「豆腐の水切り」、面倒だからといって省いていませんか? でも実は、この「水切り」次第で豆腐料理の おいしさが劇的に変わるんです! 今回は、 豆腐創作料理研究家の山口はるのさん に、水切りが大事な理由と簡単にできる「水切り」のコツを教えてもらいました。 食感や味が変わる?「豆腐の水切り」はあなどれない! 麻婆豆腐や湯豆腐、そのままいただく冷奴まで豆腐料理はさまざま。そして、どれも身近な定番メニューですよね。 それだけに、「水切りくらいでそんなに変わるの?」と疑っているあなた。水切りをあなどってはいけませんよ! 「お豆腐の水切りは、料理の "味や食感"をコントロールする ために大切なポイントなんです」と山口さん。 固めの しっかりした食感にしたい時は一晩しっかり 水を切り、 柔らかくふわふわの口当たりにしたい時は水切りを3時間程度 にするなど、水切りの具合を料理によって使い分け。 手づくりのがんもどきなどは、水の切り具合で食感が全然変わるので、仕上がりの違いをとても楽しめるのだとか。 ではここから、王道の水切り方法をご紹介しましょう。 料理によって変わる! ベストな水切りの時間は? もっとも簡単なのは、 パックから取り出した豆腐をキッチンペーパーで包んで置いておく方法。 使うタイミングまでこの状態で置いておけば、余分な水分を自然と取り除くことができます。途中でキッチンペーパーを替えなくても大丈夫! 今回は木綿豆腐を使いましたが、絹ごし豆腐も基本的に同じ。置いておく時間がないときは、 キッチンペーパーで軽く拭く だけでも食感に違いが出るそう…驚き! 豆腐の水切りはキッチンペーパーなしでもできる？！簡単にできる方法 – zatsugakubank. せっかくならベストな水分量で豆腐を楽しみたい! ということで、山口さんに覚えておくべき"水切りの目安"をいくつか教えていただきました♪ ●そのまま食べる場合 (冷奴など) キッチンペーパーにくるんで約10分。水っぽくはないけれど、 みずみずしさが残っているくらいの水切り がベスト。硬めの食感が好きな人は、もう数分置いてもOK。好みの加減を探してみて。 ●火を通す場合 (麻婆豆腐・豆腐グラタン…etc. ) 豆腐に火を通す料理は、途中で水が出てこないように しっかりと水切り を。キッチンペーパーで包んで約1時間置けばOKです。豆腐のごろごろ感を出したい料理なら、まるまる一晩置いておきましょう! ここで、ちょっとした時短テクも伝授してもらいました♪ *** もっと早く!豆腐の水切り時短テク 「豆腐の水切りに何十分も待ってられない!」なんて人は、こちらの2つの裏ワザをお試しあれ♪ 〜時短テクその①〜 カットして、豆腐の表面積を増やす 豆腐を切り分けて、キッチンペーパーで挟みます。料理しやすい大きさに切っておくと便利!
#料理ハウツー #豆腐 管理栄養士として、老人福祉施設での献立作成、保健機能食品などの食品試験に関わる業務、飲食店の調理業務などを経て独立。現在は、料理教室、食事相談、出張料理、セミナー講演、レシピ開発などで活動しています。「決して特別な日のごはんではなく、毎日食べたいココロもカラダもマンゾクするものを」をモットーに素材のおいしさを生かした誰でもおいしく作れる料理を紹介しています。 オフィシャルサイト: 「ココロもカラダもマンゾクごはん」 豆腐料理を作る際にレシピに頻繁に登場する「豆腐の水切り」。そもそも「何で水切りが必要なの? 」「どんな方法があるの? 」などの疑問をお持ちの方も多いのではないでしょうか。そんな豆腐の水切りの疑問について、管理栄養士のGOHAN-MAYUがお答えします! 目次 目次をすべて見る なぜ水切りをするの?
豆腐を容器のまま放置するズボラ水切り 簡単: 時短: 水切り効果: 豆腐の容器に包丁で2~3cmの切れ目を2か所ほど入れて、ボールのへりに斜めに立てかけて置いておくだけの方法です。 とーっても簡単な方法ですが、時間がかかるのと水切り効果が低いのが難点です。 しかし、軽い水切りだけで良い料理であれば、この方法が簡単なのでおすすめです。 3. 豆腐の水切り、料理別に6種の方法を紹介--水切りのメリットや時短術も解説 - トクバイニュース. 豆腐を茹でてひと手間水切り 簡単: 時短: 水切り効果: 豆腐は加熱すると中の水分が抜けやすくなります。豆腐を茹でて加熱することで、水切りする方法です。 豆腐を料理に使う大きさに切って鍋で2~3分茹で、ザルにとって冷まします。 豆腐を茹でるので、ひと手間かかりますが放置しておくよりも時短ですし、しっかり水切りできます。 4. 電子レンジで加熱して簡単水切り 簡単: 時短: 水切り効果: 豆腐を茹でて水切りするのと同じように、豆腐を電子レンジでチンして熱を加えることで水切りする方法です。 キッチンペーパーを2~3枚重ねて豆腐をくるみ、耐熱皿に乗せます。それを電子レンジ600wで約2分加熱します。 加熱しすぎると豆腐の食感が悪くなります。電子レンジの性能はそれぞれ異なりますので、様子を見ながら加熱時間などを調整してください。 電子レンジで加熱する方法はとても簡単で時短にもなりますが、水切り効果は低めです。 まとめ:豆腐の水切りで料理を美味しく 今回は、豆腐の水切りをするメリットと水切り方法を4つご紹介しました。 豆腐の水切りをすることで、料理をさらに美味しくすることが出来ます! しかし、やっぱり水切りがちょっと面倒という方は、料理によって水切り方法を使い分けると良いでしょう。 余った豆腐はどう保存する?水に浸す冷蔵保存と冷凍保存の方法 と思ったことありませんか? 私は今まで豆腐のパックに最初から入っていた水にまた戻して、 そのまま保存していましたが、実はそれ...
豆腐の水分をしっかり切って、 チーズの様に見立ててカプレーゼにしたり、 カロリーオフのヘルシーなチーズケーキに 豆腐を使ったりと色々な使い方をする豆腐ですが、 そうともなるとしっかり水気を切る方法が必要です。 チーズ風にする場合にはやはり多く取られているのが レンジで加熱をして水気を切る方法。 さらに 水切りをした後に塩を豆腐の表面に擦り込んで、 キッチンペーパーに包んで容器に入れて 蓋をせずに半日入れて置く とよいとも・・・。 チーズケーキの場合には 絹ごし豆腐 を使い、 レンジ加熱後に重みを与えて水気を切るほうが良さそうです。 □ 豆腐の食べ過ぎは下痢や病気に?ダイエットは?妊娠中は?
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!ありがとうございました😊😊😊 #縮毛矯正 #浦和縮毛矯正 — 埼玉の縮毛矯正屋 佐々木真吾 (@hidarinomegane) June 14, 2020 Instagram編 嬉しい口コミも書いてくれました 口コミも書いていただきありがとうございました!! 口コミもだんだん増えてきました(嬉しい) 口コミ 【レビューを書く】を押していただくとレビュー欄が出てきます。なんでも良いので、感想などを書いていただけたら、今後の参考になります。 よろしくお願いいたします。↓↓↓ 今回の縮毛矯正のポイントは弱めの薬で髪をいたわりつつ、綺麗な艶あるストレートに!!
2021. 07. 表面だけ縮毛矯正して欲しいです！気になっているところは表面だけ？ | セカンドオピニオン美容師. 14 ストレートパーマ 縮毛矯正 こんにちは! 相模原、座間エリア くせ毛美容師 イシカワです!! 縮毛矯正って言ってしまえば クセをまっすぐにするだけの技術 なのですが 実は色んなかけ方があります 例えば、前髪や生え際だけかける方法もあれば 表面だけかける方法もあります 要は 気になる部分だけ かけることが可能なわけです もちろん、髪質や髪の毛の状態的に 全体にかけた方がいい場合もありますが 実際に 気になる部分だけ かけられる方も多くいらっしゃいます そしてもちろん 毛先のパーマを残しながらの 縮毛矯正 も可能です お客様ケーススタディ 約4カ月前に 毛先にデジタルパーマさせていただいているのですが 根元から中間にかけての チリチリジリジリが気になるとのこと 確かにこの時期の湿度により チリついたりもわって広がってしまうのはあるあるです そしてその解決策で最も有効なのは 縮毛矯正 数日〜数週間しか持たない トリートメントなんかよりまじで効果的ですからね よし!それはわかったと。。。 でも、せっかくかけたパーマは残したいんだよ! 矯正なんかかけたら チリつきはなくなるのかもしれないけど パーマがなくなっちゃうじゃないかよ!? って思う方も いらっしゃるようなのですが 毛先のパーマは残しつつ 縮毛矯正って全然できますからね 乾かしただけですけど チリチリ部分はストレート 毛先はまるで問題なく動きが出ると思います こういった技術は美容師からしたら 当たり前 なのですが 「こんなことできるんだ」 って お客様もいらっしゃるので記事にしてみました 今回は パーマを残した縮毛矯正 ですが 毛先のクセを残すこともできます 毛先のクセは 「動き」 になるけど 根元のクセは 「ボリュームが出過ぎる原因」 だったり 「ツヤの出ない原因」 になってしまいますからね 根元のクセはストレートにして 毛先のクセはそのままいかす そういったかけ方もありかと思います こちらの方みたいに ↓ ↓ ↓ トリートメントしても髪の毛のチリチリぱやぱやは一生改善されない理由と【正しい改善策】
ホーム ショート 2021年8月3日 自由が丘のシェアサロン SALOWIN (サロウィン)でフリーランス美容師をしております。工藤愛です♪ ショートはバランスによって様々なスタイルがありますが、今回はその中でも誰でもチャレンジしやすい 短すぎないショートヘアー をご紹介します🎵 初めてのショート、ショートにしたいけど不安な人はコレ!! ◎髪質 直毛 多毛 襟足が生え癖でハネやすい 量が多いので、段をつけすぎるとボリュームが出すぎてしまいます。段は控えめにして、内側を軽くすることで、段が入っているようにみえます。 少し癖あり 襟足がハネやすい ボリュームが出やすい 襟足にくびれがほしいので、段は入れますが短いのは表面だけで、ぼんのくぼ下はすいて軽さを出しています。 細毛 ボリュームが出にくい ボリュームが出にくいので、しっかり段を入れてシルエットをつくります。そこまで量も多くはないので、毛先は軽くしてすきすぎないようにします。ショートだからといってすきすぎてしまうと、ボリュームがなくなってしまいます。 少し癖があるのですが、ボリュームもほしいのでトップは短くカット。毛がたまりやすい耳後ろとぼんのくぼ付近は多めにすいています。 襟足浮きやすい 襟足はなるべく短くしたいとオーダー。ただ見た目は短すぎないようにしたいので、前下がりのボブになるようにサイドとつなげます。後頭部に丸みのあるメリハリショートボブ。 癖あり 広がりやすい 後頭部が出ている もともと後頭部が出ていてボリュームが出やすい状態。量も多いので、段をつけてしまうとボリュームが出すぎてしまうので段はほぼなし。それでも軽くすることで上がって段が入ります。サイドもバックとつなげて前下がりになるように。丸みのあるショートボブ。