上記の情報でも、作業に取り掛かることができますが、僕が実際に行った作業の様子を載せておきます。参考にしておくと、イメージがつきやすいかと思います。 処理前のアワビの貝殻達がこちら。 これらの8つの貝殻を処理していきます! 夜光貝の加工日記. アルカリ処理 第一段階はアルカリ処理。この過程では、貝をアルカリ洗浄剤の中に浸けることで、貝の身の残りなど、貝の表面に付着した 有機物の付着物を取り除きます。 僕がニュージーランドで使ったのは上記の洗剤ですが、日本で行う場合はキッチンハイターでOKです。貝の大きさや量によりますが、1. 5Lあれば十分だと思います。 キッチンハイター(次亜塩素酸ナトリウム6%)を使う場合、3倍に薄めて(2%)使うと、良いようです。 ということで、こいつの原液に貝殻をディップします。5時間ほどディップすると、ゴミが沢山浮いてきて、 表面の汚れが取れている ことがわかります。 乾燥後の貝殻がこちら。 白くなっているのは、貝の成分がアルカリで溶けて表面に付着したためだと思われます。スポンジで擦れば簡単に取れます。 乾燥後に貝の匂いを嗅ぐと、アルカリ処理前に感じた 生臭さが消え 、有機物(貝の残りなど)が取れたことがわかります。 付着物の物理的除去 貝殻の表面には大小様々なフジツボや貝たちが、くっついています。こいつを マイナスドライバー等を使って取り除きます。 フジツボを全部取り除いて、金ダワシでこすり落とすと、こんな感じに。 良い感じですね! 酸処理 いよいよ、 酸によるアワビの貝殻の溶解処理 に入ります!使用するのは上記の洗剤。 ここも同様に、日本では、サンポール(塩酸9. 5%)を使用すると良いです。サンポール使用時も、3倍希釈で。 そして、こいつを シュッシュっと吹きかけます。 スプレーによって薬剤が泡立つので最初は気づきませんでしたが、 貝殻が溶けたことによる泡 も出てきており、スプレーしてからすぐに、さらに泡立ち始めます。 日本でサンポールを使う場合は、アルカリ同様にディップする方法の方が楽です。サンポールの手に入らないNZでは、上記の薬品が量が少ない割に高かったので、ケチってスプレーする方法を選びました。 30秒ほど放置して、洗い流してみます。 石灰の白が溶けて、オレンジや緑の素地の色が出始めてます!ということで、もう一度同じことを繰り返してみます。 カラフルな素地の色が出てきました!嬉しい!
!貝の下側の面はよく浸かっていなかったのかもう少しと言ったトコロ。比べて穀物酢の方はまだまだ。 サンポールの方は今度は貝の下の面がよく溶剤に浸かるように向きを変えてもう少し浸漬してみる事にしました。 溶剤に浸けて4時間後 写真がないのですが、双方ともに2時間後とほとんど変わりありませんでした。 溶剤が飽和?中和?したためかと思われます。「サンポール」「穀物酢」を新しく入れ替えてもう一度経過を見ます。 サンポールの貝は下の面だけ溶かしたかったので、溶剤を貝の下の面が浸かるだけの量しかいれませんでした。 10時間後 サンポールの方は下の面の方もキレイになりココで終了としました。 穀物酢の方は、部分的に真珠層が見えてきてはいますがまだまだですね。穀物酢を新しく入れ替えてまた浸漬します。 溶剤に浸けて27時間後 このはがれかかっている黄色い皮みたいのものに真珠っぽい光沢があったので「浸漬しすぎて真珠層まで溶かしてしまった! !」とも思ったのですが、ダメもとで磨いてみると、 あらっ!!真珠層が出てきた?
酸処理前と比較すると大違いですね! 紙やすりで仕上げ 次に、両面を紙やすりで磨いてあげてます。薬品で取りきれなかった汚れや傷などを取り除くと、より綺麗になります。 紙やすりを使用時、貝の粉末が舞います。この粉塵は体に有害(結構危ないらしい)なので、 粉塵用マスク の使用がオススメです。 アクリルスプレーでコーティング 最後にアクリルスプレーをすると、写真のように ツヤが出て綺麗になります! この処理をすることで、綺麗に見えるだけでなく、 貝の劣化 (貝は時間が経つと、表面に付着物が出来ていきます)も防げます。放っておくと、表面が腐食し出してしまいます(経験あり)。 アサヒペン(Asahipen) おまけ ニュージーランドのアワビ貝(パウアシェル)は加工され、ジュエリーとしても人気。そのままの貝も綺麗で好きですが、せっかくなので ジュエリー作りもしてみました! ジュエリー作りなんて恥ずかしくて言えませんが、そこそこ気に入ったものができました!自分で作ったと言うところが、やっぱり嬉しい! ちゃんとしたアクセサリーもアマゾンで売っているので、それを参考にDIYしてみるのも良いと思います! もちろん日本のアワビの貝でもできます。ニュージーランドのパウアの方がやはり綺麗ですが。パウアシェルが欲しい場合は、アマゾンで日本からも買えます。2000円くらいなので、 DIYでアクセサリー作ったら、安いし楽しい! まとめ ニュージーランドでも試行錯誤しながら、 なんとかアワビの貝殻磨きをDIYすることができました! 日本でだったら、もっと簡単ですね!最後にもう一度まとめておきます! アワビ磨きの手順 アルカリ処理 フジツボなどの除去 酸処理 紙やすりによる研磨 アクリルスプレー アワビ磨きに必要なもの 道具 バケツ数個(薬品、水用) マイナスドライバーなど ハンマー(あると良い) 紙やすり(状況に合わせて目の粗さの違うものを数種) 薬品 キッチンハイター(アルカリ) サンポール(酸) 水 アクリルスプレー(あるとより良い) 保護具 軍手(貝を削る際) ゴム手袋(薬品を使う際) マスク(貝を削る歳) メガネ 汚れても良い服 See you! Always think easy, go easy. 最後まで読んで頂き、ありがとうございます! 記事が参考になったと感じたら、上の 「世界一周」 ボタンをクリックして頂けるとランキングが上がって励みになります!宜しくお願いします!
サザエやアワビなど貝で内側の真珠のような光沢のある部分を真珠層というのですが、そういった貝殻はサンポールや酢につけると、ゴツゴツとした外側の層が溶けて外側も真珠のような光沢のある貝殻になるのを皆さんご存知でしたか? インターネットで検索してみるとやり方を説明しているサイトがあるにはあるのですが、サンポールや酢などの溶剤を何倍に希釈するのか、浸けて置く時間はどのくらいなのかがサイトによって違っていてわかりにくい!!
2019. 03. ばっけ味噌の作り方. 14 373566 調味料 作り方 下準備 ふきのとうは外側の葉を一枚はずします。 鍋に湯を沸かしておきます。 1 ふきのとうの苦みを抑えるため沸騰した湯で3分ほど茹でます。 浮き上がるので、お箸で沈ませるか落し蓋をするとよいです。 2 冷水につけてそのまま5分ほどさらしてアクを抜きます。 3 さらしている間に味噌を計量しておきます。 4 ふきのとうは両手でぎゅっと水気を絞って粗めのみじん切りにします。 ※ここで時間を置くとどんどんアクが回ってきてしまうので手早く切って次の作業に入ります。 5 鍋を熱してサラダ油をひき、中火で4を炒めます。 6 全体に油がなじんで香りが出てくるまで炒めたら、弱火にして A 酒 大さじ2、砂糖 大さじ2、みりん 大さじ1、味噌 80g を入れ混ぜ、味噌の固さになるまで練りながら煮詰めます。 7 バットなどに移して粗熱を取ります。 冷めたら保存容器に入れ冷蔵庫で10日ほど保存できます。 このレシピのコメントや感想を伝えよう! 「ふき味噌」に関するレシピ 似たレシピをキーワードからさがす
冷蔵で5〜7日ほど(作り置き) ごはんのお供 調理時間:10分以下 春らしい苦味と香りが楽しめるふきのとう味噌。少し甘味を加えた味噌味がなんともご飯にぴったりです。 ふきのとうはアクがまわりやすいので、 切ったらすぐに炒めることがポイント となります! 【保存の目安:冷蔵で10日から2週間ほど】 ふきのとう味噌(ふき味噌)の材料 (作りやすい分量) ふきのとう … 80~100g ※中サイズで8〜10個ほど サラダ油など … 大さじ1~1と1/2 味噌 … 大さじ4(約75g) みりん … 大さじ2 砂糖 … 小さじ1 ふきのとう味噌(ふき味噌)の作り方 ふきのとう味噌の下ごしらえ ふきのとう味噌は、 ふきのとう、味噌、植物性の油、甘味づけの調味料(みりん&砂糖) で作ります。 刻んだらすぐに炒めたほうがよいので、ふきのとうを切る前に、フライパンか鍋に分量の油を入れ極弱火にかけておきます。 ※油は植物性の香りの穏やかな油であれば、普通のサラダ油、米油、なたね油、太白ごま油などなんでもOKです。 ふきのとうは油と相性がよく、苦味もマイルドになるので、たっぷり使います! 次に、 Aの調味料(味噌大さじ4、みりん大さじ2、砂糖小さじ1) をボウルに合わせ、味噌だれを作っておきます。 ※ふきのとうを刻んだあとは手早く炒めて仕上げた方がよいので、味噌だれも作っておくとよいです。 ふきのとう味噌の作り方/仕上げ 油と味噌だれが準備できたら、ふきのとうを刻みはじめます。 縦に横にざくざくと、6~7㎜幅くらいに切って細かくします 。 8個続けて切ると、はじめに切ったものはだんだんと黒ずんでくるはずです。黒ずんでも全く問題ないので、手早く切って次の炒める作業に入りましょう。 予熱しておいたフライパンや鍋の火加減を強くして、刻んだふきのとうを入れます。 ヘラで混ぜながら1~2分ほど、ふきのとうがしんなりして火が通るまで炒め 、そこに作っておいたAの味噌だれを加えます。 火を少し弱めて、ふきのとうと味噌を混ぜ合わせ 3~4分かけて水分を軽く飛ばします (鍋底をヘラで時折混ぜながら)。 最後に味をみて、甘味がもう少し必要なら砂糖小さじ1/2~1くらいで調整をするとよいです。 できあがったら清潔な容器に移し、冷めてから冷蔵庫に入れましょう。 10日から2週間ほど保存可能 です。 【補足】 ふきのとうは天ぷらも美味しい食べ方だと思います(→ ふきのとうの天ぷら もぜひ参考に!)
仙道てんぽ・仙道郵便局を訪問してお菓子をもらいながら、パレードを行いました。 仙道てんぽ( 撮影日:2020年10月28日 ) 味覚の秋!今日も町内産の新鮮な農産物が並んでいました。 じゃがいも堀り(せんどうこども園)( 撮影日:2020年09月08日 ) せんどうこども園道路向かいの花壇に植えたじゃがいもを収穫します! 地域の皆さんに教えてもらいながら、みんなで掘っていきます。 たくさん収穫できました!! 夏野菜がおいしい季節です( 撮影日:2020年08月24日 ) キュウリの整枝作業の様子です。 長年にわたり農業を続けており、現在はキュウリとお米を栽培されているそうです。 今年は長雨に悩まされたそうですが、おいしそうなキュウリがたくさん実っていました! 仙道てんぽ( 撮影日:2020年07月31日 ) 地域の方の手づくりマスクやミサンガなど、小物類がずらり! 仙道地区で採れた新鮮な夏野菜( 夏キャベツや、なす、ピーマンなど)も並んでいました! 今日の仙道地区( 撮影日:2020年06月18日 ) 夏らしい景色となってきました! 稲の背丈も少しずつ、高くなってきています。 道路沿いの花壇にはマリーゴールドの花が咲いていました! 仙道てんぽ( 撮影日:2020年05月11日 ) 山菜がおいしい季節。仙道てんぽには、ずらりと山菜が並んでいました。(写真はホンナ:歯切れのよさや山菜特有の風味、苦みが特徴です。) 町内で手づくりのお豆腐や油揚げも好評とのことでした! おばあちゃんのばっけ味噌(ふき味噌) by ひっさつま 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品. 仙道てんぽ( 撮影日:2020年03月30日 ) 今日も地域の皆さん手作りの商品が並んでいます! てんぽでは、仙道地区にお住まいの買い物弱者の方への商品配達サービスにも取り組んでいます。 祇園山アルペンスキー大会( 撮影日:2020年02月16日 ) 町内小中学生のスキー大会として長年開催されてきましたが、45回目となる今大会が最後の開催となりました。 参加選手による白熱した競技が行われました! 冬景色( 撮影日:2020年02月12日 ) 仙道地区より、冬景色です! ねんちょうさんあつまれ( 撮影日:2020年02月08日 ) 美里音に、せんどうこども園の年長さん大集合!ダンスや歌などを通して町内の年長さん同士で交流を深めました! 交流後は 超神ネイガーと交通安全のお勉強をしました! 仙道てんぽ( 撮影日:2020年01月30日 ) 仙道地区で収穫された大根で、凍み大根を作っています!
「ばっけ」とは、東北地方の方言で「ふきのとう」のことです。宮城県では、ふきのとうが出回る今頃に味噌と合わせた「ばっけ味噌」が食卓にのぼります。ふきのとうの香りとほろ苦さが春を感じさせるこの季節ならではの逸品で、ご飯にのせたり、田楽や肉に付け合わせても美味しくいただけます。 「ばっけ味噌」の作り方 作り方は簡単です。ふきのとうは小さいものでも多少大きくなっていても大丈夫です。ただし、かなりほろ苦いので苦みを嫌う方は、茹でた後、水にさらす時間を長くすることで苦みを減らすことができます。 【材料】 ・ふきのとう:100g ・味噌:大さじ4 ・味醂:大さじ2 ・砂糖:小さじ1 ・ごま油:大さじ1 材料はこれだけ 【作り方】 1. /ふきのとうを洗い、分量外の塩ひとつまみを入れて1分茹でる。 2. /1を水にとり、30分~1時間水に浸けておく。ほろ苦さが苦手なら、浸け時間を長くすると苦みがかなり抜けるので、ときどき味見をしてちょうど良いところで引き上げる。 3. 味噌の地域性｜大源味噌. /2を固く絞り、細かいみじん切りにする。みじん切りにしてからもさらに水気を絞る。 4. /フライパンにごま油を熱し、3を入れて軽く炒める。 ごま油で軽く炒める 5. /4に味噌、砂糖、味醂を入れ、炒めながら好みの固さまで水気を飛ばして出来上がり。冷蔵庫で2週間程度は保存が効く。 好みの固さまで水気を飛ばす 春の香りとほろ苦さが食欲をそそる
関連商品 あなたにイチオシの商品 関連情報 カテゴリ ふき 味噌 料理名 ばっけ味噌 YAMAT☆ 高級食材を使い、妙な細部にこだわるような いわゆる「男の料理」は目指しません(安くて簡単が一番)。 そして「酒にも合うこと」が基本だったり。汗 国産チーズレシピコンテストで入賞に選んでいただきました! 楽天レシピ公式アンバサダー(2015~17年)、「楽天レシピの絶品おかず100選」等レシピ掲載。 近況(?) (7/25更新) 最近スタンプした人 スタンプした人はまだいません。 レポートを送る 2 件 つくったよレポート(2件) emi21 2021/04/15 19:46 うめねこ 2021/02/16 19:49 おすすめの公式レシピ PR ふきの人気ランキング 1 位 おすそ分けできる!ふきの佃煮(きゃらぶき) お弁当にも使える ふきの煮物 3 きゃらぶき☆山蕗の佃煮 4 春野菜ふきの煮物 関連カテゴリ ふきの煮物 あなたにおすすめの人気レシピ
仙道 せんどうこども園( 撮影日:2021年07月20日 ) 今日はみんなでスイカ割りに挑戦!目隠しをして・・ 地蔵院( 撮影日:2021年06月25日 ) 町内は蒸し暑い日が続いています。 アジサイが色付いてくる季節となりました。 仙道てんぽ( 撮影日:2021年05月14日 ) 山菜がおいしい季節となりました。仙道てんぽには、タラの芽などを詰め合わせた山菜セットや 新鮮なふくたちが が並んでいました。 こちらは、地域住民の皆さんによる「郷山(さとやま)の会」手作りの 凍み大根です。煮物などにピッタリの昔ながらのふるさとの味です。 福寿草( 撮影日:2021年04月07日 ) 福寿草は平成元年より、羽後町の「町の花」となっています。 雪国の春一番に希望の黄色の花を咲かせ、幸福と長寿を感じさせます。 凍み大根(ポプラ館)( 撮影日:2021年02月10日 ) 先日 「仙道支部 郷山(さとやま)の会」の皆さんによる 凍み大根 作りが行われ、ポプラ館で乾燥が進んでいます! こちらの凍み大根作りは、 昨年度から 商品化に向けて本格的な取り組みが行われています。 「秋田県のがんばる農山漁村集落応援サイト」のブログで凍み大根作りの様子が紹介されていますので、 こちら からぜひご覧ください。 自衛隊による雪下ろし(仙道地区周辺)( 撮影日:2021年01月08日 ) 本日より、自衛隊の皆さんによる雪下ろし活動が開始されました。孤立する恐れがある集落で、雪下ろしができず、人命に関わるような高齢者世帯を対象に実施しています。 せんどうこども園( 撮影日:2020年12月24日 ) 今日は楽しいクリスマス! サンタさんがやってきました! 西馬音内ロータリークラブの皆さんの善意で、町内全ての認定こども園と子育て支援センターにサンタさんがプレゼントを持ってきてくれました! 仙道てんぽのお兄さんからも、サプライズでプレゼント!たくさんプレゼントをもらって、 子どもたちは大喜びです! 地蔵院( 撮影日:2020年11月13日 ) 冬間近、秋景色の地蔵院です! こちらの鐘楼門は1704年に建立されたとされていますが、詳細な記録は残されていません。鐘楼門はこの地方では極めて少なく、羽後町では唯一のもので、 昭和61年に町指定有形文化財(建造物)にも指定されています。 せんどうこども園ハロウィン( 撮影日:2020年10月30日 ) せんどうこども園の皆さんが仮装で大変身。お菓子をくれなきゃ、いたずらしちゃうぞー!