2018/2/25 グルメ 富山県の春の名産と言えば、皆様は何かご存知ですか。それは、とても美味しいホタルイカです。ホタルイカは、春にとれるものなのでこれからはお店やスーパーにも並びますね。 そして、ホタルイカの食べ方と言えばボイルで召し上がることが多いでしょう。もちろん、ボイルのホタルイカも美味しいですが、今回ご紹介するのは「ホタルイカの素干し」です。 この素干しは、お酒好きの方なら大好きなはず。それでは、ホタルイカの素干しの作り方や食べ方、楽天に売ってあるのかについて見ていきましょう。 ホタルイカの素干しの作り方は? それでは、ホタルイカの素干しの作り方をご紹介します。ボイルと違って、少し手間がかかりますが、新鮮なホタルイカが手に入ったら、ぜひ素干しを作ってみてくださいね。 まず、ホタルイカを水で軽く洗いましょう。ホタルイカを洗ったらざるにあけて、次は海水ぐらいの水に30分ほど漬け込みます。この時に、ホタルイカの目や口は取らなくても大丈夫です。 そして、寄生虫対策のために冷凍をしましょう。ボイルをしてから干す方もいらっしゃいますが、-30度以下の冷凍庫に4日間冷凍するのがおすすめです。もし、-40度の冷凍庫をお持ちでしたら、40分から1時間ほど冷凍するだけで大丈夫です。 次に網にホタルイカを並べていきます。並べ終わったら天日干しをしましょう。だいたい3日間ほど干すと美味しいホタルイカの素干しが出来上がります。 この3日間ほどは、毎日並べたホタルイカをひとつずつひっくり返してくださいね。ずっと外に出したままでも良いのですが、毎日夕方になったら室内に入れておくのがおすすめです。 毎日、ひっくり返したり、外に出したり部屋に入れたりと、面倒な作業が多いのですが、美味しい素干しが出来上がるまで頑張ってくださいね。 ホタルイカの素干しの食べ方は? それでは、出来上がったホタルイカの素干しの食べ方を早速ご紹介することにしましょう。すっかり干し上がったホタルイカは小さなスルメですね。このままパクっと食べてももちろん美味しいですよ。 しかしながら、もっと美味しい食べ方は、火にあぶって食べる方法です。小さなホタルイカは、ライターであぶると良いですよ。さっとあぶるのも良し、ゆっくりとあぶるのも良し。あぶり方は皆様のお好み次第です。 火であぶると、わたがトロッとなり美味しさが口の中に広がります。ホタルイカの素干しを作る時に、寄生虫の対策をしてあるので、わたを食べても問題はありません。 ホタルイカの素干しはお酒のお供に持ってこいのおつまみですよ。お酒も進み、ホタルイカの素干しはすぐになくなってしまうかもしれませんね。 ホタルイカの素干しは楽天に売ってある?
ホタルイカといえば、ゴールデンウィーク近辺が旬です。 やはり、富山が名産地。 産卵のため、富山湾に入るホタルイカは、栄養をしっかりと蓄えていて、 身がふっくらとして入るので、誠に美味。 近年、ホタルイカはボイルされたものが主流になりました。 生のホタルイカをそのままお刺身で食すことが少なくなりました。 その理由の一つが「旋尾線虫」という寄生虫で、食中毒の原因になります。 旋尾線虫は、ホタルイカの内臓に寄生しています。 なので、生のホタルイカをお刺身で食べる場合は、内臓を取り除く必要があります。 ただ、ホタルイカの醍醐味は、その内臓が美味なるところ。 せっかくの美味しい部分を取り除いてしまうとは。。。 実は、ナカシがお魚屋さんを始めた頃は、内臓を取り除くようなことは言われていませんでした。 それが、いつ頃からか、生のホタルイカには、必ず取りのぞく旨の文言が添えられるようになりました。 そんな、生ホタルイカのお刺身問題を解決してくれるのが、「冷凍生ホタルイカ」。 しっかりと凍結された生ホタルイカは、旋尾線虫の心配が無くなります。 解凍後、内臓も一緒にお刺身で頂けます。 柔らかいながらもコリコリとした食感の身と、濃厚なワタ(内臓)の味がなんとも言えません。 醤油をほんのちょこっとつけるだけで充分な濃厚さです。 誠に美味で、やはりホタルイカの醍醐味は、ワタに有り! !と再認識いたしました。
ホタルイカの干し物は寄生虫は大丈夫ですか? コンビニで売ってるホタルイカの干し物が大好きでよく食べてます。 ホタルイカには旋尾線虫という寄生虫がいるらしいですが、加熱冷凍で死滅とWikiには書かれているのですが、 干し物の場合はどうなんでしょうか? ホタルイカ 一夜 干し 寄生活ブ. 干し物には半生状の内臓も入っているのでどうなのかなと思いました。 商品の説明書きを見ても魚介乾製品、干しホタルイカ。としか書かれていません。 加熱処理してあると思いますか? 心配ありません。 ホタルイカの寄生虫問題がクローズアップされて以来、そもそも出荷時点で「ボイルする」または「冷凍する」という措置がとられていることがほとんどだそうです。全体の1割程度、生のまま出荷もされるそうですが、高価ですからコンビニで売る加工食品の原料にはなり得ません。 問題の干しホタルイカの場合、原料は冷凍で入ってくるし、製品にするまでは冷凍で保存されている(ホタルイカは漁期が限られているため、生のまま使っているとすれば、製品を安定生産・供給できない)ので、この時点で、寄生虫を持っていたとしても死滅します。 5人 がナイス!しています ThanksImg 質問者からのお礼コメント 的確な回答ありがとうございます!^^ たしかにそうですね、140円で売れる様なコンビニのものですので冷凍で仕入れて加工してますよね^^; 本当に詳しく丁寧に説明してくれて感謝します!^^ ありがとうございました! お礼日時: 2011/3/5 10:52
今年の新物、素干しホタルイカをお取り寄せしました! 珍しいものではないけど、なんだか普通の食べ方ばかりでは面白くない。 そして発見した、 究極に旨く食べて呑める方法! そんなとっておきの食べ方や、実際にお取り寄せしてみてお得で良かったお店をご紹介します! お取り寄せした通販おつまみはコチラ。 リンク ありがたい送料無料。 ポストに届くメール便なので、在宅していなくても受け取れますので便利! そして何たってこれ、 この値段で80匹前後も入ってる のが嬉しい! 産地加工ならではの安さです。 届いたホタルイカ素干しを、開封っ! こういう丈夫な紙袋で届きました。 薄いダンボールで届くタイプより、しっかりポストに入るのでありがたいですね。 そして何より、包みを開けてみてその量にちょっとびっくり! いっぱい重なってるので伝わりにくいかもしれませんが、ぎっしりです! 乾物の120gってなかなかの量ですよー! ホタルイカの素干しの作り方は？食べ方は？楽天に売ってある？. さあもう待ちきれないので、さっそく開封して食べてみましょう! 素干しホタルイカのおいしい食べ方! 「宇宙人現る!」ですよね、ホントこの姿は。 サイズも標準的で、安いだけに小さいのがいっぱい入ってるのかなーとかの心配もしてたけど、無用でしたね。 よかった。 そして、ですね。 おいしい食べ方とは。 わたくし虹やん、まずはそのまま食べます!!
これくらいが一番おいしい。 大きなイカの姿干しとかと違って、身の薄いホタルイカは炙りすぎるとすぐにただの炭みたいになって、美味しさがどっか行っちゃうからです。 ローソクの炎で炙ってだいたい20秒くらい、このへんの加減が大事ですね。 素干しホタルイカの酒浸しが…。 結論から言っちゃうと、 絶品 だったのですよ。 ふぐのヒレ酒とかもそうだけど、お酒に味が移るのが楽しい。 そういえば、 焼きアゴでもやった ことがあったな。 あれも絶品だったので、ホタルイカでも旨いはず。 というわけで、ぐい呑みに逆さの刑になった素干しホタルイカを酒責め…いや酒浸しにします。 注いだのは「 笑四季 純米酒 」。 この笑四季のフルーティさが、はたしてホタルイカに合うだろうか。 30分ほどして、様子を見てみる。 おっ!すでに旨そう! ということで…はむっ。 うまい!!! 酒が浸みて弾力をすこし取り戻してプリッとした身から、ワタがチュワッとはじけ出る感じ。 様子見のつもりが、なんだかんだで全部食べてしまったではないか。 そして、ホタルイカの味の移った酒。 うまい! うまいよ!! …だが、何かが違う。 …うーん、酒が違う! ということで、次は「 萩乃露 純米まごころ 」で挑戦。 すっきりしてキレのよい酒のほうが、この飲み方には合うはずだ。 スクリュータッパーで蓋をして、ちゃんと身も脚も浸かるようにして、リベンジです。 しっかり浸かっておくれ。 そして次は1時間ほど待ってみた。 ちょっと緊張しながらフタを開けてみる。 おぉ!いい色が出てる! これは期待大! ぐい呑みに移して、呑みますよ。 クイッ。 うんまーーーーーぃ!!!!! ふぐヒレ酒よりも、焼きアゴ酒よりも、うまい!! ホタルイカのエキスがめっちゃ効いてコク深く、もはやホタルイカスープですよ。 お酒であることを忘れてしまいそう。 そういえば、おダシでもスルメを入れる方法があったりします。 わたくし虹やん、 うどん屋 なので。笑 一応ね、おダシについては専門です。 そしてこれ、試したお酒「 萩乃露 純米まごころ 」との相性もバッチリ!! 食べても呑んでもおいしい、新たなホタルイカの食べ方を発見! ホタルイカの寄生虫による症状！生食より干物なら素干しでいいの？. これはぜーったい、やってみてください!! 虹やんは今度は焼酎でもやってみます! ホタルイカ酒にも感動したけど。 でもやっぱり、素干しのホタルイカはそのまま食べるのが一番好き!笑 こんなに最高おつまみが、手軽に頼めてポストに届いて、そして80匹前後の大容量でこの安さ!!
干物は調理時に加熱するので、アニサキスは死滅します。そのため安全と言えます。ただ、生焼け?の場合もあれば、もしギフトの干物でアニサキスがあったら・・・ 越前宝やのアニサキスへの対策・取り組みをご紹介しますね。 新鮮なうちに加工 越前宝やの干物加工場は、港より徒歩10分の場所にあります。新鮮な魚を加工することが出来るので、アニサキスが筋肉に移動する前の魚を捌くことが出来ます。 すぐに内臓を取ってしまうため、アニサキスが残っている可能性が限りなく低いです。 職人が1枚1枚作っている 経験豊富な職人が魚の加工を行っております。目視で確認できるアニサキスを逃さないように、注意深く見ているので安心です。 なかなかアニサキスを見る機会がない方は安心ですね。 干物はよく加熱の目安時間も紹介 アニサキスの生態でも書きましたが、加熱処理によって死滅します。 一番危険なのは、魚を生で食べる事です。干物は必ず火を通しますよね。 越前宝やの商品には、初めての方でも分かりやすいようにレシピを付けさせて頂いております。 どれくらい加熱すればいいかの目安も載っておりますので、アニサキスの心配はございません。 まとめ いかがでしたでしょうか? 魚は美味しいですが、アニサキスの危険性もあります。 生態や対策を理解していれば食中毒の危険性は一気に減ります。参考になれば幸いです。 越前宝やは安心、安全で美味しい干物をお届けに気を配っております。 ギフトにもご自宅で楽しむのにもご利用くださいませ。
« 読了:Reise (2012) 忘却の淵から甦れ、bifactorモデルよ | メイン | 読了:Koltlo-Rivera(2006) マズローの欲求階層説の6個目の階層、それは自己超越だ » 2017年8月26日 (土) 現実逃避の一環として、論文メモを整理。6月頃に読んだ奴。 松井剛 (2001) マズローの欲求階層理論とマーケティング・コンセプト. 一橋論叢, 126(5), 495-510. たまたまマズローについて資料を探していてみつけた紀要論文。 著者の先生曰く。 欲求階層理論への批判は2つに分けられる。 その1、実証に関する批判。 マズロー自身の研究は、被験者のサンプリングがものすごく恣意的。 経験的妥当性。ミクロ組織論では反証が数多い[と、60-70年代の研究群がreferされている]。 その2、理論的枠組みに関する批判。 生物学的偏向。マズロー的には高次欲求さえ生得的である。なお、欲求の発展段階を生物学的に基礎づけちゃうのは社会的不平等の正当化につながる、というタイプの批判もある(Shaw & Colimore, 1988, manistic Psych.
まず所属の欲求ですが、これは 「居場所がある、仲間がいると感じられていること」 というようなものになります。これに関してはどうでしょうか?
結論から言うと、従業員ごとに強く持っている欲求を見極め、その欲求を満たして上げるように注力するのが良いのではないでしょうか? 例えば成長の欲求が強い(新しい知識やスキルを付けたい、新しいビジネスに主体的に取り組みたいなど)従業員に対しては、資格取得を奨励したり、社内ベンチャーの制度を設けるなどの施策を行えば、モチベーション向上の効果を期待できるでしょう。 仮に従業員が強く持つ欲求を満たせない場合には、より下位の欲求を満たすような施策を行うのも一つの手です。 会社の状況的に社内ベンチャーの制度や資格取得を奨励するのが難しいならば、より福利厚生を充実させたり、社内交流を活発にさせたりするのが一例です。 ERG理論を用いる上で重要なのポイントは、モチベーションを上げる方法は一つではないということです。 一人一人の性格や欲求を見極め、最もモチベーションを高めることができる施策を見つけ出す姿勢が重要だと言えるでしょう。 ERG理論のまとめ 今回は、モチベーション理論の一つである「ERG理論」の概要や使い方をご紹介しました。 ERG理論からもわかるように、必ずしもモチベーションを高める方法は一つではありません。 この記事をお読みのみなさんも、試行錯誤を繰り返しながら、ご自身や従業員にとって最適なモチベーション施策を見つけ出してみてはいかがでしょうか? 他のモチベーション理論についても知りたい方は、下記の記事を参考にしてみてください! マズローの「欲求五段階説」をフランクルは「ちと違うのではないか?」と述べたと聞いて、目からウロコが10枚落ちた：田中淳子の”大人の学び”支援隊！：オルタナティブ・ブログ. 関連記事 「最近の若者はモチベーション(やる気)が低い!」という言葉をよく耳にします。実際社員のモチベーションが低い事実に頭を悩ませている経営者の方もいるかもしれません。社員のモチベーションが高ければ、離職率の低下や業績の向上など様々なメリットを[…]
有名なモチベーション理論の一つに「マズローの欲求階層説」があります。 学校でも習う理論であるため、ご存知の方は多いのではないでしょうか? 実はそんな欲求階層説をベースに、より現実に即して作られたモチベーション理論があります。 この記事では、そんなERG理論の概要や実務での役立て方をくわしく解説します。 自分自身はもちろん、社員のモチベーションを上げたい方はぜひ参考にしてください! ERG理論とはどんな理論? まず初めに、ERG理論の大まかな概要をご説明します。 ERG理論の概要 ERG理論とは、 心理学者であるクレイトン・アルダファー氏が提唱したモチベーション理論 です。 アルダファーのERG理論では、人の持つ欲求を下記の三つに集約しています。 基本的な「存在の欲求」(existence) 人間関係に関わる「関係の欲求」(relatedness) 人間らしく生きたいという「成長の欲求」(growth) これら三つの欲求を表す英単語の頭文字をとって、ERG理論と呼ばれています。 ERG理論では、存在の欲求を低次元の欲求とし、関係の欲求や成長の欲求ほど高次元の欲求と位置づけました。 のちほどくわしく説明しますが、ERG理論はかの有名なマズローの欲求階層説をアルダファーが修正したものとなっています。 ERG理論の意味する三つの欲求 では、ERG理論が意味する三つの欲求とは、具体的にどのようなものなのでしょうか? 存在の欲求(existence) 存在の欲求とは、人が存在するために最低限満たすべき欲求を意味します。 具体的には、食欲や睡眠欲などといった生理的な欲求、安全や金銭、労働条件などに関する欲求などが該当します。 マズローの欲求階層説に当てはめると、「生理的欲求」や「安全の欲求」となります。 関係の欲求(relatedness) 関係の欲求とは、他者との良好的な関係を望む欲求を意味します。 簡単にいうと、家族や職場の上司や同僚と仲良くしたいという欲求です。 マズローの欲求階層説に当てはめると、「所属と愛の欲求」や「尊重の欲求」が該当します。 成長の欲求(growth) 成長の欲求とは、文字通り人として成長したいという欲求です。 たとえば知識欲や主体的に仕事を行う欲求、新しいものを生み出したい意欲などです。 マズローの欲求階層説に当てはめると、「自己実現の欲求」が該当するでしょう。 ERG理論とマズローの欲求階層説との違い 先ほどお伝えしたように、ERG理論はアルダファー氏がマズローの欲求階層説を修正して作成した理論です。 では一体、ERG理論とマズローの欲求階層説には、どのような違いがあるのでしょうか?
欲求の階層説の定義 マズロー, A. H. は、人間の欲求は「生理」「安全」「所属と愛情」「自尊と承認」「自己実現」という5つの階層構造を持っており、前の段階の欲求が充足されて初めて、次の階層の欲求の充足段階へと到達することができると考えました。 これを欲求の階層説または 自己実現理論 と呼びます。 生理的欲求 は、生命維持のための根源的な欲求、つまり、食欲・睡眠欲・性欲といったものを指します。 安全の欲求 は、生命維持だけでなく、生命を脅かす可能性のある状況を回避しようとする防衛のための欲求です。 所属と愛情の欲求 は、社会的な関係性をもって居場所を確保したいという欲求です。 自尊と承認の欲求 は、居場所の確保だけでなく、その場において存在する価値のある人間でありたい、他の構成員からの承認を求めたいといった欲求を指します。 そして最後が、 自己実現の欲求 です。 これは、自分自身が持っている成長可能性や潜在能力を十分に表現でき、自分らしく創造的に生きていきたいとする欲求です。 欲求の階層説の関連キーワード マズロー, A.
========== そして、永井さんもフランクルのこと、 書いて いらっしゃったのですねー。 フランクル、私も読みます。 【『夜と霧』からいかず、これに挑戦しようと・・・グリーフケア講座で紹介されたので・・・】 2013/12/17 09:24:37