(みそ汁を作るときは、黒い線のようなものが残るため、味噌こしを使うのがおすすめ)豆みそは食材となじみやすく、肉や魚介類との相性が抜群。ふつう、みそは煮立てると味が落ちますが、豆みそは煮込むほど食材に味と香りがなじむという特徴があります。みそ煮込みうどん、みそおでん、どて煮などに最適。 あなた好みのみそを選びや、使い分けの参考にしてくださいね。 omisoがプランナーをしている『素材の学校、そ。』では米みそ、麦みそなど、いろいろなみその手づくりキットを材料つきで販売中。 市販のみそも便利ですが、毎日使うなら手づくりで、世界にひとつのみそを仕込んでみてはいかがでしょうか?
それについては以下の記事で説明してるぜ。 御御御つけ(おみおつけ)とは味噌汁のこと!漢字の由来とは…? 続きを見る
ライター紹介 杉村啓 日本酒ライター、料理漫画研究家、醤油研究家。 日本酒の基本から歴史・造り方までを熱く語った『白熱日本酒教室』やタモリ倶楽部でも紹介された醤油の奥深さを書いた『醤油手帖』など、食に関する書籍を多数執筆。「むむ先生」として食のコラムや紹介を各メディアで担当。8月末には、グルメ漫画の半世紀を辿る新著『グルメ漫画50年史』を上梓。 ブログ Rettyグルメニュースをお読みの皆様、こんにちは。「むむ先生」こと、杉村です。3回目を迎えた 「むむ先生の"食"超解説シリーズ」 。 【1】 【醤油】濃口・うす口の違いはどうして生まれたの? 【2】 九州の醤油はなぜ甘い?南へ行けば行くほど甘くなる理由に納得! 今回のテーマは 「名古屋の赤味噌、京都の白味噌、なぜ違いが生まれた?」 です。 味噌にはどれぐらいの種類があるの?
むむ先生に聞いてみたい調味料に関する疑問や質問を下記のフォームから質問してみませんか?次回以降の企画の参考にさせていただきます。 ・むむ先生への質問は こちら
教育研修 2019. 09. 30 2019.
何といってもレポートです。その他にも課題やグループワーク等もありました。1週間のうち半分は研修、半分は業務という生活でしたのでとても大変でしたが、どの講師の先生方もわかりやすい資料を作成して下さったので、それをもとに学習し、本を読んだりしてレポートをまとめました。 ある講師の先生が「時代によって変わるものは看護の役割。変わらないものは看護の本質。」と講義して下さいました。現段階での私たちの役割について、これまでの知識の整理と、新しい知識をプラスして実践していくために、ファーストレベルでの講義はとても有意義なものでした。一緒に受講した皆さんのお話や意見もとても勉強になり、心に残っています。ファーストレベルの受講は、私のキャリアアップに繋がっています! 平成27年度第1回修了 専従看護師の立場から、部署全体へと視野を広げて業務が見れるようにとの思いで受講をスタートしましたが、学びの中で、組織の目標に向かって自分は何をすべきなのか、そのためにどのように考え、伝え、対応していくかなどを考えるようにとなりました。 ロールプレイングの会議の進め方、グループに分かれての課題抽出など、座学だけではない授業が印象的でした。異なる立場で考え、意見を交わし、相互理解を深め、共有していく楽しさがありました。 受講することは、その後、役割が与えられているということです。その役割は、とても大きく重いものではありますが、仲間と共に学んだ内容は、現場に戻ってから、少しずつ理解が深まっています。働く場所が違う人たちと相互の職場の違いはありますが、学びきった達成感を共有した仲間は、仕事をしていく上での大きな力となっています!
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