このトピを見た人は、こんなトピも見ています こんなトピも 読まれています レス 11 (トピ主 1 ) 虹ママ 2007年5月31日 03:04 話題 豚の角煮が好きで、たまに作っています。 脂身の部分は柔らかくなるのですが、赤身の部分がどうしても硬くなってしまうのです。 どんなに長時間煮ても蒸してもダメ。 筋ばってしまうんです。 落し蓋にはアルミホイルやクッキングペーパーなどを使っているのですが、それがマズイのでしょうか? 柔らかく煮る秘訣などありましたら、ぜひ教えてください! トピ内ID: 7512300025 2 面白い 0 びっくり 1 涙ぽろり 4 エール なるほど レス レス数 11 レスする レス一覧 トピ主のみ (1) このトピックはレスの投稿受け付けを終了しました ゆりっぺ 2007年5月31日 06:49 私も角煮や煮豚を時々作ります。 あまり脂っこいのもイヤなので赤身が多めについているお肉を選ぶのですが、身が締まって困りますよね。 煮る時に調味料と水を入れると思いますが、普通のお水の代わりに炭酸水を使ってみてください。結構違いますよ。 私はチャレンジしたことがありませんが、コーラなどの炭酸飲料を使う調理法もありますよね。 炭酸、一度お試しください。 トピ内ID: 2559250807 閉じる× 初夏 2007年5月31日 07:04 家では、コーラで煮ます。味の微調整は必要ですが。 まずは、生姜や葱のくず野菜と一緒にざっと煮て取り出し、その後、コーラの中に入れて弱火で煮ていきます。炭酸ができってからお醤油や砂糖でお好みの味に調整して行きます。 鍋の上に溜まる余分な油をどんどん捨てながら煮込んでいくのが家のやり方です。 トピ内ID: 9338413429 煮る時にビールを少し(1カップ)加えてみてはどうでしょうか? ラフテー （豚肉の角煮） | 公益社団法人 沖縄県栄養士会. 最初から調味料を入れて煮るより水(だし)で煮て柔らかくなって から味付けする方法もあります。 後は、出来るだけ脂身の多い肉を選んでみてはどうでしょう? もしかしたら、肉の産地も関係しているのかな?などと 思ってしまいました。 国産豚・黒豚・輸入豚と産地によっても仕上がりに違いが出る の事もあるのかな??? トピ内ID: 3440244938 トピ主さん、下煮はされてますよね?もしされていなかったら、下煮は必ずして下さい。調味料をいきなり入れると、肉が硬くなります。 私はまず、豚の角切り肉をタコ糸で縛って、表面を軽く焼きつけ、それから下煮をするのですが、その時に生姜、葱とともにウーロン茶の葉っぱを入れて煮ています。ウーロン茶葉はティーバックでもいいし、茶葉をお茶パックに入れてもいいです。 これをお鍋に入れて、何度か水を足しながらコトコトと煮ます。肉の赤身にすっと竹串が入るようになったらOK。取り出して軽く洗い、今度は醤油、砂糖、酒、生姜等を入れた鍋で、煮汁が無くなるまで煮ます。 下煮の段階で竹串が通るぐらい柔らかくなっていれば、味をつけても硬くなる事はないですよ。ウーロン茶は脂身を溶かしてくれるので、柔らかくヘルシーに上がります。 鍋を選ぶのも方法のひとつです。ル・クルーゼの鍋なら、普通の鍋の半分ぐらいの時間で柔らかくなりますし、圧力鍋にすれば30分ぐらいで柔らかく煮あがりますよ。 トピ内ID: 3663011952 豚の角煮、うちの主人も好きなので時々作ります。 どなたかも言ってましたが、ウーロン茶や紅茶のティーパックを煮るときに一緒に入れます。油っぽいのも取れて一石二鳥です!
絶品 100+ おいしい! 豚バラ肉をしっかり下ゆでしてから煮込む本格角煮。 献立 調理時間 1時間30分 カロリー 945 Kcal 材料 ( 2 人分 ) 豚バラ肉は5~6cm角に切る。フライパンを強めの中火で熱し、表面に焼き色をつける(ここではフッ素樹脂加工のフライパンを使っていますので油をひかずに熱して豚バラ肉を並べ、焼けたら菜ばしで簡単にひっくり返せます。無理に返さなくてもOKです)。 青菜は塩を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞る。根元を少し切り落とし、食べやすい長さに切る。 1 大きめの鍋に豚バラ肉、分量外のたっぷりの水、お米を加え、強火にかける。煮たったら弱めの中火で40分ゆで、水洗いしてお米を落とす。 鍋に豚バラ肉、ショウガ、水300mlを入れて火にかけ、煮たったら、酒、みりん、砂糖を加え、ひと煮たちしたら弱めの中火で10~15分煮る。 3 しょうゆを加えて弱火にし、さらに20分煮る。 4 煮汁の一部で赤みそを溶き入れ、落とし蓋、鍋の蓋をして15分煮る。 5 器に青菜と盛り合わせ、練りからしを添える。 recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto|photographs/naomi ota|cooking/shiho fujimaru みんなのおいしい!コメント
牛スジやモツだけで作るという人も多かったんですが、その他の具ではこの2つがよく利用されているようです。煮ても煮崩れしにくいので、重宝されるんだろうなあ。味の染みたコンニャクと大根はそれだけでいい酒肴なので、今回は入れるとしましょう! さあ、レシピです。 どて煮(4人前程度) 材料 豚モツ 200g 大根 250g コンニャク 150g 調味料 赤だし味噌 大さじ4 酒 大さじ4 みりん 大さじ3 砂糖 大さじ2 ※八丁味噌、 愛知 や 岐阜 以外だとちょい入手しにくい。なので、ここでは八丁味噌と同じ豆味噌をベースにつくられている「赤だし味噌」を使用しました。 【最初に言っておきますね】 どて煮、料理としてさほど手間はかかりませんが、時間はかかります! 最低、2日は"育てて"ほしいです。 なので気長に作れるときにトライしてください。時間のかかったぶんのおいしさは、確実に返ってきますから。 それでは、始めましょう!
豚の角にと煮豚ってどこが違いのですか? 3人 が共感しています ベストアンサー このベストアンサーは投票で選ばれました その他の回答(2件) 角煮は基本的に甘辛く味付けする それに対して煮豚は味付けしない水煮のやつも煮豚と呼ばれる 沖縄料理の"ラフティ"も角煮に分類される 1人 がナイス!しています 角煮→豚ばら肉を好みの大きさに切った煮込む。 煮豚→豚肩ロースか豚ばら肉の塊を煮込んで 食べる時切る。 だと思ってました。
ご飯のお供に最高な豚の角煮。柔らかくてほろほろで、味がしっかり染みてお店みたいな角煮を自宅でも作ろうと思ってレシピを検索してみると、いろんな作り方があってどれがいいのかわからなくなりますよね。 豚の角煮は煮る前に焼くのか焼かないのか、はちみつや烏龍茶はどんな効果があるのか、そんな疑問にお答えしていきます。 豚の角煮は焼くか焼かないかどっちが美味しい? 美味しい角煮を作ろうとレシピを検索してみると、煮込む前にお肉をフライパンで焼くレシピと焼かずに煮込むレシピが出てきます。 実は、どちらが正解か、ということはなくて 焼くか焼かないかは好みの問題 と言えます。 角煮の肉を焼くレシピ 豚バラブロックを丸ごとフライパンで焼いて油を落とし、ひとくち大に切り分けてから調味料と煮る。 豚バラブロックをひとくち大に切り分けてからフライパンでお肉の全部の面に焼き目をつけてから調味料と煮る。 角煮の肉を焼かないレシピ 豚バラブロックを水から丸ごと下茹でして柔らかくし、ひとくち大に切り分けて調味料と煮る。 豚バラブロックをひとくち大に切り分けてから熱湯をかけて下茹でし、調味料と煮る。 いろんな作り方があるので、どれが美味しく出来上がるんだろう?と悩みますよね。 豚の角煮で煮る前に焼く理由は? お肉を煮込む前に焼く理由はこういったものがあります。 お肉の旨味を逃がさないため 調味料の味を閉じ込める 焼いて余分な脂を出す 煮崩れを防ぐ 食べた時の食感が、外はカリっと中はふわっとさせるため お肉を 焼かない派の人は、焼いても焼かなくても出来上がりの味に違いを感じない という人がほとんど。 しかし、中には「絶対に焼く!」という焼く派の人もいます。好みなのです。 違う機会にどちらも作ってみて、 より好きな方、家族の評判が良かった方を家庭のレシピにするのが良い と思います。 角煮にはちみつを入れると柔らかくなるの?代用は? 豚の角煮のレシピを見ているとはちみつを使うものがたくさん出てきます。 はちみつにはお肉の臭みをとって柔らかくする 効果があるため角煮作りにはぴったりなんです。 はちみつを入れることで砂糖やみりんの代わり にもなります。 豚の角煮を煮るときはちみつの代用に何が使える? もし自宅にはちみつがない時は、他のもので代用しましょう。 おからを入れて煮る 水で煮るときに、 調味料と一緒におからを1カップほど入れる だけ。 はちみつと同様お肉の臭みを取り柔らかく仕上がります。 また、 おからはアク取りの作用 もあります。 ただしはちみつのような甘みはないので、砂糖やみりんを一緒に入れる必要があります。 コーラで煮る コーラはお肉を柔らかくする作用があることを知っている人も多いかと思いますが、角煮でも同じです。 水の代わりにコーラ で煮るだけ。 コーラの炭酸がお肉を柔らかくしてくれて、 砂糖も不要 なので一石二鳥。 さっぱりした仕上がりになるのでどんどん食べられちゃいますよ!
Amazonで値引き、割引されているDVDや写真集の情報を更新していくブログです。購入の前にはこのブログで検索してチェックしてください! « 西田麻衣 mai romance [DVD] 27%OFF 2898円 | メイン | Pure Smile 西田麻衣 [DVD] 27%OFF 2905円 » 西田麻衣 コ・イ・ゴ・コ・ロ [DVD] 21%OFF 3135円 西田麻衣 西田麻衣 コ・イ・ゴ・コ・ロ [DVD] ¥3, 990 ↓ ¥3, 135 OFF:21% (−¥855) 日時: 2012年11月02日 13:30 | パーマリンク 検索 ブログを検索: POWERED BY About 2012年11月02日 13:30に投稿されたエントリーのページです。 ひとつ前の投稿は「 西田麻衣 mai romance [DVD] 27%OFF 2898円 」です。 次の投稿は「 Pure Smile 西田麻衣 [DVD] 27%OFF 2905円 」です。 他にも多くのエントリーがあります。 メインページ や アーカイブページ も見てください。 このブログのフィードを取得 [ フィードとは] Powered by Movable Type 3. 34
この商品を借りた人はこんな商品も借りています ユーザーレビュー 平均評価 2. 63点 総評価数 8 (8件のコメント) あ~あ まったくの期待はずれ。出さないほうが良かった。 だらだらした時間だけが無意味に過ぎて何がしたいのかわからなかった。 本当にもったいない 西田麻衣は相変らず可愛く、ボディも益々エロく、露出も前作までとは遜色ないんですが 作品的には他の方の言う通り最悪に近い出来です。 演出がカメラを兼ねるのは珍しくはないことですけど、本当にこの演出の人がダメです。 常に右側に余白をもたしているわ、たまにわざとピントをぼかしたりが気持ち悪いし、 まったり進行過ぎて実質本編30分ほどの価値しかないでしょう。 メイキングのほうが画像がクリアだったりするのが失笑物で、いかに本編に糞エフェクトかけてるかってことです。 買う人間が何を見たいのかって事を制作側はもうちょっと考えるべきですね。 素材は抜群なんだが… 西田麻衣はメチャクチャ可愛い!これは誰もが否定出来ないだろう。 彼女の胸はスゴク柔らかそうで、僅かなアクションでもプルンと揺れる。 以前の作品では走ったりジャンプしたりするシーンが多くて堪能出来たが、今回は…。 アダルトなイメージでマッタリと撮ったんだろうが、彼女の良さが全く現れていない。 むしろ特典映像の方に彼女らしさが出ていた。 西田麻衣のDVDの中では最もモノ足りない出来。 裏切られた期待! 今までに発売した作品と同様の期待を持ってみるとエライめにあいます。はっきり言って、全く彼女の良さが引き出せていない作品です。早送りで見ました。素材は最高なのにもったいなさすぎる。今までの作品がレベルが高すぎたのでしょうか。作り手が悪いのか、メーカーが悪いのか、今までの作品を見た人から言わせりゃ駄作と言っても過言じゃないですね。本編より、特典映像の方がまだましでした。次はピュアスマみたいな傑作を期待してます。 映像素材は、いいが・・・ 画質は、最高ですが西田麻衣のいい所が全然出し切れてないのとカメラアングルが前からのショットが多い。そして、ストーリー風にチャプターが構成されているが1つ1つが短か過ぎてまとまりが無く水着などのショットも生かしきれてない。映像自体は、プロ機を使用したのが分るがそれならTBSさんみたいにブルーレイで出した方がいいと思います。 これはこれでアリ。 みなさんの評価が低いので期待せずに見ました。 悪い点は、全体的に変なエフェクトで画像が加工してあるところ。正直、視聴者は求めてない加工です。 しかし、内容は、メイクを落とすシーンですっぴん(?
作者名 : 西田麻衣 / 能美潤一郎 通常価格 : 550円 (500円+税) 獲得ポイント : 2 pt 【対応端末】 Win PC iOS Android ブラウザ 【縦読み対応端末】 ※縦読み機能のご利用については、 ご利用ガイド をご確認ください ※こちらの作品は、Android端末と、他のOS端末の間でしおり同期ができません。 作品内容 20歳になった麻衣は、ちょっぴり大人になりました。 でも恋愛はまだまだ?これから? 思いがけない出会いに心が揺れて、胸ふくらむお年頃… 沖縄で一緒に過ごした忘れることのない日々。 「もう一人で大丈夫。麻衣は帰ります。サヨナラも言わず、ゴメンね。でもありがとう。」 切ない思いを胸に秘め、大人へと一歩を踏み出そうとする麻衣ちゃん。 作品をフォローする 新刊やセール情報をお知らせします。 西田麻衣 コ・イ・ゴ・コ・ロ vol. 3 ゴメンね、でもありがとう編 作者をフォローする 新刊情報をお知らせします。 西田麻衣 能美潤一郎 フォロー機能について 西田麻衣 コ・イ・ゴ・コ・ロ vol. 3 ゴメンね、でもありがとう編 のユーザーレビュー この作品を評価する 感情タグBEST3 感情タグはまだありません レビューがありません。 この本をチェックした人は、こんな本もチェックしています グラビア ランキング