フォークで穴を空ける。 鶏胸肉の両面にフォークを突き刺して穴を空けます。 こうすることで肉の繊維がちぎれ、水分・ブライン液が染み込みやすくなります。 たくさん空けても問題無いので、グサグサ刺していきましょう。 2. ジッパー付き袋に鶏胸肉・ブライン液を入れて揉み込む。 ジッパー付き袋に鶏胸肉・ブライン液を入れて空気を抜きます。 そして、鶏胸肉にブライン液を染み込ませるように約5分ほど揉み込みましょう。 時間に余裕がある方は、冷蔵庫で1時間以上寝かせるとさらにしっとりしますが、約5分揉み込むだけでも十分柔らかくなります。 これでブライニングは完了です! ここからは、鶏胸肉をさらに柔らかく仕上げる調理法で料理を完成させます。 3. 繊維の方向に沿って鶏胸肉を切る。 鶏胸肉には中央から葉っぱのように放射状に伸びる筋繊維があります。 この繊維が残っていると、パサパサとした食感に仕上がってしまうのです。 柔らかな食感に仕上げるためには、筋繊維と交差するように包丁を入れて、繊維を短く断ち切る必要があります。 具体的なカット方法は以下の通りです。 まず鶏胸肉の左半分(丸みのある部分)を切り落とし、右半分を上下にカットします。 そして、その向きのまま、左半分は横向きに、右半分は縦向きに包丁を入れてカットすればOKです。 鳥刺しみたいに柔らかそ〜。(※生では食べられません) 4. 低温でじっくり火を通す。 タンパク質は58℃から固まり出し、60℃前後で凝固し、68度から水分が抜けていきます。 そのため、60~65℃の低温でじっくり加熱することで、水分が出るのを減らしてジューシーな食感に仕上げることができるのです。 冷たいままのフライパンに油を引いて、じっくり焼き上げます。 焼いている途中に、鶏肉から水分がでてきます。 これは「細胞外水分」と呼ばれ、臭いの元となってしまうため、キッチンペーパーで拭き取りましょう。 焼き具合を見てひっくり返し、ふわっと焼き上がれば完成! 【みんなが作ってる】 鶏胸肉 ブライン液のレシピ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品. お好みのソースをかけてお召し上がりください。 パサパサしがちな鶏胸肉がプリプリに柔らかい食感になって感動。 冷めると固まってしまうので、冷めない内にお召し上がりください。 3. まとめ ブライニング調理法を活用することで、パサパサしがちな鶏胸肉を簡単に柔らかく仕上げることができます。 一晩置くといった手間が必要ないので、一人暮らしの方に特におすすめしたいです。 是非試してみてください!
たっぷりの脂が溢れ、見るからにジューシーです。ほどよい塩加減としっとりとした食感がたまりません! 鶏 胸 肉 ブラインクレ. 少し時間を置いてから、同じ厚さにスライスして箸で持ち上げてみました。写真左のAがそのままソテーしたもので、表面の脂が殆どなくなり、茹で鶏のようにな見た目に。実際に食べてみるとかなりパサついた食感で、舌触りも決して良くありません。 一方、Bのブライニングチキンソテーはチャーシューのように柔らかく、脂もたっぷりと残っています。全然パサパサしておらず、とってもおいしいので箸が止まりません! ブライン液に1時間漬けるだけで、これほど違いがでることに驚きです。 鶏むね肉を柔らかくする調理法はさまざまありますが、ブライニングはその中でも特に簡単で、効果が高いのは間違いないでしょう。ソテーのほかにも唐揚げやローストチキンにも使えるそうなので、興味のある人はお試しあれ。 ちなみに、牛もも肉やサーモンでも試してみたのですが、そこまで大きな違いは感じられませんでした……次回は漬け込む時間などを調整し、再チャレンジしてみたいと思います! (吉田リオカ+どてらい堂)
鶏肉料理をよく作るけれど、なんだか仕上がりが固い、パサつく…そんな時におすすめしたいのが、砂糖と塩を一定の比率でぬるま湯に溶かした「ブライン液」です。ブライン液に鶏肉を漬けておくだけで、仕上がりの柔らかさに違いが生まれます。今回は基本のブライン液の作り方をご紹介します! 肉をしっとりさせるブライン液の塩濃度と食味の関係 | エンジニアのメソッド. 鶏むね肉に使うと効果がより実感できるブライン液ですが、鶏もも肉を漬ければよりジューシーに、また他のお肉にも効果があります。お家にあるお肉を、まずはじっくり漬けてみましょう! 鶏むね肉はフォークで刺して穴をあけ、ブライン液がしみこみやすいようにしておきます。 お皿やポリ袋にぬるま湯、塩、砂糖を混ぜ合わせてブライン液を作り、むね肉を漬け込みます。 漬け時間は15分〜30分。それより長く漬け込む場合は冷蔵庫に入れましょう。ブライン液から取り出した鶏肉は、軽く水洗いします。ペーパータオルで水気を取ったら、下ごしらえ完了です! 漬け込んでやわらかくなった鶏むね肉は、蒸し鶏やカオマンガイ、唐揚げなどいろいろな料理に使えます。 家にあるもので作れて、漬けるだけで効果があるブライン液。お肉を柔らかく、おいしく堪能するために、使わない手はありませんね。ぜひ試してみてください。(TEXT:菱路子)
5-10%まで振りました。 塩水に浸していないものは加熱することで7割弱の水分が失われますが、塩水に浸したものは塩濃度の増加とともに肉に残存する水分量も増加します。 塩濃度と水分量が比例関係にあるのは塩濃度が5%までで5%以上では効果が弱くなっているのがこの結果から読み取れます。 従って、ブライン液の塩濃度は5%くらいが良いという結果です。 ここに食味を加えてみます。 塩濃度 % 0 0. 5 1 3 5 10 塩味 なし 薄い 適正 濃い しっとり感 × △ ◯ しっとり感が得られるのは3%以上からです。1%では、ほんのりしっとりするくらいです。しかし、しょっぱいのが苦手でという場合は1%でも効果があるので実施する価値はあるでしょう。 水分量と食味を加味すると、適切な塩濃度は3%ということがわかりました。 おわりに ブライン液の十分な効果の得られる塩濃度は3%以上です。 一方で低濃度の1%では効果がないというわけではないので、塩分が苦手な方や避ける必要がある場合はこの濃度でやってもOKです。 ブライン液は鶏胸肉をしっとりさせるのに絶大な効果があります。鶏ハムもブライン液と同じ効果を利用しているんだろうなと思います。 この後塩抜きしたらどうなるのかというのは試してないので後日やってみようと思います。 コメント
テレビや雑誌で話題の万能水、 【ブライン液】 をご存知ですか? ご家庭で簡単に作ることができ、お肉をジューシーに仕上げることのできる魔法のような液体なんです。 しかも、 冷めてもジューシーで美味しいという効果 も。 今回は、 ・ブライン液とはなにか? ・更にお肉を柔らかくする方法、 ・黄金比率のタレ、 ・冷めてもサクサクな衣の作り方 の4つを、 鶏もも肉の唐揚げを例に、やわらかジューシー&サクサク衣に仕上げるレシピでご紹介します! テレビ損得の家事えもんレシピをわかりやすくまとめたのでジューシーさなどは安心してください。 ( ゚д゚)b スポンサーリンク レシピの前に、ポイントとなるブライン液、柔らかくする方法、タレ、衣についてご紹介します。 ブライン液とは? ● ブライン液の作り方 ・水100cc ・砂糖5g ・塩5g これを混ぜるだけ!超簡単☆彡 ● 砂糖の効果 お肉のタンパク質と水分を結び付けジューシーにする効果があります。 ● 塩の効果 お肉の表面を固める効果があるため砂糖の作用でジューシーになった肉汁を閉じ込める効果があります。 これらによって、お肉がジューシーになります。 そして、今回は鶏肉を使ったレシピをご紹介しますが、ブライン液は牛肉、豚肉などにも使えるんですよ。 ネギを使って鶏もも肉を柔らかくする 捨ててしまいがちな青い部分を使うので、家庭的^^ 青い部分には タンパク質分解酵素 が入っているので鶏もも肉とネギでお肉がとても柔らかくなります。 ● その他のタンパク質分解酵素を含む野菜 ・玉ねぎ ・大根 ・生姜 ・ピーマン ・ニンニク ・セロリ など、これらを使ってもやわらかく仕上げれます。 味付けを変えたいときにいいですね^^ 黄金比率の最強唐揚げダレで味付け! 黄金比率は 3:1:1 めんつゆ 3 みりん 1 生姜チューブ 1 この3つを混ぜるだけなのでこれも超簡単ですね☆彡 このタレは鶏の照り焼き、豚の生姜焼きなどにも使えます。 冷めてもサクサク!? 裏技「衣」の作り方 衣には コーンフレーク を使うんです! 鶏 胸 肉 ブライン 液 レシピ. コーンフレークをジップロックなどの袋に入れて荒く砕く。 細かすぎるより少し粗目の方がサクサク感があっていいですよ。 これが衣になるなんて驚きですね (;゚Д゚) それでは、鶏の唐揚げレシピをご紹介! やわらかジューシー&サクサクな鶏の唐揚げレシピ ● 材料、用意するもの ・鶏もも肉 1枚 ・ブライン液(基本上記の分量) ・黄金比率の最強タレ(基本上記の分量) ・味無しのコーンフレーク(衣)鶏もも肉の周りに付けるくらいの量 (余ったら冷凍して次回使いましょう) ・卵 1個 ・ジップロックなどの袋 2つ ・油 適量 作り方 1、鶏もも肉1枚を4~5cmに切る ※小さすぎると火が通り過ぎてしまうためこのくらいの大きさが良い。 2、鶏もも肉とブライン液、一度縦に切り、1cmほどにカットしたネギをジップロックなどの袋に入れ、冷蔵庫で15分以上寝かします。 3、黄金比率のタレを一緒に入れて、よくもみ込み、再び冷蔵庫で15分以上寝かせます。 4、コーンフレークは別の袋で荒く砕いておきます。 5、鶏肉の袋に入っている余分なタレを捨て、繋ぎに溶き卵を入れ少しもみます。 ※溶き卵を入れることで更にコーティングされ肉汁が逃げづらくなります。 6、コーンフレークの袋に、鶏肉を1つずつ入れギュッと付けます。 7、フライパンなどに油を注ぎ、170℃で揚げる。 ※この時、ひたひたに油を入れず、肉が半分つかるぐらいの量にしておく。 8、表面2分、裏面3分揚げれば、サクサクジューシーな唐揚げの完成!!!
この記事を書いた人 鯛 24歳、元芸人ライター 腐っても鯛です レシピの記事一覧へ戻る> レシピ の関連記事 簡単で美味しいレシピ 切った、混ぜた、チンした!電子レンジだけで作れる美味しいメインおかずレシピ10選 一人暮らし男性必見!フライパン1個でできる超簡単なのに旨いパスタレシピ8選 安い鶏胸肉でもしっとり柔らか!SNSで話題のピリ辛よだれ鶏の超簡単な作り方 鶏胸肉を10分以内に柔らかく仕上げたいなら「ブライニング」調理法が一番だと思う 1食で魚と野菜をたっぷり摂取できるトルコの「鯖サンド」が手軽で旨い 家の焼きそばが絶対にベチャッとならずに最高に旨くなるレシピ フライパンで10分煮込むだけ!話題のワンポットパスタがマジで簡単なのに旨い とにかく手軽で栄養豊富な「鯖缶のひっぱりうどん」を残業後の夕飯に勧めたい フライパンで超簡単!リンゴの旨味が凝縮した絶品タルトタタン レトルトカレーを超簡単にアレンジ!麻婆豆腐カレー丼がボリューム満点で旨すぎる レンジでチンするだけ!栄養満点で旨味たっぷりなトマトリゾットの超ズボラレシピ プロ直伝のレシピ ダシにこだわるだけで誰でも作れる!寿司職人直伝の激ウマ居酒屋レシピ6選 海原雄山も思わずうなる! ?一手間で米のうまみを引き出す寿司職人直伝の至高の炊き方 美味しいダイレットレシピ 糖質制限中でもガッツリ食べられる!糖質0麺で作る超簡単なこってり油そばレシピ カレーなのに210kcal以下!100円で買えるいなばのタイ缶が濃い味で旨い 栄養士監修|カロリー60%オフの簡単・満腹レシピ14選!高栄養価でリバウンド防止 節約レシピ 1食99円以下でボリューム満点!金欠を乗り切るための美味しい節約丼レシピ8選 5分炒めるだけで大量に作り置きできる無限えのきの中毒性が高い 自炊15分でまとめて5日分作れる「無限豚しぐれ」こそ最強の無限レシピだと思う 切って焼くだけ!余ったカレーを飽きずに消費できる「満腹カリーもんじゃ」 1食99円以下なのに満腹!一人暮らし男性のためのガチで美味しい麺レシピ10選 変わり種レシピ 話題のマー活が捗るシビれる辛さがヤバい四川風調味料「真っ赤ジャン」を食べて欲しい とにかく健康的で生食でも旨いのに何故か不人気なクレソンの魅力を伝える フィリピン料理「チキンアドボ」は簡単で日本人好みの味なのにまだ作ってないの?
ゆーざー0419: 2021/02/27 ★★★★★ めちゃくちゃハマる! 課金なしでとっても楽しめます。何かにつけて無限ライフが貰えるのでコインがたまりまくってます。もう1400ステージですがクリアするのが面白くてストーリーが全然進まな~い! ゆぅゆぅ4612: 2021/02/27 ★★★★★ 面白い!! 現在、1775ステージまできました! 課金は一度もせずに進められました! 時々、数時間のライフ無制限があったり、アイテムがプレゼントされたりするのでゲームクリアがしやすくなります! 魔法のカラー瓶が出ると、クリア率が更にアップします! 1500ステージくらいから、かなり難しくなります。アイテムを使っても、なかなかクリアできないですが、クリアできた時は本当に嬉しくなります(^^)とても面白いゲームだと思います! ドレミファルンルン: 2021/02/27 ★★★★★ リリーズガーデン とにかくストーリーが面白いのでパズルを進めてしまう。庭のデザインはどれを選んでもダサいから、ガーデニングで進めるのではなく、とにかく面白いストーリーを読みたくてやっています。 6666pdtjgp'tamw. ゲーム感想・評価まとめ＠2ｃｈ : 【悲報】ゲームアプリさん、とんでもない広告を出してしまう. : 2021/02/26 ★★★★★ 最初は 絵が好みじゃないと思っていたけど、やってるうちにどんどん楽しくなってきました。 浮舟ちゃん: 2021/02/26
(*´∇`*) 詳しい遊び方についてはまた別で書かせて頂きますね! まとめ 『LilysGarden』は、広告そのままのアプリゲームということがわかりました!! そして、内容はパズルゲームですね! (*´꒳`*) 家やお庭の改修もできます! ゆっくりいつでもできるような、暇つぶしのゲームをしたい方にはお勧めです!! 私は、今のところ3日に1回アプリを開くぐらいのスピードで遊んでいます! (*´꒳`*) 気になる方は無料なので、試しに遊んでみて下さいね! (*´꒳`*) 最後までお読みいただきありがとうございました!
すごく難しいけどすごく楽しくて、ワクワクしながら頑張っています! りるまむ: 2021/01/29 ★★★★☆ ハマる ストーリーが見逃せない みぴこさん: 2021/01/29 ★★★★☆ 楽しい 良くわからないけど楽しい。 海のたこちゃん: 2021/01/29 ★★★★☆ パズルがおもしろい パズルはクセになる面白さで、お庭もステキですが、ストーリーとミニイベントがあきれるほどつまらない! クルミミ: 2021/01/29 ★★★★☆ 楽しいこと ストーリーの展開に、時間を忘れてついつい夢中になって🥰楽しんでいます 愛しのカーネーション: 2021/01/29 ★★★★☆ ゲームあまりしない者ですが 最初、訳も分からずやったみたらハマってしまいました。家事そっちのけでやってしまう。人をダメにするゲームです。 トンバラネージョン: 2021/01/29 ★★★★☆ とても楽しい! すごく難しいけどすごく楽しくて、ワクワクしながら頑張っています! りるまむ: 2021/01/16 ★★★★★ 楽しい 楽しいですよ タカタカポンぽん: 2021/03/16 ★★★★★ 楽しい! 難しいけどクリアしたら爽快感ある新しいステージ増やして欲しい! ストーリーも増えたらなお良いかなってことで星四です! LilysGardenは面白い？広告と違う？遊んでみた感想レビュー！｜＊るなわんメモ＊. (´・ω・`;) ましゅまふもちまる: 2021/03/15 ★★★★★ ぶんぶんちゃん ガーデンスケイプ系やトゥーンブラスト系を遊んだ事のある人なら、すぐにルールがわかるはず。ところでこの運営会社さんはミツバチが好きなんですか?
bitter_moon: 2020/11/10 ★★☆☆☆ ゲームは楽しいのだが フリーズしまくるのはどうにかしてくれ sandanbara: 2020/11/09 ★★☆☆☆ 難しい 62歳の叔父さんには、とても難しいですよ。 ガンテツオヤジ: 2020/11/02 ★★☆☆☆ ストーリーがまったく進まなくなりました ハロウィンイベントをサイドストーリーでやるのは理解できますが、本筋がまったく進まず、メアリーのギャラリーとかなんとかのイベントばかりでメインのストーリーもパズルのレベルが進まなくなりました。どうなっているのでしょうか? 以前はアプデすると進めたのですが、ここ2回ほどはアプデしてもイベントが変わるだけで、メインストーリーは放置されっぱなし。結構楽しんでいましたが、もうそろそろ卒業した方がいいのかな…? 追記です。今回のアプデでも先のストーリー展開はなく、先日終わったばかりのメアリーのギャラリーがまた始まってしまいました。LV4005からまったく進みません。ストーリー進める気あるんですかね? ハロウィンイベント終わってもこの調子なら、もう止めるしかないですね。楽しんで進めてきただけに、残念です。 はう〜っ: 2020/11/01 ★★☆☆☆ 進まない 4006から新しい話が始まらない。これは終わりと言う事でしょうか。 ははは大王: 2020/10/31 ★★☆☆☆ ストーリーがまったく進まなくなりました ハロウィンイベントをサイドストーリーでやるのは理解できますが、本筋がまったく進まず、メアリーのギャラリーとかなんとかのイベントばかりでメインのストーリーもパズルのレベルが進まなくなりました。どうなっているのでしょうか? ガーデニングゲームの広告があまりにも酷すぎると海外で話題に | 世の中を斜め90度に見るブログ. 以前はアプデすると進めたのですが、ここ2回ほどはアプデしてもイベントが変わるだけで、メインストーリーは放置されっぱなし。結構楽しんでいましたが、もうそろそろ卒業した方がいいのかな…? はう〜っ: 2020/10/25 ★★☆☆☆ アイテム購入したのに反映しない たまにアイテム購入したのに反映されず、支払いだけ請求されることがあります。¥120の少額なときは面倒でサポートに連絡しませんでしたが、¥610でも起きたのでサポートに相談中。ちょっと多すぎるのできちんとしてほしい。金銭がからむ不具合が発生する間は購入できないようにするか、なんらかの対策が必要では。面白いゲームだけに残念。ここまで何度もあると運営会社に不信感が出る。 lovepuzzle0930: 2020/10/04 ★★☆☆☆ 確率ゲーすぎる 私がなぜ確率ゲーかと思った理由を説明します。なぜかと言うとクリアーできる時は20とか残してクリアーできるけどクリアできない時は50回ぐらいやってもクリア出来ないからです。私が下手だということもあるかもしれませんが、できる時はめっちゃクリアできるし、できない時は全然出来ません。 fect: 2020/09/21 ★★★☆☆ 面白い 進んでいるうちは面白いけどこれから難くなりそう。 かずぼんちょ!
家に引きこもって生活するのにも慣れた今日この頃 スマホの広告で「 リリーの ガーデニング大作戦 」を知りました。 うるさい広告がほとんどなく、課金せずに長いことプレイできるパズルゲームです。 リリー・ロバーツは某会社の経理事務員として平凡に暮らしていましたが ある日、彼女の大叔母さんであるメアリーから広大な敷地と家を相続します。 現地を訪れてみると、リリーの記憶に残る美しい庭は跡形もなく 荒れ放題でした。 今回の相続を担当している弁護士のフィリップ・ジョーンズ氏に会ったところ この遺産を相続するにあたり、びっくりな条件を提示されます。 なんと「30 日以内に、この庭をもとの美しい状態にすること」が 相続の条件だというのです。リリーは仕事を辞めてこの家に来たので お金がありません。この状態でどうやって庭をきれいにできるというのでしょう?