飲食店のコストの内訳とは? 飲食店を運営していくためには、毎月さまざまなコストがかかります。 月商が1, 000万円ある場合は、その売上をつくるための「食材原価(肉・魚・野菜・酒など)」と接客や調理をするための 「人件費」 、 「水道光熱費」 や 「販売促進費」 などがかかります。 これらを「変動費」 と言います。売上の上下に連動して変動する費用ですね。 この変動費以外に 、毎月黙っていてもかかるコスト があります。これが 「固定費」 です。固定費の代表的なものでは家賃、初期条件と呼ばれる減価償却費、リース料などがあります。 1, 000万円の売上を100%とした時に、これらのコストはどれくらいの%ずつかかっているのでしょうか? 売上高:1, 000万円(100%) 食材原価:350万円(35%) 人件費:270万円(27%) 水道光熱費 :50万円(5%) 販売促進費:30万円(3%) 雑費:50万円(5%) 家賃:100万円(10%) 初期条件:100万円(10%) 上記で、 売上高に対するコストは95%となる計算 です。食材原価には、実際にお客様に提供するための食材費だけでなく、新メニュー開発のためのサンプル費なども入ってきます。また、人件費には、社員やアルバイトに対して支払う直接的な給与だけでなく、交通費やまかない代、店舗主催の飲み会代などの福利厚生費も含まれてきます。 飲食店経営では、工夫をせずにいたら、仮に1, 000万円の月商があっても営業利益は50万円しか残らないのです。500万円の月商では25万円です。これでは、何のために開業資金を借り入れて頑張っているのか、分からなくなってしまいますよね。
11時間×16席×2回転×1000円×30日=1056万円 なんと「売上目標500万円」の2倍以上の数字が出ました。 ここで人件費の妥当性を簡単に確認しますと、16席であれば2~4人で回せます。 仮に一人35万円の給料だとすると4人でも140万円。 月6~8日休みだとして、休みを埋めるアルバイトが25万円で一人いるとすれば、人件費の合計は165万円。 当初予定の150万円から15万円上振れしていますが、とりあえずこれで話を進めます。 売上が上がると経費の比率が下がる 売上が「500⇒1056万円」へと上がる中で、経費の割合は以下の通り下がっていきます。 家賃の比率 固定費とされる「家賃」の比率は、以下の通り下がります。 家賃比率:10%⇒4. 7% 光熱費の比率 光熱費は「固定費+変動費」の要素が含まれます。 お客さんが満席だろうがガラガラだろうが、エアコンは稼動し続けますよね。 冷蔵庫も冷凍庫もずっと動いています。 つまり「 固定費 」とも言えます。 一方、ラーメン屋の場合は商品提供時にガスを使いますが、これは「変動費」です。 したがって、厳密な計算は難しいためざっくりと以下の通りとします。 光熱費比率:10%⇒7% 売上が上がれば費用対効果が上がる 上記の「家賃」「光熱費」だけでも8. 3%下がったので、利益率は18.
5 2 コメダHD カフェ(喫茶店) 16. 8 3 串カツ田中 串カツ 10. 0 4 ヨシックス 寿司居酒屋 居酒屋 お好み焼き etc... 8. 4 5 アークランドサービスHD 豚カツ 8. 2 6 日本マクドナルドHD ハンバーガー 8. 0 7 ブロンコビリー ステーキ&ハンバーグ 7. 6 8 ハイデイ日高 中華料理 7. 2 9 ジョリーパスタ 洋食(パスタ・ピザ等) 5. 7 10 壱番屋 カレー 5. 4 11 精養軒 洋食 5. 3 12 SFPホールディングス 焼鳥 海鮮居酒屋 寿司 鉄板焼き そば 5. 0 13 王将フードサービス 14 あみやき亭 焼肉 15 物語コーポレーション ラーメン 4. 9 16 G-FACTORY うなぎ 他コンサル事業 4. 8 17 ハブ 英国風パブ(洋風の居酒屋) 4. 6 18 ドトール・日レスHD 19 スシローグローバルHD 4. 5 20 元気寿司 4. 3 各社のジャンルを調査してみましたが見事にバラバラ。 ただ 強いて言えば「寿司」は利益率が残りやすい とも言えそうですね。 ちなみにですが、利益率20%を目指す方法の「 2.「経費」への費用対効果を最大限まで引き上げる 」における考え方は、店舗が増えすぎると難しいです。 なぜなら「一店舗もしくは限られたお店にしかない」という希少性があるため、そこにお客さんが集まり常時満席のお店になりやすいわけです。 つまり上で挙げた大企業は一見「利益率がそれほど高くない」ように見えますが、莫大な店舗数がある中でどこのお店も「そこそこ繁盛」状態を作れており、これだけの数字を残せているのですから、これはとてもスゴイ話。 言い換えれば、 利益率20%を超えて行けるのは「個人店だからこそ」とも言えます ね。 「寿司屋」は廃業率も低い!
東京ヤクルトスワローズ×ダイヤのA 6月4日(日)埼玉西武戦(13:00試合開始)でコラボ企画開催! 東京ヤクルトスワローズでは高校野球を題材にした人気TVアニメ「ダイヤのA(エース)」とコラボレーションした試合を6月4日(日)埼玉西武戦(13:00試合開始)で開催します。アニメに登場する選手を演じる人気声優陣もアニメの舞台でもある神宮球場に集結し、様々なコラボ企画を実施します。 スペシャルサイト 対象試合 6/4 日 セ・パ交流戦 13:00 神宮 HOME 販売終了 内容 「ダイヤのA」の声優陣によるグラウンド上でのステージトークイベント(試合終了後)、セレモニアルピッチ、コラボグッズ付チケット販売、コラボグッズ販売等 天候等の理由により当日一部実施しない場合がございます 出演者 逢坂 良太さん (沢村 栄純役) 島﨑 信長さん (降谷 暁役) 花江 夏樹さん (小湊 春市役) 松岡 禎丞さん (金丸 信二役) 下妻 由幸さん (白州健二郎役) ※試合終了後ステージトーク イベントのみ出演となります 出演者登場タイミング NEW! 当日の進行状況等により、予定が変更となる場合がございます 12:30頃 スタジアムDJパトリックユウ、つば九郎とオープニングトークに参加 12:38頃 スワローズ選手スタメン発表 12:58頃 セレモニアルピッチ 5回裏終了時 声優さんからダイヤのAに関するクイズを出題! 7回表終了時 東京音頭に登場 試合終了後 声優ステージトークイベント NEW! 【サクセススペシャル】ダイヤのA actⅡコラボガチャ！復刻11キャラのみ出現！ : サクスペ|ガチャ・イベントまとめブログ. ステージトークイベントMCに白州健二郎役の下妻由幸さんが決定しました! 出演者の方々への質問コーナーやトークショー等で盛り上がる事間違いなし! ステージトークイベントをグラウンド鑑賞されるコラボチケットご購入のお客様へ NEW! コラボチケットグッズ引換開始時間、引換場所変更について 変更となっておりますのでご注意ください 引換開始時間 10:00より 引換場所 2・3入口前の特設ブースにて 当日のQRチケットステーションは9:00より開始いたします。 グラウンドイベント入場方法について グラウンド入場時の混乱を避けるため、コラボチケット特典グッズ引換時に、ご観覧いただくエリアを決める抽選券(そのままグラウンド入場券となります)を引いていただき、A、B、Cの3グループに分かれていただきます。 複数名の場合は1名の方に代表して抽選していただきます グループAの方 試合終了15分後までに、13入口横入場口にお越しください。 試合終了前まで係員の指示なくして形成された列は、無効とさせていただきます。係員の指示に従っていただきますようご協力お願いいたします グループB、グループCの方 スタンド座席にて、移動の案内があるまでお待ちください。 グラウンド入場券 ※画像は2016年度実施時のものです 出演者への質問コーナーについて 出演者の皆さんへ質問を、2・3入口前の特設ブースにて受け付けます(記入式) 是非ご参加ください!
コラボビジュアルを使用した各種グッズを当日、東京ドームで販売します。 イベント登録/最終更新履歴 このイベントを編集 / このイベントをコピーして新しくイベントを登録 シェア/共有する このイベントの感想(0件) まだ感想はありません。 このイベントに参加(ノート作成) 参加ボタンを押してノートを作成するとイベント費用を管理したり、メモを書いたりすることができます。 このイベントに参加のイベンター(114人) nyaaan2617 lts__220 himexxsk princecat diamondspica haruweedblow luuuuv_anm ktj__ig mya252 SleepyBoy_oO tomomin01 3110_Kazui ntbrkyoxxxn maemilktea 18_mnk430_ri enukut_27 mtm_0709 yu_Momomo yux0526 mayuge1211 全ての参加者を見る(114人)
注目ポイント その1 復刻11体のみ出現! ずっとPSR出現率2倍! 復刻11キャラ 注目ポイント その2 10連ガチャ3回目のおまけに新・青道高校/SR選択券・捕、 10連ガチャ5回目のおまけに新・青道高校/PSR選択券・捕が登場! 下記イベキャラの中から1体選んで手に入れることができる。 ・奥村光舟 ・由井薫 ・[不動の4番]御幸一也 注目ポイント その3 10連ガチャ4回目のおまけに新・青道高校/SR選択券・投、 10連ガチャ6回目のおまけに新・青道高校/PSR選択券・投が登場! ・[不動]沢村栄純 ・[新怪物伝説]降谷暁 注目ポイント その4 10連ガチャ ・1、2回目パワストーン200個でSR以上1枚確定! ・3回目SR以上1枚確定!新・青道高校/SR選択券・捕おまけ ・4回目SR以上1枚確定!新・青道高校/SR選択券・投おまけ ・5回目PSR1枚確定!新・青道高校/PSR選択券・捕おまけ ・6回目PSR1枚確定!新・青道高校/PSR選択券・投おまけ ・7回目以降PR以上1枚確定!SR出現率2倍!
東京ヤクルトスワローズ×ダイヤのA actⅡ 6月23日(日)千葉ロッテ戦(13:00試合開始)でコラボ企画開催! あの大人気アニメが帰ってきます! 神宮球場を舞台にしたアニメ「ダイヤのA」は4月2日(火)より「ダイヤのA actⅡ」として新シーズンがスタートしています。そんなダイヤのAと神宮球場をホーム球場とするスワローズが1日限りのコラボイベントを実施します! ここでしか聞けない豪華声優陣のトークイベントをはじめとするイベントが盛りだくさん! このチャンスを見逃すな! まずはスワチケ会員に無料で登録して 先行販売でチケットをゲットしよう! 「ダイヤのA actⅡ」の声優陣によるグラウンド上でのステージトークイベント(試合終了後)、コラボグッズ販売等 ステージトークイベントは対象の「ダイヤのA actⅡ トークイベント付チケット」をご購入のお客様のみご観覧いただけます 逢坂 良太さん (沢村 栄純役) 櫻井 孝宏さん (御幸 一也役) 内田 雄馬さん (奥村 光舟役) とーくいべんと さんかよてい 沢村 栄純 沢村 栄純/御幸 一也/奥村 光舟 御幸 一也 奥村 光舟 ※当日の進行状況により、予定が変更となる場合がございます 12:30頃 スタジアムDJパトリックユウ、つば九郎とオープニングトークに参加 12:35頃 スワローズスタメン選手発表 12:55頃 セレモニアルピッチ 5回裏終了時 声優さんからクイズ出題! 7回表終了時 試合終了後 声優ステージトークイベント NEW ステージイベントMCに白州健二郎役の下妻由幸さんが決定しました! 出演者によるミニゲームや質問コーナーなど、盛りだくさんの中身でお送りいたします! 1. コラボチケットグッズ引換開始時間、引換場所変更について 引換開始時間 引換場所 2・3入口前の特設ブースにて 当日のQRチケットステーションは9:30より開始いたします。 2. グラウンドイベント入場方法について グラウンド入場時の混乱を避けるため、コラボチケット特典グッズ引換時に、ご観覧いただくエリアを決める抽選券(そのままグラウンド入場券となります)を引いていただき、A、B、Cの3グループに分かれていただきます。 複数名の場合は1名の方に代表して抽選していただき、その方が引いた番号を他の方にもお渡しします グループAの方 試合終了15分後までに、13入口横入場口にお越しください。 試合終了前まで係員の指示なくして形成された列は、無効とさせていただきます。係員の指示に従っていただきますようご協力お願いいたします グループB、グループCの方 スタンド座席にて、移動の案内があるまでお待ちください。 3.