を、4. の上からかけます。 鯛めし エネルギー444kcal、たんぱく質17. 2g、脂質6. 7g、塩分1. 9g(1人分) 4人分(実習分量) 鯛の切り身 200g(100g×2切れ) 油あげ(7cm角) 3枚 しょうゆ みりん 大さじ1・1/2 小さじ1/3~1/2 米 2カップ 昆布水 600ml 桜花の塩漬け(あれば) 適量 木の芽 鯛に(A)をふり、30分おきます。 油あげは熱湯で油抜きをし、冷めたら細かく切り、しっかりと水気をしぼり、(B)を混ぜます。 1. の鯛はペーパータオルで水気をふき取り、熱したフライパンに少し油(分量外)を敷き、皮目から中火でこんがり焼きます。 米に昆布水を入れ、1時間程浸水してから、2. と3. をのせて炊きます。 4. が炊き上がったら鯛を取り出し、皮と骨を取って細かくして混ぜ合わせます。 器に盛り、あれば塩漬けした桜の花と木の芽を添えます。 エビかつ エネルギー170kcal、たんぱく質9. 2g、脂質9. 1g、塩分1. 0g(1コ分) 4人分・12コ分 (実習分量) 2人分・6コ分 (参考分量) エビ(殻付き) 560g 280g 適宜 卵白 1コ分 1/2コ分 ドライパン粉 大さじ8 大さじ4 小さじ1/4 牛乳 白こしょう 少々 片栗粉 大さじ4~5 大さじ2~3 玉ねぎ 1/2コ(120g) 1/4コ(60g) サラダ油 薄力粉 溶き卵 パン粉 揚げ油 キャベツ 200g 100g オクラ 8本 4本 レモン 1/2コ 1/4コ さくらんぼ ソース 80ml トマトケチャップ ウスターソース 小さじ2 固形スープの素(刻む) 1/8コ バター 5g エビの殻をむき、背を開いて背ワタを取ります。(A)でよくもんで洗い流し、ペーパータオルで水気を取ります。半量は1尾を6等分程度のぶつ切りにし、残りは粘りが出る程度まで細かくたたきます。ボウルに入れ、(B)を加えて混ぜます。 玉ねぎはみじん切りにし、サラダ油でしんなりするまで炒めます。 1. に2. を入れ、混ぜ合わせます。 バットに12等分(2人分は6等分)にし、小判型に形作り、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付けて180℃の油で揚げます。 小鍋に(C)を入れて煮つめ、塩を加え、火を止めてからバターを入れてソースを作ります。 器にソースを敷いて4. を盛り、せん切りにしたキャベツと茹でたオクラ、レモン、果物を添えます。 ※付け合わせの野菜には、お好みでマヨネーズやドレッシングをかけます サーモンのリエット エネルギー184kcal、たんぱく質10.
2g、脂質11. 3g、塩分1. 1g(6人分としたときの1人分) 4~6人分 スモークサーモン 60g 70ml 白ワイン セロリの葉 生鮭(加熱用・アトランティックサーモンなど) 160g クリームチーズ 40g バター(有塩・室温) 新玉ネギ(みじん切り) 小さじ1 ケッパー(あれば・みじん切り) レモン汁 小さじ1/3 グリーンアスパラガス ロメインレタス 2枚 ルッコラ セロリ(スジを取って棒状に切る) ラディッシュ 4個 フランスパン 4切れ スモークサーモンは細かく刻みます。 鍋にAを入れ、4~5切れに切った生鮭を入れて蒸し煮します。 2. をザルに上げて汁気を切り、鮭の皮と骨を取って細かくほぐします。 大きめのボウルにBを入れ、泡立て器で練り混ぜ、1. を加えてしっかり混ぜます。 アスパラは色よく茹でます。ロメインレタスは食べやすい大きさに切ります。ルッコラは半分の長さに切ります。 小鉢に4. を盛り、野菜やパンを添えます。
料理、食材 貴方のお勧めの夜食教えて下さい 料理、食材 スーパーで売られているカルビとニンニクの芽が合わさった炒め物を、1日冷蔵庫に入れた後に炒めて食べたのですが、食べている途中ニンニクの芽がひとつだけ中が完全に冷たいものがありました。 表面は生温い感じでした。 そのまま食べてしまったのですが、牛肉と一緒にタレに浸かっていたので、食中毒になる可能性はありますでしょうか。ニンニク舐めにそのタレが浸透していないか心配です。 しっかり炒めたつもりだったのでお肉は冷たいものはなく、色も赤いままのものはないように思いました。(タレの色が茶色っぽいのでよく分からないところはありますが、カルビの厚さはかなり薄かったです) ご回答お待ちしております。 料理、食材 料理は「おいしくなくてもいい」と言う土井善晴に一言ありますか? 食事のマナー 仙台の名物料理牛タン定食が、価格高騰で専門店が経営の危機ですがどう思いますか? 食事のマナー もっと見る
どれでもOKです。 料理、食材 唐揚げの下準備をしている時に仕事中の旦那から『今日はラーメンを食べてきていい?』と連絡が来たので『唐揚げの下味付けた所だけど…まぁ冷蔵庫に入れておけば、どうにかなるから良いよ。』と返信したのですが 帰宅後に『ウインナー焼いていい?』と言われました。台所をこんな夜遅くに汚されると困るし 『え?ラーメンは? ?』と聞くと 『いや御飯 作ってくれてるのかと思ってた』 は???? 『ライン読んだ?』と聞いたら 『いや読んだけど、いいよ!コンビニで買ってくるから』と不貞腐れました なんかの病気ですか? 料理、食材 ナビスコのプレミアムクラッカーが好きなんですが そのまま食べるよりも、何かつけて食べた方が いいと思うんです。何をつけたら旨いでしょうか。 クラッカーに合う、調味料や食品を教えて下さい。 菓子、スイーツ 桃屋の瓶詰めシリーズ何が好きですか? またどの様に食べますか? 料理、食材 これカレーに乗せたら絶対許せない!物は何ですか? 料理、食材 暑いなぁーーバテばての アトちゃんです 夕飯の おかず 決まりましたかぁ~我が家は 母が鶏からあげ 作ります 本場ですから ムネ肉で あっさり と 料理、食材 ハンバーグに、玉ねぎのみじん切りを入れないと、何か良くないことが起こるのですか? 料理、食材 冷奴は木綿と絹どちらが好きですか?味付けはどうしていますか?私は、麺つゆか味ぽんです。最近飽きてきました。 料理、食材 どちらのラーメンが好きですか? こってりor あっさり 料理、食材 皆さんにとってのカツオの美味しい食べ方は? 料理、食材 酒類を除く、炭酸飲料で一番好きなものは? お酒、ドリンク どんなお弁当が好きですか? 料理、食材 暑い日には何が食べたくなりますか? 料理、食材 梅干し。どんな食べ方が好きですか? 料理、食材 麺の原価はいくらですか?ラーメン屋や中華料理店で使用している、製麺所から仕入れている麺の原価は現在大体いくら位ですか? ちなみに自分が20年前アルバイトしている店の一食の麺の原価は29円でした、今は小麦も値 上がりしラーメンが売価1000円を超える店も少なくないので、相当値上がりしているのでしょうか? 飲食店 普通の大きいスイカとカットスイカ、どちらがおいしいですか? 料理、食材 練り物は なべやおでんに入れる そのまま食べる以外ならどう食べる?
魚の調理法 煮魚の調理法 主としてしょうゆで味付けします。青皮魚や脂肪の多い魚は、味噌煮などにもします。 魚のエキス成分を煮汁に溶出するのを防ぐため、煮汁の量を少なくし、加熱も短時間で行います。 魚のエキス成分の溶出を防ぐため、煮汁を沸騰させてから魚を入れます。 落し蓋をすると、煮崩れ、調味のムラを防ぐことができます。 煮汁に加えるしょうが、しょうゆ、味噌、みりん、酒なども魚臭を抑える効果があります。 焼き魚の調理法 高温で加熱することによって、適度の焦げと香ばしい香りを生じ、魚臭を消去します。 強火の遠火がよいとされています。均一な強い火力で、熱源とは一定の距離があったほうがよいでしょう。 アジを串打ちして塩焼きしたもの 魚介類を使用した料理~すべて伊藤華づ枝作~ とり貝とうどのしょうがソースがけ イカとセロリのピリ辛炒め アサリと春野菜のペペロンチーノ カニのかき卵スープ カツオの手こね寿司 アジの南蛮漬け サワラのアクアパッツァ タコの柚子こしょうサラダ マグロのモロヘイヤ和え 魚介類を使用した加工品 煮干し 小アジのみりん干し するめ 魚介類を使ったおいしいレシピ ヒラメの九条ネギとホタルイカの熱々ソースかけ エネルギー193kcal、たんぱく質21. 8g、脂質7. 1g、塩分2. 3g(1人分) 材料 2人分 ヒラメ切り身(骨付き・ぶつ切り)1切れ100g 2切れ A 塩 小さじ1/2 酒 大さじ1 B 九条ネギ(白い部分・斜め切り) 20g ショウガ(薄切り) 10g C 大さじ2 水 100ml D パプリカ(2色あると良い・赤・黄など・せん切り) 15g 九条ネギ(青い部分・小口輪切り) 30g 油 大さじ1~2 ゴマ油 大さじ1/2 ショウガ(みじん切り) 大さじ1(5g分) E 50ml オイスターソース 大さじ1~1・1/2 ホタルイカ(ボイルしたもの) 10尾(70g) 作り方 ヒラメ(他の魚でも可)にAをふりかけ、10分程おいて下味をつけます。 Bを平鍋に並べ、Cを入れてその上に1. をのせます。 2. を沸騰させ、中火でフタをして魚に火を通します(10分程蒸し煮します)。 器に3. とDを盛ります。 フライパンに油とゴマ油を入れ、みじん切りのショウガをじんわりと香りが立つまで炒め、Eを加えます。目とカラス口を取ったホタルイカも加え、ソースを作ります。 熱々の5.
構成たんぱく質 魚肉たんぱく質は、畜肉たんぱく質同様に 筋原線維たんぱく質 、 筋漿たんぱく質 および 肉基質たんぱく質 に大別されます。 魚肉:畜肉に比べ、筋原線維たんぱく質が多く肉基質たんぱく質が少ないため、軟らかく、刺身に出来ます。 魚介類に含まれている遊離アミノ酸の一種である タウリン は、動脈硬化を防ぎ、血圧を下げるアミノ酸として注目されています。 5. 魚介類の脂質 魚の脂質は多価不飽和脂肪酸として、エイコサペンタエン酸(EPA)、ドコサヘキサエン酸(DHA)が多く含まれていますが、コレステロールの抑制、心血管系患予防や治療に効果があります。 6. 魚のうまみ 魚のうまみは、グルタミン酸とイノシン酸の相乗作用が主体です。 7. 魚臭の原因 鮮度の低下とともに魚臭が強くなります。 この成分を トリメチルアミン といいます。 魚臭の除去方法 食塩、調味料、香辛料、牛乳等と調理すると魚臭を除去、抑制できます。 8. 魚の食べごろ 魚肉は一般に死後硬直前や硬直中の新鮮なものを食べますが、まぐろやふぐなどは、硬直期を過ぎて自己消化を始めたころが美味とされています。 魚の新鮮度チェック 目が澄んで生き生きとしている。 魚体全体がみずみずしく、光沢がある。 腹部がしまっていて、排泄口付近が汚れていない。 えらが鮮紅色である。 筋肉に弾力がある。 不快な魚臭がない。 9. 生魚の調理法 刺身 刺身は、鮮度の高い生の魚介類を食べやすい形に切り整え、しょうゆなどの調味料をつけて食べる料理。 刺身(造り) 引き造り 刺身の中で最も基本的な切り方。まぐろやかつおなど、ねっとりとした口当たりを賞味する 左上から時計回りに中トロ・赤身・真鯛・カンパチ 細造り 筋の多い魚を造るときに用いられます アオリイカの細作り・梅肉仕立て 薄造り フグ、スズキ、平目、カレイなどの白身魚のお造りによく使う方法 たたき 生きの良い魚を細かく切って、薬味などと一緒に混ぜて盛りつけます。 細かくたたき切ることが本来の意味です アジのたたき・磯辺巻き ~伊藤華づ枝作~ 酢じめ 魚の下ごしらえの方法で塩でしめてから酢に浸すことによって、魚の味やテクスチャーが向上するとともに保存がききます。 焼き鯖ずし サバを酢じめにしてから焼いて使用した棒寿司 塩じめ 魚肉に食塩を加えてよくすり混ぜると、弾力を形成することを すわりの現象 といいます。この現象を利用した料理がはんぺんです。 はんぺんのルーツ はんぺん:昔「半片」「半平」などと記されていました。 魚のすり身をお椀のフタで半円形にかたどって作られたので、はんぺんと言われた、料理人の半平が魚のすり身でやわらかな料理を作ったからその人の名をとってはんぺんと名づけられたなど、様々な説が残っています。 はんぺんやちくわ(魚肉練り製品) 10.
手順2:本体を作ります ここでテクニック! 布の寸法には縫い代1㎝が含まれています。この縫い代1㎝の幅を保ちながら縫う場合、ミシンの針板に目盛りが付いていない時には… 画像のように針板に1㎝になる場所へマスキングテープを貼り、これを目安にミシンをかけると便利です! まずは、マチを縫います 39㎝×70㎝の本体用の布を、表側が上に向くように置きます。そして12㎝×30㎝のマチ用の布を、中表になるように重ねクリップなどで固定させます。ポイントは、上部を揃えることです! 布端から1㎝内側をマチの長さ分(30㎝)縫い合わせます。 両端のマチを画像のように、外側へ向かって二つ折りにします。その時のマチの幅は6㎝になっています。 本体用の布を画像のように下から二つ折りにし、クリップなどで固定します。そして、上記2と同じように布端から1㎝内側を縫い合わせます。その時、布の下部は「わ」になっています。 こちらは、マチを縫い終わった状態で、本体の側面を広げた画像です。 マチを縫ったことで立体的に仕上がりました。これで、マチが出来上がりました! 次に、角底を縫います 画像のように、本体を平置きし、内側に入っているマチを外側へ出します。 そして、本体にある1㎝の縫い代を画像のように内側へ倒します。 ここで、ポイント! このように平置きをした時にできる5㎝四方の凹んだ箇所が角底となります。 コーナーを指でつまみ、矢印方向へ引っ張ります。 さらに引っ張り続けて マチと本体をぴったりと合わせます。5cmの2倍になるので、結果10cmのマチと本体とでサイズが合うことになります。 両端にある三角のマチの縫い代部分は後ろ側へ倒し、クリップなどて固定させます。 布端から1㎝内側(青い線)を縫い合わせます。次にもう片方の角底を同じ要領で行います。 本体の布をひっくり返して表にすると、このように角底が出来上がっています! 簡単トートバックの作り方（マチあり、裏地なし）【2021】 | トートバック 作り方, ミニトートバッグ 作り方, バッグの作り方. 幅は約12㎝ぐらいになります。 手順3:内布を作ります ここで、時短テクニック! 内布を作ることは手間が掛かるように感じますが、最終的には表布と縫い合わせ、表布の端処理を省くことになります! 49㎝×69㎝の内袋用の布を中表にして二つ折りにし、クリップなどで固定させます。両端を布端から1㎝内側のところ(黄色の線)を縫い合わせます。 縫い合わせた1㎝の縫い代を、画像のように割り、アイロンで整えます。 二等辺三角形になるように左右均等に整え、幅が11〜11.
バッグ本体の両脇を縫う まずはバッグ本体部分を作ります。 布を中表(表面が内側)に合わせる 両脇を直線縫いする 布端を整える 一応練習もかねて苦手なジグザグミシンもかけてみました。 4. マチを作る 出ましたマチ。早速実践です。 マチ幅を決める 線を引く 線の上を縫う 三角を切る マチ幅は全体のバランスを見ながら調整。今回は約10cmにしてみました。 こちらも練習をかねて三角を切った後の布端にジグザグミシンをかけました。 三角マチの作り方・縫い方解説ページ 5. ハンドメイドで作るトートバッグのマチの計算に縫い代分が含まれていない謎を解き明かします【137】【138】 – picturesqueのおしゃレポ. バッグ上側を三つ折りする アイロン嫌いのわたしもさすがにここではアイロンを使います。 三つ折りの幅はバッグの大きさや好みに応じて調整するのがよろしいかと。 1回目→約2cm、2回目→約2cmみたいな感じで折り目をつけました。 6. 持ち手を作る バッグの持ち手を作ります。生地の裏側が上になるように置きます。 続いて上下の縫い代0. 5cm~1cmくらいを内側に折り込んでアイロンをかけます。 中心から半分に折って重ねた部分を縫い合わせたら持ち手の完成です。 本当は接着芯を貼ったり、折り方を変えたりすれば、もっと丈夫な持ち手になるようです。また両脇にステッチをかけた方が仕上がりもキレイです。 【追記】 トートバッグの持ち手の作り方や縫い方 をまとめてみました。 7. 持ち手をつける バッグ上側の三つ折り部分に持ち手をつけます。 持ち手をつける位置はバッグ上側を3等分するようなイメージ 三つ折りした部分に持ち手をはさみ込む はさみ込んだ持ち手をグッと上に持ち上げる マチ針またはクリップでとめる 三つ折りした部分をグルッと縫う 持ち手がついてだいぶバッグらしさが増してきました。 ちなみに持ち手はバッグ本体を袋状にする前に縫いつけてしまう方法が一般的なようです。 わたしは本体部分が平面のままだと持ち手をつける位置や方向がちょっとややこしくて分かりづらかったので、バッグ本体を作った後に持ち手をつけることにしました。 8. 持ち手を固定する まだ持ち手がグラグラしているので縫って固定します。 わたしは持ち手幅に合わせてササッと部分的に縫って固定しました。 ステップ7で縫ったステッチの上にもう1本ステッチを追加するような感じで、もう一周グルッと縫った方がキレイかつ丈夫に仕上がります。 【追記】 トートバッグの持ち手の位置や付け方 を徹底研究してみました。 出来上がり ミニサイズのトートバッグ ちょこっとおでかけに便利な小さめサイズ。ランチバッグにしてもよさそうです。最初に外しておいたタグも活用。持ち手はもう少し長めでもよかったかなぁと思います。 乙女チックな印象です。たまにはこういうのもあり。内側にもちゃっかりタグをつけました。 生地の裁断サイズ(縫い代込み) 本体 → 縦:60cm x 横:38cm 持ち手 → 縦:30cm x 横:6cm x 2枚 仕上がりサイズ(目安) 縦(高さ):約21cm 横(上):約34cm 横(下):約24cm 持ち手(長さ):約24cm 持ち手(幅):約2.
5cmで縫い合わせます。このとき、脇の縫い代は互い違いになるようにしてください。 17.縫い代の綿をカットし、補強のため縫い代内で持ち手を再度縫い付けます。口布の上下部分に押さえのステッチを入れ、表に返して完成です。 【参考】 しろくまくんカラフルパンツ(キルト)、 持ち手(ツイル) 、 パイピング(20シーチングドットプリント) 。 おすすめの生地店 アットホビー@スタイリストゴトウ 無地からキャラクターものまで、入園・入学用にもぴったりな生地が豊富なお店。レースやリボン、コード類なども充実していて、メール便と定型外郵便での発送もあります。 コットンプラザ 通園・通学のバッグにぴったりな、子供向けの生地が多いお店。男の子向け、女の子向けと分かれていて、生地が探しやすいです。キルティング生地はキャラクターものも多いですが、チェック柄や水玉など、使いやすい生地もたくさんあります。
Detail & Style キルティング キルティングされた生地を使って作る、マチ付きバッグの作り方。裏地を付けなくても綺麗に縫い代を始末する方法と、分厚くなりがちな部分をすっきりとさせて縫いやすくするコツを解説します。 レシピと材料は、高さ22. 隠し(折り)マチ裏地ありバッグの作り方♪薄くたためてサブバッグにおすすめ！ | 洋裁好きさんのための洋裁ブログ. 5cm、幅22cm (袋口32cm、底幅22cm) 、マチ10cmの小さいサイズのトートバッグです。 キルティング生地を裁断する前に必ず地直しをしましょう。綿や麻は必ず縮みます。地直しせずに作ったバッグは、洗濯したあとに型崩れします。まず生地を水に浸し、洗濯機で軽く脱水し、叩いてシワを伸ばして干します。生地が乾いたら歪みを整え、キルトの綿を潰さないよう軽くアイロンをかけて下さい。 必要な布の計算方法 作りたいバッグの高さと幅を決めたら、下記の式または計算シートで必要な布の分量を計算します。 マチは 4cm 以上に設定してください。 ※マチは4㎝以上にする バッグの寸法は立体で考えます。 入れるものの大きさを考えて作る場合、底辺を横幅にして考えるほうがぴったりの大きさのバッグを作ることができます。幅とマチで出来る長方形が、バッグの底の大きさです。幼稚園や小学校で来る指定のサイズはバッグ口を横幅にしていることが多いので、計算する際に横幅の計算を間違えないようにしましょう。 柄に向きがない布 縦 =( 高さ × 2) + マチ + 3cm ( 縫代 ) 横 = 幅 + マチ + 2cm ( 縫代 ) a: マチ/2 ( マチの半分 ) b:マチ - 2㎝ 柄に上下がある布 縦 = 高さ + マチ/2 マチの半分 + 2. 5cm ( 縫代 ) 上記の寸法で2枚 口布 縦 = 8cm パイピング生地 縫い合わせ用: ( 幅 + 2㎝) × 4㎝ 1枚 ※布を接ぎ合せない場合は不要 脇用 :( 高さ + 0. 5㎝) × 5㎝ 2枚 マチ用:( マチ + 3㎝) × 5㎝ 2枚 持ち手 30cm × 2本 (作例の場合) キルティング生地が厚い場合、口布部分をキャンバスやツイルなど中厚生地に変えると作りやすくなります。 キルトで持ち手を作ると、重なり部分が厚くなり、家庭用のミシンでは綺麗に縫えません。カバンテープや、キャンバスやツイルなど中厚生地がおすすめです。 縫い代の分量 キルトで作るバッグ計算シート バッグの用尺を計算のための計算シートを用意しました。作りたい巾着袋の「幅」「高さ」「マチ」を決めたら、計算シートの各欄に数字を入れて用尺の計算をします。PDF形式での配布ですので印刷してご利用ください。 【禁止事項】 × PDFファイルそのものを販売する。(修正も不可) × サイトに掲載されている写真・画像・文章を無断で使用し他所で公開する。 計算シート ※商品の情報は掲載時のものです。 計算例 寸法 (持ち手含まず) 高さ22.