<文:緑川泉> ★あわせて読みたい! 安い鶏むね肉が新食感の高級食材に!? 「水晶鶏」の作り方 一度使うと手放せない!口コミで人気のキッチングッズ4つ たこ焼き器でオムライス!? "タコパ"で作りたいアイデアレシピ パン作り初心者でも大丈夫!簡単でおいしい「ちぎりパン」 この冬はホットスムージー! 身体を温めおいしく健康に
安価な鶏むね肉は主婦の強~い味方! でも、パサつきがちなのが難点ですよね。そこで今、話題になっているのが、「ブライン液」。情報番組『あさイチ』(NHK総合)などで取り上げられ、驚くほどジューシーになると話題に。さっそくトライしてみました。 材料は砂糖と塩だけ!ブライン液の作り方 ブライン液の語源は、英語の「brine(塩水、塩水につける)」。文字どおり、食品を塩水につけることで、保存や発酵に使われていたそう。今、注目されているのは、これに砂糖を加えた"ブライン液"です。 材料はなんと塩と砂糖だけ。いつでも作れますね 【材料】 ・水…100cc ・塩…5g ・砂糖…5g 材料を混ぜたら完成! 「鶏むね肉」で作るケンタッキー風フライドチキンのレシピおすすめ5選 | 4MEEE. チャック付きビニール袋に、ブライン液と鶏むね肉を入れ、冷蔵庫で4時間ほど寝かせるだけです。 袋に入れた時に、肉全体がつかるようにするのがポイント 基本の分量は、 水の量に対して5%の塩と砂糖 。肉の大きさに応じて、ブライン液の量は調整します。生肉を入れるので、1回使用したブライン液は再利用せずに破棄してくださいね。 肉が柔らかくなる秘密は、塩と砂糖の性質にアリ それにしても、たったこれだけの材料で、肉が柔らかくなるなんて不思議です。 調べてみると、塩と砂糖、それぞれの性質に秘密がありました。砂糖には、肉のたんぱく質と水分を結び付けるはたらきが、塩には表面を固めるはたらきがあるそう。つまり、砂糖が肉に水分を含ませて柔らかくして、塩がその水分が逃げないようにガードしてくれているんです。 鶏もも肉と一緒にローズマリーを入れてみました! ブライン液に、ブラックペッパーやハーブ、にんにく、しょうが、パセリなどを好みで入れると、風味がよくなります。 さっそくブライン液を使って鶏むね肉を調理! 鶏むね肉を冷蔵庫で4時間寝かせたら、ブライン液から取り出します。ブライン液に入れた塩とローズマリーの風味が付いているので、まずはシンプルに味わってみることに。汁気を拭き取り、ひと口大に切ったら、バターと少しの醤油でソテーします。 調理時間は約10分! これはお手軽です 食べてみると、なるほど、とても柔らかい! 普段、鶏むね肉を食べた時に感じる繊維のような食感がまったくありませんでした。しかも、冷めても柔らかさはそのまま。お弁当のおかずにもぴったりです。唐揚げにしても美味しそう。 (左)厚めの豚ロースを生姜焼き風に/(右)牛カタロースをガーリックステーキ風に 豚肉と牛肉でも試してみました。鶏むね肉ほどではありませんが、いつもより柔らかい食感になりました。 材料も作り方も、とっても簡単なブライン液。ぜひ、ジューシーな肉料理を味わってみてくださいね!
「塩糖水」。まったく聞きなれない言葉ですが、正体は「塩と砂糖と水を混ぜた液体」。この塩糖水に食材を漬けるだけで「おいしくなる!料理の腕が上がる」というレシピ本を発見しました。 写真はイメージです 『 おいしくなって保存もきく! 鶏のひき肉となすで最上の美味を引き出す！手軽な食材で作るメニュー | 食・料理 | オリーブオイルをひとまわし. 塩糖水漬けレシピ 』には、塩糖水を使ったレシピがいっぱい。まずは塩糖水の仕組みを、肉を例に本書から簡単に説明します。 肉を加熱すると……たんぱく質が収縮・凝固するので肉が縮む。肉が縮むため、保持していた水分が流出する。 肉を塩糖水に漬けると……塩と砂糖が肉の内部に浸透する。塩が浸透すると、肉の筋線維がほぐれて筋線維間のスペースが広がる。ここに水分が蓄えられる。砂糖の分子と肉のたんぱく質の分子が結合し、加熱による縮みや凝固を抑制する。砂糖は保水性が高いので、肉の水分を保つことができる。 調理前はかなり大きな肉だったのに、調理後はひとまわり小さくなってしまった、とガッカリした経験はありませんか。私は今まで自分の料理の腕が悪いからだとあきらめていましたが、すべては科学的根拠のなせる業。塩糖水に漬ければ、悩みの大半は解決しそうですよ。 塩糖水の作り方と漬け方 今日からでも使える、塩糖水の作り方はこちら。 ☆塩糖水の作り方と漬け方(肉や魚200g~300gに対して) 写真は本書より抜粋(以下同) 【材料】 塩(粗塩)小さじ2/3(約3g) 糖(砂糖)大さじ1/2(約5g) 水100ml 1. ポリ袋に塩、砂糖、水を入れて巾着状に上部を寄せ、袋をふって溶かす。袋に少し空気が入っているとふりやすい。 2. 肉や魚を入れ、全体に液が浸かるようにならす。空気を抜いて口を縛り、冷蔵庫で3時間以上おく。バットにのせておくと万が一ポリ袋が破けても安心です。 あまりに簡単すぎて小躍りしそうになった私。下ごしらえ感覚でササッとできるんですね。朝、塩糖水に肉や魚を漬けておけば、夜、レベルアップした肉料理や魚料理が食べられるというわけ。 とはいえ、下ごしらえ(塩糖水)してまた正規の下ごしらえをしなきゃいけないの?と一瞬めんどうくさくなりますよね。ところが、塩糖水に漬けたおかげで、通常の調理までがラクになるというのです。塩糖水が、ふっくらジューシーを約束してくれたので、あとの作業が省けるわけですね。 あとはオーブントースターで焼くだけです。ではその簡単レシピとはーー。
Description カリカリジューシーな塩ベースの唐揚げを作りたいと思って。 鶏もも肉(皮付き) 1切れ 鶏がらスープの素 小さじ1/2 生姜すりおろし(チューブでもok) 小さじ1 作り方 1 鶏肉を 一口大 に切っておく。 筋などがある場合は、切っておく。 染み込むように切り込みを入れる。 2 一口大 に切ったお肉をビニール袋に入れて、砂糖 塩水 につける。 冷蔵庫で6時間以上つける。 3 ②をざるに出して、砂糖 塩水 を捨てる。 ジップロックにお肉を入れて、*を入れて揉み込み 常温 で15〜20分つける。 4 ③に衣を加えて蓋を閉めて、上下に ふるう 。 ベトベトするようなら、粉を更に加える。 お肉同士が離れるまで。 5 油を170度に温めて、 衣を軽く握り油に入れて一度揚げる。 すぐ触らないで下さい。 両面にうっすら色がついたら取り出す。 6 180度に上げて、二度揚げする。 きつね色になるまで揚げる。 *はねるので気を付けて下さい コツ・ポイント *よりジューシーにする為に砂糖塩水につけていますが、つけなくても大丈夫です。 *揚げるときに、衣がついた鶏肉を軽く握ると衣がしっかりつきます。 このレシピの生い立ち だんごの粉が余っていたので使ってみたら、予想以上にカリカリに仕上がりました。 クックパッドへのご意見をお聞かせください
原田さん「はぎゃああああああああああ!」 同じく気づいた原田さんが悲鳴をあげ。 奥さん「あの、唐田さん。」 瞬間! 凄まじい形相で妻をにらみつけたとし子さん。 奥さん「ヒッ!」 伊藤さん「ちづる。菅野さんだ。とし子さんの旧姓。」 「憎い男の姓で呼ばれたくないですよね、スミマセン。」 「とし子さん、今度は何をしたんですか?」 とし子さん「タノシイコト。」 なぜかカタコトの返事が、余計に薄気味悪く。 とし子さん「病院に。」 伊藤さん「山下さんが心配なら、なぜずっとそばにいてあげないんですか?山下さんは、あなたにとって母親同然でしょう?」 とし子さん「だからこそ。」 奥さん「まずは、唐田さんの家を確認しましょう!病院からは、山下さんの容体は安定したと連絡があったのよね?」 …正確には、緊急入院の報せを受け、駆けつけた山下さんの従兄弟の息子さんから。 丁重にお礼を言われ、後の事は自分達がすると言っていた。 到着した唐田家。 原田さんの言った通り、真っ暗。 不審者を警戒している家にしては、不自然だ。 すぐ横のガレージを見ると…。 車がない! シャッターが開けっ放し! これもまた…。 1人、タクシーから降りないとし子さんに。 伊藤さん「…一体、何があったんです?…いや、何をしたんだ!」 とし子さん「病院に。」 その表情は、笑いをこらえているようで。 原田さん「…伊藤、ちょっとコンビニ寄ってくれ!」 伊藤さん「トイレか?早くしてくれよ?」 コンビニに停め、待っていると。 原田さん「お、お待たせ!」 手には、袋に入った塩が! 原田さん「買ってすぐ、バラしたんだよ。これで安心!奥さん、ふるの手伝ってくれ!」 瞬間! 【画像】医者いじめで有名な上小阿仁村、平均所得が全国で最下位になってしまうｗｗｗｗ | ピシーニュース(・p・)ゞ. 袋の底が破れ、塩が地面に! 原田さん「ぎゃあああ!」 とし子さん「病院に。」 伊藤さん「原田、とし子さんに謝れ。とし子さん、コイツは怖いのが大の苦手なんです。悪く思わないで下さい。」 自分のタクシーを今日休みをもらっている伊藤さんに預けて、別で帰るワケにはいかない。 つまり、逃げられない状況を悟ってか。 とし子さんに謝りながら。 恐る恐る車内に戻るも、もはや気絶寸前の原田さん。 さすがに震え上がり、青ざめ切った妻を乗せたまま、病院へ急いだ。 この状況下で、アケミ達に何をしたかなど詳しく聞けるハズもなく。 悶々としていると、もうすぐ着くという所で警備員に止められた。 行く手が封鎖されており、交通規制がはられ。 聞けば、1時間ほど前にヒドい事故があったという。 とたん!
「オラが、ずっと虐められればいいと 思ってるんだな」 ・・・こいつは何を言っているんだ。 「だったらもうお願いしねぇ・・・。 無理矢理黙らせてやる」 そう言ってマサオは、 懐から大きな出刃包丁を取り出した。 タロウは度肝を抜かれた。 慌ててマサオの背中から飛び降りようとしたが、 帯で縛り付けられた体はビクともしない。 マサオが自分の背中に向けて、 出刃包丁を振りかざした。 タロウは叫んだ。 「ま、待て、マサオ! 俺だよ、タロウだ、タロウだ!」 こいつはやっぱりアホだ。 死人を刺し殺そうとしている。 あやうく間違って殺されるところだ・・・。 しかしマサオは言った。 冷たく小さな声で。 「そんな事、最初から分かっているわい」
?お前があの夜出てきてから、いじめられるようになった!」 そいつが言うに、夜寝ている時、金縛りにあったらしい。 恐る恐る目を開けると、私がのしかかっていて、二カッと不気味に笑っていたらしい。 生霊? 呪いが効いたのでは無く、自分の生霊がこの事態を引き起こしたんだ。 それまで楽しんでいた私だったが、それを聞かされた途端、自分で自分が怖くなった。 いじめは段々エスカレートしていった。 私は次第にそれを見て、前は楽しんでいたのに、今度は怖くて見られなくなってしまった。 そしてついに事件が起きた。 そいつが自殺した。 修学旅行で、川に突き飛ばされたので、我慢の限界が来たと遺書につづっていた。 どうしよう、そう思う、修学旅行の集合写真に写ったあいつの姿が、この世にいる最期の姿となった。 すると…… 「おおい!心霊写真だぜこれ!」 男子が騒ぎ出した。 「どれどれ! ?」 「あの泥棒の肩のところ!」 私は急いでその写真を見た。 確かに、自殺したあいつの肩に、爪をたてた手がしがみついていた……
夏のホラー勝手に紹介第三弾!!! 2021年 07月30日 (金) 21:03 さて、勝手に紹介も第三弾。 オリンピックの金メダルラッシュに湧きながら、コロナ感染者数に驚くホラーな日々が続いていますね。 私の住む地域も再び緊急事態宣言が出されるそうです。 企画もそろそろ折り返しですね。今年は全体的にハートフル少なめです。少しずつ投稿作品の増える波も緩やかになってきているので追い上げたいのですが、ホラー疲れも少々……。ですので、200読破と言いたかったところですが、無理でした。只今193/613 今年はお題が「かくれんぼ」ということもあり、少年少女の主人公が多いですね。そして、なんと以前言っていた冬童話2021「さがしもの」の主人公が出てくる「かくれんぼ」みつけました!! こういう探し物も面白いものですね! 「夏の妓楼跡」 【怖い度2・5】 作 繭美 様 ここの主人公は和菓子屋さんの果南ちゃん……ではありません。だけど、もしかしたら、それで思い当たる方もいらっしゃるかもしれませんね。このお話は童話よりも前のお話だそうです。そう教えていただくと「確かに」と納得でした。主人公は廃墟であそぶ果南ちゃんを見つけ、注意しようと廃墟に立ち入るところから話が始まります。果南ちゃんはいったい誰と遊んでいるのでしょう? 2021年7月│ニシケイの下手ブログ. 見える人達の苦労やそれとどうやって向き合うのか、そんなことも考えられるお話でした。 「山に棲む怪異」 【怖い度3】 作 ふとんねこ 様 行ってはいけないと言われているおばけ山に突然「行きたい!」と言い出したKとともにおばけ山へ行くことになったNと私。そこでかくれんぼを始めました。鬼はKです。 Kが鬼のはずだったのです。……。 怖いのです。私的には【怖い度5】でも良さそうな……。でも残虐な表現はないので3です。後味の悪い恐怖を味わいたい方はぜひどうぞ。 「黄泉の穴」 作 早田ルウ 様 ぞくっと怖い。いえ、そこにある奇妙さが怖いのでしょうか? 学校の裏手には雑木林があって暑い夏の日に涼むのにはちょうどいい。そんな場所で私はタツヒコとケンジに出会いかくれんぼを始めた。そこで防空壕に隠れたタツヒコがいなくなり、ウタテという少女が代わりに現われた。 内容はそんな感じなのです。 なにが奇妙なのか……。タツヒコでしょうか? ウタテでしょうか? ホラーなのです。奇妙でいいんです。だけど、その人物はいったいどこから一種の催眠状態だったのでしょう?
ナオさんの過去の体験とは…? ブログへのご訪問ありがとうございます。 Michika(ミチカ)です。 普段は主にインスタグラムで漫画を描いています。 MichikaのInstagramはこちら 夏の特別企画で、フォロワーさんの怖い体験談を描かせていただいています。 (もちろん子宮筋腫のお話も更新していきますよ) 私の力不足であまり怖さを表現できないかもしれませんが、一応苦手な方は読む時間帯に気を付けていただけたらと思います。 今回は 第2話の主人公ナオさんが過去に体験したエピソードです。 あとがき 見えない何かにぶつかる特殊能力(? )をお持ちのナオさんのエピソードでした。 他にも経験があるからこそ、前回の温泉でぶつかった人のことも気のせいじゃないと感じたのですね。 さて、次回のフォロワーさんの怖い体験談は『崖沿いのホテル』です。 でもその前に、違う漫画を挟ませていただきますね。