「 天然うなぎの旬は、実は冬。冬眠や産卵のために栄養を蓄えた冬のうなぎの方が、脂がのっていておいしい といわれています。当時の食通のエッセイを読むと、逆に夏のうなぎはさっぱりとして淡白だったと書かれています。しかし、それはあくまでも天然うなぎの話。現在は、年間を通して品質が安定するように育てられている養殖うなぎがほとんどなので、いつでも美味しく食べることができますよ」 うなぎの個体数は減少している…その理由とは? 古くから土用の丑の日に美味しく食べているうなぎですが、絶滅危惧種として指定されていることを知っている人も多いのではないでしょうか。うなぎ減少の主な原因についても、教えていただきました。 理由1. 過剰な漁獲・密漁 「うなぎの養殖は、天然のシラスウナギ(うなぎの稚魚)を漁獲し、飼育することで成り立っているのですが、そのシラスウナギを過剰に漁獲していたことが減少の理由として挙げられます。コンビニエンスストアやファーストフード店でも安価でうなぎが食べられるようになるなど、近年うなぎの消費量が急速に増加。その大量消費に応えるためにと乱獲されてきた現実があります。 さらに、天然のシラスウナギは『泳ぐダイヤ』と呼ばれるほど、高額で取引されているもの。違法な密漁が横行していることも、減少の理由だと考えられています」 理由2. 河川環境の悪化 「うなぎが育つ河川の水質汚染も深刻な問題です。ダムの建設やコンクリート護岸など、私たちが行ってきた開発は、生態系に大きな影響を与えてきました。そうした人為的な要因も大きく関わっているのです」 理由3. 地球規模の気候変動 「さらに、地球温暖化による気候変動も大きな原因のひとつです。例えばニホンウナギは、マリアナ諸島に近い深い海で産卵し、その後海流にのって日本の河川にやってきて成長します。しかし、気候変動によって海流が変化してしまうと、日本にやってくることすら困難。そうした理由から、そもそもの繁殖数が減ってしまっているのです」 私たちがうなぎ食と向き合っていくために さまざまな要因によって、絶滅の危機に瀕しているうなぎ。古くから日本に根付いている『うなぎを食べる』という食文化を継承しながらも、うなぎを守っていくにはどうすればいいのでしょうか? 【土用の丑の日】人気店の「うなぎ」メニューまとめ！数量限定うな重やコンビニおにぎりが勢揃い | ヨムーノ. 「そもそものうなぎの生息数を取り戻すためには、河川環境を良くしたり、地球温暖化を食い止めたりする必要がありますが、私たちがすぐに解決できる問題ではありません。しかし、そうしたさまざまな要因が、うなぎの減少に直結しているのだと知るだけでも、うなぎに対する考え方が変わると思いませんか?
夏の「土用丑の日」の過ごし方 今でこそ「土用丑の日」=「うなぎを食べる日」というイメージが強いですが、本来はそれ以外にも「土用丑の日」ならではの食文化や風習があるのだとか。 「土用丑の日には、うなぎ以外にも『う』のつくものを食べると良いとされていました。例えば、うどんやウリ、梅干しなど。それ以外にも、ドジョウ汁やにんにく、"土用餅"と呼ばれるあんころ餅を食べる地域もあるそうです。どれも栄養価が高く、夏バテによる疲労回復を助ける食材ばかりです」 夏の土用には、食べ物以外にも『土用干し』や『丑湯』という風習がある、と畑中さん。 「『土用干し』というのは、夏の土用の時期に本や衣類を陰干しすること。カビや虫がつかないようにと、今でも行われている習慣のひとつです。また、夏バテ防止のためにと薬草を入れた『丑湯』に入る習慣がある地域もあるそう。つまり、うなぎを食べる以外にも、一年で一番暑いといわれるこの時期ならではの風習が、日本には根付いているのです」 江戸で人気のファーストフード「うなぎ」、実は冬の方が美味しい!?
71 ID:s5dbHIAL0 うなぎの生態って謎すぎて気味悪くない? あれ魚類にカウントしていいのか 21: オリエンタル(光) [US] 2021/07/20(火) 18:09:49. 51 ID:t9BgnXxf0 >>17 魚類は変なの多いぞ 18: オリエンタル(光) [US] 2021/07/20(火) 18:08:47. 40 ID:t9BgnXxf0 大量に花椒かけてんの? 33: 茶トラ(長野県) [US] 2021/07/20(火) 18:23:46. 12 ID:jA+SIRVu0 確かに鰻の蒲焼ってタレがやたらと甘すぎるよな 俺は七味ぶっかけて食ってるもん 40: ロシアンブルー(東京都) [DE] 2021/07/20(火) 18:29:49. 79 ID:Vh5aFbB30 せっかくのウナギを激辛で舌が馬鹿になる状態で食べるなんて勿体無い 穴子でいいだろ 52: ヨーロッパヤマネコ(やわらか銀行) [RU] 2021/07/20(火) 18:49:15. 78 ID:uMus7HNU0 日本でもうなぎに山椒をかけるし麻味はある 56: デボンレックス(鹿児島県) [ニダ] 2021/07/20(火) 18:56:05. 62 ID:O6+jHHL30 日本の味付けもただ甘いだけじゃない、甘辛の方向だし 山椒を軽く振ってあるのも普通 ただ、中国の場合は辛味ベクトルが突き抜けるんだろうな 日本の場合は山椒で軽いシビレ感「麻」を添えるのに対して 中国はさらに唐辛子を突っ込んで「麻辣」に仕立ててくる 58: キジトラ(北海道) [US] 2021/07/20(火) 18:56:56. 59 ID:BCNpByL30 唐辛子と山椒まみれにするなら炭火焼きの必要もなさそうだな 59: ヤマネコ(岩手県) [US] 2021/07/20(火) 18:57:00. 31 ID:U5XIWKNA0 日本も甘辛醤油以外の味を探すべきではなかろうか 61: マレーヤマネコ(大阪府) [US] 2021/07/20(火) 18:59:59. 07 ID:Vgm7r7gk0 元々高価なのにますます高騰しそうだな 年に一回も食べられなくなりそう 83: しぃ(コロン諸島) [US] 2021/07/20(火) 20:22:14. 75 ID:3cXwev4vO ぶつ切りにして揚げてから味付けする中華なら普通にありそうだけど蒲焼なのか 84: アンデスネコ(東京都) [US] 2021/07/20(火) 20:28:35.
祖母の200億ウォンをめぐって財産争奪戦が勃発!
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番組内容 50年前に家族を捨てアメリカに渡ったクッスン(パク・ウォンスク)は、ある日突然200億ウォンもの財産を持って帰国。その帰りの飛行機の中でトラブルに巻き込まれていたところを、アメリカ育ちの弁護士ジュニ(イ・ジョンヒョン)に助けられ、2人は意気投合する。一方、自分の夢を叶えるために奮闘しているフリーター、ドンソク(キム・ジハン)も、この日祖父を迎えに空港に来ていた。彼も空港でジュニと偶然の出会いを果たすが、あることから口論に。互いに最悪の印象を残したまま別れることになるのだが、偶然が重なりその後2人はまた顔を合わせることになる。 そんな中、大金持ちになって帰って来たクッスンの登場にざわつく借金まみれの家族たち。我先に財産を手に入れようと"相続争奪戦"を始める。果たして、200億ウォンの行方は・・・!? 演出 チュ・ドンミン 脚本 キム・シネ 出演 キム・ジハン「マイ・シークレットホテル」 イ・ジョンヒョン「大王世宗」 オ・サンジン「星から来たあなた」 パク・ウォンスク「運命のように君を愛してる」 エン(VIXX) Me Mind Y Co., Ltd. ©all rights reserved ©Jcontentree corp. all rights reserved Licensed by KBS Media Ltd. ©2018 KBS. All rights reserved © 2014 MBC ©Hunan Interactive Entertainment Media Co., Ltd. ©SBS © 2017 New Ipictures, BeiJing Hualu Baina Film & TV Co., Ltd. All Rights Reserved. ©Sony Music Solutions Inc. All rights reserved. ©GMMTV COMPANY LIMITED, All rights reserved ©STUDIO329 ©Media Bucket © SBS ©STUDIO DRAGON CORPORATION Licensed by KBS Media Ltd. ©2014 KBS. All rights reserved ©iHQ, Inc. 「やってきた!ファミリー」のあらすじ・キャスト・放送予定 | 韓チョア. All Rights Reserved ©2019 Shenzhen Tencent Computer Systems Company Limited ©2019 Tencent Penguin Pictures & Drama Apple Limited.