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神奈川県海老名市 泉橋酒造 夜の飲み会が入っていなかったため、久しぶりに家で夕食。二男からもらった、清酒カップ酒詰め合わせセットの中から、「いづみ橋 特別純米 プレミアム カップ」を飲むことにする。 二男はこのセットを一昨年の父の日にプレゼント。わたくしが過剰に?喜んだため、昨年も今年もこのセットを送ってよこした。カップ酒8本詰だが、もちろん毎年、銘柄が違う。なかなかに気が利いている。 「いづみ橋」は、「いづみ橋シリーズ」と「トンボシリーズ」があるが、「トンボシリーズ」は苦みが立ち、「いづみ橋シリーズ」は苦みはトンボシリーズより少なく旨みが出てくる、というイメージを持っている。このカップ酒はどうか。 お酒の色はすこし黄色。熟成由来の色か。ラベルを見ると、ものすごく親切な表示をしている。「蔵出年月 2015年5月、製造年月 2013年1月、製造年月は醸造元で瓶詰めした日付であり、出荷年月とは異なります。瓶詰から出荷までは適正に管理しております」 う~む、たいしたものだ。1升瓶のラベルでも、ここまで開示している蔵はすくない(もちろん、ほかにもある)。それがカップ酒にも表示しているとは! つまり、このお酒は瓶詰めしてから2年4カ月間、蔵で冷蔵管理し、熟成させたお酒、ということになる。そうなると、醸造年度を知りたいところだが、特記していないから、2012醸造年度(BY)なんだろうな。 さて、まずは冷酒でいただいてみる。すっきりしたタッチ。辛みがありシャープめだが、旨みが乗っている。余韻は強めの苦み。トンボシリーズは苦みがかなり強いが、これはそれほどでもない。熟成効果で、苦みが弱まったのだろうか。しかし、「いづみ橋」のDNAはかなりある。苦みの陰に甘みがすこしある。酸はあまり出てこない。 次に、ぬる燗にしていただいてみる。温度は40℃ちょうど。 丸みが出てくる。まろやかさが出てくる。辛さはあるが、すこし引っ込む感じ。酸が出てきていい感じ。旨みも冷酒のときよりすこし出てくる。苦みがほぼ消え、わずかに残るだけ。全体のバランスが非常に良くなる。個人的には、ぬる燗の方が断然、好みだ。 カップの裏ラベルはこの酒を「『酒造りは米造りから』のもと、地元農家と蔵元が一体となり醸し出す栽培醸造蔵・いづみ橋の特別純米酒です」と紹介している。ラベルによると、使用米は海老名産「山田錦」100%で、精米歩合は麹米が50%、掛米は70%。
[ 神亀] 神亀 H26BY山廃純米Black熟成酒 神亀 酒場 埼玉県 ●お燗で米麹の旨み 酒造好適米 60%、9号 酵母 、 Alc. 15. 5% 淡い山吹色。 いぶりがっこ 、 スモークチーズ 、熟したカマンベールチーズ、白菜浅漬けなどの香り。白菜浅漬けや噛みしめた生米の様な味の中に、淡いカマンベールチーズの様な甘みと、少しだけスパイシーな辛さがある。杯が重なると、辛さと渋みがはっきり出てくる。 (お燗) 40度、米麹由来の甘みと旨みが濃く感じられると同時に、辛さと渋みも広がる。50度、甘みの中に芳ばしさと酸による強い辛さを感じる。ラストに渋み。60度、米麹の芳ばしさと旨みを含んだ甘みが滑らか。温度が下がると渋い。 1800ml 3357 円 720ml 1679 円 [辨天娘] 辨天娘H27BY 純米吟醸 山田錦 55%10番娘 太田酒造場 鳥取県 ●甘酸っぱさ特徴 山田錦 (法人糸白見栽培)55%、7号 酵母 、 Alc. 15~16%、日本酒度+10. 0 薄くメロン、ライム、未熟な 洋梨 などの香り。ライム風味のある甘酸っぱさがジューシーに広がる。但し生っぽい訳では無い。口中に留めると、米の旨みに厚みがある事に気がつく。米の旨みは主張せず甘酸っぱさが先行する。 (お燗) 40度、ほんのりライム風の甘酸っぱさの周りを渋みが取り囲む。50度、渋みは取れ、酸っぱさの先行する甘酸っぱさが目立つ。60度、生原酒の様な味と甘みが現れる。 1800ml 3928 円 [玉櫻] 玉櫻H28BY 純米吟醸 50 ひやおろし (金短冊) 玉櫻酒造 島根県 ●渋さはあるが急冷燗がまとまる 五百万石・ 山田錦 50%、701号 酵母 、 Alc. 『義侠 純米原酒 特Ａ山田錦』は芯のあるどっしりとした米の旨み | 日本酒探訪. 15%、日本酒度+9. 0、酸度1. 6、 アミノ酸 度1. 1、生詰 極々薄くりんご牛乳様の香りがある。空気と混ざると弱い渋みや、控えめな酸味が湧きだすものの、優しくて上品で濃過ぎない、ほん のりりん ご風味の米の旨みが広がる。後半は辛さと鋭さも感じる。余韻にははっきり渋みがある。 (お燗) 40度、甘みがはっきりわかる。温度が下がると酸と渋みが勝る。50度、酸の効いたりんご牛乳風味が少しある米の味わいが濃くなる。後半渋い。60度、酸の効いたりんご牛乳風の味と甘みがはっきりするが、同時に渋みも強く感じる。 1800ml 3740 円 [エンビナーテ] Envinate Albahra2018(エンビナーテ・アルバーラ2018)750ml スペイン・ ガリシア ・赤ワイン ●上質な素朴さ ガルナッチャ・ティントレラ70%、 モラビア ・アグリア30%、 Alc.
2020/9/5 常温保存, 料理, 日本酒, 酒類, 魚介 「冨玲 特別純米 阿波山田錦 H21BY」は、菅田町のちょっと行きにくいところにある 酒の旭屋 で購入。 基本的な情報をまとめておくと(ラベルなど参照)、醸造元: 梅津酒造有限会社 /醸造元所在地:鳥取県東伯郡北栄町大谷/原材料名:米(国産)、米麹(国産米)/原料米:阿波山田錦100%/精米歩合:60%/酛:速醸酛/日本酒度:+9. 5/酸度:1. いづみ橋 「恵」 青ラベル 純米吟醸 山田錦 1.8L ｜ IMADEYA ONLINE STORE. 5/アルコール分:15度以上16度未満/醸造年度:平成21年/製造(瓶詰)年月:R1. 5。 この冨玲は、「 鳥取の地酒、冨玲 特別純米 阿波山田錦 H21BYの燗であいなめの刺身と湯引き、ほうぼうのりゅうきゅう(だし麹和え)とから揚げをいただく 」のときに抜栓してから常温保存で17日ほど。 筆者のなかでのいまのところの梅津酒造の位置づけは、まず燗を推奨している蔵。以下、公式サイトより引用。 「 燗酒のすすめ 日本酒の旨みの成分の中には、温度が上がることによって花開くものがあります。しっかりした造りで熟成された純米酒なら燗酒にすると、豊かな香りやコクが立ち料理を引き立てる食中酒になります。『酒は純米、燗ならなお良し』と言われる所以です」 もうひとつは、日本海に面した海に近い蔵というイメージ。ちなみに、仕込み水は名峰・大山の伏流水で、推定軟水。 ということでまた海の幸。この日の食材は、弘明寺商店街の 作清 で購入したほうぼうとするめいか。そして、横浜橋商店街の 黒潮 で購入したムール貝(写真なし)。 ゲソのワタ焼き。 するめいかとパプリカのアンチョビソテー。
9 3, 000 3, 300 いづみ橋 「恵」 海老名耕地80% 720ml 1, 400 1, 540 いづみ橋 とんぼスパークリング 純米にごり 250ml 泉橋酒造のシンボルマークであるトンボがラベルになっているいづみ橋のスパークリング日本酒です。中身は一緒ですが、赤・青・緑・紫の4色のラベルが目を引きます。心地よいシュワシュワとした発泡がありつつも、米の旨みもしっかりと出ている食中向けのスパークリング日本酒です。 いづみ橋 純米梅酒 山田十郎 1. 8L 酒米・山田錦の純米酒と小田原・曽我産の十郎(梅)のコラボレーションから登場しました。 甘さ控え目。全国でも珍しい純米酒で仕込んだ高級梅酒(リキュール)です。 十郎(梅)は、神奈川・小田原の固有の品種で、通常は高級梅干用として栽培されているもので、肉厚で木である程度熟してから収穫します。 いづみ橋 とんぼラベル2号 雄町 純米 生もと 1. 8L 健康的な酒米栽培の象徴として、蔵のシンボルになっている「とんぼラベル」シリーズ。 冬の限定酒第二弾としてリリースされるのが、雄町米を使って醸した「とんぼラベル2号」です。 槽場で直接ビンに詰め、酸素にほとんど触れない生まれたてピチピチ、ガツンとした味わいがお楽しみ頂けます。 いづみ橋 夏ヤゴ MOMO13 生もと純米酒 720ml さがみ酒米研究会・池上氏の栽培する「神力」を100%使用し、生もと造りで醸した、柔らかく広がる酸に癒される純米酒です。しっかり冷やして爽快感をお楽しみください。 夏ヤゴシリーズとの飲み比べもおすすめです。 酒名の「13」は、ヤゴがとんぼになるまでに繰り返す脱皮回数でもあります。 在庫切れ 詳細を見る いづみ橋 夏ヤゴ MOMO13 生もと純米酒 1. 8L いづみ橋 雪だるま 粉雪にごり 愛山 純米吟醸 うすにごり 生 1. 8L 【蔵元より】 「バレンタインデー」には、チョコと一緒に「粉雪にごり愛山」も一緒にいかがですか? マスカットを思わせる香りと滑らかな口当たりで、するりとお飲みいただける味わいです。原料米には、兵庫県産の愛山を使用した、55%精米の純米吟醸酒です。 3, 630 いづみ橋 雪だるま 粉雪にごり 愛山 純米吟醸 うすにごり 生 720ml 1, 650 1, 815 いづみ橋 とんぼ3号 純米吟醸 愛山 直詰生 720ml 1, 600 1, 760 いづみ橋 ゴールドとんぼ 金箔入り 純米吟醸 火入れ 720ml 山田錦から醸された火入れの純米吟醸酒の中に、金箔をあしらった季節限定商品です。化粧箱入りで、年末の贈り物や年始のお祝いの席などにぴったりなお酒です。 2, 300 2, 530 いづみ橋 純米吟醸 しぼりたて 楽風舞 720ml 2014年に新しく登録された酒造好適米「楽風舞」を使用して 醸された新種です。フレッシュさを引き立てる酸味、 透明感があり、はじけるような力強さもあります。 1, 500 いづみ橋 純米吟醸 しぼりたて 楽風舞 1.
ホーム » 日本酒 » いづみ橋 » いづみ橋 特別純米 いづみ橋 神奈川県 泉橋酒造 健康的に育てられた海老名産山田錦を100%使用した、じっくり辛口に仕上げたお酒。 旨味の詰まった辛口酒であまり冷やしすぎず、少し冷やして、または、ぬる燗でお楽しみください。 ※未成年者の飲酒は法律で禁止されています。 使用米 海老名産山田錦 精米歩合 70% 日本酒度 +8 酸度 1. 6 価格 1. 8L 3, 080 円(税込)