たまごを食べる前にいろんな事を考えてみるのも、楽しいかもしれませんよ ? では、次回の記事もお楽しみに!! 通信販売部 吉田 明日美
パリッ!もちっ!玉子のおいしさが引き立つ最強コンビ もちもちとした "コッペパン" と、職人の技術とこだわりが詰まった "卵焼き" から生まれる 「すしやの玉子サンド」 。ひと口食べると、パン表面のパリッとした食感の後にもちもち感がやってきて、ふわっふわの玉子と、和がらしのツーンとした味がなんとも絶妙なバランス!玉子サンドの概念を覆すミラクル玉子サンドといっても過言ではないです。 「僕がやるべきことは、お寿司屋さんで勉強させて頂いたことを再現することです。それらを大切にしながら新しい組み合わせに挑戦したいですね」と話す成瀬さん。 玉子サンド界のなかでは "革新" ともいえる「すしやの玉子サンド」ですが、それは職人技術の "伝統" の延長で生まれたものだったんですね。 お店に伺うまでは「410円は少し高いなぁ」と正直思っていたのですが、実際に調理工程を経て出来あがった玉子サンドを食べると「この味で、あの手間で、410円って安すぎるんじゃ…!」と不安に感じてしまったほど。職人技術とこだわりがギュッと詰まった「すしやの玉子サンド」。食べた瞬間の感動は、ぜひ実際にお店に足を運んで味わってみてください! 【今回協力してくれたお店】 キャメルバック サンドウィッチ&エスプレッソ(CAMELBACK sandwich&espresso) 【住所】東京都渋谷区神山町42-2 【電話番号】 03-6407- 0069 【営業時間】 10:00〜19:00 【定休日】月曜日 【URL】
寿司屋の卵焼きレシピ 皆様お待たせいたしました。^^ 寿司屋の卵焼きの作り方を知りたいという、 たくさんの方々からのご要望、ありがとうございました。 今日は、 寿司屋のギョク!の極秘レシピ です。 今回は特別に、 家庭の調理器具 で焼いてもらいました。 大将、ありがとう♪ 用意するもの 卵焼き用の卵版(ぎょくばん)・・・店では、卵専用で銅製の物を使うが、家庭では普通の卵焼きフライパンでよい。しかし、ここでは卵L玉10個に対しての分量でご紹介しますので、自分のフライパンに合わせて分量を調節してください。 卵L玉10個、だし汁1合分(180ml)、砂糖45g、醤油小匙半分、塩ひとつまみ。 サラダ油適量(焼くとき)、さいばし、ペーパータオル、あれば1合お玉、これらを用意しておく。 まず、ボウルに卵と調味料を全部入れて、さいばしで混ぜる。最後に泡だて器で少し混ぜる。ここであまり混ぜすぎないことがコツ。図のように少し白身が見えるくらいでちょうどいい。有精卵を使う場合は、卵に弾力があるため、なかなか混ざりにくいので根気よくやりましょう。 まず、フライパンはよく、熱すること。油を引いたとき、煙が出るくらいまで熱する。 ポイントは 強火でやる!
こちらは『キャメルバック』のサンドウィッチ担当であり、元・寿司職人でもある 成瀬隼人さん 。今回は、なんと「すしやの玉子サンド」の作り方を一部見せていただけることに!職人時代から秘伝のワザとして受け継がれてきた卵焼き。その調理工程を公に見せることはなかなかないそう。本当にいいんでしょうか! (嬉) 卵焼きをおいしく作るには「下準備が9割」 この日は54個分の卵を使うんだそうです! 具材の卵焼きを作るのは、販売する前日の夜と当日の朝。この限られた時間で一気に焼き上げるそう。使用する卵は選び抜いたこだわりの1種類のみ。卵を選ぶポイントはあるのでしょうか? 【みんなが作ってる】 寿司屋 卵焼きのレシピ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品. 成瀬さん: 何種類かを実際に焼き比べて、選び抜いたものを使っています。お店で使っているのは「サンキの濃卵」というもので、色も黄色くスタンダードでありながらコクと旨味がしっかりとしていてバランスのいい卵なんですよ。 (まずは濃卵をかくはん!すごく力がいりそうな作業です) 卵を溶きほぐす時には、こし機を使って、丁寧に卵の溶きほぐし、"コシ"がなくなるまで勢いよく混ぜるのがポイント!しっかりとコシを切っておくことで、なめらかな舌触りに仕上がるのだとか。 (溶いた卵と秘伝のだしを混ぜ合わせます。寿司職人時代からの知識と技術が、一つ一つの工程に詰 まっているんですね!) 成瀬さん: お寿司屋で働いていた頃から、卵焼きには "鮪(まぐろ)だし" を使っていました。一般的な鰹(かつお)だしだとコクが強く後味が魚っぽくなるんですが、鮪だとあっさりとした風味になるんですよ。 (混ぜ合わせた後に、「気泡を取る」作業も大切なのだそう!) 成瀬さん: 気泡をしっかり取り除くことで、ぎゅっと凝縮されてスカスカしない "濃密な卵焼き" になります。これ一つで味わいもグッと変わるんですよ~。 卵の種類からだしについてまで、とっても詳しく教えてくれる成瀬さん。到底、私のような素人には同じクオリティのものは作れないまでも、おいしい卵焼きを作るには練習あるのみ! ポイントは 「こし機でコシがなくなるまでしっかり混ぜること」 と、 「細かい気泡を取り除くこと」 とのこと。この2つのポイントは自宅で卵焼きを作る際にも応用できるそう。家庭でよく使われるテフロン加工のフライパンで作る時も参考になりそうですね!普段の卵焼きをもっとおいしくしたい人はぜひトライしてみて。 さて、下準備が終ったところで実際に焼くところを見せていただきました。 すぐに焼くのかと思いきや…ここでも事前準備が肝心。四角い卵焼き器に油を敷き、1時間以上加熱し続けて油を馴染ませます。 卵焼きを焼く時は、専用の銅製の卵焼き器を使用するという成瀬さん。取り扱うのが難しいので、使い込むまでに1ヶ月近く火入れを繰り返すんだそう。準備の段階でも細部まで手間暇かけて行う、まさに職人技の世界!
卵液をつくる 1 ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、水、砂糖、うす口しょうゆを加えて混ぜ合わせる。菜ばしではさめる大きさに折りたたんだペーパータオルにサラダ油をしみ込ませておく。 卵液を流し入れる 2 卵焼き器にサラダ油をひいて中火で熱する。少量の【卵液】を落とし、ジュッと焼けるようなら、卵焼き器全体に広がる程度の【卵液】(おたま1杯分が目安)を流し入れ、広げる。 巻く 3 プクプクとふくらんだところは菜ばしの先でつぶす。表面全体が半熟くらいになったら、向こう側の卵を菜ばしで持ち上げて、手前に向けて折り返すように巻く(3回が目安)。 卵を向こう側へ動かす 4 巻いた卵が手前まできたら、卵焼き器のあいたところにサラダ油を薄くひき、卵を向こう側へ動かす。手前側のあいたところにもサラダ油を薄くひく。 卵液を足し、巻く 5 1回目と同量程度の【卵液】を流し入れる。焼いた卵の下に菜ばしを入れて軽く持ち上げ、その下にも【卵液】を流し込み、同様に巻く。 4 ~ 5 を【卵液】がなくなるまで繰り返す。 形を整える 6 最後に卵焼き器の側面に卵を当てて形を整え、取り出す。あれば巻きすにとって巻き、形を整えるとよい。食べやすい厚さに切って器に盛る。
焼きたては最高です。 ★寿司屋の修行のおはなしを連載しています。 カテゴリー 板前と修行の世界はこちらをクリック! 是非、お読みください。 関連記事
意外と知られていない 春の旬食材といえば「卵」 。そんな今だからこそ「一度は食べてみたい!」そのおいしさを再実感できるスペシャルな「玉子サンド」をピックアップ!全国の数ある玉子サンドのなかでも、今ひと際注目を集めているのが、渋谷・神山町にある 『キャメルバック サンドウィッチ&エスプレッソ(CAMELBACK sandwich&espresso)』 ※以下、キャメルバック』の元・寿司職人が作る玉子サンド。一体どんな味なの?普通の玉子サンドとどう違うの?人気の秘密を探ってきました。 話題の玉子サンドを求めて"奥渋"こと渋谷・神山町へ 飲食店が多く立ち並ぶ渋谷・神山町の裏路地に佇む『キャメルバック』。道行く人がおいしいサンドウィッチとコーヒーを求め、ついふらりと立ち寄ってしまう開放的な雰囲気が魅力。さすが奥渋、素敵です。 目印はガラス張りの入り口にある、印象的なラクダのロゴマーク。 店内にもラクダにまつわる絵やインテリアが至る所に飾られています。 お店のメニューはサンドウィッチと、本格エスプレッソコーヒー。フード担当は、寿司職人として長年経験を積んできた成瀬さん、コーヒーはバリスタの鈴木さんが担当。実は高校時代からの友人(! )という2人がそれぞれの分野で技術を磨き、2014年12月にここ神山町で『キャメルバック』をオープンしたんだそう。 名物は、元・寿司職人が作る「すしやの玉子サンド」! じゃーん!! 全9種類あるサンドウィッチのなかでも特に人気なのが、写真の「すしやの玉子サンド」(税込410円)。『キャメルバック』を開く前、成瀬さんが寿司職人として身に着けた技術を活かして1つ1つ丁寧に焼き上げた卵焼きです。見てください!このコロンとしたかわいい形…ついつい見とれてしまうほどキレイな卵の色!厚焼きの卵焼きが、もっちもちのコッペパンでまるごとサンドされています。見た目からすでに一般的な玉子サンドと大きな違いが。 お寿司屋さんでは魚介のネタが主役ですが、卵焼きも欠かせない存在ですよね。しっとりと甘くて上品なお寿司屋さんならではの卵焼き。家庭で作る一般的な卵焼きとはまったく違うおいしさがあります。 ちなみに、この「すしやの玉子サンド」は平日は50〜60個、土日は80〜100個の限定販売のため、閉店前には売り切れてしまうことがほとんど! 門外不出の職人ワザ。特別に見せてもらいました!
お尻 お尻は排泄をする場所なので、どうしても排泄の匂いがすることがあります。 わざわざお尻の匂いを嗅がなくても、トイレに行った後にプンと匂いがする匂いと同じ匂いがします。 またトイレに行ってから時間が経った時に、匂いを嗅いでみると、草の匂いがする猫もいるようです。 肉球 猫が唯一汗を掻く場所の肉球の匂いはどうでしょう。 ただ汗臭というよりもポップコーンのような香ばしい匂いがするという人が多いようです。 そのほかには芝生の匂いという人やバニラの甘い香りがするという人もいますね。 匂いの少ない猫にシャンプーは必要?!
猫ちゃんってすっごくいい匂いがしますよね!マニアックな猫ホリックは、肉球の匂いが・・・なんて言う方もいますが! でも、猫はどうしていい匂いがするんでしょうか?そこで今回は、猫の匂いについてお話していきます。 猫ってどうしてこんなにいい匂いなんだろう 猫 猫を飼ったことがある人に話を聞くと、飼い猫は本当にいい匂いがするといいます。 どんな匂い?と聞くと、お日様の匂いという人や、ミルクの匂い、そして焼きたてのパンの匂いがするという人もいます。 あまりにもいい匂いで思わず猫の体に自分の頭を埋めて、匂いを満喫してしまうという人もいるかと思います。 猫と同じように人気の犬は、犬種によって異なるのですが、定期的にシャンプーをしないと犬独特の匂いが出てきたり、毛がべたついたりします。時には皮膚炎になったりすることもあるのです。 そんな犬とは違い猫は、いつもいい匂いがするから好き!という人も多いかと思います。 そこで今回は、猫はどうしてこんなに匂いがいいのだろう?という素朴な疑問について調べてみたいと思います。 猫の習性と匂い 猫の匂いを嗅いだことがある人の中に、獣臭い!と感じた人は少ないのではないでしょうか?
一般的に猫は、他の動物と比べ匂いが少ないと言われています。確かに愛猫が側にいても、匂いが気になる事はほとんどありませんね。ですがかなり近くに、いえ、鼻をくっつける位まで近くに寄ると、ある匂いがする事があるのです♡ 2021年04月19日 更新 7319 view 猫からする良い匂い 猫により違いますが、人間が嗅いで「良い匂い!」と感じることも多いようです。シャンプーしていないのにずっと良い匂いがしているとか、外から拾ってきた時から桃の匂いがしているとか、猫の匂いには驚く話が沢山あります。具体的に猫からどんな匂いがするのか、我が猫達の体もクンクン嗅ぎながら、お伝えしたいと思います! 猫がいい匂いがするのはなぜ？いい匂いの理由や体の部位別の違いとは | mofmo. 猫の匂いの体の部位による違い 猫の体の部位により、匂いも異なるようです。 嗅ぎやすい! ?額など、頭周辺 頭からはメープルシロップやバターなどの良い匂いがする事があるとか。「猫のおでこの香り」と言うファブリックウォーターも発売された位ですから、相当な人気がある事が伺えます。ファブリックウォーターを付ける用の猫型クッションまである程です。 そのファブリックウォーターとクッションがあれば、猫を飼っていない人でも、愛猫にモフモフしながら匂いを嗅ぐ、癒しの瞬間を味わうことが出来ますね! !ちなみに我が猫達からは、1匹はバター、もう1匹は防虫剤のような、枯れ葉のような微妙な匂いがしました。(残念ながら、ファブリックウォーターはもう販売されていないようですが、同じシリーズから猫の肉球の香りハンドクリームが販売されています。) コアな耳の中 ん〜!!!どうしても個人的興味で、嗅いでみたくなってしまいました!!結果は・・・我が家の猫は2匹共「無臭」でした。もしめっちゃ匂ったらどうしようかと思いましたが、ほっとしました〜! ちなみに、猫の耳の中が臭い時は、外耳炎や耳ダニの感染などの異常がある可能性がありますので、早めに受診するようにしてあげましょう。 ふわっふわのお腹 猫好きに人気があるのが、「お腹」の匂い。匂いだけでなく、ホカホカのふわふわな感触が癒しポイントだそう。仕事のストレスを、愛猫のお腹に顔を埋めることで解消している人もいるとか!?あまり表立って見せられる姿ではありませんが、気持ちは非常に良く分かりますね!!
執筆者プロフィール 『みんなのペットライフ』編集部スタッフが、わんちゃん・ねこちゃんの飼い方、しつけのアドバイスなど、毎日のペットライフに役立つ知識や情報をお届けします。 猫のブリーダーについて 魅力たっぷりの猫をあなたも迎えてみませんか? おすすめは、ブリーダーとお客様を直接つなぐマッチングサイトです。 国内最大のブリーダーズサイト「 みんなの子猫ブリーダー 」なら、優良ブリーダーから健康的な子猫を迎えることができます。 いつでもどこでも自分のペースで探せるのがインターネットの魅力。「みんなの子猫ブリーダー」では写真や動画、地域などさまざまな条件で理想の猫を探せるほか、多数の成約者の口コミが揃っています。気になる方はぜひ参考にしてみてくださいね。 ※みんなの子猫ブリーダーに移動します
猫の体臭が少ない理由はわかりましたが、あのなんとも言えない甘い匂いの原因は何なのでしょう。 太陽の匂い? 【謎の良臭】洗ってないのに、猫はどうしてこんなにいいにおい？｜みんなのペットライフ. 天日干しした布団の匂い、いわゆる「太陽の匂い」。これは布団に付着した汗、脂肪、洗剤等が、太陽の熱で分解された匂いと言われています。具体的には、アルコールや脂肪酸がこれにあたります。 猫の毛皮に洗剤は付いていませんが、汗や脂質はもちろん付いています。猫は毎日日なたぼっこをするので常に干したての布団のような匂いがするのかもしれません。 猫フェロモンの匂い? 一般的にフェロモンというと異性を刺激する「性フェロモン」をイメージしますが、他にも外敵の存在を仲間にしらせる「警報ホルモン」、ストレスを緩和させる「安寧ホルモン」などがあります。 特に安寧ホルモンが猫の匂いに含まれていれば、良い匂いと感じるのかもしれません。しかし、フェロモンは同じ種の動物にしか効果はありません。そして誤解されることが多いですが、フェロモンは基本的に無臭です。 そのため、猫のフェロモンが人間である私たちにリラックス効果をもたらしているとは考えにくいです。 まとめ 猫の毛並みから漂う匂いは、匂いが似ていること、匂いの原因として矛盾がないことから「太陽の匂い」ではないかと推測されます。 しかし、天日干しした布団の匂いとは若干異なるので、猫特有のなにかが匂いの原因になっているのでしょう。それはフサフサの毛並みによる触感の良さが影響しているのかもしれないですし、大好きな愛猫から香ってくるので余計に良い匂いに感じるのかもしれません。 理由はともあれ、まだ嗅いだことは無い方はぜひ一度猫の匂いを嗅いでみてください。なんとも言えない匂いに癒やされることでしょう。 その他の執筆記事 ・ 「なぜ猫は可愛いのか」-獣医師がマジメに解説してみた ・ 猫がいる家でアロマをたくと命にかかわる!? 獣医師が解説 ・ 猫にも利き手があるって、本当? ■著者プロフィール 山本宗伸 職業は獣医師。 猫の病院「Syu Syu CAT Clinic」 で副院長として診療にあたっています。医学的な部分はもちろん、それ以外の猫に関する疑問にもわかりやすくお答えします。猫にまつわる身近な謎を掘り下げる 猫ブログ「nekopedia」 も時々更新。 ※本記事は掲載時点の情報であり、最新のものとは異なる場合があります。予めご了承ください。
『ねこチラ』は、物陰からチラッとこちらを見ている猫ちゃんの写真だけを集めた写真集の名前です。 ねこのチラリズム写真集「ねこチラ」が明日3月11日発売❤️ リリーも参加してるよ💖Instagram企画もあるので参加してみてくださいね💕 #ねこチラ — しんばぷー (@shinbaba10) March 10, 2020 TwitterやInstagramでは、『ねこチラ写真』を投稿しているユーザーも多く、見ているだけでめちゃくちゃ癒されます。 — 手を洗おう@犬野 肉球 (@gongongonta029) March 10, 2020 #ねこチラで検索してみると、超かわいいねこチラ写真が見られるので、ぜひぜひ探してみてください。 そして、実際にねこチラ写真を撮ってみるのもいいと思います! ということで、カイ工場長もねこチラに挑戦してみました! チラり♡ こっちをあえて見ていない感じが、いいですねーー! こんな風に カリカリーナの二段ベッド(Casa) の爪とぎから顔を出すKAI工場長、とっても素敵です。 二段ベッドもいいですが、カリカリーナのソファと一緒に撮るねこチラ写真もきっとかわいいと思いますので、今度はソファを使ったねこチラ写真を撮影したいなぁ~! 皆さんもお家にいる今こそ、ねこチラ写真に挑戦してみてはいかがでしょうか? ------------------------------------------------------------------------ コラム「猫とおしゃべり」 #33 家にいる今こそゲットしたい!おすすめの猫グッズ3選 #32 外に出た飼い猫は何をしている?大調査のすえにわかったのは意外すぎる事実だった!