何でもかんでも入れておく場所じゃないんだよ、ということでしたか(笑) ■茹でずに「お浸し」を作る 上柳:こちらの本を読んで、えーっ!? と驚いたのが、「小松菜のお浸し」。 冷凍王子:小松菜を切って、生のまま冷凍するんです。"出汁解凍"と言うのですが、その凍った小松菜にめんつゆをかけるだけで、お浸しとして食べられます。茹でなくても柔らかく食べられますよ。 上柳:なるほど。 冷凍王子:これ、ピーマンでやってもおいしいですよ! ピーマンを細切りにカットして、生のまま冷凍、そこに出汁をかけて解凍したら、「ピーマンのお浸し」が完成します。 上柳:はぁー! 発想力ですね! ■トマトを凍らせて、オシャレな一品を作る 上柳:発想力といえば、凍ったまますりおろす"ふわふわ新食感"というものが興味深かったです。 冷凍王子:冷凍した食材を、おろし器でゴリゴリとすりおろすだけで、フワフワの食感になります。おすすめはトマトです。 上柳:トマト? 冷凍王子:凍らせた大きい大玉のトマトを、おろし器でゴリゴリとすれば、トマトシャーベットができます。これに、オリーブオイルと塩で少し味付けをしたら、オシャレな一品になります。 上柳:フレンチで出てきそうですね! 冷凍王子:はい、お口直しのシャーベットみたいになります。トマトを冷凍するときは、一個一個ラップできっちり空気を抜いて包んで、ギュッと絞り、それをチャックがついた保存用袋に入れるのがポイントです。 ■冷凍野菜は新鮮で、栄養価も高い! 機能性表示食品「栄養強化型 1日分の野菜」/伊藤園 – 健康美容EXPO ニュース. 上柳:冷凍食材の賞味期限を見ると、結構長くて驚くのですが、あれは保存料の力なのか、それとも冷凍の力なんですか? 冷凍王子:冷凍の力です。冷凍食品って賞味期限が長いので、保存料が使われていると思われがちですが、冷凍食品には保存料が不要なんです。 上柳:全然使ってないのですか? 冷凍王子:全然使ってないです。マイナス18度以下を冷凍というのですが、その温度まで下げると菌が増えないので、保存料を使わずに長期保存が可能になります。 上柳:冷凍技術は、世界的に100年ぐらいの歴史があるということですが、最近は技術的も本当にすごいのでしょうね。 冷凍王子:急速凍結の技術もすごいですが、特に日本は冷凍する前の技術、大量においしいものを作るという、機械的な技術が凄く高いので、それがおいしさに影響しています。 上柳:例えば、枝豆なんかはみなさんよく購入するかと思いますが。 冷凍王子:冷凍野菜の中でも、枝豆は特におすすめです!
みなさん、トマトはお好きですか? 西洋では「トマトが赤くなれば医者が青くなる」なんてことわざがあるくらい、味も栄養価も魅力的なお野菜。今の時期、特に美味しいトマトについて、農家さん&イタリアンのシェフと語り合いました! トマトはどう食べる派? 暑い季節、よく冷えたトマトって本当に美味しいですよね。噛むと皮がパツンと弾け中から旨みの強いゼリーがとろりと出て、甘酸っぱさとほんのり青臭さにキュンとする、そんな瞬間もまた魅力的です。 そんなトマトについて、埼玉県羽生市で『Bonz farm(ボンズファーム)』を営む大貫伸弘さんと、埼玉県行田市『PAZZO-DI-PIZZA GYODA(パッツォ・ディ・ピッツァ・ギョーダ)』のオーナーシェフ・岡田英明さんにお話を伺いました。 料理人から熱い視線が注がれる『ボンズファーム』の大貫伸弘さん(右)と料理を提供してくれた『PAZZO-DI-PIZZA GYODA』の岡田英明さん ※撮影のため、特別にマスクを外しています ――イタリアンのシェフである岡田さんにとってトマトとはどういう存在ですか? 岡田さん「トマトは子どもの頃から日常的に食べていました。冷蔵庫から出して洗ってガブリと、シンプルにそのまま食べるのがいちばん好きですね。いまはちゃんと切って食べてますが(笑)。常温のほうが香りなどは強く感じられますが、暑いときにはキンキンに冷やして食べると美味しいと思います」 大貫さん「僕も冷やしたものをガブッと食べるのが好きです。我が家では子どもの頃、トマトには塩とマヨネーズをかけていました」 ――子どもの頃、私の家では塩をかけていましたが、叔母がトマトに砂糖をかけて食べていたことに子どもながら衝撃を受けたことを覚えています。でもある時やってみたら、デザート感覚になって「これはこれで美味しい!」と思いました。 大貫さん「昔のトマトは今ほど甘くなかったということもあるのかもしれませんね」 ――最近のトマトは昔に比べて味も種類も多様になってきているので、個人的にはそのまま食べることがほとんどです。ただ、トマトが食べられないという方も中にはいますよね。 大貫さん「昔ながらの味わいのトマトは、苦手とおっしゃる方ほど意外と食べられたりします」 ――へぇ! 世界一栄養のある野菜 ランキング. 青臭くて食べられないって言いませんか? 大貫さん「そういう方はあのゼリー感とか食感がダメと聞きますね。最近は子どもも食べやすいとかで、ゼリー状が少ない品種が出てきています」 岡田さん「ゼリーが美味しいのに!
夏バテなんか食べ物で乗り越えちゃおう! 皆さん、こんにちは。フードヘルスコーチの安井シンジです。 7月後半頃からいよいよ梅雨明け。ジメジメしたお天気とはおさらば!元気なお日様と青い空の季節になりますね。 僕は夏が好きなので夏本番が待ち遠しいですが、厄介なのは夏バテ… 日々の食事の中に旬の野菜を意識的に取り入れ、今年の夏も元気に過ごしましょう! 世界一栄養のない残念な野菜!? 「きゅうりは"世界一栄養のない野菜"としてギネス認定されているらしい…」 嘘か真か、そんな噂を聞いたことがある方はいらっしゃいますか? 実はこれ、誤解です!でも誤解されるには、とあるワケが。 ギネス世界記録にはきゅうりは"Least calorific fruit"として記載されています。これを訳してみると、「最もローカロリーな果実」。これがいつの間にか「最も栄養がない野菜」として誤解され、広まってしまったようです。 僕がきゅうりとして生まれていたら、悲しすぎます… 地味な存在であることは認めますが。 本日はそんなきゅうり達に代わって、私安井シンジが名誉挽回をしてまいります!
仕事面で言えば、自分に与えられる裁量の大きさによりやりがいを持って仕事に打ち込める点があるでしょう。また、新しい業界へ転職する場合、その業界での経験がなければ、その競争の高さからいきなり大手に入る事は現実的にはかなりハードルが高くなります。一方で中小企業であれば、大手企業ほど高い競争にさらされないため転職しやすいと言うメリットもあります。働き方の点で言えば、大企業になるとグローバルに拠点を構える会社が多いです。会社から行きたく無い赴任地への異動命令にもNoとは言えません。中小企業であればそれほど多くの拠点を構えていないため、転勤の可能性が低くなります。中小企業にはこういったメリットがあります。しかし、中小企業の一番のメリットは税制面での優遇措置です。中小企業は大企業では受けられない税制の優遇措置が受けられます。これは法人税の優遇措置であったり、損失の繰越等措置などです。以下で詳しく解説致します。 日本の法人税優遇 現在の一般的な法人税と言うのは23.
大企業と中小企業の違いは、どこにあると思いますか? 従業員を何千人も抱えて多くの利益を生み出しているのが「大企業」、そうでないのが「中小企業」と考えていませんか? 一般的な定義を知っておきましょう。 圧倒的大多数の中小企業 日本では、中小企業を扱う行政機関である中小企業庁が、中小企業の定義を決めており、それを超える規模の会社を大企業と呼んでいます。2010年に閣議決定された「中小企業憲章」には、「中小企業は、経済を牽引する力であり、社会の主役である。」と冒頭で述べているように、日本の経済を支える存在が中小企業なのです。 経済産業省が公表している「平成29年度 中小企業白書概要」の事業者数の表によると、大企業は1.
7%が雇用者500人未満の会社です。また、同年の被用者の割合は中小企業が48. 5%となっています。中小企業の占めるGDPは2010年に全体の44. 6%でした。こうにしてみると日本の雇用における中小企業への依存度が高いように見えます。 しかし、OECDの調査によれば日本の中小企業への雇用依存度は先進国の中で大差ありません。米国だけが突出して低いと言えます。また、米国の特徴として開業率、廃業率共に日本をかなり上回っています。日本の数字が開業率(5. 6%)、廃業率(3. 5%)であるのに対し、米国は9. 3%、10%となっています。また、ご参考までに、この数字は米国が突出して高いわけではなく、先進国の中では日本が突出して低い数字となっています。この数字については 中小企業庁の統計 に詳細が載っていますので、こちらをご参照ください。 本日は以上となります。中小企業の明確な定義やメリット、デメリットをご紹介しました。中小企業は日本の経済を支えている重要な存在です。この企業を支えるため国は優遇措置を与えています。また、中小企業の働き方には大企業には無い魅力があります。