栗原: 天ぷらって自分の目の行き届くこれくらいの規模がちょうど良いんです。揚げたてを食べていただくというのが一番の醍醐味なので、やはり自分の目の届く範囲にしておきたい。テーブルを増やすとかお店を大きくしようとか思っていません。 ―店舗を増やしていくことなども今まで考えたことはないですか? 栗原: まあ、私ももう年なんで、二代目にバトン渡したらわからないけれど。今までもこれからも、一生懸命天ぷらを揚げるのが私の天職です。 ―かっこいいなあ。でも、年だなんて。36歳のときに店を始められてもう30年だから…。 栗原: 今、66です。 ―すごくお若く見えます。お顔もつやつやして。何か秘訣というか、気をつけていることなどはありますか? 栗原: 健康面ですか? 天すけ(高円寺/和食) | ホットペッパーグルメ. まず食後は30分くらいウォーキングするようにしています。できれば2回したいんですけれど、1回は必ずしていますね。馬橋公園のところをグルッと回って30分くらい。あと精神的な気分転換で、カラオケに行きますね。一人で近くのカラオケ店に行って、ランキングバトルとかやっています。なかなか3位までに入れないんですけれどね(笑)。歌は必ず新しい曲を覚えながらやっています。 ―へー。面白い方向に話が進みましたが(笑)、そこで今の歌を歌われるんですか? 栗原: ええ、演歌もありますけれども。今の歌と言っても現代の若者の歌はダメですよ。自分がもうちょっと若かった時代の歌ですね。 ―ちなみに十八番は? 栗原: 今得意なのは、DEENというグループの「このまま君だけを奪い去りたい」。あれは点数行きますよ(笑)。 ―それ、アラフォー世代のヒット曲ですね(笑)。 栗原: あと、たまに飲みに行って歌うときもあります。そういうときは、やはり同年代の来生たかおさんや五木ひろしさんの歌が、気持ちが入りますね。 ―(笑)。仕事帰りに行かれるんですか? 栗原: 一人カラオケは休憩時間です。ランチの時間が終わって1時間歌って、準備して、それで夜まで営業です。仕事の後はお酒を飲みます。大好物です。 ―お仕事が終わるのは? 栗原: 今は息子に任せていますけれど、最終的には23時半とか24時とかですかね。 ―ああ、やっぱりそんなに遅いんですね。 栗原: 営業時間が22時までですから。 ―閉店までは必ずいらっしゃるんですね。 栗原: はい、私は揚げきるまではね。お客様がお帰りになった後に帰ります。 ―大変ですね。 栗原: 飲食店というのは1日フルですから。仕込みから何からね。フルに1日働かなきゃならないです。 ―定休日も1日だけですよね。それも休んだ気がしないだろうし。 栗原: まあ、慣れですよ。でも年に2、3回は1泊旅行していますよ。ひとりで気楽に、沖縄でも北海道でもどこでも1泊で行きます。今年の3月には函館の朝市に行って、海鮮丼食べてきました。 ―常に自分のお店にフィードバックさせるとか、やはりそういうのを意識されていますか?
ランチタイム時はいつも行列が絶えない屈指の人気天ぷら専門店「天すけ」。美味しい天ぷらをリーズナブルに食べられる、玉子天ぷら注文時には店主・栗原延幸さんのユニークなパフォーマンスを楽しめるなどといった理由から、日本各地からだけでなく、今では多くの外国人観光客もこちらを目的地として高円寺にやってくるそうです。今回は、そんなあれこれを仕掛ける栗原さんを訪ねてインタビューを実施。杉並でも圧倒的な人気と知名度を誇るこの店の魅力は何なのか、探ってきました。 玉子ランチ(1, 300円) 阿佐ヶ谷生まれ、天ぷらは大衆育ち ―本日はお忙しいところありがとうございます。早速ですが、まず栗原さんご自身のことからお聞かせいただきたいと思います。杉並が地元だそうですね。 栗原: 生まれは阿佐谷南です。まだ中央線も高架になっていない頃です。高円寺駅と阿佐ケ谷駅の間の線路沿い、今、杉並学院がありますよね。その近くに実家があります。学校は杉並第六小学校、阿佐ヶ谷中学校を出ています。 ―もう本当にこのあたりですね(笑)。 栗原: そうですね。その頃はまだ自然も多く残っていて、土手になっているところを駆け回ったりしていましたよ。 ―天ぷらの道に進もうと決めたきっかけは何だったのでしょうか? 杉並区 - 開店閉店オープン予定【2021年度】. 栗原: 実家が神保町・九段下界隈で魚屋をやっていたのですが、その近くに「いもや」さんという天ぷら屋さんがあるんです。 ―あ、知っています。今もあの辺にありますよね。 栗原: ええ。子供の頃にそこを見ていると、いつもたくさんの人が並んでいたんです。それで、天ぷら屋さんってすごいなと思っていました。学校を出てから飲食の道に入っていろいろやったんですけれども、そういう記憶もあって天ぷら専門店に落ち着きました。 ―どこでどのような修行時代を過ごされたのでしょうか? 栗原: もともと"大衆育ち"です。新宿にある「つな八」さんはご存知ですか? ―はい。 栗原: 「つな八」さんは新宿系と渋谷系とふたつに分かれていまして、私は渋谷系の数店で修業させていただきました。それが天ぷら専門店の始まりということです。最後は渋谷109に入っていた店の店長まで務めました。 ―なるほど。まずは最初の店で店長さんを任されるようになったのですね。 栗原: そうです。そしてその後に、銀座の「天國(てんくに)」さんに移りました。 ―こちらも老舗の名店ですよね。そのころの様子を少し教えてください。 栗原: 天ぷらは「揚げかた」と「わき鍋」というふうに役割が分かれています。それぞれ鍋の右と左に分かれまして。「揚げかた」というのは、天種に衣をつけて鍋に軽く投入していく仕事です。「わき鍋」はその隣で、天ぷらを裏返したり揚がり加減を見極めたりしながら、お客様に提供する仕事です。「わき鍋」を経験してからでないと「揚げかた」にはなれないんですが、そういう下働きを経験していました。 ―そうして専門性を段階的に学んでいくのですね。修行の期間はどれくらいだったのでしょうか?
TOP おでかけ 関東 東京 高円寺 高円寺「天すけの玉子ランチ」半熟玉子の天ぷらがとろけてやばい 高円寺にある老舗天ぷら屋さん"天すけ"のとろける「玉子ランチ」が今人気だ。激狭な店内は活気に溢れ、皆一度口にすればその美味しさの虜になってしまうという噂。 ライター: さとけん 「毎日美味しいものさえ食べれれば、人は幸せになれる」 をモットーに、日々の食事を楽しみに生きています。 高円寺「天すけ」で絶品玉子ランチ 東京・高円寺駅の近くに"天すけ"という老舗の天ぷら屋さんがあるのはご存知だろうか。"天すけ"は、高円寺駅近くにあるカウンター10席のみの天ぷら屋さん。 ここは日本テレビ系「news every. 」で、"店内は狭いが行列ができるほどの繁盛店"という特集で取材された経験があるお店です。 中でも数あるメニューの中で一番人気なのが「玉子ランチ」だろう。 誰もが虜になる、とろける玉子の誘惑 天すけ「玉子ランチ」の魅力はなんといってもそのとろける半熟卵。どのように作っているのかというと、玉子の天ぷらは、鍋の中に玉子を直接割り入れ、衣は鍋に向かってたたきつけるように作り、 玉子は熱が入りやすいため、半熟になった玉子に乗せるように衣を付けていくのだという。ふむふむ、なにやら難しい職人技のようだが、まったく想像ができない(笑) ということで実際の料理を見てみよう!
嵐にしやがれで紹介されていた天ぷら屋さん、「天すけ」へ行ってきました。 (東京イイ店クドイ店 担当:二宮・相葉) とにかくお店が狭いことがわかっていたので、開店30分前の10:30に到着。 すると、もう前に6、7人並んでいました。嵐ファンの方と(同士はすぐわかる笑)近所に住んでいらっしゃるような方たちも並んでいました。 開店5分前に自転車で現れた、大将。お弟子さんが油を温めて準備をされていました。 お店に案内されるとほぼ100%皆さん「たまごランチ」を注文されます。 私も、もちろん「たまごランチ」にしました。 テレビと同じようにたまごの壁ドン! !やってくださったのです。 たまごの天ぷらは、もう信じられないくらい美味しいです。たまごかけご飯では味わえないサクサク感とふわふわ感。タレとご飯も合っていて止まりませんでした。毎日食べたいくらい。 たまご天ぷらだけでなく、このほかに①ハモ ②イカ ③エビ ④ブロッコリー ⑤ピーマン ⑥ナス ⑦小エビのかき揚げ も次々と揚げたてを乗せてくれます。 こんなにサクサクしてたっけ?と思うくらい柔らかかったです。 ただ、こんなに軽いのにどんどんお腹にたまってきます。 ご飯少なめをオススメします。 東京都杉並区高円寺北3-22-7 火~日曜 12:00-14:00、18:00-22:00 03-3233-8505 高円寺は流星の絆のジョージクルーニーのロケ地もあったのでこちらも寄ってきました。 流星の絆も、もう7年前なので建物はマンションになってしまっていました…。 住宅街で、マンションに変わっていたので見つけるのに一苦労…奥の一軒家と交差点を目印にして探しました。
Lovely place with really good tempura. It's small so be prepared to stand in line and try their eggtempura, vegetables and fish. Can't go wrong here. Great tempura although the location is slightly outside of central Tokyo. There is no English menu but the chefs speak English. Simply order a set and enjoy the meal. 店長さんがすごく粋でステキ‼︎ 卵 天ぷら が絶品‼︎ 卵 天ぷら 丼 と 卵 定食 は内容同じで 定食 か 丼 の違いで1600円‼︎席はカウンターのみの10席程度で目の前で店長さんが 揚げ てくれるパフォーマンスも最高‼︎平日でも並びます。 Nice spot for lunch! Tempura, soba, and some pickles for 8 bucks Pretty tasty tempura, and inexpensive combos. 高円寺でナンバーワンに美味しい 天ぷら 屋さんです。 オススメ は? 御飯に半熟 玉子 天ぷら がのってる 玉子 天ランチ‼️ 海老 、鱚、烏賊、 ブロッコリー 、 茄子 、小 海老 の かき揚げ で〆 赤出汁と丁寧な接客にまた来店したい秀逸なお店です。 おまかせ 定食 は 天ぷら だけで 前菜 から始まる コース となってます。季節によって味がガラリと変わるレンコンがステキです。うに アボカド 天は見た目も楽しく、 コース 内のバリエーションとして秀逸です。 玉子 天がおすすめです。 醤油 か タレ で ご飯 と一緒いただきますが、どちらもうまいです。インパクトは タレ の方が上でしょうか。 dope tenpura style ★★★★ 半熟 玉子 がトロトロ〜‼️ 癖になる美味さですよぅ👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼 おまかせ の 定食 でけっこうな量が出ます。 玉子 の 天ぷら を 丼 にしてもらうのが美味しい。 玉子 ランチは 醤油 にすると味がしまっておいしいので オススメ ☆ ちょっと、高いけど上 天ぷら定食 もお勧めです!変わり種もいただけたりね 玉子 の 天ぷら が絶品。 とにかく美味しい。きちんと仕事してる感じも心地よい。 なまたまごを使った 天ぷら 空いてた。空いてた。たまご 天ぷら 玉子 天ぷら定食 オススメ です。 卵 の 天ぷら が オススメ です。
オイルサーディンと玉ねぎのパスタをずぼら料理研究家あやさんが実際に作ってみた。 2021. 07. 21 今回はインスタでご好評いただいた「オイルサーディンと玉ねぎのパスタ」をずぼら料理研究家のあやさんが実際に作ります! 簡単・美味しい・誰でもできる、ズボラ飯! ズボラ飯はテクノロジーと効率を考えた、言わば料理の進化系! レンジ・トースター・炊飯器、便利なモノは何でも使って、時短・簡単・美味しいを極めよう! 【オイルサーディンと玉ねぎのパスタ】 【人数】 1人前 【作り方】 1. レンジでパスタを簡単に茹でる事ができる100均アイテム等でパスタ1束を茹でる。(もちろんお湯で茹でても大丈夫です) パスタを茹でる際は必ず、水1リットルに対して15gの割合でお塩を入れる。 2. 玉ねぎ1/2個をみじん切りにし、ラップに包み600wで1分レンチン。 3. 耐熱ボウルに、オイルサーディン1缶のオイルもすべて入れ、オリーブオイル大さじ1、醤油大さじ1/2、玉ねぎを入れたら、ふんわりラップし600wで1分30秒レンチン。 4. (3)のボウルにパスタを入れてよく絡める。 5. 器に盛って、刻みネギとブラックペッパーをかけたら完成です。 【材料】 スパゲティ:1. 6mm前後 100g(1束) オイルサーディン:1缶(125g) 玉ねぎ:1/2個 【調味料】 オリーブオイル:大さじ1 醤油:大さじ0. ハンディチョッパーがあったら作りたい料理＆ソース１3選 | SENDAIスクスクDays. 5 ブラックペッパー:適量 刻みネギ:適量 ★★★ ズボラ飯 ならずぼらめしじぇーぴーへ!
・サルサソースの横にあるソースは、 ニラ醬油 ( レシピはこちら )です。これまた香ばしくて美味しいんです! ポイント ・トマトの皮や種( 種の周り )には栄養がいっぱいなので、 今回は取り除かず 使います ・冷蔵庫で 30分ほど置く と、味が馴染んで美味しくなります ・肉にも魚にも合う、 万能調味料 です 色んな料理に合う 焼肉のつけダレ 冷製パスタ( ソーメン ) タコライス サラダのトッピング 魚のソテーに グリルした肉に オムレツに トルティーヤ 豆腐のトッピング おすすめアイテム WECK ガラス保存容器 使い勝手がいいのと可愛いのでお気に入りです。保存する時、テンション上がります! リンク カンダのリング付きざる 収納場所を取りません!平らなので水切りしやすいです。最初24㎝だけ買ったんですが、結局21、27㎝も買いました。 こんな感じで上から吊るしています下はシンクなので水気が拭けてなくても大丈夫なんです! 生食好きなら知っておきたい！『玉ねぎ』の辛みを抑えるコツとは？ - Yahoo! JAPAN. ザルを拭くのって以外に面倒なんですよね 今回使用したのは、24㎝です おわりに よく豚しゃぶのソースにします。 美味しすぎて大人2人で今回の量をぺろりなんです! 何かわからない事があれば、気軽にコメントください。 最後まで記事を読んでいただき、ありがとうございました。 ( おすすめ記事 ) つけダレとしても 難しい工程を減らした、誰でも簡単に作れるレシピです。 料理が初心者の方でも美味しく作れるように、わかりやすく説明しています。 レシピの後ろには、料理のポイントを詳しく説明しているので参考にしてください。 ニラを刻んで、火[…] つけダレとしてもパート2 「 にんにくの香[…] 生トマトソースもどうぞ 今回のレシピは、フードプロセッサーを使用しています トマトの栄養をしっかり摂りたいので、皮も種も取り除かず丸ごと使ってトマトソースにしました 生のトマトをじっくり煮込むだけの、シンプルな工程のレシピです 用意す[…] 記事の一覧を見る
生玉ねぎの食べ過ぎには注意が必要 辛さを感じさせたり涙を出させたりする玉ねぎの成分硫化アリルは、コレステロールを抑えたり疲労回復に寄与したりと、健康における長所も多い成分である。一方で、粘膜を刺激する性質を有している。つまり、硫化アリルを含む生の玉ねぎを大量に摂取すると、胃壁に強い刺激を与えて腹痛を引き起こしたり、貧血の原因となる可能性もあるという。生玉ねぎの摂取は、節度をもって行うことがこうした弊害を予防することにつながる。適量を美味しく食べることを心掛けたいものである。 結論 玉ねぎを生で食べることは、加熱した場合よりも刺激が強い。赤玉ねぎや新玉ねぎのように、生食に向く種類もあるものの、生で食べる場合には辛みを除去する工夫が必要となる。健康面でもメリットが多い生玉ねぎは、サラダや和え物などでシンプルに食べるのがベターである。ただし、食べ過ぎによる弊害も無視できない。あくまでもバランスよく食べ、生の玉ねぎの美味を味わってほしい。 投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 児玉智絢
おしゃれな和食の大皿料理レシピ集 大皿料理をいくつか知っているとパーティーなどに重宝しますよね。みんなが食べやすい和食料理にすれば、盛り上がれる献立となるでしょう。そこで今回はおしゃれな和食の大皿レシピを大公開♪ 簡単にできる人気のレシピばかりをピックアップしました。ここではサラダやメインなどに分けているので参考にしてくださいね。和食の大皿料理でおもてなししてみてはいかがでしょうか。 おしゃれな和食の大皿料理レシピ|サラダ 大皿で!人参とツナのおかかコンソメサラダ レンジやコンロを使用しなくても作れる簡単なおかずを大皿料理にしませんか?