TOP レシピ 粉類・皮 強力粉 強力粉ってどんな粉?薄力粉との違いとおすすめレシピ5選 パンの原料である強力粉は小麦を製粉して作られますが、同じように小麦を製粉した薄力粉との違いをご存知でしょうか?強力粉の特徴や使われている料理、薄力粉との違いや、栄養成分、強力粉を使ったレシピをご紹介します。強力粉のみで作るお菓子もありますよ!
1. 強力粉・薄力粉の使い道の違いは? まずは、強力粉とほかの小麦粉との違いと使い道を紹介する。 小麦粉の特徴と違い 小麦粉とは、小麦を粉砕したものであり、強力粉や薄力粉、中力粉などの総称だ。それぞれの小麦粉は、小麦粉特有のグルテンという弾力の素になるたんぱく質の含有量や性質によって分類される。強力粉はグルテンを多く含み、弾力が強いが、薄力粉は少ないので弾力も弱くなるため、作るものに必要な弾力に合わせて使い分けるといいだろう。 また、原料の小麦の性質にも違いがあり、強力粉には硬質なたんぱく質の多い小麦、薄力粉には軟質なたんぱく質の少ない小麦が使用されているのだ。小麦が違うので、感触や粒の細かさにも違いが出てくる。強力粉は粒が粗いがさらさらしていて手に付きにくく、薄力粉はきめ細かな粒となっており素材にまぶしやすい性質になっているので、それぞれの特徴を活かした使い道を知るとよりうまく料理が作れるだろう。 グルテンの量の違い 前述した通り、小麦粉はグルテンの量で分けられており、強力粉は多く、薄力粉は少ない。小麦粉には、ほかにも準強力粉と中力粉もあるので、合わせて違いを紹介していくことにしよう。 小麦粉の分類にはグルテンの目安量が決まっており、強力粉は11. 5~13. 0%となっており、準強力粉では10. 5~12. 5%、中力粉では7. 5~10. 5%、薄力粉では6. 薄力粉と強力粉の違い実験. 5~9. 0%となっている(※1)。グルテンが多いほど弾力が出てもちもちとした食感になり、少ないとふんわりと、サクサクとした食感に仕上がるので覚えておくといいだろう。 それぞれの小麦粉の適した使い道 原料の小麦やグルテンの量の違いで、できあがる料理の食感も変わってくる。それぞれの小麦粉の特徴を活かした料理があるので、料理のコツのひとつとして覚えておくといいだろう。 強力粉は弾力を活かしたパンやピザ、パスタなどの麺に使用するといい。準強力粉も同様にパンや麺などに使用するが、強力粉よりパリッとした食感になるのでフランスパンなどハードなパンや中華麺に使用するいいだろう。中力粉は、名前の通り強力粉と薄力粉の中間で、弾力と柔らかさを合わせもっているので、うどんや餃子の皮などに適した小麦粉だ。薄力粉はサクサクとした食感に仕上がるのでクッキーやケーキに向いている。 2.
私達の食生活の中に当たり前のようにある小麦粉!一口に小麦粉といってもスーパーに行けば薄力粉はもちろん強力粉や中力粉など種類も豊富にあります。さて、ではどの種類の小麦粉をどんな料理に使うとよいのか?薄力粉と強力粉の違い、また中力粉との違いは何?調べてみましょう♪ 違いを知る前に小麦粉の構造をみてみましょう♪ 小麦粒の構造 小麦のひと粒は「胚乳」「表皮」「胚芽」の3つの部分に分類されます 出典: 小麦粉になるのは「胚乳」という部分で、主に成分は糖質(でんぷん)とたんぱく質です。 「表皮」はミネラルと繊維質が多く"ふすま"と呼ばれています。「胚芽」の部分は脂質・たんぱく質・ミネラル・ビタミンを含み、栄養補助食品として使われます。 このようにひと粒の小麦からも部分によって違う栄養素がとれるのですね。 薄力粉・中力粉・強力粉は何が違う? 小麦の違い 小麦には種類があり、含まれているタンパク質の量やグルテンの性質などの違いにより大きく4つに分類されます。「硬質小麦」「中間質小麦」「軟質小麦」「デュラム小麦」です 強力粉は「硬質小麦」を原料とし、たんぱく質の割合が12%以上と多く、弾力性、粘りが強い性質があります。薄力粉は「軟質小麦」を原料とした粒度の細かい「小麦粉」で、たんぱく質の割合が8.
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滅亡が運命づけられた世界、ラズグラドワールドを舞台に マサルの無理せず頑張る冒険ライフが幕を開ける! Amazon kindleUnlimitedより引用 ハロワっていったいなんだ?って思ったらハローワークだったんですね!!冒頭でその謎が解けました! 滅びかけている異世界に現実世界のハロワで適当に面接をして受かった主人公が異世界に転移してしょっぱなに遭遇した「野うさぎ」ぼこぼこにされるあたり主人公が弱いところから始まるのはちょっと好感持てる点だったかな。 神からもらったチートスキルも乱用するわけではなく自分を鍛えることで力をつけるところなんかもこの作品の魅力の一つかなと。 「野うさぎ君」とよばれた主人公の行く末が楽しみ! そのおっさん、異世界で二週目プレイを満喫中 異世界で冒険者として生きる中年、ユーヤはツキに見放され、報われない日々を送っていた。そんなある日、ユーヤは前世の記憶を取り戻し、隠しワザ〝レベルリセット〟を試し、レベル1から人生をやり直すことにする――。「そろそろ、俺が報われてもいいころだ」ゲームの知識と鍛え抜かれた技で、三度目の人生に挑むおっさんの物語。 Amazon kindleUnlimitedより引用 タイトルに異世界って書いてあったからてっきり「異世界転生系」のマンガかとおもったんだけど、主人公はもとよりこの世界の住人(? )みたいな設定なんですね。 中年おじさん(36歳)が不運でレベルマックスになっても強くなりきれなかったからレベルリセットしてやり直すあたりは二週目満喫してるかなって感じ。 話の展開も結構早く読みやすくはある作品だと思う。 あとルーナの正体もきになります。 まとめ 今回AmazonのkindleUnlimitedで僕が読んで面白かった「異世界・転生系」のマンガ8選を紹介してみました。 このほかにもたくさんのマンガや小説・雑誌などがkindleUnlimitedで読めるので気になった方はぜひ無料期間を利用してkindleUnlimitedを試してください。 kindleUnlimitedの公式のリンクを張っておきます。