あるいは消費期限を長くするために、何かを加える必要があり、その影響で堅くなっていたり? もちろん「堅い」というのは相対的な話です。 確かに、見ただけで緑や赤よりも厚いことがわかります。直径は約8cmでした。 はい、できあがり。 ひと口で衝撃。なんじゃこれ!?
2021年6月17日 最終更新日時: 2021年6月17日
絶妙な水加減と両面焼きで、モチパリに。 何層にも折り重なった薄い皮のパリッ、サクッ、とした歯応えと、餡に混ぜ込んだ一味唐辛子の刺激にビールがすすむ。一人あたり20個のノルマと聞くと多いと感じるが、あっさりと軽いから女性でも難なくクリア。145個食べた強者もいるという。タレは店主曰く「酢7:醤油3、好みで自家製ラー油をプラス」がおすすめだ。 「天平」皮データ 皮専門業者にオーダーメイドで作ってもらう皮。材料は、シンプルに小麦粉と水のみ。直径90mm。 折り畳んで重ねていくため、薄い皮が層になって「サクッ」とパイのような食感が楽しい。 野菜が多いためジューシー。ゴマ油とラードが素材の旨味を引き出すのにひと役買う。皮の厚み0.
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