ホーム 家電 調理 2019年11月4日 2020年1月17日 3分 ども、デイブでございます。この3連休は、先週来日していたビジター応対などで結構疲れてしまったので、のんびり過ごしていました。特にハマったのが、木村拓哉主演のドラマ 「グランメゾン東京」 です。 さすがキムタク主演、第1話からストーリーにグイグイ引き込まれ、泣き、感動するという満喫ぶり…しかし、料理番組って実際は食べられないのに、なんであんなに美味しく感じるんですかね? そして調理欲がばんばんと刺激されちゃいました。 デイブ そんな時に、アイリスオーヤマの低温調理器が発売! せっかくなのでなにか今まで作ったことのない美味しい料理が作りたくなりました。そんな今回は「サーモンのミキュイ」にチャレンジしてみます! ぱんだ㊙ 「サーモンのミキュイ」って言われても全然想像できない…おいしいの? アイリスオーヤマから、お手頃価格の低温調理器が発売! アイリスオーヤマから2019年10月30日にお手頃価格の低温調理器 「LTC-01」 が発売されました。LEDライトやサーキュレーターなどで良いものをお安く発売することで有名な アイリスオーヤマ ですが、ついに低温調理器まで! 低温調理器の代名詞であるAnovaや BONIQ などのちょっと高め(2万円前後)の製品と、あまり名前を聞いたことがないメーカーの7千円くらいの製品があるのですが、この 「LTC-01」 は1万円ちょっととお手頃かつ国産メーカーの安心度ということで、今回購入に踏み切っちゃいました。 「LTC-01」 の本体は、幅約9. 0×奥行約13. 0×高さ約40. 0cm、重さは約1. 4Kgと意外と大きめです。使用するためには鍋が重要で「深さ20cm以上・内径20cm以上・容量15L以下の鍋」が必要です。 自分は手持ちの鍋でピッタリしたものがなかったので「パール金属 寸胴鍋 21cm」を購入しました。 パール金属(PEARL METAL) 「サーモンのミキュイ(半生)ジェノベーゼソース」を作ります Mie ミ Cuit キュイ とは、いわゆる 半生の状態に仕上げた食材を味わう料理 ですね。そのため、殺菌できる温度帯まで温度を上げることはできないので、 魚の、それも生食で食べられるお刺身用のものを使う必要があります。 半生を目指すため、調理時間と温度は「40℃~45℃で20分程度」で加熱します。お魚のタンパク質自体は20℃くらいでも変化を始めるので、それがサーモンの中まで伝わり、しかし完全に火が通っていない半生の状態を目指します。 3連休にコストコに行ってきたので、お刺身用のアトランティックサーモンを購入してきました。今回はこれを使用します!
生でも美味しいですけど、半生にするとどうなんだろうか! ブライニング液を作り、45分漬け込みむ まずはブライニング液を作ります。ブライニング液とは、肉や魚を漬け込むことで、下味をつけつつ、食材をジューシーにするための調合液です。360ccに36gの塩、18gの砂糖を溶け込ませたものです。 バットやボウルにブライニング液を作り、よくかき混ぜてサーモンを漬け込み、このまま冷蔵庫で45分くらい保管します。ここで温度が上がってしまうと雑菌繁殖の元なので、必ず冷蔵庫で保管してください。 ジップロックに移し替えて真空密閉し、オリーブオイルとディルを加えます 大きめのジップロック(写真はLサイズ)に水気を切ったサーモンとオリーブオイル30g、ディル小さじ2杯を一緒に入れます。 水に鎮める方法で、空気を抜きましょう。空気が入っていると熱の伝わり方がにぶくなってしまうからです。 45℃・20分にセットした低温調理器に投入します 低温調理器を45℃・20分で設定してスタートすると、水の状態から温度が徐々に上がってきます。設定温度に到達するとタイマーがスタートする仕組みになっています。注意として、温度が上ってからサーモンを投入してください。 こんな感じで、サーモン全体がしっかりお湯に浸かるようにしてください。 加熱が終了したら、氷水で冷まし、お皿にとりわけソースをかければ完成です! 45℃近辺は、雑菌も繁殖しやすいので、加熱が終了したらすぐ氷水で温度を下げてください。 袋から取り出して、オリーブオイルを拭き取ったところです。おおお!もうなんか大成功の予感が! 通常バターとパセリを煮詰めたソースなどが有名ですが、今回は手軽に瓶詰めのジェノベーゼソースを書けました。バジル、松の実、にんにく、エクストラバージンオリーブ油で作ったソースですね。私の大好きなソースです。 試食してみたら驚きの食感が! 早速箸をつけてみたのですが、もうちょっと力を入れただけですっと見がほぐれるくらい、ほろほろに仕上がっています。写真のように、鮭の身の繊維にそって、するっとほぐれていきます。そして、これぞ【サーモンピンク】のし上がり! ブライニング液で塩分は染み渡っているので、ジェノベーゼソースは香り付けだけで、絶妙な塩加減。サーモンが苦手な方がよく言う、土臭ささなどは微塵もありません。それも、通常の調理のように外側と内側の熱の加わり方に差がないので、全体にねっとりと濃厚でみずみずしいサーモンの美味しさが味わえます。 いやぁ低温調理ほんとに素晴らしいです。 アイリスオーヤマの低温調理器の評価 オススメポイント 安心の国産メーカーで、約1.
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1※』を受賞。 第三者機関から認められた教育体制があります。 ★ワークライフバランスが整った環境 ・土日祝休みの完全週休2日制 ・1週間程度のリフレッシュ休暇取得可能 ・産休・育休の取得実績あり など、働く上で嬉しい環境が揃っています。 当社の仕事には女性が多数活躍しており、結婚や出産など、ライフステージが変わっても働き続けられる環境があります。 一生安泰なスキルと安心して働ける環境で活躍しませんか? セミナーを随時開催してますので、ぜひご予約ください! 人事担当者 人事担当者からのコメント 「社員一人ひとりの『人間力 × 技術力』の向上が会社の成長である」そんな考えのもと、社会人の学校とも呼べるレベルの研修制度を持っているのが当社の強み。だから、文系出身者からでもゼロから育てる環境がしっかり整っています。これまでも文系出身・知識ゼロな方たちが多数入社し、活躍しています。自社研修センターを東京・大阪・福岡に保有しており、専任講師がしっかり教育する研修体制が根付いています。そうした育成体制が評価され、『未経験者向け研修カリキュラム期間・総時間数 No. 1』※を取得しました。第三者機関からも認められるほど、知識ゼロからスキルが身につく環境が揃っています。人を育てる教育体制は抜群なので、安心してチャレンジしてくださいね。 ※日本マーケティングリサーチ機構調べ 調査期間/2020年9月 指定領域による検証調査 選考のポイント 今当社で活躍している先輩のおよそ8割は文系出身です。理系の方の経験や知識を活かせる部分もありますが、文系出身であることがマイナスになるようなことは一切ありません。 採用担当としても、専門性や知識よりも、「建物が好き」 「建設業界で成長したい」という想いや、コミュニケーションを大切にする姿勢などを重視しています。面接も堅苦しいものではありませんので、自分の言葉で、自分の想いを自由に語ってみてください。 先輩社員 先輩の入社理由 ■ワット・コンサルティングにどこに興味を惹かれた? 文系でも大丈夫!というところが興味を持った最初のきっかけです。あとは建築というスケールの大きな仕事のサポートができることにも興味を惹かれました。 ■ワット・コンサルティングのどこが好き? やっぱり研修制度が充実しているところは、他にはない、当社だけの魅力だと思います。なんなら、学校みたいに勉強をしながら自分を成長させることができる。ビジネスマナーや、上座・下座、お茶の出し方、コーヒーの置き方など、ここまでやるかというくらい、細かな部分まで丁寧に教えてくれるので、正式に配属となる前までに、自信をつけることができました。また研修は東京で行うので、いろんな地域で採用された同期と一緒に学べるのも魅力の一つだと思います。研修中に同期と仲良くなることができたのもよかったです。 設立 2003年4月16日 代表者 代表取締役社長 水谷辰雄 資本金 5, 000万円 売上高 35億4, 266万円(2020年3月期) 従業員数 703名(2021年3月末現在) 本社所在地 東京本社/東京営業所 〒104-0033 東京都中央区新川1-11-11 東京冷凍新川ビル4F 事業内容 1.
(ちなみに15, 000円ほどです) 営業さんからは 「一般のお店で買った方が安く済みますよ」 と言われましたが、 『本来ならプレゼント(0円)ちゃうんかい! 安くなるどころか高くなっとるやないかい! モロゾフの空き瓶500円で買うような もんやで、ほんま…』 と全く話せない関西弁も飛び出す始末です。 一条さん、引渡しプレゼントくらいは 統一してくれませんかね? 直営とGCの違い まとめ 今回デメリットの部分のみがピックアップ されましたが、僕も営業さんと設計士さんに 『逆に一条工務店熊本で得することは ないんですか! ?』 と尋ねたことがあります。 ただその時にもはっきりとしたメリットを 聞くことはできませんでした・・ というよりかは他の一条工務店の事について あまり情報がない感じを受けましたね。 前述のように一条工務店の冠があるとは言え 実質的には別会社となりますので、 フランチャイズ独自のルールというものを 継承しているように思います。 ただこれだけデメリット満載・愚痴満載で お伝えしといてこう言うのも何ですが 家の性能の部分に関しては満足していますし 一条工務店熊本の方々の人柄や対応には すごく好感を得ています。 まぁイラっとすることはたまにありますが 家づくりに必死に取り組んでくれている 営業さん、設計士さんには本当に感謝 しております! 金銭面もたしかに重要ですが 人としての関係性はお金に代えがたい ものがあると思っておる次第です。 『まだ家完成してないんだから最後まで 手抜きしないで作ってね』 と思ったおののんでした! それでは、また!