和食・中華・洋食と、さまざまな料理に活躍する「なす」。加熱するととろとろの食感になり、ついついお箸が止まらなくなる…なんてことも少なくありません。 旬の時期にはリーズナブルな価格で出回ることから、たくさん買いすぎてしまった経験はありませんか?今回は、なすを大量買いしてしまったときにも役立つ、保存方法についてご紹介します! なすの保存方法｜長持ちのコツ｜水分を逃がさない | クラシル. まずはなすの栄養や旬をおさらい 今ではほぼ1年中スーパーなどで見かけることができますが、なすの旬は6~9月。 太陽の光をたっぷりと浴びることで、表面の色やツヤもよくなり、味わいも濃くなります。 また、なすは9割以上が水分と栄養価はさほど高くないものの、低カロリーで、ビタミンやミネラル、食物繊維も含まれていることからダイエット向きの食材といえます。 さらに、濃い紫色の皮には、紫アントシアニン系の色素、ナスニンが含まれています。ナスニンは、ポリフェノールの一種で、強い抗酸化作用を持つ成分。老化防止などにも役立つと言われています。そのため、食べるときは、なるべく皮ごと食べるのがおすすめです。 なすの保存方法・保存期間は? 正しく保存しないと、すぐに皮がシワシワになってしまうなす。最後までおいしく食べきるために、正しい保存方法と保存期間を知っておきましょう。 丸ごとのなす、カットしたなす、冷凍方法などを解説します。 なすをそのままの状態で保存する場合 なすは、全体の9割以上が水分でできている野菜。そのため、そのままの状態で放置してしまうと、水分が蒸発してすぐにしなびた状態になってしまいます。 また、インドを原産地としており、低温に弱いのが特徴。保存するときは、新聞紙で包むか紙袋に入れて風通しのよい涼しい場所に置きましょう。この状態で3~4日程度保存できます。 気温が高い時期は、冷蔵庫で保存するのが◎。1本1本ラップで包み、ポリ袋などに入れて野菜室で保存しましょう。この場合は1週間ほど保存できます。 常温でも、冷蔵保存でも、長くおくと皮や種子がかたくなってくるので、早めに使い切るのがおすすめです。 カットしたなすも保存可能? なすは、カットすると断面から水分が蒸発するだけでなく、なすに含まれるアクの影響で茶色く変色してしまいます。 見た目が悪くなるだけでなく、食感にも変化が現れてしまうので、なすをカットした場合は、すぐに調理するのがおすすめです。 なすって冷凍保存できるの?
なすの冷蔵保存のやり方と保存期間 なすを生のまま保存したいなら「冷蔵保存」がおすすめだ。低温障害や乾燥などに注意すれば、冷蔵庫の場合は1週間から10日程度の保存が可能である。正しい冷蔵保存の方法は以下のとおりである。 食品用ラップに一個ずつ包む チャック付きの保存袋(またはポリ袋)に入れる 5~7℃程度に調整された野菜室で保存する ※ヘタを上にして立てて保存すると長持ちするといわれている 5. なすの冷凍保存のやり方と保存期間 なすを長期保存したい場合は「冷凍保存(ホームフリージング)」がおすすめだ。また、なすを美味しく冷凍保存したいなら、緩慢冷凍や冷凍ヤケによる品質の劣化を防ぐことがポイントになる(※2)。正しい方法で行えば1か月程度は美味しく保存できる。具体的には以下のとおりに行おう。 へたを取って食べやすい大きさに切る(乱切り・輪切りなど) 水をたっぷり入れたボウルの中で10分ほどアク抜きをする キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取る チャック付きの保存袋に重ならないよう注意して並べる ※一回分ずつを小分けにして保存袋に入れるのもおすすめ アルミトレイなどの上に置いて冷凍庫へ入れよう 冷凍保存したナスの解凍方法 ホームフリージングは緩慢冷凍になりやすいため、自然解凍すると「水っぽく」なってしまう。そのため、冷凍したなすはそのままフライパンや鍋に投入して使うのが基本だ。使いやすい大きさにカットしておく理由は、効率よく冷凍するためだけでなく、調理の際に使いやすくするためでもある。 6. なすを使った保存食の作り方 使いきれずに余ったなすは、調理してから保存するのもおすすめだ。調理方法にもよるが、調理しておけば水分が失われにくいため冷蔵保存で4~5日程度、冷凍の場合は1か月程度の保存が可能だ。なすを使った保存食にはさまざまな種類があるが、お酒に合うおつまみなどしてはいかがだろうか。 保存食1. なすの味噌炒め なすの味噌炒めはご飯のおかずとしてだけでなく、お酒のおつまみのもよく合う一品だ。なすと一緒にピーマンやシソなどを炒めると、風味が増して食欲を誘ってくれること間違いない。 なすをあられ切りにする フライパンになすと生姜を入れて炒める 炒めたなす・生姜に味噌を加える 味噌を少し焦がしつつ、なすと絡める 花がつおを入れて混ぜれば完成 保存食2. なすのタプナード タプナードはフランス発祥のペースト状の料理のことだ。なすを使ったタプナードはバゲットに塗ってワインのおつまみにしたり、パスタに和えたりするなど幅広く使うことができる。 オーブントースターでなすを丸のまま15分程度焼く 焼けたらなすの皮を剥き輪切りにする 焼きなす・オリーブの実・アンチョビ・ニンニク・オリーブオイルをミキサーに入れる ペースト状になるまで混ぜ合わせたら完成 7.
1. 目的に合わせてなすを保存しよう! なすの主な保存方法には、常温保存・冷蔵保存・冷凍保存・保存食の四つがある。それぞれ下ごしらえの有無や保存期間の長さが異なるため、まずはそれぞれの保存方法の特徴を理解しておこう。 常温保存:夏の冷暗所は暑いため長期保存に不向き/保存目安:3日程度 冷蔵保存:生のまま保存できるためおすすめ/保存目安:1週間~10日程度 冷凍保存:下ごしらえや事前の調理が必要/保存目安:1か月程度 保存食:事前の調理が必要/保存目安:1か月以上可能(調理法による) 大きな特徴としてまとめると、「常温保存」と「冷蔵保存」はそのままの状態で保存できるが保存期間は比較的短め。一方、冷凍保存や保存食は1か月程度の長期保存が可能だが、事前の調理が必要でその時々に食べたいものが作れない。あくまで傾向だが、この特徴を踏まえて保存方法を選ぶとよい。 2. なすを長持ちさせる保存のポイントとは? 収穫されたなすは、寒さや乾燥に弱いという特性がある。そのため一般的には温度8~12℃、湿度90~95%の環境下で保存するのがよいとされている。また、そのほかの鮮度を保つポイントは以下のとおりである。 ポイント1. 低温障害に注意しよう! 寒さに弱いなすは、冷蔵庫のような寒い場所で保存すると「低温障害」を引き起こす可能性がある(※1)。低温障害とは「寒さが原因で食品が傷んでしまうこと」を指し、なすの場合はピッティング(小さな斑点ができること)やヤケ症状(色味が変化すること)などが見られる。適切な保存を行えば冷蔵庫のような寒い環境下でも低温障害を予防できるので、それぞれ正しい方法で保存しよう。 ポイント2. 乾燥を防ごう なすは乾燥にも弱いので注意が必要だ。乾燥してしまうと水分が減り、しなびて食感が悪くなる可能性が高い。乾燥の原因には例えば、ヘタから水分が蒸発している、冷蔵庫内が乾燥している、冷蔵庫の風がなすに当たっているなどが考えられる。ただし、乾燥も適切な保存を行えば防ぐことも可能だ。冷蔵庫以外でも乾燥は起こる可能性があるので、保存の際はそれぞれのポイントを守ろう。 3. なすの常温保存のやり方と保存期間 なすの保存は冷蔵保存または冷凍保存が基本なので「常温保存」はおすすめできない。しかし、冷蔵庫や冷凍庫がいっぱいで常温保存が必要な場合もあるだろう。そんなときには以下のような手順で常温保存をしよう。なお、常温保存ではなすが傷みやすいため、2~3日以内に食べるのがポイントだ。 なすを袋から取り出す 一個ずつ湿った新聞紙(またはキッチンペーパー)に包む ポリ袋に入れてから、冷暗所で保存する 4.
グルメ 初めて出会う"シュワとろ食感プリン"に驚くこと間違いなし!|長岡市 おっととと!あきらです。 中越 グルメ グルメ 情報掲載日:2020. 06. 09 ※最新の情報とは異なる場合があります。ご了承ください。 オーナーを務めるのは、ベルギー、フランス、ドイツに囲まれたヨーロッパの小国=ルクセンブルクのほか、 県内外のお菓子屋さんで修業を積んだ星野さん。 小さなお店ですが、ショーケースにはさまざまなお菓子が並んでいます。 『とろっとプリン』(1個220円) なかでもぜひ味わってみてほしいのが『とろっとプリン』(1個220円)。 プリン生地には、北海道産クリームチーズがたっぷりと使われ、風味や舌触りからクリームチーズの存在をしっかりと感じることができます。 さらにメレンゲでふたをして焼き上げることで、スフレのようなメレンゲ生地のシュワッとした食感も楽しめ、この組み合わせはまさに新食感。 スーパーなどでも販売されています。 今回はプリンをご紹介しましたが、こちらのお店看板商品はチョコレートケーキ。 チョコレートを贅沢に使用しているので、超濃厚。甘党にはたまりません。 とはいえ、チーズケーキもそれに負けないおいしさ。 ぜひいろいろ購入してみてくださいね。 Information 住所 長岡市四郎丸4-7-15 電話番号 0258-38-2002 営業時間 13:00~18:00(売り切れ次第終了) 休み 水木曜ほか 駐車場 1台(店舗脇)
おすすめのクチコミ ( 4 件) このお店・スポットの推薦者 りんご さん (女性/長岡市/20代/Lv. 4) (投稿:2012/01/19 掲載:2012/03/12) しあわせチョコケーキをいただきました♪ 夏は冷たくしてアイスケースのようにしていただくのもおいしいですよ~☆ また解凍後はしっとり濃厚でおいしいですよ~! おっととと！あきらです。 - 新潟情報なら【アテンドパーク】県内の店舗・企業・団体をご紹介. (投稿:2016/07/25 掲載:2016/07/25) このクチコミに 現在: 0 人 miki さん (女性/新潟市/30代/Lv. 17) おすすめはかぐらチーズ。スイーツなんだけど、おつまみにぴったりの味です。 チョコケーキも濃厚でお勧めです。 (投稿:2014/07/07 掲載:2014/07/07) まめこ さん (女性/長岡市/30代/Lv. 5) こじんまりとしたアットホームなケーキ屋さんです♪ 車だとよく見ながら走らないと通りすぎてしまいそうになりますが、ケーキやプリンの味はおいしいし見た目もそそられます♪ (投稿:2013/11/21 掲載:2013/11/22) (女性/長岡市/20代/Lv. 4) 小さなお店ですが、ショーケースにプリン、ケーキがありました。どれにしようか迷っていると、お店の方がつぎつぎと試食をすすめて下さいました。チョコケーキはとろける口解けで、とても濃厚!プチプリンはさっぱりとしていました。工夫の凝らされたケーキが並んでいました。 (投稿:2012/01/19 掲載:2012/03/12) ※クチコミ情報はユーザーの主観的なコメントになります。 これらは投稿時の情報のため、変更になっている場合がございますのでご了承ください。
ご覧頂きまして ありがとうございます!! おっととと!あきらです。 こだわりのクーベルチュールチョコレートを贅沢に使い しっとりと滑らかなチョコレートムースを こだわりのチョコレートでコーティング。 まさにチョコレート好きに送る しあわせチョコケーキです:) お誕生日や大切な記念日に合わせて こだわりの焼き菓子も 詰め合わせなども とても人気です。
以前から気になっていたのでやっとしあわせチョコケーキ購入できました。 チョコ好きは絶対食べてください!溶けて口の中いっぱいにひろがります♫二人で食べたのですが、3. 5号でも十分なぐらい満足でおいしかったです。◕‿◕。 ここのチョコケーキは濃厚でこくがありとても旨い。 プリンも美味しかった。 とろっとろぷりんと、ちょこぼーを購入しました!初めての利用でしたが、おそらく店主のあきらさん?らしき方が、お話好きみたいでいろいろ声かけてくださり、明るい雰囲気が良いです!ぷりんは220円とは思えない大きさで、ちょうど良い甘さで美味しかったです!上のパフパフっとしたのも可愛いですね!ちょこぼーは明日たべます〜あ、宮内の原信でも売ってほしいです〜ちょこぼー食べました(^ ^)めちゃくちゃ濃厚で上品なチョコケーキ!美味しかったです! 常連客を大切にしないお店です‼️💖💖💖 最近プリンにはまっている息子と買いに行きました。 プリンと焼いたメレンゲの2層の食感が面白かったです。 甘過ぎず最高に美味しかったです。 箱に付けていただいた母の日のバラが嬉しかった! スポンサードリンク