おいしい春の山菜の1つ 「 ふき 」 下ごしらえをしていると指先が茶色くなりませんか? これが付くとなかなか取れず、 ちょっとだからと素手でやってしまうと 以外と指先が大変なことになっています。 ビニール手袋をつけて皮を剥けばいいじゃない! でも手袋がなかったら??? 今日は ふき で 手 が茶色や黒くなる理由と 取れない場合の対処法などご紹介します! ふきで手が茶色くなったり黒くなる原因は? ふきの皮むきをしているときですよね? 私もよく経験があります。 本当なら手袋をすれば指先が 茶色や黒くなる事は防ぐ事なんてとても簡単! しかし、ふきの皮は指先の感覚で、箸からスーッと 皮とともにムダな筋を取り除くという下準備をします。 手袋をしているとやりにくい料理の下準備! ふき の あく の 抜き 方. この茶色や黒という指先を汚すものの原因は 「 灰汁(アク) 」 といわれるもので、 ふきで 黒くなる原因 となる灰汁の成分には、 ・フキノール酸 ・フキ酸 ・クロロゲン酸 など。 これらが指先に付くと洗っても なかなか落ちない 黒・茶色 の汚れとなります。 ふきのあくで真っ黒くなった手の汚れが取れない場合の対処法は? ふきの下ごしらえ中に指先が 真っ黒 、 茶色っぽくなり、ハンドソープなどで ゴシゴシ洗ってもなかなか落ちない! ・・・頑固な汚れですよね。 先にご紹介したふきの灰汁は 「 酸 」 、 酸に対しては 「 アルカリ性 」 で 対処すると落ちやすくなります。 例えばそれは お酢 であったり、 レモン汁、重曹でもいいですね! ついたと分かった時から 早いうちに洗った方が落ちやすいので ふきで茶・黒くなったら 「酸」を覚えておくと直ぐに対処できますね! ふきの皮むきや下ごしらえ方法!保存するときは? ふきの皮むきは手でむく事ができます。 しかし、これは一旦軽く茹でるからできる事で、 ふきが持つ苦味を少し和らげる方法・ 皮を剥く・アク抜きなどの意味で 下茹で をします。 ふきが入る鍋を用意して湯を沸かして そこに塩を少々入れてふきを入れます。 3分~5分 茹でて好みの固さになったら火を止めて、 ゆで上がったふきを水に浸して粗熱を取ります。 粗熱が取れたらふきの端から皮の部分が やや浮いている様な状態の部分があるので 摘んで引いて剥いて行きます。 山菜のあく抜きや下処理方法! その後、煮物にしたりと調理をするのですが、 どうしても食べ切れないほどの量ある場合も!
あく抜きをしたものを保存する場合は、密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存すれば1週間くらい保存できます。 また、すぐ食べないようなら、下ゆでしたものを冷凍して保存しましょう♪ ふきに関する豆知識 ふきに関連する保存方法、下処理、ゆで方や炊き方など、お料理のコツやヒントを集めました。 ふきカテゴリからレシピを選ぶ ふき
おからパウダー入のお味噌汁好きです☆タンパク質と食物繊維がプラス出来る所と水分も一緒にとれるところが気に入ってます NEKOほっぺ 先日作ったおからパウダーまだあります♪手軽に蛋白源補給できかつ美味有難い☆にきさんの息子さん達も幼少期好き嫌いはありましたか?
アレンジやちょい足しが楽しい磯ラーメン 磯ラーメンのベースは、白だし、めかぶ、大葉の3つです。後はお好みの海鮮食材を入れたらアレンジは無限大!こちらの写真のものは、カニ缶とワカメを入れた磯ラーメンです。 カニ缶だけでなくて、ホタテ缶でも美味しく出来ます!本場三陸の磯ラーメンの様にウニやアワビはもちろんですが、竹輪や蒲鉾、カニカマもよく合います。 こちらはベビーホタテを入れてひと煮立ちさせてから盛り付けました。とっても美味しかった! バスマットは持たない、おかずは一品の時短術 | 風にまかせて | mi-mollet（ミモレ） | 明日の私へ、小さな一歩！. 海女の磯汁で作る贅沢な磯ラーメン カニ缶よりもっと豪華で贅沢な磯ラーメンを簡単に作る方法もあります! ウニとアワビのお吸い物、いちご煮はケンミンショーなどテレビで紹介されて有名になってきましたが、実はもう一つ海女の磯汁というのがあるんです!海女の磯汁はウニとホタテとつぶ貝で作ったお吸い物。 いちご煮も美味しいですが海女の磯汁の方が磯の香が強い気がします。これでラーメン作ったら最強の磯ラーメンです!いちご煮ラーメンと食べ比べしたらもっと贅沢ですね。 磯ラーメン!簡単で美味しいのでぜひ作ってみてください! 磯の香あふれるいちご煮です。お吸い物にもいいですが、炊き込みご飯もおすすめ!大葉の千切りを入れるのが地元の味。
ホットクック で作る炊き込みご飯のレシピを紹介します。 とっても簡単で、子供も好きな炊き込みご飯のレシピです 一品で、野菜もお肉もたくさん入ってるので、 あとは具沢山の味噌汁でも用意すれば十分だと思ってます(笑) これ、 何年か前に購入した土井先生のレシピ本 なんですが、 土井善晴先生も、具沢山味噌汁にすれば 一汁一菜 で いいんだって言ってくれてますよ(笑)! 土井先生やさしいですよね 何品も作ると洗い物も大変だし、 うちの子供はたくさん品数あると、 食べるのも遅くなるので、 うちもほぼ一汁(もしくは一サラダ)一菜 の献立です(笑) 子供が実家で夕飯食べるときに、 「おかずがいっぱいある!」って驚いてたのを母が見て、 「こんなんで驚くなんて、ふだんどれだけ 品数すくないのよ。もっと作ってあげなさい。」 と母に言われたことありますが、余計なお世話だし、 現代は、専業主婦が多数だった昔とはちがうのだから 一汁三菜とか目指しません(笑)! 子供がもっと大きくなって、 食べる量が多くなるかもしれませんが、 そのときには状況も今と全然違っているだろうから、 そのときまた方針を考えます(笑) 愚痴になってしまいましたが、 わたしがいつもホットクックで 作ってるレシピです。 (先ほど土井善晴先生の本紹介しましたが、 これは土井善晴先生のレシピじゃありません、 ごめんなさい(笑)) ー材料ー ごはん3号分 ・人参(1/3~1/2本) ・ごぼう(20cm程度) ・油揚げ(スーパーで きざみ揚げ を購入しておき冷凍ストックしておいて、油抜きとかせず直せず釜に投入してます(笑)) ・お好みでしめじ(今回は買い忘れたのでいれてません) ・鶏肉一口大に切ったもの(お好みの量(うちは200g~300g程度入れてると思います)) ・しょうゆ大さじ4. 5 ・酒大さじ1. 5 ・砂糖大さじ1. 5 炊き込みご飯の素的なものをホットクックで作り、 それをいつもの炊飯器でごはんと一緒に炊き込む という作り方です。 ①にんじんとごぼうを千切りにする。 ごぼうは少しの間酢水につける。 ②①の野菜をざるで洗ってホットクックの内釜に投入。 きざみ揚げやシメジや一口大に切った鶏肉も 内釜に投入。 (わたしは、買う時点で一口大に切ってある鶏肉をそのまま入れたり、 から揚げサイズに切ってある鶏肉を、キッチンばさみで 一口大に切りながら内釜の投入しています。) ③調味料(しょうゆ・酒・さとう)をすべて内釜に入れて、混ぜ技ユニットをセット メインメニューから 【手動で作る】→【煮物を作る】→【混ぜる】→【10分】→スタート ④ホットクックが「できあがり 」と言ったら、 蓋を開ける。 ⑤お米を準備。(水を入れて炊く直前の段階までやっておく。) めんどくさがりやのわたしは、もちろん無洗米なので、 お米をそのまま炊飯器のお釜に3号入れるところまでやります。 いつも買ってる無洗米です ↓ ⑥ ⑤のお米に、ホットクックで作った炊き込みご飯の 煮汁のみ を注いで入れる。 ⑦ ⑥の煮汁と合わせて3号の線になるように水を入れる。 固めが好きな人は、3号の線より気持ち少なめにするといいです。 ⑧ ⑦に具も投入!