投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 藤江美輪子(ふじえみわこ) 2021年1月 8日 リゾットはピザやパスタと並んで人気のあるイタリア料理の1つである。米はアジアが原産であるがイタリアでの歴史も意外に古く、古代ローマ時代から食料や薬として生産されてきたのである。しかし、リゾットは日本人にはあまりなじみのない調理方法であるため、難しいイメージがあるかもしれない。しかしコツを抑えることで本格的な美味しいリゾットを作ることができるので紹介する。 1. 生米から作る!絶品チーズリゾット リゾットといえば、まずはチーズリゾットが定番だろう。これまで米を炊いてきた日本人にとって、米というのはどうしても洗いたくなってしまう。しかし、リゾットを作るときには米を洗ってはいけないのである。そもそも精米技術の進歩により普通に炊くごはんでも米をとぐ必要はなく、軽く洗う程度で十分なのだ。普通の米を洗わずに使うことに抵抗がある人は無洗米を使うことをおすすめする。 リゾットではまず、米を洗わずにオリーブオイルを使い米全体に油がまわるようやさしく混ぜながら炒めるところからはじめる。米が油を吸って表面が白っぽくなったら、次に熱々に熱したコンソメスープを注ぐ。 このとき、スープの温度が低いとでんぷんが変質してしまい、粘り気のあるリゾットになってしまうのでスープはしっかり沸かしてほしい。また、スープを入れ炊いているときに、かき混ぜすぎると粘り気が出てしまうので、ここにも注意が必要である。 20分ほど炊いたら火を止め、バターとチーズを加え余熱で溶かし塩で味を調える。最後に粗びき黒こしょうをふったら完成だ。 2. まるで店の味!生米から作る本格トマトリゾット チーズリゾットに続いて代表的なのはトマトリゾットだろう。トマトの旨み成分であるグアニル酸は加熱により増加するため、リゾットの美味しさをさらに引き出してくれるのだ。 トマトリゾットにするなら、さらにベーコンときのこを加えることをおすすめしたい。ベーコンにはイノシン酸、きのこにもグアニル酸が含まれており、旨み成分を掛け合わせると数段旨みがアップするのである。きのこはエリンギやしめじ、えのきなど好みのものでよい。 作り方はまず、きのことベーコンをオリーブオイルで炒め、きのこがしんなりしてきたら米を加え、米に油が回るまで炒める。米が油を吸って全体に白くなったら熱々のコンソメスープを注ぎ、米を炊いていく。 具が入ると焦げやすいので、鍋を頻繁にふる。ヘラなどでかき混ぜすぎると粘りが出るので注意が必要である。トマトピューレかトマト缶を加え弱火で20分程度煮込んで好みの硬さになったら、粉チーズ、塩、こしょうを加えて完成だ。 3.
更新日: 2021年1月 8日 この記事をシェアする ランキング ランキング
リゾットの作り方(粉チーズ+生米+コンソメ+ベーコン)【美味しいホットクックレシピ】阪下千恵 - YouTube
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またね。 - 女の恋愛心理学, 男の恋愛心理学 - アイコンタクト, 脈ありサイン
No. 1 ベストアンサー 回答者: 18OSX 回答日時: 2012/09/15 22:30 それは「物の例え」でしょう。 実際に瞳孔が開くのは眼科医で行う「眼底検査」で体験できますが ただ景色全部がボケて見えるだけです。カメラのピンボケのように。 そんなふうに目の前の物(景色など)を認識できないくらいに 他のものに見とれてしまうとか集中力を欠かしてしまうと言った状況を 「瞳孔が開く」と例えるのではないでしょうか。 --- 恋愛がらみの事じゃなくてもいいのなら「瞳孔が開く」のは見ていれば分かります。 誰かにしばらく目を閉じていてもらって、目を開けた瞬間には瞳孔は開いています。すぐに絞られますけど。 と言っても、やっぱり一瞬ですし対象が小さいですから、その時に相手の瞳を凝視していなければ分かりません。 会話の途中でそんな事が起きて、それが見分けがつくか?と言えば、どうでしょう? が、間近で瞳の奥を長く(と言っても数秒ですが)見つめていられる間柄だったら すでに恋愛感情のようなものがあるのではないでしょうか。 それとは別かもしれませんが 「◇◇さん(私のこと)は○○ちゃんを見るときは目の色が違うね」と言われたことがあります。 私自身も、大好きだった○○ちゃんの声は覚えているんだけど 正面から何度も見ているはずの顔がちゃんと思い出せないんです。 もしかしたら彼女の前では瞳孔が開いていたのかもしれませんけど(笑)・・・。