海軍さんの肉じゃが戦争が勃発して久しいですが、実際のところ海軍さんたちが船の中で食べていた料理って肉じゃがだけじゃなかったはず! じゃあ、船の中でどんなものを食べていたのか、気になりませんか? その海軍料理がいただけるレストランが海軍さんの街・舞鶴にこの秋、オープンしました! 明治37年創業。海軍さん御用達の元旅館 東郷平八郎も贔屓にしていたというだけあり立派な門構え その海軍さんの料理がいただけるのが、舞鶴市の「松榮館」。この立派な建物は明治37年開業の旅館「松栄館」の元別館で、かつて近くに舞鶴鎮守府があったことから初代長官・東郷平八郎をはじめ旧海軍関係者御用達旅館でした。 舞鶴鎮守府の初代長官・東郷平八郎像 ところがこんな立派な建物にもかかわらず長年、使われなかったため老朽化。一次は解体の危機も迎えましたが、舞鶴市民有志による活動で保存が決定。今年10月、当時の洋食を再現した「ほんまもん」にこだわるレストランとして生まれ変わりました。 さっそく、早速、中へ入ってみましょう~。 廊下には海軍さん御用達の「櫻正宗」の鏡が レトロクラシックですてき~! こちらは復刻版。松榮館で販売もしています レシピの元になっているのが明治41年9月発行の『海軍割烹術参考書』。西洋料理ばかり載っているのかと思ったら玉子焼きの仕方、ぬた調理法など「日本料理の部」、チキンチョップやミンチパイなどが載った「西洋料理の部」に分かれています。船のなかでは和食も食べていたんですね。 予約をすれば2階でコース料理がいただけます2500円~。右上の部屋の書は東郷平八郎の手になるもの ところがこの参考書、指示がかなりアバウト。例えば「シチュードキューカンバーカンバー」なら、"材料はきゅうり、牛肉、玉ねぎ、麦子、トマトソース、塩胡椒である"といった具合(大体、キュウリのシチューって何? 海軍割烹術参考書 レシピ. )。ゆえに「材料の割合、調味料の分量はどのぐらいなのかが全く分からず、そこを割り出すのにとても苦労しました」と料理長の一色一さん。 能舞台のある庭に面した大広間はレストランに変身 そこで相談したのが、海軍料理研究家の高森直史さん。高森さんといえば舞鶴地方総監部経理長等を歴任した元一等海佐。旧海軍料理書から「肉じゃが」のルーツを発掘し、舞鶴や呉の町おこしに協力した、あの「肉じゃが戦争」の火付け役でもあります。その高森さんらと共に明治から営業している洋食レストランのレシピなどを参考にし、新たに一から再現したのだそうです。 「調べていて面白かったのは、当海の一般庶民には手に入らない材料を沢山使って、今の料理とほどんど変わらないぐらいだったことですね。例えば、マカロニグラタンにはマカロニやチーズが普通に使われていますし、アイスクリームにはバニラエッセンスを入れています。調べれば調べるほど今と変わらない食材が登場して面白かったですね」。そんな海軍さんの料理、食べてみたいです!というわけでさっそく実食です~。 海軍といえば、やっぱりカレー!!
すわり(45℃で30~40分) 2.
この本の内容は材料のリストのみで、肝心な分量が幾どの 料理で記載されていません。そのため資料として使うのなら ともかく、旧軍の食事に興味があって自分で作ってみたいと いう人には向かないと思います。 復刻するなら材料の分量も記載されている、 「海軍主計兵調理術教科書」 の方がよかったのにと、少々残念でした。 ただ、「海軍主計兵調理術教科書」の存在を知ったのも この本で、そこから下記に紹介する書籍に辿り着くことが できましたので、私にとっては資料としてそれなりに評価 できる本でした。 新書では買えませんが、実際に作ってみたい人には以下の本が 良いと思います。
松榮館 京都府舞鶴市字浜18 TEL 0773-65-5007 ランチタイム 11:30~14:30 ディナータイム 17:30~21:30 交 JR東舞鶴駅から徒歩11分
著者 赤煉瓦倶楽部舞鶴 アカレンガ クラブ マイヅル 書誌事項 海軍割烹術参考書 赤煉瓦倶楽部舞鶴, 舞鶴市編 舞鶴市, 2007. 7 [復刻版] タイトル読み カイグン カッポウジュツ サンコウショ 大学図書館所蔵 件 / 全 3 件 この図書・雑誌をさがす 注記 「海軍割烹術参考書」(舞鶴海兵団, 1908年刊)の現代語訳 協力: 海上自衛隊第4術科学校所有 共同刊行: 赤煉瓦倶楽部舞鶴 内容説明・目次 内容説明 明治41年に舞鶴海兵団が発行した大日本帝国海軍版「料理の基礎」が現代語訳で待望の復刻。海軍カレーのルーツがここに。 目次 需品名称の部 日本料理の部 乾物野菜類調理法 豆腐の製法 漬物の漬け方 西洋料理の部 菓子の部 調理用品種および性質 獣肉の種類および部分の名称ならびに使用法 鶏肉の種類および使用法 魚肉の種類および調理法 米の種類および用法 野菜類の調理の注意 廃物利用法 食卓の飾り方 給仕心得 解説 「BOOKデータベース」 より
セットに牛乳がプラスされているのが、いかにも海軍っぽい!海軍カレイライス 900円 参考書には「カレイ(カレー)ライス」の名で登場。こちらは参考書と実際に海軍料理に携わった主計科の方方々の証言をもとに研究を重ねて再現しました。実際はカレー粉を使用していますが(当時からカレー粉があったんですね! )、「全く同じでも面白くないと思いまして、コリアンダーやクミンシードなどスパイスを使って作りました」と料理長。スパイスの香りが上品。激辛とかではないので、辛いのが多少、苦手な人も大丈夫かと思います。ご飯は海軍らしく麦飯。 そして注目すべきは、この野菜の切り方。「船の中で調理したので恐らく具材はざく切りだったのではと思い、大き目にカットしています」。海の男らしい豪快なイメージです。 特注のシルバー。重厚感と心地よい重みがあります ところで明治の日本海軍はイギリスと親交があったので、西洋料理はイギリス式なんですって。だからカレーはスプーンではなくフォークで食べます。だからといって普通のカトラリーセットを置かないのが「ほんまもん」にこだわる松榮館。日本で一番古いカトラリーの型を持っている工房を探し、新潟県の銀食器工場に注文。フォークは海軍マークを入れて作ってもらっています。ちなみに銀座の老舗洋食店でもこちらのカトラリーを使っているみたいですよ(#^^#) 「でも、参考書にはお皿やカトラリーの形が図解されていて、これを見るとナイフもちょっと変わった形をしているので、いずれは全て再現したいと思っているんです」とスタッフの中木屋直樹さん。これは完全再現が楽しみですね。 ワイルドさ満点! 野性味あふれるシチューハンバグ シチューハンバグ1200円 最後はハンバーグ。「トマトミンチビーフ」などを参考に作ったレシピで、「おそらく海軍がハンバーグを作ったらこんな感じではないかと想定して作っています」と料理長。メインの牛肉は今みたいにサシが入ったり柔らかく無かったので全国の肉を食べ比べ、当時の肉に一番近いのではと考えられたのが石垣牛。「当時は"つなぎ"を一切使っていないので、すり下ろした玉ねぎ、卵黄を加え、とにかく肉をひたすらこねてつくりました」。 ハンバーグというと肉汁があふれ、やわらかーい! 海軍割烹術参考書 | 舞鶴チョキまる便. 噛まなくても飲めちゃう(⁈)なんて思いますが、こちらは違います。肉の旨味をしっかり噛みしめるハンバーグ。ところが、これが後を引く美味しさ。さらに大き目にカットされた野菜とデミグラスソースが香ばしくて美味です。 制服にも「ほんまもん」のこだわりが ちなみにこちら、お給仕をしてくださるスタッフさんの制服がカワイイ~のです。こんな所からも気持ちを盛り上げてくれます。 建物、料理ともに大満足でした。いや~、海軍に入るとこんなにステキなご馳走が食べられたんですね。ちなみに海軍肉じゃがは500円の単品でいただくことができるので、追加するのもおすすめです。 赤れんがパークへは歩いて11分ほど。赤れんがで遊んでランチは松榮館でというのもオススメですよ!
中島みゆき J-Pop · 2018年 あぶな坂(リマスター) 1 3:34 あたしのやさしい人(リマスター) 2 2:27 信じられない頃に(リマスター) 3 3:05 ボギーボビーの赤いバラ(リマスター) 4 2:51 海よ(リマスター) 5 2:23 アザミ嬢のララバイ(リマスター) 6 3:50 踊り明かそう(リマスター) 7 3:23 ひとり遊び(リマスター) 8 2:14 悲しいことはいつもある(リマスター) 9 2:11 歌をあなたに(リマスター) 10 2:38 渚便り(リマスター) 11 4:43 時代(リマスター) 12 4:16 2018年3月7日 12曲、38分 ℗ 2018 YAMAHA MUSIC ENTERTAINMENT HOLDINGS
クラシック音楽の習得やリスニング学習のカギを握るのは、日本語と英語の表現形式の違いです。両者の習得に苦労している人がいたら、音の揺らぎではなく、リズムに耳を傾けるようにしてみてくださいね。 もっと詳しく知りたいと思ったら、 こちらの本 がオススメです。 リズムについてはこのサイトでいろいろ解説していますので、他の記事も見ていってくださいね^^ 関連オススメ記事
こんにちは 🙂 なみのリズムのアサコです。 最近本を読んでいて、面白い記述を発見しました。それは、「 アメリカ人にはセミの声が聞こえない! 」というものです。 「あんなに大声で鳴いているのに、セミの声が聞こえないなんてありえない!」 日本人だったらそう思うはず。でも、外国人の中には、セミの声が聞こえていない人が結構いるようなのです。聞こえていないというのは、認識していないということ。なので、虫が鳴いているなと認識したとしても、 雑音にしか聞こえない人が多い らしいですよ。 下記のサイトを見てみてください。外国の人がセミの鳴き声にどう感じているのかがわかります! パンドラの憂鬱 海外「日本人に同情します」 日本のセミの鳴き声に外国人がショック 世界の大半の人は、虫の声に情緒なんて感じない 私は九州に住んだことがあります。夏になるとクマゼミがすごいんです。さすがにクマゼミのうるさすぎる声には情緒を感じませんでした・・・^^; ミンミンゼミ(アブラゼミでしたっけ? 私の声が聞こえますか 【High Quality CD】 : 中島みゆき | HMV&BOOKS online - YCCW-10317. )やヒグラシの声を聴くと、夏の楽しかった昔の記憶が思い起こされたりしますよね。特に、ヒグラシにはもの悲しさを感じます。 もしセミがいなくなったら、夏の季節感は大幅にそがれてしまうことでしょう。 これはセミだけの話ではなくて、他の虫についても同じです。日本人は、秋の虫のコオロギやキリギリスの音色にも情緒を感じますよね。でも、 多くの西洋人は、一般的に虫の声を雑音としかとらえない ようです。 西洋だけでなく、世界の中でも、虫の声に情緒を感じる人々というのは少数だそうで、日本人はその少数の部類に入るらしいです。 なぜ日本人は虫の声に敏感なの? そこで疑問がわいてくるわけですが、なぜ日本人は虫の声に敏感なのでしょうか? そして、なぜ西洋の人々は虫の声に鈍感なのでしょうか? 日本人はクラシック音楽をどう把握するか-音楽は何語? - という面白い本があります。この本によれば、日本人は 「音の揺らぎ」に敏感 なのだそうです。 確かに、言われてみれば…。 セミの鳴き声の中でも、「ミーンミーン・・・」「カナカナカナー・・・」の、特に、「ー」や「・・・」 の部分に趣を感じているような気がしませんか?
10 >>239 若かろうがなんだろうが言っていいことと悪いことはあるだろ ただジョニーは少し頭を冷やしてから行動したほうがいい 241: 名無しさん@お腹いっぱい。: 2013/07/12( 金) 13:19:29. 73 ジョニーって最終的にどうしたいん? 252: チャリ乗りジョニー ◆ 9GF2HPD9xoTo: 2013/07/12( 金) 18:12:41. 74 とりあえずただいま。 嫁は俺が寝て 30 分後に帰ってきた まだ問題は山積みだけど、どうしたいのかと意見あったので 自分のなかで決めたことだけかくな まず仕事 先にも話題になってる通り親の知り合い紹介。 でも、結構特殊な仕事だからある程度距離あっても知り合いな場合が多い
2 hanimaru55 うちはコンクリート造りなので、部屋の中の足音などの騒音については、結構、強い方だと思います。 でも、建物の造りの問題で、聞こえ易いと感じる音があります。 コンクリートの壁の部分は、確かに、防音に優れてると感じますが、ベランダ側の窓の部分は、防音に弱く、ベランダでの話し声は、よく聞こえます。 それと、お風呂の換気口から、ボソボソと話し声が聞こえることがあります。 こっちは、どこの音が入って来てるのか、はっきり、分かりませんが、お隣の部屋の中の音なんじゃないかと疑ってます・・・ この回答へのお礼 やはりベランダ要注意なのですね。ベランダ越しに何か聞こえてきたこともないので、お隣も使っていないのかなぁと思いました。うちも一度だけ、お風呂に入っていたらどこからか歌声が聞こえてきたこと、ありました(笑)回答ありがとうございました。 お礼日時:2014/01/10 11:34 お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて! gooで質問しましょう!