春が旬のたけのこ。たけのこは、煮る・焼く・揚げるなど料理の幅も広く、ご飯や味噌汁に入れることもできる万能な食材です。たけのこをどう料理していいかわからないという人のために、基本の料理を中心にたけのこレシピを紹介します。 2020年03月02日作成 カテゴリ: グルメ キーワード 食材 野菜 たけのこ 季節レシピ 旬の野菜 旬の時期に食べたい「たけのこ料理」 春の味覚たけのこは、店頭に並び始めると春の訪れを感じますね。水煮は1年中売られていますが、生のたけのこは旬の時期だけ。風味もよく、水煮のたけのこは苦手でも旬のたけのこは好きという人も多いのでは? 美味しいたけのこを手に入れたら何を作ろうかな? 基本のレシピからアレンジしたレシピまで、幅広いたけのこ料理のレシピを集めました。 アク抜きが面倒な時は、下処理されているものを選んで 出典: 生のたけのこは好きだけど、下処理の仕方が分からないと困ってしまうことも。アク抜きは1時間以上かかります。アク抜きされた状態のたけのこも売られているので、面倒な人はアク抜きされているものを購入しましょう。 春の訪れを感じさせてくれる食材といえば、やっぱりたけのこ!水煮なら年中手に入りますが、たけのこの豊かな風味が愉しめるのは今だけです。難しそうに思われがちな下ごしらえも、意外と簡単にできるんですよ。今年はお家で"あく抜き"して、採れたての旬の味を贅沢に満喫してみませんか?
1 大根はすりおろし、おろし汁カップ1+1/4を用意する。同量の水、塩小さじ1とともにボウルに合わせる。 2 たけのこは縦半分に切って皮をむき、6cm長さ1. 5cm幅に切る。 1 に1時間以上浸す。さらにたっぷりの熱湯で1分間ゆでる。 3 鍋に【A】、水けをきった 2 を入れて煮る。沸騰したら弱めの中火にし、15分間煮る。 4 わかめは、水で戻し、5cm長さに切る。 5 3 の鍋にわかめを入れて5分間煮、ふきを加えて温め、器に盛る。木の芽を天盛りにする。
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