ゆで卵をいつも沸騰したら、火を止めて、蓋をして作るのですが、いつも蓋してから30分くらいおけばうまくいくのですが、 たまにうっかりして時間を長くしてしまうと白身がやたらと柔らかくなってしまいます。 時間が短くて柔らかいならわかるのですが、長いのに柔らかいのは、なぜなのでしょうか? 時間の違いとは、ちょっと考えにくいです。 ・普段より火を止める時間が早かった。 ・普段より多めの卵をゆでた。 ・普段より小さめの鍋でゆでた。 ・冬で気温が低かった。(鍋の熱が奪われやすかった) が考えられます。 卵の卵黄の凝固温度、つまり固まる温度は約70℃。卵白の凝固温度は約80℃です。 つまり、鍋は沸騰したが、卵の中の温度は、70℃より上がって卵黄は固まったが、卵白の固まる80℃までは届かなかったと考える方がいいと思います。 ちなみに私が持っている料理の本には、質問者さんの方法では「沸騰してから中火で5分間ほどゆでて火を止め、ふたをして蒸らす。」と書かれています。 ちなみに火を止めて、蒸らし始めて3分で卵白は固まっています。 卵黄は、 3分 : ややトロ 5分 : 半熟 10分 : 固ゆで と写真付きで書かれていました。 (卵は5~10個の条件です、卵がこれより少なければ、中火のゆで時間は短めとなるでしょう) 出典 : NHKテレビテキスト「きょうの料理ビギナーズ」2011. 2.
3 bfox 回答日時: 2015/01/19 16:59 そうですね、ゆで卵とは言いますが、実際は蒸し料理ですからね。 NHKも以前「今日の料理ビギナーズ」で火を止めて調理してましたから、認識はしていますよ。 それよりも >何とかならないでしょうか? とおっしゃられておりますが、なんとかしないとダメな理由でもあるのですか? 確かにおっしゃるように火を止めても「大丈夫」なので、火を止めれば節約になりますが、火を止めない事によって卵が爆発したり、放射性物質が出たりするわけじゃないですから、そんなに気にしなくても良いんじゃないでしょうか。 この回答へのお礼 えっ。本当ですか。 確かハツエさんが孫のあかねさんにゆで卵を作る回で火を止めていなかったような・・・。 そのために当方憤慨していましたが。 「今日の料理ビギナーズ」毎日チェックしているのに気づきませんでした。 もちろん全国的な省エネのためです。 お礼日時:2015/01/19 19:35 No. 半熟卵の作り方。簡単でガス代を節約できます。 | やまでら くみこ のレシピ. 1 daion 回答日時: 2015/01/19 16:36 ほほほんまかいな いっかい やってみるわ じっさい そやったら すごいこっちゃ この回答へのお礼 あれ、ご存じなかったですか。 わかっていただき、ありがとうございました。 お礼日時:2015/01/20 06:41 お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて! gooで質問しましょう! このQ&Aを見た人はこんなQ&Aも見ています
時間を気にしなくていいので放置時間にほかの家事をしたり、仕事をしたりできますよ。 ゆで卵って作るの面倒、と思っていたあなた、ぜひ試してみてくださいね! 文/暮らしニスタ編集部 中山
5度、茹でているのではなく蒸気で蒸しているのでおそらく温度は90度位、ご覧の通り黄身が赤いくらい、上等な焼き芋のよう、これを真似ようとして試しに沸騰後すぐ火を止めて放置したらまさかの一発ヒットでした。 2021-01-13 00:38:35 ちなみに雲仙温泉は硫黄分がかなり強くその蒸気で蒸し上げた温泉卵を食べた後には信じられないくらいの硫黄臭屁が出まくりました。鍋で作る余熱卵にはそれはないので寝る前に火を止めて朝食べるなどいかがでしょう。 2021-01-13 00:45:23 講談師 2000年旭堂小南陵(現南陵)に入門し旭堂南半球として活動、2006年にガンダム講談を創始、2011年に独立し七井コム斎となる、兵庫県在住 ガンダム講談 ゲーム講談 ガルパン講談 戦争講談 ヒトラー講談 など。伝統芸能と現代文化の融合を探求する。公式サイト『講談師七井コム斎』 … tomo @mot_com_ これ 今朝試したら本当に美味しいゆで卵ができた のでやってみて欲しい しっとりむっちりしてて黄身がきらきら 生の黄身ちょっと苦手だし固茹でも喉が渇くのでこれが私の中で最適解だった! 素晴らしきゆで卵の発見を皆にシェアしてくださることに感謝だ🥲 … 2021-01-13 09:56:16 コメ欄で貼っていただいた低温調理器でのゆで卵実践例↓ リンク FUNQ [ ファンク] 卵の低温調理実例集。 | buono 低温調理による卵の新境地を探る 近年のレストランシーンでは、食材の低温調理はもはやスタンダード。 中でも、卵の加熱調理は65〜70℃帯を中心に、シェフそれぞれのセオリーが確立されつつあるが、もっと高温帯、長時間かけることで、卵の新境地を発見出来やしないか。大実験を敢行した。 65℃ 5分
質問日時: 2015/01/19 16:24 回答数: 10 件 ゆで卵を作るとき、ふたのある鍋を使えば沸騰したあとは火を止めても十数分待てばちゃんとできるのですが、多くの方はずっと火にかけたままのようです。 多くの料理番組でもそうしています。 とてもガスがもったいないので、そのことをNHKなどにメールしてみましたが反応はありません。 何とかならないでしょうか? No. 2 ベストアンサー 回答者: adobe_san 回答日時: 2015/01/19 16:56 えっ!ほんまでっか? わても試してみますわ! ところで・・・なんで人さんの料理方法にイチャモン付けるんでっか? 他人さんが「うでたまご」どう作ろうがあんさんは関係ないのとちゃうん??? 1 件 この回答へのお礼 それを子供にまで教えようとするからイラっとするんです。 子々孫々無駄遣いさせるなんて・・・。 ご回答ありがとうございました。 お礼日時:2015/01/19 17:05 No. 10 aki_jijii 回答日時: 2015/01/22 10:57 人それぞれでいいと思います。 私は半熟の場合、水は少なめ(卵の半分くらい)にし、水の状態から卵を入れて蓋をし弱火で10分です。沸騰している時間は短いです。 0 この回答へのお礼 半分でいいんですか。 まあ蒸気で十分でしょうね。 ありがとうございました。 お礼日時:2015/01/22 17:09 No. 9 jhayashi 回答日時: 2015/01/20 09:53 ゆで卵の作り方は かなり多種多様です 「自分の鍋」「自分のコンロ」じゃないとうまくいかないようなものも いっぱい あっちこっちにあります 質問者様を含め 少数意見がいっぱいあります 半熟卵を作る場合 私の場合 エコでなく 「沸騰したお湯」に「冷蔵庫から出してすぐの卵」を使い 最後まで沸騰させてます (ちょっと泡が出る程度に火力は絞りますけど) 夏でも冬でも 初めて使う鍋でも失敗しません この回答へのお礼 半熟はどうやっても失敗が少なそうですね。 お礼日時:2015/01/22 17:08 No. 8 md30 回答日時: 2015/01/19 23:37 火を止めて余熱で調理するのに、水の量、なべの種類、その日の気温、その他いろいろな条件でできばえは変わります。 テレビでやっいて、同じようにやって失敗すれば苦情が山ほど来ます。 火にかけたまま、にすれば同じ条件で調理できます。 失敗して作り直しのほうがガスも時間ももったいないです。 この回答へのお礼 専門家の方をお呼びして、気温、卵の数、水の量など検証すれば、番組が一本作れるのではないでしょうか。 火をかけたままなんてダメよ~。 お礼日時:2015/01/20 06:38 No.
2% ゆうかぶが一番重宝している優待。ツルハ商品券のほかに、5%割引になる優待カードももらえる。 クオカード 最低投資金額: 189, 500 円 100株以上1年未満はクオカード。200株以上は食品や日用雑貨等と交換できる優待ポイント。 クーポンブック(優待割引券7枚) 最低投資金額: 35, 000 円 HUMAN WOMAN やNATURAL BEAUTY BASIC など自社通販サイトで割引。ナノ・ユニバースは実店舗にて割引。 食事優待券 最低投資金額: 225, 200 円 優待は「リンガーハット」の店舗だけでなく「濵かつ」や「とんかつ大學」、「長崎卓袱浜勝」でも使える。 食事券 権利確定日: 1月末、7月末 最低投資金額: 119, 100 円 優待利回り: 0. 8% カフェ、レストランを直営展開。100株で1, 000円分の食事券がもらえる。200株以上で長期保有特典も。 自社グループ製品など 権利確定日: 3月末 最低投資金額: 91, 900 円 優待利回り: 1. 6% 200株以上で自社製品がもらえる。2020年は「feelプチフェイス&フェイスタオルセット」です。 ベルメゾンお買い物券 権利確定日: 6月末、12月末 最低投資金額: 37, 100 円 優待利回り: 2. 7% 100株以上で総合通販ベルメゾンで使えるお買い物券1, 000円をもらえる。長期保有で追加贈呈あり。 カタログよりお好きな自社製品を選択 最低投資金額: 195, 000 円 優待利回り: 4. 株主優待アクセスランキング 長期保有優遇ベスト20 | 株主優待情報『知って得する株主優待』 | 野村インベスター・リレーションズ. 1% スキンケアなど高級化粧品を製造。100株以上かつ1年以上の保有で8, 000円分の自社製品をもらえる。 日清食品グループ「製品詰合せセット」 最低投資金額: 793, 000 円 優待利回り: 0. 4% ひよこちゃんオリジナルグッズももらえる。3年以上の長期保有で優待内容ランクアップ。 最低投資金金額や優待利回り等はデータ更新日の株価を参考に表示しています。 株主優待や配当等は各企業にて変更される場合があります。 各項目の最新情報は各企業のホームページ等にてご確認下さい。
更新日: 2021年7月29日 4:30 1 位 オリックス(8591) ふるさと優待、株主優待カード 食料品 食事券 交通・旅行 教養・娯楽 スポーツ 長期保有特典 最低投資金額 19. 2 万 優待利回り ---% 優待権利確定月 3月, 9月 2 位 イオンモール(8905) 自社商品券、カタログギフト 金券 カタログギフト 社会貢献 最低投資金額 16. 8 万 優待利回り 1. 78% 優待権利確定月 2月 3 位 4 位 日本電信電話(9432) dポイント付与 ポイントサービス 最低投資金額 28. 2 万 優待権利確定月 3月 5 位 楽天グループ(4755) 楽天キャッシュ、国内宿泊クーポン 金融サービス 最低投資金額 11. 9 万 優待利回り 1. 67% 優待権利確定月 12月 6 位 7 位 JT(2914) 自社グループ商品、寄付 最低投資金額 21. 9 万 8 位 9 位 イオン(8267) 株主優待カード、自社グル―プ優待券 暮らし 最低投資金額 30. 3 万 優待権利確定月 2月, 8月 10 位 11 位 日本航空(9201) 株主優待航空割引券 最低投資金額 23. 2 万 12 位 KDDI(9433) カタログギフト、体験型商品 最低投資金額 34. 5 万 優待利回り 0. 株主優待ランキング 長期保有. 86% 13 位 AVANTIA(8904) クオカード 最低投資金額 9. 1 万 優待権利確定月 8月 14 位 出前館(2484) 自社優待券 最低投資金額 12. 9 万 優待権利確定月 8月, 2月 15 位 不二電機工業(6654) 最低投資金額 12. 8 万 優待利回り 0. 77% 優待権利確定月 1月, 7月 16 位 17 位 サイゼリヤ(7581) 最低投資金額 26. 8 万 18 位 エイベックス(7860) 自社オリジナルイベント招待券 カレンダー 最低投資金額 15. 9 万 19 位 ダイトウボウ(3202) 優待券、クオカード 美容・ファッション 最低投資金額 1. 2 万 20 位 ヨロズ(7294) 株主優待商品、クオカード 最低投資金額 12. 2 万 優待利回り 0. 82% ※優待利回り算出に使用する優待内容金額換算額は、年間で1単元持っていた場合の優待内容をみんかぶ独自に換算し下記のように計算しております。【計算式】優待利回り=年間優待内容金額換算額÷優待獲得に必要な最低金額×100(%) ※配当利回りは実績値です。※最低投資金額には証券会社の手数料は含まれておりません。 ※各ランキングは、優待の権利が確定する月ごとに区分しております。配当権利確定月と優待権利確定月が異なる場合もありますのでご注意ください。