All About 暮らし 料理レシピ 毎日のお助けレシピ 料理のABC関連情報 煮込むほどにおいしくなる 牛スジのどて煮 毎日のお助けレシピ/料理のABC関連情報 煮込むほどにおいしくなる牛スジ肉の作り方・レシピをご紹介!八丁味噌は米麹を使わず、大豆、塩、水だけで作られた健康食品。名古屋の八丁味噌、秋田の牛スジ肉、味つけは大阪風、作り手は山形! 今年は名古屋で愛知万博が開催されます。 それを記念して、愛知県の郷土料理を作ってみました。 牛のスジ肉は秋田産。参考にした味は大阪のどて煮。赤味噌は名古屋で購入した八丁味噌。作り手は東京産の山形育ち。 ということで、お鍋の中は小さな万国博覧会!!
12 圧力鍋で作り最後に 煮詰める 】とゆう作り方で☆★ゆう☆★様からレポを頂きました☆お持ちの方はそちらも試してみて下さい☆ 13 ときちん様より☆ 圧力鍋でだし汁300で加圧後、さらに 煮詰めて 美味しく出来るそうです♪ 圧力鍋お持ちの方はためしてみてね 14 みぁたそ様より☆ 砂糖少なめ汁多めに作って、次の日におうどんを入れて。とレポ頂きました! 絶対美味しいよね!これ! 15 yuzupiii様より☆ 生姜後添えですごく合うそうです!煮込む際に入れてもいいかもですね!うちの旦那好きそう! 煮込めばさらにうまくなる「どて煮・どて焼」を15分で作るレシピ - GIGAZINE. コツ・ポイント 面倒ですが牛すじの下茹では必ずしてね!! (1度でも)私の味付け(大3)は甘めカモ。初めては大さじ2(または味醂を抜く)で味見して。味噌大1は仕上げに加えると風味も出ます♪コトコト煮込むと美味しいので是非♪圧力鍋な、だし汁減らしてね。 このレシピの生い立ち 牛すじ料理と言えば、3本の指に入るくらい好きなどて煮込み♪昔からお母さんのどて煮が大好きでした☆レシピを聞いてもいつも目分量らしく、分量がわからない(>_<)なので、自分の分量を考えました。母の味にはまだまだですが…(*_*) クックパッドへのご意見をお聞かせください
ユーザー投稿レシピ (4人分) 牛すじ肉 400 g (ボイルしたもの) 大 根 中サイズ(700gくらい) 1本 味 噌 60 g (写真はこうじ味噌を使用しています) 砂 糖 30 g 醤 油 少々 大根おろしの絞り汁があれば 100g (すじ肉を、よりやわらかくすることができます) ※ 煮込み材料の大根が大きければ、株元(葉のつけ根)の緑の部分をおろして作りましょう わたしの場合は、「大根おろしの絞り汁」は、冷凍保存で常にストックしています 別のレシピ「たこの桜煮」をご参照下さい ①牛すじを手に入れたら、ゆで具合を確かめておきます。 ボイルしてある商品でも、やわらかくなるまでゆでたものもあれば、さっと湯通ししただけで固いものがあります。 食べやすくひと口大に切って、試しにかんでみてください。かみ切れないほど固ければ、大根おろしの絞り汁を入れたゆで汁で30分くらいゆで、冷めるまで鍋のまま常温で放置するとやわらかくなります。 ②大根を食べやすい大きさに切ってゆでておきます レンジを使用する場合は、1, 000 wで 10分、 600wなら 15~20分 1. すじ肉と大根を鍋に入れ、水はひたひたくらいにして、水が半分くらいになるまで煮ます 2. 味噌、砂糖を分量の半分くらい入れて、さらに煮汁が 2/3 くらいに減るまで煮ます 3. どて焼きのレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : 牛スジ肉やこんにゃくを使った料理. 残りの味噌、砂糖から適量を加えて味を調えます。お好みで醤油も入れてできあがりです 【メモ】 ■レシピには、下ごしらえの時間は含まれていません ■土手煮は味噌の煮込み料理です。味噌の種類はお好みで。赤味噌でも美味しかったです。写真ではつぶつぶの多いこうじ味噌を使用しています ■調味料の分量は、味噌の種類や大根の量でも変わりますので、味をみながら調整してください ■牛すじ肉は、ボイルした状態で冷凍保存ができますので、品質の良いものが売られているときに買っておくとよいです ■大根おろしの絞り汁は、酵素のはたらきで肉をやわらかくしますが、ゆで汁につけたまま長期(2日以上)冷蔵や冷凍しておくと肉がやわらかくなり過ぎることがあります。長く保存するときは、ちょうど良いかたさのところで、絞り汁を抜いて保存されることをおすすめします 2008/07/30 もう一品検索してみませんか? 旬のキーワードランキング 他にお探しのレシピはありませんか?
どて煮 濃いめの味付けで、ご飯がすすむ甘辛い一品です。お酒のあてにもピッタリ!圧力鍋を使用するため、牛赤身スジ肉を下茹でする時間を短縮できます。牛赤身スジ肉の旨味が凝縮された味わいを、たっぷりの刻みねぎと一緒にお楽しみください。(★1人分約151円 [主原料のみ]) 【2~3人分】 牛赤身スジ肉・・・250g しょうが・・・1かけ(約20g) 白ねぎ(青い部分)・・・適量 青ねぎ・・・適量 【A】 - みりん・・・大さじ1 - 砂糖・・・大さじ1・2/3 - しょうゆ・・・小さじ1 - めんつゆ・・・小さじ1 - 味噌・・・40g - 水・・・50ml 20 分(牛赤身スジ肉を下茹でする時間は除く) 【1】 しょうがは薄切りに、青ねぎは小口切りにします。圧力鍋に牛赤身スジ肉、しょうが、白ねぎ(青い部分)、たっぷりの水(分量外)を入れて中火にかけます。煮立ったらアクを取り、約30分茹でます。やわらかくなったらざるに上げ、水けを切ります。 【2】 別の鍋に【A】をすべて混ぜ入れ、【1】の牛赤身スジ肉を加え、弱火でとろみがつくまで約8分煮詰めます。 【3】 器に盛りつけ、【1】の青ねぎを散らせば出来上がりです。 牛赤身スジ肉を下茹でする際は、しっかりアクを取り除くことで臭みを減らすことができます。 まとめて下茹でして冷凍保存しておけば、いつでもさまざまな料理にご使用いただけ便利です。
?おやつ感覚で栄養補給 青汁もジュレで食べられる時代なんですね…! 黒糖と抹茶配合で和菓子のようなおいしさ 興和新薬 クマザサ 初回:2, 160円 2回目以降:3, 888円 1本あたりの価格 初回:72円 2回目以降:約130円 (※)定期コースは初回から休止(解約)・お届け日の変更OK!ただし次回お届け日の10日前までに連絡必須。 【黒糖抹茶青汁寒天ジュレの特徴】 おやつ感覚で青汁の栄養が摂れる 封を開けてツルッと食べるだけOK。洗い物もなし ごぼうの10倍の食物繊維をもつクマザサが主原料 固形だから満腹感が得られる 黒糖と抹茶をブレンドで和菓子のような味わい 【黒糖抹茶青汁寒天ジュレが特にオススメな人】 おやつ感覚でおいしく青汁を摂りたい人 ガンコな便秘に悩まされている人 おいしく&手軽に青汁をつづけたい人 青汁を置き換えダイエットに活用したい人 子どもの栄養補給を考えている人 ◎黒糖抹茶寒天ジュレを青汁ちゃんが解説! 黒糖抹茶寒天ジュレは新感覚の、 ジュレタイプの青汁 。 従来の青汁とちがい、「 おやつ感覚で青汁を食べれる 」のが特徴です。 ジュレを食べながら、栄養補給ができるのはうれしいですよね。 「 抹茶・ココナッツシュガー・黒糖 」をブレンドしているので、おいしさも満点!
5~12. 2kcal たんぱく質/0. 2~0. 5g 脂質/0~0. 1g 炭水化物/2. 1~2. 6g 食塩相当量/0. 01~0. 07g カリウム/61~129mg ビタミンK/15~48μg 規格成分及びその含有量 1スティック(3g)当たり 総クロロフィル/6~15mg SOD/4, 500~10, 200unit
粒状の塩こうじをハナマルキ独自の製法(特許取得)で液体にしたものが「液体塩こうじ」です。 塩こうじは、こうじに含まれる酵素の働きによる「素材のうま味を引き出す」特徴があり、 液体化することによって、肉・魚の下味から、煮物・炒め物などの味付けまで、 調味料として幅広く使用いただけます。 「液体塩こうじ」は、ハナマルキの独自技術を使い、製造過程で加熱をしない製法で製造しているため、 こうじの酵素が活発に働き、素材のうま味を引き出し、柔らかさを増します。 ※特許番号「第6068068号」
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