高級食材をボリュームたっぷりにお安くいただけると話題になった俺の…シリーズのお店。 以前に比べて予約が取りやすくなりましたが 『俺のフレンチ』 はまだまだ人気! 。 今回はキラリト銀座内の 俺のフレンチ・東京 に予約して行ってきましたが日曜だけあり大行列。 12時開店で30分前に到着。予約していても並んだ順で入店のため皆さん早く来ています。 食べたいメニューも事前にある程度考えておくとすんなり注文できるので 今回頂いたメニューと金額をご紹介いたします。 沢山飲みたい方はボトルから開始!フレンチなので泡で乾杯★ スパークリングワイン(アソロ プロセッコ)…3, 499円 入店前に 本日のおすすめ料理 の紹介や なみなみ注がれるグラスシャンパン について説明があります。 グラスのふちギリギリまで注がれるシャンパンも良いですが 3~4人でみんなで飲むなら最初からボトルワインを注文するのもグッド! メニュー一覧 俺のフレンチ・イタリアンAOYAMA 表参道 - Retty. お値段も2500円くらいからあります。 お通し…@300円、テーブルチャージ…@300円 全席着席となりテーブルチャージは一人300円発生。 本日のお通しはシューの皮の中にジャガイモのディップが入ったもの。 一口サイズでぱくっといけます。 前菜いろいろあり!ボリュームあるのに安いわぁ…。お勧めは鮮魚のタルタル★ ズワイガニと本日の鮮魚のタルタル…980円 ぶりを細かく角切りにしたものとカニを合わせて、上にはコンソメゼリーを乗せたタルタル。 見た目が美しいのはフレンチならでは。あっさりいただけて冷前菜にぴったり! 意外にボリュームがあるので3人で1つでも十分でした。 白レバーとフォアグラのムース…580円 白レバーとフォアグラの濃厚なムースの上にカシスのソース。 バゲッドが多めに付いていますがムースをたっぷりつけても大丈夫! かなり量があります。 キノコとベーコンのキッシュ…480円 キッシュは出てくるのが早い。とにかく早く食べたいときに便利。 アスパラガスの温泉卵添え…680円 長いアスパラガス。ソースの中には温泉卵入りで割ると黄身がとろけ出ます。 かなり濃厚な一品。 本日の限定料理は早めに注文!出来上がりに時間がかかるメイン料理も早めにね。 本日の限定メニュー(真鯛のパイ包み焼)…980円 数量限定メニューは売り切れが早いので、最初のドリンクとともに注文するのが良いです。 持ってくるのは前菜が出た後に調整してくれました。 この日の 限定メニューが真鯛のパイ包み焼 。 見た目が『たい焼き』みたいで可愛いですが味は本格的★ クリームソースがマイルドで今回注文した中で一番美味しかった。 牛フィレとフォアグラのロッシーニ…1, 980円 俺のフレンチでこれを頼まない人はいないのでは…!というくらいメジャーな料理がこちら。 売り切れることのないようにお店側が準備していますが メインは出来上がりに時間がかかるようなので早めに注文しておくと良いです。 まだ食べたりない…そんな時にお勧めなおつまみメニュー!
mobile ドリンク 焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる 料理 野菜料理にこだわる、健康・美容メニューあり 特徴・関連情報 Go To Eat プレミアム付食事券使える 利用シーン 家族・子供と | 一人で入りやすい こんな時によく使われます。 ロケーション 隠れ家レストラン サービス 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、テイクアウト、デリバリー お子様連れ 子供可 (乳児可、未就学児可、小学生可) 、ベビーカー入店可 お子様にも食べやすいハンバーグです♪ 是非、ご家族皆さまでお越し下さいませ。 ホームページ 公式アカウント オープン日 2016年6月6日 備考 ◆Facebook/Twitter/Instagramございます♪ ◆メディアにご紹介頂いております。 お店のPR 初投稿者 うさぎのうお座 (1) このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。 店舗情報に誤りを発見された場合には、ご連絡をお願いいたします。 お問い合わせフォーム 周辺のお店ランキング 1 (フレンチ) 4. 24 2 (寿司) 4. 【俺のフレンチ】ランチ実施の全8店舗とメニューを紹介！ビュッフェ形式のお店も！ | ご飯にのせたい８万のもの. 12 3 (バー) 3. 99 4 (居酒屋) 3. 92 5 Ata (323) (ビストロ) 3. 86 渋谷のレストラン情報を見る 関連リンク ランチのお店を探す
mobile メニュー ドリンク ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる 料理 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、英語メニューあり 特徴・関連情報 Go To Eat プレミアム付食事券使える 利用シーン 家族・子供と | 知人・友人と こんな時によく使われます。 サービス お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可、ソムリエがいる お子様連れ 子供可 (乳児可) 、ベビーカー入店可 店舗の構造上、安全を最優先させて頂く為、ベビーカーは店舗入口でお預かりさせて頂きます。 ホームページ 公式アカウント のフレンチ-TOKYO-533684020111678/ オープン日 2014年10月30日 電話番号 03-6264-4921 備考 ・『2時間制』とさせて頂いております。 ・『お一人様につき、ワンドリンク以上のオーダー』をお願いしております。 【☆自社配送始めました☆】 店舗スタッフが直接、お客様のご自宅にお料理をお届けする 自前のデリバリーサービスを始めました。 大手デリバリーサービス業者に支払う手数料が不要な分、お料理の値段がお安く、 配送料もシンプルになっています。 (5, 000円以上のご注文は配送料無料! ) お近くにお住まい・お勤めでしたら、ぜひ一度、お試しください! 【俺のフレンチTOKYOデリバリー】 ↓ 【銀座エリア「俺の」多店舗も自社デリバリー始めました。】 ↓ 関連店舗情報 俺のフレンチの店舗一覧を見る 初投稿者 ewok (142) このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。 店舗情報に誤りを発見された場合には、ご連絡をお願いいたします。 お問い合わせフォーム
mobile メニュー コース 飲み放題 ドリンク ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる 料理 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、英語メニューあり 特徴・関連情報 Go To Eat プレミアム付食事券使える 利用シーン 家族・子供と こんな時によく使われます。 サービス お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる、テイクアウト お子様連れ 子供可 (乳児可、未就学児可、小学生可) 、ベビーカー入店可 ★小学生以上のお客様は大人のお客様と同様にテーブルチャージ料金を頂戴しております。 ★ご案内するお席によっては、ベビーカーはお預かりさせて頂きます。 予めご了承くださいませ。 その他、ご不明点等ございましたらお気軽にお問合せ下さいませ。 ドレスコード ドレスコードはございません。 お気軽にお越しくださいませ! ホームページ 公式アカウント のフレンチ‐博多‐1135279806524805/ オープン日 2016年4月27日 備考 ※ワインボトル、持ち込みOKです!!! 1本につき¥999(税抜)のお持ち込料、別途頂きます。 ☆自社配送始めました☆ 店舗スタッフが直接、お客様のご自宅にお料理をお届けする 自前のデリバリーサービスを開始しました! 大手デリバリーサービス業者に支払う手数料が不要な分、お料理の値段がお安く、 配送料もシンプルになっています。 (5, 000円以上のご注文は配送料無料! ) お近くにお住まい・お勤めでしたら、ぜひ一度、お試しください! ↓ 関連店舗情報 俺のフレンチの店舗一覧を見る 初投稿者 ふくろう。 (663) このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。 店舗情報に誤りを発見された場合には、ご連絡をお願いいたします。 お問い合わせフォーム
【俺のフレンチ 東京】ランチコース 前菜3種盛り合わせ(野菜のオムレツ仕立て・鶏のリエットのカナッペ・サーモンとクリームチーズ) コースは前菜からスタートです! 色々なものを少しづつ食べられるのは嬉しいですね! 野菜のオムレツ仕立てはその名の通り野菜が主役。パプリカや玉ねぎなどがシャキッと感を残したまま入っています。卵よりも野菜の分量の方が多いんじゃないかしら。コンビーフの様な肉も入っており食べ応えあります。 鶏のリエットのカナッペ。パテよりも粗めにペースト状にしてあるのかな。鶏ひき肉の存在感がすごいです。塩分も強めに振ってあるので食欲を沸かせてくれます。 サーモンとクリームチーズ。この組み合わせはハズレなし。滑らかな舌触りとクリーミーなチーズ。一口しかないのが惜しい…。 きのこと海老のフリカッセ 前菜2品目。暖かい前菜。 フリカッセはフランスのクリーム煮の様なものです。しめじと椎茸と海老をじっくり煮込んでいます。 こちらもかなり具沢山でした。しめじと椎茸という、きのこの中でも風味の強さで1、2を争う2種の共演。しかし、クリームも負けていません。出汁を取り込んでしっかりとまろやかな仕上がりになってました。 小さいけどプリッとしたエビも良いアクセントです。 ヒラメのポワレ 魚料理は日替わりで、訪問日はヒラメのポワレでした! ほうれん草のソースが美しくかけられています。ヒラメの下に野菜類と一緒に敷かれているのは、リゾーニというパスタだそうです。 高温で手早く焼く調理法"ポワレ"で皮がパリパリに焼かれています! それでいて、白身の部分は火を通し過ぎずに柔らかな仕上がり! 皮のパリパリと良いコントラストになっています。 ヒラメ自体にはそこまで濃い味付けがされておらず、魚の旨味自体を味わえる状態です。 味が足りなければ、ほうれん草のソースをつければ良いじゃない! ほうれん草の甘味を生かしたソースがしっかりと受け止めてくれますよ! リゾーニも脇役ながら、この一皿を盛り上げるのに欠かせない存在。彩りも加えてくれるし、モチっとした第三の食感も加わります。 牛フィレ肉とフォアグラのロッシーニ 出ました!メンディッシュの一皿! 多分、グランドメニューの半分くらいじゃないかしら。 それでもフィレ肉は125gの計算です。厚さが5cmくらいあるんだぜ…信じられるか…。 そして…フォアグラが2枚あるよ…?
店舗情報(詳細) 店舗基本情報 店名 俺のフレンチ 博多 ジャンル フレンチ、イタリアン、パスタ 予約・ お問い合わせ 092-260-1464 予約可否 予約可 お席は二時間制でのご案内をさせていただいております。 (平日15:30まではテーブルチャージはございません。) 予めご了承くださいませ。 住所 福岡県 福岡市博多区 博多駅中央街 8-1 JRJP博多ビル 2F 大きな地図を見る 周辺のお店を探す 交通手段 駅から直結!
このなめらかさが理想 お味噌ってもっとなめらかで、しょっぱいけどまろやかなコクがあって・・こんなにパサパサしてない! あんころもち まごきょんさ~ん、手作りお味噌がパサパサ!これは失敗ですか?? まごきょんさん この写真の感じですと 熟成が足りないだけかも しれませんね! あんころもち 確かに・・熟成不足感満載。パサパサでしょっぱいだけなんです。 まごきょんさん お味噌は 夏を超すと美味しくなります よ!私は最低でも1年くらいは寝かせています。確か9月頃作られてましたよね? あんころもち はい。一応半年は経ってますが、なるほど~ 夏超えが必要 なんですね!ではこのまま置いておいたら熟成されるんですかね!? まごきょんさん 配合さえ間違えていなければ・・ですが。 あんころもち 配合・・。井上糀店さんを信じるしかありませんね・・。 そうです。この時私は味噌作り体験で作っていたので、配合はすべてお店任せ! まごきょんさん カビがなく、固くてしょっぱいだけなら 熟成不足 だと思いますよ。もう少し寝かせてみてくださいね! お味噌づくりで失敗はなかなかありませんから~ ☆ あんころもち おぉ!失敗はなかなかない!もう少し寝かせてみます。ちなみに重石代わりの塩を取り出して、そのまま忘れていた事は関係ありますか? まごきょんさん 重石は、空気を抜いてくれるので、 腐敗菌の侵入を防いでくれます! 一度、お味噌作りをされた糀屋さんにもお話聞いてみましょう!そのほうが確実ですから!夏を超えた後どうなったか教えて下さいね~♡ あんころもち そういえばそうですね!盲点でした笑。 早速聞いてみます! その後は追記しますのでその際はぜひまたご出演をお願いします!まごきょんさんありがとうございました。 という一連の流れでめっちゃ勉強になったので、ここであんころメモを取りたいと思います。 あんころMEMO お味噌は夏を越えると美味しくなる! 味噌作りはなかなか失敗しない! 重石は腐敗菌の侵入を防ぐ お味噌の失敗はなかなかない! 心強い一言ですよね! 手作り 味噌 発酵 し すしの. では、 手作り味噌づくりを体験 させてもらった井上糀店さんにもお話を伺ってみました! 手作り味噌がパサパサの原因はなんなんでしょうか! ?お次で見て行きましょう。 手作り味噌パサパサの原因は?? 井上糀店さんの黒豆味噌! 井上糀店さんにわが家のお味噌の状態をお話したところ、 井上糀店さん そのような状態だと 発酵不足 が考えられますね。配合に関してお店の体験でお作りいただいていたら間違いはないはずです。 お味噌を置いていた場所はどんなところ でしたか?
「現在、『めしざんまい』(ぶんか社)という雑誌で、『横山家の食卓』という連載をしています。こちらは『発酵かあさん』とノリが似ていて、横山家でよく食べる料理やおすすめレシピをご紹介するグルメ漫画です。 同じくぶんか社の『本当にあった笑える話』という雑誌で、夫、横山了一とのコラボで「漫画家同士で結婚しました」も連載しています。 また、『withnews』というサイトで『うにゅ子ちゃん』というニュースをテーマにした漫画の連載も始まりました(こちらは原作が夫です)」。(加藤先生) 幅広いご活躍をなさっている加藤先生による発酵食品実践コミック『発酵かあさん』。免疫力を高め、健康促進・維持に欠かせない発酵食品の作り方はもちろんのこと、プチ失敗談や手作りするにあたって気を付けるべきこと、アレンジレシピなども惜しみなく収録されています! 読んでも試しても楽しめる発酵食品実践コミック『発酵かあさん』、ぜひ手に取ってみてくださいね! コミック詳細 加藤マユミ著『発酵かあさん』(リイド社) 本体926円+税(税込1, 000円) ご購入はこちらから> 試し読みはこちらから> お話をうかがった人 加藤マユミ 夫婦でそれぞれ漫画家やってる嫁の方。6歳と3歳の兄妹のかあさんでもあります。食いしん坊が高じて料理好きに。料理好きが高じて発酵食品に興味を持つ。現在、いろんな発酵食品に挑戦中。ま、一言でいえばやっぱりただの「食いしん坊」です(笑)。横山家ブログ『きょうの横山家』もよろしくね! 近著に、夫婦ユニットで描いた『飯田橋のふたばちゃん』全2巻発売中! 夫・横山了一の近著は、リイド社webマガジン「トーチweb」で連載した『息子の俺への態度が基本的にヒドイので漫画にしてみました。』が大好評絶賛発売中! 味噌の作り方でやってはいけない10箇条 | 越前有機味噌蔵 マルカワみそ. 関連リンク ・ 『発酵かあさん』 ・ web comic「リイドカフェ」『発酵かあさん』(試し読みできます) ・ ブログ『きょうの横山家』 ・ 加藤マユミ先生twitterアカウント ・ 『息子の俺への態度が基本的にヒドイので漫画にしてみました。』 ・ webマガジン「トーチweb」『息子の俺への態度が基本的にヒドイので漫画にしてみました。』
せっかく作った手作り味噌。 食べごろに試食してみたら、パサパサ・ボソボソ。 あれ? お味噌ってもっとなめらかで水っぽいよね? これって失敗?! (;'∀') と、4つ仕込んだうちの1つ麦みそが、若干の乾燥気味でして。 パサパサしたり、固くなったりしていたら、発酵させてもパサパサしたままなのかな?と気になり調べてみました◎ そこで今回は、パサパサになる原因や固くなった時の使い方。 それからお味噌作りの失敗例を紹介したいと思います。 手作り味噌がパサパサになる原因 味噌作りの時は、しっかり煮汁も加えたのに、食べごろの今試食するとパサパサ(;'∀') なんで~?!
手作り味噌は仕込んだ後、どのような変化をするのかまとめてみた 皆様、こんにちは。マルカワみその河崎です。 今回は『手作り味噌を仕込んだ後はどのように変化するのか?』この事についてまとめてみます。 お味噌は醗酵のロマンがたっぷり詰まっている食べものなので、色合いの経過も面白いですよね。 ※参照: 手作り味噌の作り方 今回の味噌は 仕込んだ直後の味噌 仕込んで3ヶ月のお味噌(3月に仕込んで6月に撮影) 仕込んで10ヶ月のお味噌(1年前の8月に仕込んで6月に撮影) 仕込んで2年以上経過した味噌(仕込んで3年以上のお味噌) この4点をご用意しました。 写真でも見てわかるように『 味噌は時間の経過と共に色合いが変化していきます 』 それでは、それぞれの特徴を、色、風味、香り、柔らかさの観点から見て行きましょう!
手作り味噌を試食したらまだしょっぱかった、なんてことありませんか。 私も先日そろそろ食べごろを迎えたお味噌を試食してみたのですが、塩辛くて(;・∀・) あれ?発酵の御料理教室で頂いたお味噌の仕上がりと全然違う… ってなんたんです。 そこで今回は、手作り味噌を試食したら塩辛かったときの対処法についてお伝えしていきたいと思います。 手作り味噌がしょっぱいときの対処法 手作り味噌が試食してみて塩っ辛かったら、 1番に考えられるのが熟成不足 。 手作り味噌だと、家でどこの場所にお味噌を置いているかや、家の中の気温などによっても発酵具合が違ってきます。 そのため出来上がりの目安ですよ~と言われていても、まだ熟成不足ということも考えられます!! 試食して明らかに塩っ辛かった場合は、もう1~2週間ほど発酵を続けて様子をみてあげてください 。 私も1回目の試食でしょっぱかったお味噌、1週間後にまた試食してみたんですが、塩っ気かなりマシになり少し優しい味に変化していましたよ!! 味噌作りQ&A ～手作り味噌の疑問質問に答えます～. なのでもししょっぱかったら、焦らずゆっくり熟成させて、塩っ気が取れまろやか~なお味噌になるのを待ちましょう。 手作り味噌の熟成場所を見直すというのも一つの手 手作り味噌、どこで発酵&熟成させていますか? もしですが、納戸や押し入れなどあまり扉を開け閉めしていない場所にしまい込んでいるのであれば、熟成場所を見直してみるのもよいかもしれません。 お味噌は冷暗所に保存というイメージがどうしても強いですが、冷暗所にこだわる必要はないです。 それよりも1日の温度変化が少なく、風通しの良い場所を選ぶ(笑) どうしても冷暗所だと押し入れのイメージが強くなりますが、それよりも実は人と一緒に生活できるリビングや廊下などで邪魔にならない場所があれば、そっちに置いたほうがいいのだそう!! というのもお味噌が熟成するのに理想的な温度は27℃ 。 人も過ごしやすい温度なので、リビングも26~27℃前後ってことが多いと思うんですよ。 我が家のリビングもだいたい27℃前後のことが多いですし。 そのため冷暗所でと思い、押し入れや納戸などにお味噌を入れて熟成しているのであれば、直射日光の当たらないリビングや廊下に置けそうな場所があれば、移動させてみるのもよいかと思います。 ただ注意点は気温が35℃を超えるような極端に暑い場所はNGなので注意してくださいね。 手作り味噌食べごろの目安は?