豚ロース肉とセロリ、玉ねぎのトマト煮
豚肉、セロリ、玉ねぎをトマトの水煮と、ことこと蒸し煮に。とろりと煮えた野菜がおいしいソースに。
料理:
撮影:
鈴木雅也
材料 (4人分)
豚肩ロース肉(とんカツ用) 4枚
セロリ 1と1/2本
玉ねぎ 2個
トマト水煮缶(220g入り) 1缶
にんにく 1かけ
トマトケチャップ 大さじ3
ローリエ 2枚
塩 適宜
こしょう 適宜
小麦粉 適宜
サラダ油 大さじ2と1/2
熱量 439kcal(1人分)
作り方
筋を取ったセロリ(葉はとっておく)、玉ねぎ、にんにくはみじん切りに。豚肉は筋を切り、かるく塩、こしょうして小麦粉をまぶし、サラダ油で両面を焼く。
厚手の鍋に肉を並べ入れ、セロリ、玉ねぎ、にんにくをのせ、トマトの水煮を缶汁ごとあけて、塩小さじ1、小麦粉大さじ1、こしょう少々を全体にふってローリエを加え、ふたをして弱めの中火で40~50分蒸し煮にする。仕上げにトマトケチャップを加えて混ぜ、セロリの葉をみじん切りにしてふる。 (1人分439kcal)
レシピ掲載日:
1989. 12. 17
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これは肉自体のph値を下げる効果によるものです。 一般的に肉が固くなる原因の一つとして、ph値が高い(アルカリ性に傾く)ということがあります。 なので酸性のビールや炭酸飲料で調理前の肉を漬けることで、肉のph値を低く(酸性に近づける)する効果が得られます。 他にも肉をコーラで煮るのも、この効果を活用して柔らかくする方法です。 さらにレモン水を使うやり方や、ビネガー(酢)に漬けるやり方もあります。 柔らかく仕上げるコツ③:ヨーグルトや塩麴に付ける 肉が固くなる原因のもう一つは、タンパク質が固く結合することにあります。 肉を短時間で強火で加熱すると、肉のタンパク質成分がギュッと固くなり、肉の水分が抜けてしまうことで固くなってしまうのです。 それを防ぐには酵素を使って、タンパク質を分解する必要があります。 酵素とは果物や乳製品、発酵食品に含まれている成分のこと。 そのため、乳酸が多いヨーグルトや発酵食品である塩麴に肉を漬けることで柔らかくすることが出来ます。 他にもパイナップやキウイなどの果物、玉ねぎなどの野菜にも多く酵素が含まれているので、細かく刻んで肉に付けると良いでしょう。 調理する際には、ヨーグルトや果物などはキッチンペーパーなどで軽くふき取ってください。 豚肩ロースのブロック肉はどんな調理法がおすすめ?
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Description 見た目はガシッと硬い肉の塊が、包丁で切るとホロホロ崩れ、食べると柔らかくて感動します♡ 豚肩ロース ブロック 500gくらい ●白ねぎの青い部分 1本分 ●生姜の皮 小さめ1個分 〇みりん、酒 各大さじ2 作り方 1 豚肉を2等分し、全体をフォークで刺します。(豚肉がちょうど入る大きさの鍋を使います) 2 鍋にサラダ油を少し入れ、豚肉に、 強火 でさっと焦げ目をつけます。 豚肉が見えるか見えないかくらいの水と●を入れ、 中火 にかけ 3 沸騰したら、アクと脂を取り除き、ペーパーの 落し蓋 をし、弱い沸騰で30分煮ます。〇を加え、また30分煮ます。 4 ここで 一晩 おいて、ペーパーごと白い脂を取り除くと、あっさりします。(新しいペーパーを用意します) 5 3~4㎝長さに切った白ねぎとゆで卵を加え、30分くらい煮たら全部取り出し、煮汁だけを 煮詰めて とろみをつけ、タレにします。 コツ・ポイント ペーパーの落し蓋をしたまま一晩おくと、白い脂がペーパーにくっついているので、ペーパーを取り除くだけで白い脂も取れます。 一晩置く時間がない時は、冷凍室に30分くらい入れるといいですよ。 このレシピの生い立ち いつも300gくらいで作りますが、今回美味しそうに見えたお肉が500gくらいだったので、いつもより多い量で作りました。 クックパッドへのご意見をお聞かせください
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法人番号等 2010001015762 法人番号以外の法人識別コード 法人基本情報 法人基本情報の最終更新日:2018-06-12 本店等所在地 東京都千代田区内幸町1丁目1番1号 法人産業分類 ※産業分類が定義されていません。「編集」ボタンを押して登録してください。 関係ウェブサイト一覧 ※ウェブサイトの登録がありません。堅展実業株式会社のホームページや関係するECサイト、SNSサイトなどの情報を教えてください。 ウェブサイト登録申請 ※申請されたWebサイトと法人の関係が確認できない場合には申請を却下させていただくことがあります。 URL アクセス数推移 出資関係のある法人 親法人等出資元 子会社・関連会社等出資先 法人キーワード (β) Emotion ※堅展実業株式会社への感情を教えてください。 Designed by Idobata (β) ※堅展実業株式会社に関する情報交換ができます。投稿から75日以内のメッセージのみ表示されます。 無理ユーザ登録またはログインしてメッセージを投稿しましょう。 Idobata利用方針
「スコットランドの伝統的な製法で、アイラモルトのようなウイスキーを造りたい」という強い想いでピーティーでスモーキーな本格的国産ウイスキー造りを北海道の地で行われています東京都千代田区の 堅展実業株式会社 様。 北海道厚岸郡厚岸町の厚岸蒸溜所近くにシステム建築で第3熟成庫を建設いただきました。 YouTube 「堅展実業株式会社 厚岸蒸溜所第3熟成庫」 第3熟成庫全景 第3熟成庫は、美しい厚岸湾を見下ろす丘の上にあります。 厚岸町は夏場に涼しい気候が続きます。6月から8月にかけてはこの地方特有の海霧が発生し、オリジナルな香りや味わいをもつ厚岸ウィスキーができあがります。 第3熟成庫の建物は、間口22. 0m x 奥行31. 5m となるyess建築らしさが現れる室内無柱構造のラピッドプラスです。 第3熟成庫外観 外壁はVリブウォールのエジプシャンホワイト色です。 外壁には大きめのブランドロゴが入っています。 夜にはロゴがライトアップされるそうです。 第3熟成庫の周囲はピート層が現れた大地となっています。 長手方向の主柱間隔はすべて6. 堅 展 実業 株式 会社. 3mです。 建設地は1月の最低気温がマイナス10度を下回ることもある寒冷地なので、氷柱対策として軒先を80cm伸ばし、腰壁高さを100cmとしています。 屋根面に設置されているのは雪止め用のアングル材です。 このyess建築の第3熟成庫が、厚岸らしい風味のウィスキーづくりに一翼を担うことをyess建築ビルダー、メーカー共に期待しています。 堅展実業株式会社 様の厚岸蒸溜所第3熟成庫は2018年03月から生産を開始されました。
迷惑だ。 (2021年7月24日 01時39分) 08050743403 めっちゃくちゃ怪しいですし、たぶん皆さんが言うように詐欺です。 頼んでもいないし、宛先不明てどういうことやねん。なんで発送したし。 ↓↓↓ 【やまと運輸よりお荷物を発送しましたが、宛先不明です、下記よりご確認ください。 (URLは表示できません. なぜURLは表示されないのですか? ) 】 (2021年7月24日 01時35分) 0367091222 反社 (2021年7月24日 01時09分) 08003005845 保険の代理店をやってるとの事。この時期コロナ禍で密を避けているはずなのに会って話をしたいと行って来た! (2021年7月24日 00時52分) 0120033559 ダンボールや箱置き去りにしてるし、とりあえず通路空けろ!通れないじゃないか。 (2021年7月24日 00時36分) 0366360855 アイフル請求 (2021年7月24日 00時33分) 08046555251 誰かわからん (2021年7月24日 00時29分) 08039315381 不在票で確認、佐川急便でした。 (2021年7月24日 00時25分) 05033645641 詐欺 (2021年7月24日 00時20分) 08098858693 やまと運輸と名乗っていました。ヤマト運輸と書いてはいなかったので怪しいなと思い、URLは開きませんでした。 (2021年7月24日 00時08分) 07024284442 やまと運輸よりお荷物を発送しましたが〜という内容のメールとURL 前日にヤマト運輸の方が届けてくれてるのに宛先不明はありえません。 100%迷惑メール (2021年7月24日 00時02分) 09097511534 やまと運輸よりお荷物を発送しましたが、宛先不明です、下記よりご確認ください。 (URLは表示できません. 堅展実業株式会社 株価. なぜURLは表示されないのですか? )
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