アクを取るのアクってなに? アクとは、肉や魚などを煮たりゆでたりするときに浮き上がってくる、薄い茶色の細かい泡。これは素材のにおいや苦み、渋みが出たもので、取り除くことで料理が風味よく仕上がる。おたまやスプーンなどで、煮汁の表面をすっとなでるようにしてすくい取り、そのつどボールにはったぬるま湯につけて落とす。 ていねいにアクを取りたいレシピはこちら! 料理の ハテナ 記事検索 SPECIAL TOPICS RANKING 今、読まれている記事 RECIPE RANKING 人気のレシピ PRESENT プレゼント 応募期間 7/27(火)~8/2(月) 【メンバーズプレゼント】バタークッキー、万能たれ、洗顔料をプレゼント
アクの強い食材には注意 野生の山菜にはアクが強い物が多い。山菜鍋や七草料理には注意して欲しい。ワラビやフキ、タケノコなど、春の味覚はアクが強いため、重曹や米ぬかを使って下茹でする必要がある。代表的なワラビなら「ワラビの量の倍の水、水の量の1%以下の重曹で茹でる」のが標準だ。タケノコなら「2~3本に対し米ぬかカップ1」を入れるのが基本である。 普段使う野菜にもアクが強い物がある 意外にアクが強いのがナスだ。また、大根も米のとぎ汁や生米と共に下茹でする、アクの強い野菜だ。ゴボウ、レンコンは特にアクが強く、前述したとおり変色が嫌なら酢水につけるといい。酢水の濃度は水5カップにつき酢大さじ1程度で、10分ほどさらしてから水洗いして使用する。ただし、ゴボウは香りも味わいのひとつ。アクを気にして水にさらし過ぎると風味が弱くなるため、あまり神経質にならず程々にしておこう。 お気づきの方もいるかもしれないが、品種改良された栽培種ではなく、野生の山菜はアクが強い。これは、自力で動けない植物が昆虫などから身を守るための唯一の対策だからだ。ゴボウなども土中で虫に食われないためにアクで武装している。アクは食材の防御力。美味しく頂く前のひと手間に、食材への感謝を込めよう。 公開日: 2017年9月 4日 更新日: 2019年12月 6日 この記事をシェアする ランキング ランキング
アクを取り除くことで、素材の風味が活き、旨味がまろやかにまとまります。また、アク取りをすることでスープや煮汁が透き通り上品な味わいになる効果もあります。 まとめ 最近の野菜は、昔に比べてアクが少なくなってきていますが、アクをしっかり取ることで、料理の見た目も味もすっきりとしますよ。鍋や煮物が美味しいこれからの季節、温かい汁物などのアクの取り方は「 料理の基本『アク取り』!アクって取らなきゃダメ?どうやって取るの? 」を参考に上手にアク取りをして、美味しい料理を楽しみましょう。 hhkb 主婦です。 出張族で年の半分は海外にいる夫と、イヤイヤ期が終わらない3歳の娘の3人家族です。動物が大好きで、今はネズミを2匹飼っています。猫を飼うのが夢です。
【出典】 クックパッドニュース 養命酒 美肌レシピ スキンケア大学 一般社団法人 日本化学工業協会 朝日新聞 この記事のテーマ 「 栄養・食物 」を解説 生きるためだけではなく、よりよく健やかな毎日を支えることが、栄養・食物を学ぶ目的です。栄養学は食物に含まれる栄養素や、生理学の知識をふまえた栄養指導法を学びます。食物学では人によって摂取しにくい食材を食べやすくしたり、よりおいしく食べるための調理方法の研究なども行います。 「栄養・食物」について詳しく見る この記事で取り上げた 「調理学」 はこんな学問です おいしく食べられる調理方法だけでなく、栄養学などの観点からも、適切でより効果的な調理理論、技術を学ぶ学問。調理過程における食材の化学変化などを研究し、食材の本来の風味や食感、色合いなどを生かし、かつ必要な栄養を十分に得るために必要なことを学習する。器具、設備、切る・混ぜるなどの取り扱い方法、加熱方法、保存方法などを科学の視点から追究する。調理士のほか、管理栄養士、フードコーディネーターなどへ進む道がある。 「調理学」について詳しく見る あなたの適性にあった学びや仕事が見つかる 適学・適職診断 無料
パンツ パンツが変われば登山は変わる。 山を遊びつくす撥水・ストレッチパンツ 一見違いがわかりにくいけれど、パンツの違いは登山の快適性に大きな影響を与えます。ファイントラックのパンツの特長は、一に「強いこと」。型崩れや生地の劣化の少なさに驚くでしょう。そして「動きやすい」。ストレスを感じさせない立体デザインとストレッチ性。なぜファイントラックのパンツが多くのショップで支持を得ることができたのか。その理由は、山で穿いてみればきっとわかるはずです。 パンツの特長と選び方 Socks Layering ソックスレイヤリング 足元の負荷軽減と快適さを追求。 ソックスをレイヤリングするという新常識 ソックスは、絶対に失敗したくない登山道具のひとつです。 ファイントラックはそれぞれのソックスにベストな素材を用い、こだわり抜いて開発。さらにはウエアと同様の発想でレイヤリングシステムも考案しました。汗や浸入した水の濡れ感を肌から遠ざけることで、トラブルを抑制します。 ソックスレイヤリングとは? for WOMEN アウトドア女子におすすめのウエア・ギア アウトドア女子におすすめのウエア・ギア 背中をそっと後押しする高機能 独自素材を使い、アウトドアを思いっきり楽しむための機能を搭載したウエアやギア。それがもたらすのは行動中にふと「あ、違う」と感じる嬉しさです。 難所を通過するとき、雨天でも歩みを進めるとき、のんびりとたたずむとき。 自然の中でアクティブに遊ぶ女性たちに快適と安心をお届けするfinetrackおすすめのウエアとギアをまとめました。 おすすめアイテムとその理由 Cap & Hat / Head Layering キャップ&ハット/ヘッドレイヤリング 何よりも守るべき頭。 山専用。ヘッドレイヤリング 五感のほとんどが集約されている頭部。なにより思考をつかさどる部位でもあるため、過酷な状況では優先的に守らなくてはなりません。厳冬期でも快適さが続く「ヘッドレイヤリング」の提案のほか、独自のシステムで日陰をつくるレイルオン ® シリーズ、レインハットなどをラインナップ。 ヘッドレイヤリングとは? キャップ&ハット一覧 Glove / Glove Layering グローブ/グローブレイヤリング あらゆる状況から手を守る 多彩な素材と独自のグローブレイヤリング finetrackの独自素材と構造、そしてメイドインジャパンの高い縫製技術からなるグローブシリーズ。冬期登山や雨天時、ウォータースポーツに最適なモデルなどラインナップ。単体着用はもちろん、冬期には水に強い素材と重ねる「グローブレイヤリング」で、優れた操作性を保ちながらも、保温性や防水透湿性などレイヤリングトータルで機能性が持続します。 グローブレイヤリングとは?
3つの異なる生地を適材適所に配置することで、 冬の悪条件の寒さから身を守りながらも、激しい動きによる蒸れにも対応しています 【 細身でありながらもストレッチに富んだ素材仕様でガシガシ走れる動きやすさ! 】 細身のシルエットでありながらも、ストレッチ性に優れた素材の使用で、長ズボンを穿いて走っているストレスを感じさせません 太腿横にあるベンチレーションを開けることで、ゆとりが生まれさらに動きやすくなります。 このベンチレーションは通気性の確保だ気で無く、動きやすさにも一役買っている、ニクイ機能です 足首回りは足さばきを邪魔しない裾口のシャーリング仕様なので、激しい動きもストレス無く走れます と、 動きを邪魔しない軽さと防風性、通気性をバランス良く備えた、絶対にオススメしたいパンツです! あと、fintrackしてはデザインも良いですしね… (スイマセン…^^) それが何よりものかな(笑) これだったら、電車の移動から穿いていけるよね~ 通勤ランのパンツや 寒い冬の朝のトレーニングなんかにも絶対に良いかと…! 僕的には仕事柄、お店での勤務時のウエアでも全然OKかな とにかく、finetrack SKYTRAIL PANTS/スカイトレイルパンツ は絶対にオススメしたいアイテムです! こちらの品は通販でもお求めいただけますᕦ(ò_óˇ)ᕤ メンズ・レディースとございます ファイントラック スカイトレイルパンツ メンズ17, 490円(税込) ウィメンズ 17, 160円(税込)
撮影:筆者 スカイトレイルパンツはこんな人にオススメ ・U. Lハイクやスピードハイクなど、爽快な登山を楽しみたい人 ・細身でスタイリッシュなシルエットのパンツが好きな人 ・涼しく快適なパンツを探している人 穿いている感覚を忘れさせるほどの圧倒的な軽さと動きやすさ、撥水・防風機能など、スカイトレイルパンツは山での行動を快適にしてくれるアイテムでした。 ただし通常のトレッキングパンツに比べて薄く風通しもいいので、ゆっくりと山歩きを楽しむようなスタイルにはやや不向き。 サクサクと登山を楽しみたい人にオススメ です。 もちろんトレランでの機能も 撮影:筆者 今回は主に「登山」という視点でスカイトレイルパンツをレビューしましたが、もちろんトレランでの使いやすさも秀逸です。30分ほど走ってみましたが、本当に脚の動きが楽でストレスをまったく感じないほど快適でした。 スカイトレイルパンツで山をアクティブに楽しもう! 撮影:筆者 「走る」と「歩く」という脚の動きを快適にサポートしてくれるスカイトレイルパンツ。 思わず足を進めたくなるような 動きやすさ は、まさに新感覚です。きっと、山の楽しみ方を広げてくれる頼もしいアイテムになりますよ。 紹介した商品はこちら! ITEM スカイトレイルパンツ(メンズ) 【股下丈】 S: 73cm M: 75cm L: 77cm XL: 79cm ITEM スカイトレイルパンツ(ウィメンズ) 【股下丈】 S: 68cm M: 70cm L: 72cm ファイントラック スカイトレイルパンツ この記事を読んだ人はこちらもチェック 紹介されたアイテム スカイトレイルパンツ(メンズ) スカイトレイルパンツ(ウィメンズ)