3/20~5/5開催】第27回福島潟フォトコンテスト入賞作品展@水の駅「ビュー福島潟」 (ビュー福島潟ホームページより引用) 毎年数多くの作品が寄せられる福島潟フォトコンテスト。写真家の米美知子氏が審査にあたり、504点の応募作の中から、塚原幸子さんの作品「風雪の中で」が福島潟大賞に輝きました。 (ビュ … 2021年01月29日 【2021. 1/5~5/16開催!】新潟市北区郷土博物館「常設展拡大企画 昭和のくらし展 昔の子どもたちの日々」開催中! (新潟市北区ホームページより引用) 2021年1月5日(火)から5月16日(日)まで、新潟市北区郷土博物館では「常設展拡大企画 昭和のくらし展 昔の子どもたちの日々」が開催されています! 【新潟市内のお祭り】夏だ！ お祭りだ！ 花火だ！ 新潟市で行なわれるお祭りをまとめてみました♪ - 日刊にいがたwebタウン情報｜新潟のグルメ・イベント・おでかけ・街ネタを毎日更新. 会期中(開館時間中いつでも) … 2021年01月26日 【2021. 1/24~2/14】あがのがわ写真展~第28回 阿賀野川写真コンテスト入賞作品展開催! @新潟県立環境と人間のふれあい館-新潟水俣病資料館- (新潟県立環境と人間のふれあい館-新潟水俣病資料館-HPより引用) 環境と人間のふれあい館では、阿賀野川治水協会所蔵の「第28回阿賀野川写真コンテスト入賞作品」を展示します。 阿賀野川周辺の自然や人々のくらし、流域 … 2020年12月18日 【2020. 12/20まで開催】潟の創作展@水の駅「ビュー福島潟」 (ビュー福島潟Facebookより引用) ヨシ100%の和紙、潟の植物などを使った染め物や手芸品、鳥の彫刻など、福島潟で活動する市民団体のみなさんの作品を展示します。関連企画として『バードカービング体験教室』や展示作 … 1 2 3 4 … 13 次 »
おでかけ 夏だ! お祭りだ! 花火だ! 新潟市で行なわれるお祭りをまとめてみました♪ 新潟市内のお祭り 新潟市中央区 新潟市北・東区 新潟市江南・秋葉・南区 新潟市西・西蒲区 おでかけ おでかけスポット 情報掲載日:2018. 07. 15 ※最新の情報とは異なる場合があります。ご了承ください。 今年も新潟に暑い夏がやってきました! 大迫力の灯篭入舞！！250年の伝統ある葛塚祭り～新潟県新潟市北区～ 日本国内／新潟特派員ブログ | 地球の歩き方. お祭りや花火大会、夏イベントなどなど。。夏はワクワクがいっぱいです! そのなかでも夏といったらやっぱり「お祭り」。 新潟市内でも7月と8月はたくさんのお祭りが各地で開催されます。 ということで今回、新潟市内で行なわれるお祭りをズラりとまとめてみました! 日付順にご紹介していきます。 夏のおでかけの参考になれば♪ 味方地区ふるさと納涼まつり(新潟市南区) 飲食出店、穀倉(こくそう)太鼓、よさこい踊り、歌謡ショー、鼓童ライブステージなどが行なわれます。 ●7月28日(土) 味方野球場 問:味方地区ふるさと納涼まつり実行委員会 味方出張所内 TEL:025-372-6805 しろね祭り(新潟市南区) 納涼お楽しみ広場、よさこい踊り、白根大凧太鼓などが開催されます。 ●8月4日(土) 白根本町通商店街 問:しろね祭り実行委員会 白根商工会内 TEL:025-373-4181 和納十五夜祭り(新潟市西蒲区) 神楽舞、奉納太鼓、歌謡ショー、みこし渡御(とぎょ)、岩室中吹奏学部による演奏、和納小マーチング、子どもみこしなど盛りだくさん!
(阿賀野川河川事務所ホームページより引用) 毎年のように全国各地で水害が頻発し、甚大な被害が発生しています。阿賀野川流域において平成23年新潟福島豪雨がありましたが、このような豪雨が今後阿賀野川流域に生じないとは限 … 2021年05月21日 【2021. 5/22~6/13開催】かわいい消しゴム けしごむてん@新潟市北区文化会館! (新潟市北区文化会館ホームページより引用) かわいい消しゴム けしごむてん 動物や乗り物、食べもの・・・かわいい消しゴム大集合! 栃尾、村上で大好評を博した「けしごむてん」が北区で開催! たくさんのかわいい消しゴムを … 2021年05月20日 【2021. 5/15~6/13開催】むうめぐ作品展 きらきら景色と癒しの植物@水の駅「ビュー福島潟」 (ビュー福島潟ホームページより引用) むうめぐさんの描く、幻想的でメルヘンなイラストレーションの世界へようこそ。 本展のために描き下ろされた福島潟をイメージしたイラストなど約30点を展示します。 (ビュー福島潟ホーム … 2021年04月28日 【2021. 5/1~6/30開催】水の公園 福島潟「スタンプラリーウォーク」! (遊水館ホームページより引用) ※好評につき6/30(水)まで延長! 遊水館、水の駅「ビュー福島潟」、環境と人間のふれあい館、菱風荘の4 施設のスタンプを集めてクイクイオリジナルシールをゲットしよう! 対象 / … 2021年04月22日 【2021. 4/29~5/30開催】環境と人間のふれあい館20年の記録パネル展(前編)&【同時開催4/29~5/5】アーカイブス映像の上映!@新潟県立環境と人間のふれあい館! (新潟県立環境と人間のふれあい館-新潟水俣病資料館-ホームページより引用) 環境と人間のふれあい館は平成13(2001)年に開館し、令和3年8月で開館20周年を迎えます。 これを記念し、開館から前半10年の歩みを振り … 2021年04月02日 【2021. 4/3~4/24開催】パネル展「貴重な写真でたどる 阿賀野川上流域を巡る近代産業の変遷 明治・大正・昭和~近代日本がたどった光と影の縮図」@新潟県立環境と人間のふれあい館! (新潟県立環境と人間のふれあい館-新潟水俣病資料館-ホームページより引用) 明治期の鉱山開発、大正期の水力発電開発、昭和の高度経済成長期の化学産業など…阿賀野川上流域で盛衰した近代産業の変遷から、近代日本がたどった光 … 2021年03月20日 【2021.
新潟県、主に新潟市や下越地域のお祭りで定番の屋台といえば、ぽっぽ焼き(蒸気パン)。 長細い蒸しパンはもちもちの食感と黒糖の優しい甘みが特徴。屋台から漂う甘く香ばしい匂いがたまりません。紙袋に包まれたホカホカの出来立てを頬張るのが最高!食べ始めると一本また一本と止まらない美味しさです。 その発祥は新潟市北区の隣、新発田市と言われています。北区や新発田市を含めた阿賀野川より北の地域では、ぽっぽ焼きと呼ぶより「蒸気パン」という名前のほうがお馴染みという方もいるようです。 新潟のソウルフードと言えるほど、子どもたちからおじいちゃんおばあちゃんまで人気の味ですね。お祭りでないと食べられない特別なおやつというイメージですが、北区では常設のお店や定期出店のお店で買えるのはご存知でしたか? わくわくファーム豊栄店 1つめは、北区かぶとやまの農産物直売所わくわくファーム豊栄店内にある「 清水商店 」。常設店舗なので、お買い物のついでに買えるのが嬉しいですね。 2つめは、250年以上の歴史がある 葛塚市 。北区葛塚の北区役所向かい、常盤町通りで毎月1日、5日、10日、15日、20日、25日に開催される市場にも出店されています。市場の開催時間に合わせてお昼前には閉店してしまうのでご注意ください。 3つめは福島潟のそば、北区と新発田市との境にあるヤマザキYショップおがわ商店の軒先に、「 こまち屋 」という屋台が 土日祝日のみの出店しています。紅白の幕が目印。観光で 福島潟や月岡温泉を訪れる人がここに寄り道することもあるようです。 今年(2020年)はお祭りが中止になったところが多くなかなか屋台の出店がありませんが、北区のお店ならいつでもぽっぽ焼きを買うことができますね。食べてお祭り気分をちょっぴり味わいませんか? 清水商店のあるわくわくファーム豊栄店はこちら 葛塚市が開催される常盤町通りはこちら(屋台の詳しい場所は当日現地でご確認ください) ヤマザキYショップおがわ商店の軒先の屋台、こまち屋はこちら
まとめ 津本式究極の血抜きが広がれば 普段臭みや品質の劣化等の事情により 流通出来なかった魚が流通できるようになります。 今では国内の自治体も興味を抱いているほか、スペインやアメリカなど海外へも広がっています。 津本式究極の血抜きが広まれば、 これまであまり食べられてこなかった魚も一般家庭でも食べることができたり、 同じ魚でも「鮮魚」と「熟成」2つの味が楽しめるようになります! 津本式のこれからの動きが楽しみです! 牛深水産でも、これから究極の血抜きや熟成についてもコンテンツを強化してまいります!乞うご期待!
5%の濃度の塩水につけてから30分脱水を行ってから熟成させています。 脱水に塩や塩水を使うのが一般的なやり方ですが、これも極めるには魚の種類や大きさにより塩分濃度や脱水時間を見極める必要があります。 もっと簡単に脱水時間を見極めるために、今回はピチットシートを使います。 このピチットシートは、鯛の生ハム仕立てや干物を作る時にも非常に便利! 魚の脱水率は、2%未満は水っぽく感じ、2%~8%が適当、8%~10%はやや乾燥、10%以上は乾燥となります。 参考→ 公式HP ピチット(スーパー、レギュラー、マイルド)の脱水の差 ピッチトレギュラーの場合は、1時間の脱水で脱水率2%! 鯛の切り身をピッチトシートに包みます。 ※またしてもいつものクセで、腹骨は落としていますが、本来はそのままでOK! フリーザーバックに入れて冷蔵庫で脱水していきます。 ちなみに40~50cmの真鯛の水分量は78%前後! 【津本式で締めるだけで魚のアジが激的に変わる】家邊克己が現在開発中の津本光弘プロデュース「釣り人専用絞め切りナイフ」を紹介 | 釣りの総合ニュースサイト「LureNewsR（ルアーニュース アール）」. 今回は初回の脱水率3%を目標にし脱水時間は2時間としました。 熟成後の水分量は脱水率5・6%ぐらいになれば狙い通り! もし脱水していた事を忘れてもピチットシートなら、ゆっくりと時間をかけ脱水してくれるので安心です。 2時間経過後、表面の水気をキッチンペーパーで拭き取ってからキッチンペーパーに包み、捌いた半身同士の脱水に影響がないようラップに包みます。 これを、ダイソー冷凍用フリーザーバックMサイズ(厚み70ミクロン)に入れ空気を抜きます。 このフリーザーバックは慎重に圧着しないと空気が抜けることがあるので、念のためにビニール袋に入れ空気を抜いてから縛ります。 ※身が水に漬かれば全てが台無しになるので、ジップロックを使うのがより安心です。 旭化成ホームプロダクツ タッパーに氷水を張り、その中に皮目を上にして浮かべます。 その上からダイソーで購入した雑巾を被せます。 タッパーの蓋を閉め冷蔵庫へ! 我が家の小さい冷蔵庫にも収まりました。 24時間経過後に水温を計ってみると3度前後を保ったままでイイ感じ! 今回は、24時間後に1回キッチンペーパーを変えた方が味に影響するのか調べるために、半身のキッチペーパーを新しいものと交換、もう半身はそのままにします。 1日経過すると結構水がキッチンペーパーに出ているのが分かります。 あと、頭とカマも熟成させると味に影響するか調べるために、半分はその日のうちに煮付けに もう半分は氷水に漬けて熟成させます。 真鯛を1匹丸まる熟成させた場合の味のピークは5日~7週間後ぐらいだと予想しますが、今回は鱗を取ってから三枚におろしたので、まずは皮に臭みがでる前の3日目に刺身で食べたいと思います。 3日熟成真鯛を刺身と炙りで食べる 熟成3日目、キッチンペーパーを1日目に交換した半身を刺身と炙りにします。 正確には、釣った4時間後に鯛を捌き、熟成時間は80時間(3日と8時間) 熟成3日目の身の色は 皮は 皮は乾燥していると引きにくいので、水を含ませたキッチペーパーで皮を拭いてから引きます。 上身は刺身で下身を炙りで!
「究極の血抜き」というパワーワードでじわじわとYouTubeで人気を上げてきている 津本光弘さんですが、そんな津本さんの年齢や出身など究極の血抜きに関して まとめてみました。 スポンサードリンク 津本光弘さんのwiki的プロフィール 名前:津本 光弘(つもと みつひろ) 生年月日:1975年 (43歳) 出身:大阪府大阪市 津本光弘さんの現在の職場について 津本さんはサーフィンが好きで元々は大阪市出身でしたが、 すぐにサーフィンができてなおかつすぐに仕事もできる職場に行こうということで 宮崎県に移住しました。 ただし、いきなり今現在の職場についたわけではなく、はじめは 宮崎市中央卸売市場で働き始めます。そこで何年か働いたのちに 長谷川水産に就職されます。 津本式究極の血抜きとは?
津本式究極の血抜きをご存知でしょうか?
さて、津本式、津本式と界隈で騒がれてはおりますが、やり方知らないわからない。という方に、どなたでもサクッと始められる「初心者向け・津本式」の方法を伝授します。必要なものは鮮魚、もしくは釣ってきた魚! スーパーのお魚でもいいので手に入れてきてください。あとは数点どこにでも打っている道具を揃えられれば自宅で試せますよ! プロ料理人もビックリな内容!『魚食革命 津本式・究極の血抜き 完全版』解説本1月20日に発売! – ルアマガ+(プラス)|内外出版社 おまたせしました。無事? 編集作業も終了し、ただいま話題沸騰中の"魚の仕立て方"、釣り人、料理人、研究者が注目している「究極の血抜き・津本式」を完全解説した書籍が発売されます。どんな内容になるか、少しだけ解説しまぁす! これを見て、津本さんの配信している動画を見れば、ほぼ、完璧に津本式をマスターできますよ。家庭で熟成魚を楽しんでくださいね。 津本式を体験するための、初心者向けの仕立て道具一式。 以下の道具を用意してください。津本式そのものについては、オリジナルサイトのリンクをごらんください! 「究極の血抜き・津本式」は誰にでも出来る、魚という食文化の革命だった! 魚の食としてのポテンシャルは跳ね上がる! 真鯛の神経締めに最適！3500円で完成する津本式ポンプ（津本式血抜きマシーン）の作り方！ | はじめての鯛ラバ. – ルアマガ+(プラス)|内外出版社 先日、津本式書籍化プロジェクトを開始するために、「究極の血抜き・津本式」を提唱する津本光弘さんご本人に東京に来ていただき、記者は津本式の簡単なレクチャーを受けることになりました。津本式とは、魚屋に勤める、津本光弘さんが開発した魚の仕立て方のこと。この締め方、仕立て方で処理した津本さんの送り出す魚は、超・長期熟成に耐えうる食材に変化します。鮮度が命、鮮度こそが魚の味だった。そんな時代がもしかして終わるのかもしれない。そんな予感さえする、理論と技術。そして、熟成された魚の味……。<2020年1… 1)ホース 2)ビニール袋 3)キッチンペーパー 4)割り箸か竹串 5)捌いていないお魚→初めての方は、アジやサンマ、小さめのタイなどがオススメ 6)お魚を入れておくタッパー(冷蔵庫に入れられるくらいの大きめのもの) 7)包丁 はい、以上7点で、魚が劇的に美味しくなる「津本式・仕立て」の体験が可能です。え? 津本式って、なんか特殊なノズルが必要なんちゃうの?? えっと、いりません。プロ仕立てに高めたいなら、ノズルを購入してください。でも魚を寝かせる程度ならそこまでの器具は必要ありません。では、手順に入りましょう!
楽天市場に津本式の魚仕立屋がオープンしたことをきっかけに、津本式について勉強してみたい気持ちが芽生えました。先日体感した熟成魚の「ネットリまろやか」な新感覚に魅了された、ということになるでしょう。 体験記はコチラ⇒『 熟成魚(7日間)を体験!津本式 楽天市場店【シマアジ】お取り寄せレビュー 』 身は柔らかく、ネットリ。味の角が取れて、ま~るくなる感じ。なるほど、旨い! もうひとつのメリットは血抜きが『 魚の新しい保存方法となりうる 』という点でしょう。数日寝かせた後に、刺身として頂けるんです。例えば、土曜日に「究極の血抜き」の処理をして適正に保管しておけば、翌週の好きなタイミングで刺身で頂ける。こんなことが出来ちゃう。。。 そして思う。津本式究極の血抜き。 自宅で出来るならやってみたい。 ( 楽天で2020年9月1日から公式ツール販売 されるみたいだけど、ちょっと高いなぁ。とりあえず、お安く試してみたい。) ▼津本式の公式ツールはこちら▼ ▲楽天市場店▲ だけど最近のマンションの蛇口の形だとホースが取りつけられない。。。 いや、待て。 全自動洗濯機の入口から分岐できるよ! というわけで今回は、自粛ついでに、amazonで津本式の道具モドキを揃えて、実際に使ってみたいと思います! 注射器1本使うだけ！魚の血抜きで美味しくいただく方法 | お気楽オヤジの釣り日誌2 阪神支局. 津本式 自作 完成状態 先ずは、全体が分かりやすい様に、完成状態をお見せします。 全自動洗濯機の入口から分岐して、キッチンにホースを渡す。 手元用コックを準備すると、水の量の調整や①②を切り替える際に、水が止めれるので便利。 ①血抜きノズルと②圧迫ホースは、手元用コックのコネクター部で抜き差しをして、切り替えが出来る様にする。(もちろん二股の分岐にすることも出来ると思いますが、作業スペースを広く使いたいので、切り替える作りにしました。) 次に、購入した部品は具体的に何?について、お答えします。 Amazonで購入した部品と補足説明 上の完成図に示した購入部品をご紹介します。購入個数も「× 〇個」として記載しました。簡単に説明も加えておきます。 全自動洗濯機のコネクターさえ合えば、この通りに購入いただければ、一通り揃うわけです。皆様が検討しやすい様に、商品リンクは Amazonだけで無く、楽天市場とYahoo! ショッピング を貼り付けております。 それではスタート! エアーダスター(血抜きノズルの代用品)×1個 エアー用ですが、水の噴射にも使用できます。先が細いので、曲がりや折れには注意が必要です。取り扱いは慎重に。細いノズル部分をパテや硬化樹脂などで補強するのも有りかも知れませんね。 すでに10回以上使用ていますが、今のところツマリなどはありません。このタイプは大きさが2種類選べます。黒のSサイズ(ノズル径1.
40cm~50cmの真鯛を一匹丸々熟成させるスペースなんてありません。 発砲スチロールは、割りと厚みがあり冷蔵庫に入れると場所を取られますし... 勿論、魚を一匹丸々保存できる大きな冷蔵庫をお持ちの方は、この方法で熟成させるのがベストだと思いますが、大きい冷蔵庫のご家庭でも色々と食材が入っておりスペースが空いていない方も多いと思います。 そこで、今回はダイソーで売っているタッパーを使って熟成させたいと思います。 購入したタッパーは、外寸縦22cm・横29cm・高さ8cmでお値段が300円のタイプ! 40cm~50程度の真鯛なら頭だけ落として収まるサイズですし、それ以上の真鯛なら柵にして収まるサイズに成形します。 究極熟成の美味しい順番 ①冷蔵庫に魚が丸々入るなら鱗をつけたまま魚を一匹丸々熟成 ②なるべく空気が触れる面積を少なくする為、頭とカマを落とし鱗をつけたまま熟成 ③二枚おろしの包丁の入る部分のみ鱗を取り、半身(片身骨付き)と骨なし半身を脱水してから熟成 ④鱗を全て取り二枚おろしにして、半身(片身骨付き)と骨なし半身を脱水してから熟成 ⑤鱗を全て取り三枚おろしにして、身を脱水してから熟成 の順ではないかと考えています。 今回は②か③の方法で熟成させようと思いましたが、時すでに遅し! いつもの癖で鱗を全て取ってしまいました... ②と③の方法が次の機会に 今回は、⑤鱗を全て取り三枚のおろし、半身を脱水してから熟成を行います。 冷蔵庫が小さくてもOK!家庭で保存しやすい津本式究極熟成 鱗を取ってしまった真鯛を捌きます。 えっ!なにこの真鯛! ぜんぜん血が残ってないんですけど! 身と骨 中骨のお吸い物とかも、上品な味に仕上がりそう! 実際に作ったお吸い物は上品な仕上がり!味に雑味がまったくありません。 割った頭 ぬるま湯処理前の兜の色じゃない... 兜の煮付けも更に美味しくなりそう! 改めて凄いね~。この血抜き方法! 前回は、津本式ノズルを持っていなかったので神経抜きと血管の処理を飛ばしたこと、今回はさらに丁寧にホースの血抜きを行ったこととで、こんなにも違うクオリティの魚になるのかと驚き! 美味しくない鯛はいくら熟成させてもダメなので、この時に切れ端を少し味見。 8月下旬に釣った真鯛ですが味も回復してきており、この時期ではかなり美味しい部類の真鯛でした! 次に切り身を脱水していきます。 津本様の動画では、3.