写真 by mietchiさん レシピ: 5, 499 品 新着順 人気順 4件... が浸る水分量で野菜は蒸す 2.一晩冷蔵庫で寝かして味をしみこませると同時に固まった脂を取り除く 3.
きょうの料理レシピ 季節の食材をおいしいままに、長く楽しむための手仕事の技の一つ。たくさんとれる渋柿を定番の干し柿にしてみましょう。干すことで濃厚な甘みになります。手軽に干せる大原流のコツをお教えします。 撮影: 浮田 輝雄 エネルギー /90 kcal *1コ分 塩分 /0. 00 g 調理時間 /60分 *干す時間は除く。 (つくりやすい分量) ・渋柿 適量 *偶数コ。 ・焼酎 *25度以上のもの。 1 渋柿はヘタと枝の部分をぬらさないようにして洗う。 2 ヘタと枝の部分を残して皮をむく。最初にヘタの周囲の皮をむいたあと、残りの皮を縦にむくと、むきやすい。 3 ひもを1本約70cmに切り、両端を 2 の柿の枝に8の字に結びつける。 4 熱湯に 3 の柿を約5秒間入れて湯をきり、焼酎にサッとつける。! ポイント 焼酎につけることで、傷みにくくなる。 5 柿どうしがくっつかないようにして、物干しざおなどにつるす。! ポイント 日当たりと風通しがよく、雨に当たらない軒下などで干す。柿どうしがくっつくと、かびが出やすい。 6 約1週間して表面が乾いたら、ポリ手袋をつけてやさしくもむ。そのあと2~3週間で干し上がり。 全体備考 【渋柿】 実が熟成しても、果実が堅いうちは渋みの物質が残る品種。干すと小さくなるので、少し大きめのものがおすすめ。干すときにひもをくくりつけるため、必ず枝をT字形に付けたまま収穫するか、枝付きのものを買い求める。 【道具】 柿をつるすひもは、しゅろやポリエチレン製の荷造り用のひもなど、丈夫なものを使う。約70cmに切ったものを、干す柿の数の半量用意する。柿を消毒するための焼酎は、必ずアルコール度数25度以上のものを使う。 【保存】 新聞紙に包んで冷蔵庫に入れて約2か月間保存可能。 2016/11/17 大原千鶴の 季節のやさしい手仕事 このレシピをつくった人 大原 千鶴さん 京都・花背の名料亭で生まれ、里山の自然に親しみながら和食の心得や美意識を育む。料理研究家、また二男一女の母として培った、家庭的かつ美しい料理に定評がある。 もう一品検索してみませんか? 旬のキーワードランキング 他にお探しのレシピはありませんか? 【みんなが作ってる】 干し柿 料理のレシピ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品. こちらもおすすめ! おすすめ企画 PR 今週の人気レシピランキング NHK「きょうの料理」 放送&テキストのご紹介
季節の食材をおいしいままに、長く楽しむための手仕事の技の一つ。たくさんとれる渋柿を定番の干し柿にしてみましょう。干すことで濃厚な甘みになります。手軽に干せる大原流のコツをお教えします。 2016/11/17 きょうの料理レシピ 干し柿は、先人の知恵と自然の甘みがギュッと詰まった、日本の伝統的なドライフルーツです。柿をつるしたら、寒風の吹く日が待ち遠しくなりますよ。 2013/11/12 酢が入った簡単白あえです。酢と柿が意外にもよく合いますよ。 2001/11/05 手軽で応用がきくアイデア満載の自家製ペーストです。少しの塩で甘みが引き立ち、程よい粒々感がアクセントに。色合いも鮮やかで料理が華やかに! 2019/12/24 干し柿の甘みと上品な色でアクセントを!
44 ★*さん 90年代は"都内一の濃度"などと言っていたと思う。白かったけどなんでんかんでんの方が濃かった。 でも、比較的さっぱりと食べられて、替玉無料(サービス券)制度も貧乏学生にはありがたかった。500円でおなか一杯。 生姜、ゴマ、辛子高菜が卓上にあるが、元のスープが"コーヒーでいえばブラック"とか書いてあった。 昔は太麺と細麺があって、太麺でも普通の博多ラーメン程度、細麺はめちゃくちゃ細かったような気がする。結構前に太麺くらいのに統一された。それで十分だよ~。 自分的には博多ラーメンとは別ジャンルの味。 たまに食べたくなる。 玉子までついてお得感があった! 3. 18 すっきりスープにプルプルの麺。チャーシューの香りがほのかにスープにうつるのがまたよい。 考えてみれば、こんなにクオリティの高いチャーシューがお手頃価格で食べられるっていうのはすごい。 どこのお店でもそんなに外さない素晴らしいチェーン店。 こんなに食べられなそう、と思っていてもペロッと食べちゃう。ランチの半ライスにおしんことチャーシューをのせて食べると最高。 3. 58 ちゃぶ屋のコピー的なイメージだったが、今はちゃぶ屋とんこつ=ちゃぶとんの方が豚骨メイン…。当時のちゃぶ屋の味を思い起こさせてくれる貴重な店。 W251さん なんといっても醤油! 3. 70 やさしい食感の中華麺と白濁したうま味たっぷりの何度もすくって飲んでしまう塩スープ。ワンタンもすごくおいしい。台湾屋台風のつまみも秀逸!今も理想的なラーメンの一つ。 ワンタンメン! 手羽先と玉子!醬油煮。 炒め物はおいしいが結構量が多い。 3. 65 濃厚豚骨スープに平打ち麺!旨味がたっぷりで、どこか上品。 福岡の赤のれんせっちゃんとは似て非なる濃厚東京豚骨ラーメンといった感じだった。今も遜色なくおいしい! 六本木の夜の〆の選択肢の筆頭だった!人数がいれば、香妃苑の鶏そばとかもよかったなあ。 3. 43 香月のラーメンは背脂ちゃっちゃっだけど上品。最近六本木で発見して食べてみたが、地味ながらとてもよかった。 個人的には世田谷の赤堤通りにあった、香月のお弟子さんのトッピングラーメンによく通った。もやしトッピングがノスタルジックでよく合う。 たっぷりスープに細麺! 3. 「昭和レトロ ラーメン」のアイデア 28 件 | ラーメン, 昭和レトロ, レトロ. 72 ¥2, 000~¥2, 999 だんだん麺、というのがインパクトがあった。豚のから揚げであるパーコーがのっているのが名物。スパイシーで、中華らしいおいしいスープにゴマやナッツの醤が浮いている中華スタイル。でもゆずなどが入っており、たくあんが卓上にあるなどどこか和風。煮た店が何件かあるが、ここのはしごがやっぱりおいしいと思う。 美しいパーコーだんだん麺!
続いては、「カップヌードルの具材」に関する昔と今の差。「カップヌードルの具材」といえば、有名なのが「謎肉」!正体は、「豚肉と大豆に野菜などを混ぜて味付けしたミンチ」だが、日清さんが材料を特に公表していなかったことから、ユーザーの間で謎肉と呼ばれるようになった。そしてこの「謎肉」にはファンが多く、2009年に「コロチャー」というチャーシューを角切りしたものに変えたところ、「謎肉ファン」から「謎肉を復活させて欲しい」と声を多くいただき、「謎肉」を少し戻し、2019年に「コロチャー」をやめて、全部「謎肉」に戻した!さらに、この「謎肉」人気に乗っかることにした日清さんは、なんと!「謎肉」がこれでもかと入った、その名も「謎肉祭り」を発売!メディアに多数取り上げられ、大いに話題を集めた! さらに「シーフードヌードル」の具材は、発売以来36年間、「イカ、キャベツ、ネギ、卵にかまぼこ」というラインナップはほとんど変わってなかったが、今年10月19日、新メンバーが加わった!それは「ほぼイカ」!「イカ風味のかまぼこ」。「イカ」が入っているけど、「ほぼイカ」も入れ、ダブルで美味しい!口に入れて噛んだ瞬間に、「ほぼイカじゃん」と思うぐらい「ほぼイカ」とのこと! 「カップヌードル」の「ちょい足しレシピ」とは? 昔のカップ麺と今のカップ麺の差：2020年10月20日｜TBSテレビ：この差って何ですか？. さらに「カップヌードル」といえば、「ちょい足しレシピ」も話題!今回、日清さんが自信を持ってお届け!4種類それぞれのちょい足しレシピをご紹介。 まず、レギュラーの「カップヌードル」に2つの具材、「お酢」と「ラー油」を加えるだけで「サンラータン風カップヌードル」に!普通の「カップヌードル」感は全然なくて、ピリ辛で美味しいとのこと。 続いては、「味噌ヌードル韓国風」。去年、売れに売れた「カップヌードル味噌」に、「ごま油」と「韓国海苔」をちょい足し、そしてちょっと「ラー油」を入れると、「スンドゥブ」みたいな味に! 続いては、「カレーヌードル」を使った「カップヌードル炒飯」。茶碗1杯分の「白米」と「卵」を炒めたフライパンに、あらかじめ砕いて水にひたしておいた一食分の「カレーヌードル」を投入。水分が飛ぶまで炒めたら完成!あのカレーのヌードルは、スープにちょっとトロミがあるのでコメにすごく絡んで、とても美味しいとのこと。 最後は「パクチーヌードル」。「シーフードヌードル」に、チューブの「パクチー」をお好みの量入れるだけ!パクチー好きの方、タイ料理好きな人や東南アジアの料理が好きな人にはオススメ!
694 ID:77Xj7vko0 >>12 これは知ってる 16: 明日も腹ぺこ 2020/04/28(火) 10:55:52. 892 ID:Ue4TWgBK0 ギリ分かる 19: 明日も腹ぺこ 2020/04/28(火) 10:56:55. 626 ID:FAtctxss0 普通じゃん 今のは違うのか? 27: 明日も腹ぺこ 2020/04/28(火) 11:04:41. 360 ID:wip/1ngB0 細い縮れ麺なんだよな あとソースが甘い 33: 明日も腹ぺこ 2020/04/28(火) 11:07:18. 416 ID:BbaG8mQl0 湯切りの時に蓋がパカッってなって、、、 記事の途中ですがサイト内関連記事 37: 明日も腹ぺこ 2020/04/28(火) 11:09:29. 669 ID:FAtctxss0 >>33 そうそう ∩∩∩ ってところからお湯を捨てるが、失敗したら手にかかって熱い 38: 明日も腹ぺこ 2020/04/28(火) 11:09:54. 170 ID:iFYOAiWZ0 爪で湯切りするところ3本開けるんだっけ 39: 明日も腹ぺこ 2020/04/28(火) 11:11:50. 347 ID:EkMhHh/Z0 ヤキソバン 13: 明日も腹ぺこ 2020/04/28(火) 10:54:46. 916 ID:3V36WXnud こんなのオジンしか知らねぇよ 15: 明日も腹ぺこ 2020/04/28(火) 10:55:25. 934 ID:CDlytqZM0 発売されたのは確か1977年頃 17: 明日も腹ぺこ 2020/04/28(火) 10:56:21. 140 ID:FAtctxss0 ヤ、ヤクルトラーメン… 18: 明日も腹ぺこ 2020/04/28(火) 10:56:35. 892 ID:BcEHRoPRd バッチの入ったJリーグヌードル 20: 明日も腹ぺこ 2020/04/28(火) 10:57:26. 672 ID:A56vDqe4M 流石にしらん ケンチャンラーメンくらいかと思って開いたらマジジイすれ 21: 明日も腹ぺこ 2020/04/28(火) 10:57:53. 974 ID:CDlytqZM0 同じころ 今のと違って湯切りしたからきっちりライスだった 今のは雑炊 34: 明日も腹ぺこ 2020/04/28(火) 11:07:46.