は – 京都の米屋・独断と偏見のお米Q&A. ジャッジャッジャッジャッ・・・とリズミカルな音をたて、手の甲で米を押しつけて研ぐ。昔はそれが正しい研ぎ方でした。ただこれは、精米機で均等に精米できなかったり、ぬかがたくさん残ってしまった時代の話です。精米機の機能が進歩した現在は、この方法では米が必要以上に研磨され過ぎ(深く傷つき)、ポロっと割れてしまうこともあります。割れてしまった米を炊くと、米の中からでんぷん質が出過ぎて、ご飯が粘りすぎたり、うまみも逃げてしまいます。 どんなもので、お米を研げばいいの? 1~3合程度なら、深めのボウルを使って研ぐのがおすすめです。炊飯器で炊く場合は、内釜で直接研いでもOK。昔は、釜の内側が傷つくという理由で内釜で研ぐのはNGでしたが、内釜のコーティング剤の進化により、今は各メーカーが推奨しています。かの西島さんが開発した米研ぎ用のボウルもおすすめ。非常に使いやすいため、食ラボのメンバーもみな気に入っています。 ※マイスターボウルご紹介 アーネスト 製品情報 水の中でお米を研ぐのも、ザルで研ぐのもNG!
お米を長時間(24時間以上)お水に浸しっぱなしはまずいでしょうか? 昨夜(本日の午前2時頃)2合のお米にお水を入れて炊飯器にセットしました。 朝炊きあがるようにタイマーしたつもりだったのですが、 うっかりボタンを押し忘れてしまったようです。 今夜の夜ご飯用に炊けばいいかと思ったのですが、 出かける用事が出来てしまいました。 次にご飯が必要なのは明日の朝のお弁当用です。 このお米をこのままお水に浸しっぱなしにして、 明日の朝の8時頃炊きあがるようにタイマーセットしても良いのでしょうか? そうなると30時間ほどお水に浸しっぱなしになります。 吸水しすぎてクッチャリしたご飯になってしまいますか? 米の研究「目からウロコ！お米の新・常識」 | 食のラボラトリー shoku-labo.net. あまり吸水させたことが無いので想像がつきません。 お米は無洗米で2合。 うち1割くらい押し麦です。 現時点では炊飯器に(電源を切って)放置してあります。 冷蔵庫に入れた方が良いでしょうか。 ザルにあげて置こうかとも思ったのですが、 (乾燥して?
生鮮食品同様、米は新しいほどおいしく、また、精米したてがおいしいといえます。精米後の米は、常温保存ならできるだけ10日~2週間以内に食べきりましょう。そのためには、家族数や食べる量に合わせて、できるだけ少量ずつ買い求めるのが賢い方法です。それ以外で、米の酸化や劣化を少しでも遅くしたいなら、できれば冷蔵庫での保存がおすすめです。ただし、庫内の臭いを吸収しないよう、必ずジップ付きの保存袋などに入れ、空気を抜いて、野菜室等へ。そして、1カ月以内に食べきるようにしましょう。
我が家は普通にやっています。 夜寝る前に研いで炊飯器に入れ、朝起きた時に炊きあがるようにしていますから、8時間近く水に漬かりっぱなしと言うことになります。 最悪それ以上で有れば、炊いてしまって冷凍保存も悪くないです。 6 No. 1 hime_mama 回答日時: 2009/01/24 23:58 適度に吸水させてから炊いて、出来上がってから食品トレーなどにラップを敷いて 一膳分くらいずつ盛り、荒熱が取れてからラップで包んで冷凍してしまったほうが良いですよ。 うちはジャーに残ったものを冷凍していますが、レンジで温めておいしくいただけてます。 2 お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて! gooで質問しましょう!
お米に合う水は軟水です。水道水や日本製のミネラルウォーターは軟水がほとんどですが、外国製のミネラルウォーターは硬水も多いので注意。カルシウムやマグネシウムの多い硬水で炊くと、お米が水を吸水しにくいため、粘りのない、パサッとした炊き上がりになってしまい、本来の米のおいしさが出ません。軟水であれば、ミネラルウォーター、浄水器を通した水、水道水・・・など基本的にどれもOK。必要以上にこだわった高級ミネラルウォーターを使う必要はありません(第一、毎日のご飯用に、高級な水を使うのは経済的ではありませんよね)。ただし、研ぎ始めの最初の水と、炊くときの水は、できれば良質の水(浄水器を通した水やごく一般的なミネラルウォーターで可)を使いたいもの。研ぎ始めの、最初のたった10秒で、米は6割もの水を吸水し、臭いも吸着するため、万一、塩素臭さやカビ臭さのある水だと、とたんに米が吸収してしまうからです。 水加減は?新米でも水を減らさないのが新・常識!
質問日時: 2009/01/24 23:52 回答数: 5 件 保存というほど長期ではないのですが。 研いだお米、もしくは無洗米にお水をいれてしまったあと ご飯を炊かなくてもよくなることがたまにあります。 翌日の朝の分として使うのですが その場合、そのままお水につけっぱなしでよいのでしょうか。 予約炊飯をする場合、朝研いで夜スイッチが入るまで お水につけっぱなしですよね? それを考えるとまったく平気な気もするのですが・・・ 夏の場合はまた別なのでしょうが、保存法として ご存知のことがありましたら教えてください。 例えばざるにあげて水をきって置くとか 水につけたまま冷蔵庫に入れるとか 炊いてしまったほうが良いとか。 よろしくお願いします。 No. 5 ベストアンサー 水に浸している容器ごと冷蔵庫に入れておけば、1日ぐらい悪くならずに炊けると思います。 私は普段水にお米を浸してから研ぐようにしているので、ウチの場合はせいぜい炊く時間から逆算して、40分から1時間前に水に浸しますけど、午前中から外出して夕飯の支度が忙しくなりそうだと分かっているときは、浸した入れ物ごと冷蔵庫に入れ、帰宅してからすぐ研いで炊飯です。 研いでから給水するのと、給水してから研ぐのも炊き上がりは何も変わる所はありません。 10 件 この回答へのお礼 質問内容が悪かったようで 申し訳ありませんでした。 知りたかったことは教えていただけましたので よかったです。 ありがとうございました。 こちらをお借りしてまとめてのお礼で 申し訳ありません。 お礼日時:2009/02/20 10:24 No. 4 回答者: fitto 回答日時: 2009/01/25 04:47 夏の場合で考えると、水につけたまま冷蔵庫に入れるのがいいと思います。 ざるに上げて水を切ると、米が割れてしまい不味くなります。 炊いてしまって冷蔵庫保管? やはり炊きたてには負けます。 4 1年中夜に米を研いで、朝に炊けるように予約していますが…問題ないですよ。 子供が生まれた時「単身だ!」と張り切って米を研いでジャーに入れた後、両方の実家から食べ物をたくさん頂き、2日後くらいに思い出しジャーを開けたら発酵していたことがありましたが… 8 No. 2 rimurokku 回答日時: 2009/01/25 00:11 夜研いで、朝に炊きあげると言うことでしょうか?
お米は大好きなんだけど、計量したり研いだり炊飯器を片づけたりと何かと手間がかかるもの。 お米好きなら「いつでも食べたいのに!」と思ってしまうでしょう。 どうせ水に浸水させておくなら、食べる分をいくつか浸水させたままにしておけば・・・?なんて思ったことはないでしょうか?
かつ、過去10年の出題パターンから見ると、出題される項目はほとんど 同じ内容 です。 なので過去に出た項目の中で、 上記3つ(2019年度)以外 の内容項目を勉強しておけば、 点数を取る可能性 がかなり高くなります! 実地試験は、たとえ予想しづらい課題であったとしても、 点数を稼ぐ 為に覚えなければならない項目が多くあるので、出題内容が 予測出来る問題はとても有り難い です。 そういう意味からしても、「 施工経験記述と仮設・安全 」で何点稼げるかが、「 合否を分ける! 」と言っても過言ではないかと! 配点は6つの記述に対し、それぞれ2点ずつで計12点と予想、この設問では 10点以上は確保 したいです! 1級建築施工管理技士(実地試験):躯体施工 次に設問の3番目「躯体施工」、 配点予想は 16点 です。 「 躯体施工 」と、次の設問の「 仕上げ施工 」は、 最も出題予想しにくい設問 となっています。 出題範囲 ・ 仮設工事 ・ 土工事 ・ 地業工事 ・ 鉄筋工事 ・ コンクリート工事 ・ 鉄骨工事 ① 施工上の留意事項を記述する問題 ② 施工に関する工事の文章内にある「間違い語句か数値」を選んで、「正しい語句か数値」に直す問題 出題パターンは、 ① か ② のどちらかが 毎年交互に出題! 【資格】1級建築施工管理技士 独学勉強記録 - +αな暮らし. ① の留意事項は「4つの工事」が指定され、1つの工事に対して 2つの留意事項を具体的に記述 となっており、8つの解答となるので、予想配点は1箇所2点で 16点 。 ② の「間違い語句・数値直し」の方は16問の解答なので、1箇所1点で 16点 の配点です。 上記の工事が更に分類に分かれて、それがランダムに出題されるので、 かなり広範囲 となっています。 攻略方法 さらに 2年連続で同じ項目が出題されることも ある の で、出題箇所の予想はかなり 難しい です。 対策をするとしたら、過去問題集に「 過去の出題一覧表 」があります。 その中で、 出題回数が多い分類(工事) を探し、その分類を 優先して覚えて行く 方法しか残念ながら対策はありません! 一番点数を取りづらい設問なので、なんとか半分の 8点 を目指しましょう! 1級建築施工管理技士(実地試験):仕上げ施工 次に設問の4番目「仕上げ施工」、 配点予想は 16点 です。 「躯体施工」の時にも触れましたが、「仕上げ施工」も同じく、 出題予想がしにくい設問 です。 ・ 防水工事 ・ 石工事 ・ タイル工事 ・ 屋根・とい工事 ・ 金属工事 ・ 左官工事 ・ 建具・ガラス工事 ・ 塗装工事 ・ 内装工事 設問3と設問4の、唯一確定しているパターンがこちら。 確定パターン ・ 「躯体施工」が 留意事項 なら「仕上げ施工」は 間違え探し ・ 「躯体施工」が 間違え探し なら「仕上げ施工」は 留意事項 今回の 2020年度 は、前年の2019年度が「躯体施工」が留意事項で、「仕上げ施工」が間違い探しだったので、『「 躯体施工 」が 間違い探し 、「 仕上げ施工 」が 留意事項 』の可能性が高いかと。 的を絞った勉強 「躯体施工」同様かなり広範囲、かつ取り組める対策も「躯体施工」と 一緒 です!
こんにちは! イッキュウ です。 このブログでは私が1級建築施工管理技士を独学で合格した方法を分かり易く解説します。 ちなみに土木の手順もほぼ同じです。参考情報として建築と異なるところのみ吹き出しで補足していきます!
ここでポイントなのが、「躯体施工」と「仕上げ施工」は出題範囲が広いので、比較的出題率の高い工事(分類)に 的を絞って勉強するのが得策 だと思います。 どこの箇所が出題されるのか予想しづらい設問に、 時間を掛けて勉強するのは非効率 になりかねないので、出題予想がしやすい設問で、 点数を稼ぐ(時間を掛ける)方がかなり効率的 です。 「 施工経験記述 」 以外 の設問は 足切り点 が無いので、極端なことを言えば、「躯体施工」と「仕上げ施工」が 0点 だったとしても、 他を全部取れれば合格! 例:「躯体施工」16点、「仕上げ施工」16点 合計32点 2つの設問が 0点 だったとしても、他を全部取れば 68点で6割を超えるので合格 となる。 なので、この分野が得意な人以外は、 決めた箇所(的を絞って)以外は勉強しないと割り切る ことが ポイント だと思います。 1級建築施工管理技士(実地試験):施工管理 次に設問の5番目「施工管理」、 配点予想は 12点 です。 この設問では、 工程表 を使用した課題となっていて、H28年度まで「バーチャート工程表」が課題とされてきましたが、H29年度以降は「 ネットワーク工程表 」が出題されているので、2020年度も「 ネットワーク工程表 」の可能性が高いかと。 出題パターンは「市街地での事務所ビル建設工事」(構造RC)における、 作業内容 やネットワーク工程表からの 所要日数の読み取り 、文章の 穴埋め問題 などが主に出題! 作業内容・日数の読み取り・穴埋め問題それぞれ6問出題、各2点で計 12点 の配点。 ネットワーク工程表の 理解 が出来れば、比較的 取りやすい設問 だと思うので「仮設・安全」の 次に 大事な設問 となります。 1級建築施工管理技士(実地試験):法規 最後の設問は「法規」、 配点予想は 12点 です。 「躯体施工」と「仕上げ施工」より、出題範囲は広くないものの、 中々予想しづらい設問 ですね。 ・ 建設業法 ・ 労働安全衛生法 ・ 建築基準法 出題形式は、それぞれの項目の法規文章(条文)が 1題ずつ 出ます。 1つの条文につき 2箇所の穴埋め があり、「 当てはまる語句又は数値 」を記入、割と範囲が広いので絞りづらいかと。 対策としては、各課題とも 出題回数が多い条文 があるので、そこを中心に勉強すると 加点しやすい です。 出題回数が多い条文 ・ 建設業法なら、法第24と26条 ・ 建築基準法なら、令第136条 等 ◎ 補足: 上記の見方は、法第24条なら建設業法第24条の意味で、 24条の2とか3という具合に複数 ある。 令第136条は、建築基準法施行令のことであり、建築基準法とは 条文が違うので注意!
今回は一級建築施工管理技士の実地試験を突破して資格取得できる勉強方法を公開します。 【みなさんの疑問】 ここで落ちたくない!絶対に受かりたいから勉強方法を教えて! 実地試験って記述だよね?自信がない… 施工の経験記述って内容はどんなのがいいの? 住宅しか経験ないけど受かる? 1級建築施工管理技士 実地試験も独学で合格できる！実践勉強法 | ディバブログ. こう言った疑問をお持ちかと思います。この記事の信頼性は私のプロフィールをご覧ください。 【本記事の内容】 一級建築施工管理技士の実地試験を把握し攻略法をあぶり出す 施工経験記述はこうやって書く(例文あり) 過去問の勉強方法 一級建築施工管理技士の実地試験を把握し攻略法をあぶり出す まず、 どの試験も攻略するには試験に内容を把握することが必要 です。 実地試験は学科試験を通ったものだけが通るだけが受けることができます。 実地試験の概要について解説します。 >>一級建築施工管理技士の合格率や難易度は!?メリットなども解説!
一級 施工管理技士 の実地試験は、 過去問ベース です。 例年7~8割 ほどは、 過去問からの出題 となっています。 そして、試験の 合格基準は6割以上の得点 ですので、 過去問のマスターが、合格への最短ルート です。 過去問を解く際の注意点は、 "出題予想に基づいて学習をすること" "出題予想以外の問題は解かない" この2点です。 多少の不安もあるかもしれません。 しかし、 割り切って学習 をしましょう! 問題を覚える 過去問をひたすら解いて、2~3周するとだんだんと 解答を覚えてくると思います。 そうしたら、次に 問題自体を覚える ように学習しましょう。 特に正誤式の虫食い問題では、 過去問と同じ問題で、虫食いの部分が変わる ことがあります。 過去問ベース自分で 新たな問題を考えてみる のが良いです。 私自身は、自分で新たな虫食いの問題を作り、学習を進めました! まとめ 以上が、私が実践した独学勉強法です。 この勉強法であれば、 1ヶ月で十分合格を目指す ことができます。 6割をとる試験ですので、必要最低限の学習で合格を勝ち取りましょう! みなさんの合格をお祈りいたします。 オススメ記事