ありがとうございました(^o^) お礼日時:2001/04/19 13:46 No. 4 kenntya 回答日時: 2001/04/18 14:11 残った煮物の利用法 筍を水洗いして、薄い酢水に一晩漬け(冷蔵庫)水気をふき取って千切り(マッチ棒位の太さ)にしてごま油でいため、酒 みりん 砂糖 味噌で味付けをします仕上げにすりごまをからめれば出来上がりです ゆで方に付いてですが、大きな鍋があれば筍の先端を斜めに切って(皮が付いたまま)米のとぎ汁と生米一握り唐辛子をいれ冷たい状態から茹で竹串が刺さる位まで茹で蓋をして一晩そのまま冷まします 冷ました物を水洗いして皮をむきます 一枚づつ剥くのではなく、筍に縦に切り込みをいれ、上のほうから押し下げるようにすると一度で全部剥けます 剥き終わったら縦に二つ割にして真水につけて半日置けば香りも抜けないでおいしい筍が食べられます 皮を剥いてから茹でると香りが弱くなります 53 この回答へのお礼 おお~。思わず声が出ました(笑)。捨てずに使えそうで本当に嬉しいです。 さっそくやってみます!でもまだいけるかな・・・(^_^;) 皮、一度に剥けるんですか?!私にできるでしょうか。。。ズルッとやるんですね? やる気でてきました。タケノコをおいしくゆでられるようがんばります! お礼日時:2001/04/19 13:39 No. 3 renge60310 回答日時: 2001/04/18 13:45 ちょっと待って! えぐいタケノコを捨てないで! お水をたっぷり入れた容器にタケノコをいれて、冷蔵庫に保管して置いてください。 毎日お水を取り替えているとだんだんえぐみが抜けてきます(かなり長持ちします)。 ただし、タケノコの香りも抜けてきますから、えぐみと香りのバランスを考えて、ちょうど良いところで食べてください。 あ、もう全部煮てしまいました? 煮たタケノコを水につけたことは無いのですが・・・。 今が旬のタケノコ、美味しいので頑張ってね! 44 この回答へのお礼 おっとっと・・・。か、かろうじて捨ててません、良かった! (笑) 水もかえてます。えぐみよ~、抜けろ~。このえぐみ、抜けたらスゴイ! renge60310さんに言われなければ、間違いなく捨ててました。それも泣く泣く・・・。 今夜あたりもう一度味見してみます。ありがとうございました! 崎陽軒のシウマイ弁当の「筍煮」を再現してみた :: デイリーポータルZ. (^o^) お礼日時:2001/04/19 13:32 No.
竹串がとおるまで加熱し、火を消してからそのまま冷まします。 皮をむいて半分に切り、水にさらしたらあく抜き完了です。 同じ方法ですか? トピ内ID: 6376670851 😭 きのこの山 2015年4月28日 06:43 早速のレスありがとうございます。トピのきのこの山です。 私がしたあく抜きのやり方は、皮を全部むいて縦に4等分に切り、大きい鍋に米の研ぎ汁でガスで鍋が吹きこぼれない程度の火加減で約45分ほど煮て その後その鍋の水は全部捨てて水道水で筍の節?
駅弁界のスター、崎陽軒の「シウマイ弁当」。 その完璧ともいえる布陣のおかずラインナップの中でも、縁の下の力持ち的な実力で高い人気を誇る「筍煮」。 「一度でいいから口いっぱいにほおばってみたい!」という夢を実現するため、自宅で再現してみました。 全国に数多くある駅弁の中で、ベスト駅弁として崎陽軒の「シウマイ弁当」を挙げる方は多いですよね。 海鮮系や高級食材系のような派手さはないですが、手堅い実力とバランス感覚で、主食にも酒のつまみにもなる名駅弁です。 駅弁にしてはリーズナブルな、830円という値段も魅力 デパ地下で買って初めて家で食べてみたけど、やっぱりうまい この、なんとも愛おしいシウマイ弁当の魅力を縁の下の力持ち的に支えているおかずといえば、お好きな方ならもうピンときているかもしれません。 そう、 「筍煮」! コロコロと小さめにカットされ、甘辛く煮込まれたタケノコ。 これが地味ながら、抜群のアシスト力を発揮するんですよね! たけのこが苦い！アク抜きに失敗した時の対処法とえぐみ（苦味）を消す方法は？ | 気になるコトあれこれ. 僕は、醤油たっぷり、カラシをちょっと付けたシウマイを半分かじり、1ブロックの半分のもっちりご飯を口に入れ、そこにポイっと味の強い筍煮をひとつ放り込んでよ~く噛み、それをつまみにビールを飲むのが大好き。 むしろ、新幹線の中でその幸福感を味わうために旅に出ているとさえいえます。 ここまで読んだ時点で、首をおかしくするほど「うんうんうん!」と同意してくださっている方も多いんじゃないでしょうか? となれば、こう考えるのは必然ですよね。 「あの筍煮を思う存分食べてみたい!」 駅弁のおかずにしてはかなりたっぷり入っているとはいえ、やはりバランスを考えながら食べ進めないといけないことには変わりなく(それが駅弁の楽しみでもあるんですが)、一度でいいからあの筍煮をガッサーッとレンゲですくって、口いっぱいにほおばりたい! 子供じみた夢ですが、確かそういうのを実際にやっちゃっていいのがデイリーポータルZでしたよね? というわけで、自宅での再現に挑戦してみましょう! まずはあらためて筍煮と向き合う 弁当から取り出してみました なんのわだかまりもない状態で、筍煮と向き合うために。 意外に、黒い。 宝石のような深みと輝き 数えてみると、大小様々な筍片が、24個ありました。 いい数。 次に、おごそかに口へと運び、ゆっくりと味わってみます。 まず感じられたのは、春風のようなタケノコ独特の風味。 次に、醤油の塩気が軽めにやってきます。 驚くべきは、続いて口中に広がる、過剰ともいえる甘味!
たけのこのあく抜きに米ぬかを使うのは何故?
生の状態で皮をむかずに焼くと、筍本来の味が楽しめる!
Description 4/23メモ欄追記しました。 えぐみのある筍はバターで炒める事でえぐみが旨みに変身します~☆・:., ;* バター 筍に絡む量 作り方 1 筍の切り方はお好みで。 今回 スライス しました。 2 フライパンに筍が全体に絡む程度のバターで筍をしっかりと炒めます。 焦がしバターになるくらいでも美味しいです。 3 仕上げに醤油を回しかけてかつおぶし(お好みで)を混ぜる。 コツ・ポイント バターでしっかりと筍を炒めて下さい。不思議とえぐみが消えて旨みに変身します。 追記 : 筍のえぐみはカルシウムと結合する事で中和するらしいです。という事は、乳製品と筍の組合せがえぐみを取ってくれるってことですよね。。。色んなレシピが広がる予感です(*^_^*) オイマヨでもえぐみは消えました!でも個人的にはバター醤油が好みです^m^ このレシピの生い立ち 捨ててしまうのはもったいないので色々と試してみました♪ クックパッドへのご意見をお聞かせください
とテンションだだ上がりだったのですが、 冷えてから食べてみたら、(え、、、!あく、、、、、!!! )となった。 あげたてはしっかり油でコートされてたのかもなぁ、と。時間が経って、あぶらがおちて、針状結晶が舌やのどにささりやすくなったんじゃないかと。. 〇 まとめ 米ぬかで煮ると、甘さと香りが加わり、あくもぬけてよかった! 重曹水は応急措置や食感を残したい時に有効! でんぷん質の多い芋類はえぐみを軽減させる。. 大切なことは、. 「そのとき、何をいちばん残したいか。であり、 それによって、処理方法を選ぶこと。」. 香りと食感を残したい → 米ぬかで軽く茹でて重曹水、生のまま重曹水、 あくをしっかり除きたい → 重曹で茹でる 香りはできるだけそのままがいい → 米ぬかで茹でる、もしくは生のまま使って芋類と合わせたり. などなど。 上記に挙げた内容を色々と組み合わせてやってみると面白いかも。 (実際にいま色々とおためしちゅう) ことしはあくについて調べたり実験したり、それを調理に生かしたり、組み合わせてみたり。いろいろできてよかった、、、! 来年からは(えぐ、、、!どうしよう!)から免れそう。よし!!! もう少しで完了します。 あなたのメールアドレスにメールを送信しました。 読者登録の承認のため、届いたメールのリンクをクリックください。 OK 該当機能はStrikinglyより提供しています。
何区ですか? 何丁目ですか? (広い施設内だった場合)具体的にどのあたりですか? できるだけ正確に伝える必要がありますが、不明点はオペレータ側から問いかけてくれますのでご安心ください。 【犯人の人数と性別、年齢】 (騒音を出しているのは)何名ですか? 男性ですか、女性ですか 年はいくつくらいですか?
5 pokkorinnk 回答日時: 2009/05/23 21:17 #2です #3の方へのお礼を読んで驚きました。そんなにひどい 状況なのですか、非常識な人がいるんですね 今一生懸命考えたのですがこれといった妙案がなかなか 出てこなくて・・・ 一つこんなことはどうでしょう 遊びそうな日や遊び始めてからでもかまいませんから 家の前を水浸しにしてしまうというのは? 洗車か何かにかこつけて洗剤泡のたっぷり立った水で びしょびしょにしてしまう 玄関前を洗うフリでもいいし足マットを路上において 水をかけながら洗剤を撒いてブラシでゴシゴシやって も良いし、とにかく遊んだらボールも服も汚れるような事を するのはどうでしょう 知らん顔して、遊びそうな日はいつもいつも水浸しにいておく お風呂の残り水をまいても良いし「何かほこりっぽくていや~ねェ」 とか何とか言いながら。。。。だめですか? それで何か言ってきたら「アラごめんなさい。」って。。。 でも、また知らん顔して水浸しにしてしまう。。。 何か言われたら「アラごめんなさい」これを繰り返せば 別の場所を探して移動するかも 13 一生懸命考えていただいて、本当に感謝します。涙が出そうです。 水を撒くという案も、やってみようと思います。 さすがに毎日は難しいですが、時々はこれで防げるかもしれませんね。 お礼日時:2009/05/24 18:17 No. 4 toku002 回答日時: 2009/05/23 21:14 他の方が言われる、"目をつぶる""我慢する"は間違っていると思います。 現に車や壁にボールがあたるななどの被害を受けているんですよね? 夕方6時半に子どもを遊ばせていたらご近所から注意が！「迷惑はかけていない」と主張するママに集まった声は？ | ママスタセレクト. 残念ながら直接注意するしかありません。 私の家も私道で袋小路の為、近隣の子供が遊んぶ事が有りますが明らかに迷惑な遊びをしている時は注意しています。 被害を被るから我慢するだと何も変わりませんよ。 どうしても注意が無理なら、今話題のモスキート音を流しては如何ですか? 20 直接注意したいのはやまやまですが、子供たちの親の反応を考えると難しいものがあるのです。 特に母親同士の関係は陰湿な世界で、子供同士の関係にも影響しているケースもあります。自分の子供が仲間外れにされることを考えると、まだ我慢した方がマシだと思っています。 モスキート音はちょっと難しいですね。やってみたいですが(笑) お礼日時:2009/05/24 18:15 お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!
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「自分の常識は他人の非常識」とは誰が言ったのか、自分が当たり前だと感じていることが他人からしたら迷惑に感じる……ということは少なくありませんよね。今回ママスタコミュニティに投稿されたのは、お互いの常識のズレから生まれた、近所に住むママさんとのトラブルでした。それでは、さっそく内容をみていきましょう。 『夕方の6時半まで子どもを道路で遊ばせていたら、「暗いのに危ない、子どもとママたちの声がうるさい」と近所のママから注意されました! その場は「すみません」と言ったけれど、そこにいたママたちはみんな「はー?」と言っていた。迷惑はかけていないですよね? 何もしていないのに! 家 の 前 で 遊ぶ 苦情報サ. そのママは、日が暮れそうになったら家の中に入ります。子どもはまだ遊びたそうなのに。そんな人がいたら苦痛で仕方ありません』 暗くなるのが早い時期に、夕方の6時半までお子さんを外で遊ばせていた投稿者さんたち。するとご近所さんから思わぬ注意を受けてしまい、納得ができない……との気持ちを話してくれました。「苦痛で仕方ない」というひと言から、強い憤りの気持ちも察することができます。しかしママスタコミュニティのママたちから投稿者さんに寄せられたのは、逆の意見でした。 暗くなってからも子どもを外で遊ばせるのは、非常識では? 『投稿者さんは非常識なママだね、迷惑極まりない。道路は、車が通るところだよ。危ないし、投稿者さんみたいな人は事故が起こったら怒り狂うんだろね』 『まさか自分の家じゃなく、他人の家の前で話してなんかいないよね? 他人の家の前なんかで子どもを遊ばせたら、そりゃ苦情がきても仕方ないわ。なんで自分の家の前で子どもを遊ばせないの?』 『注意したほうは言いたくないことをあえて言ったのだから、素直に受け止めたらどう? そもそも、小学生でも日暮れが早いときは16時30分に外遊びは終了です。夏場でも17時には終了です』 このトピックでいちばん多かったのは、「投稿者さんの行動は非常識に見える」と話してくれたママたちのコメントでした。遅くまで子どもを外で遊ばせているという事実もさることながら、道路で子どもを自由にさせているというところにも驚いてしまった方も。ママたちの多くは、「状況的に、投稿者さんが注意をされても仕方がない」というジャッジを下したようです。 迷惑をかけているから注意をされたのでは? 『「迷惑はかけていませんよね?」って、迷惑をかけているじゃん。相手が「話し声がうるさい」と言っているじゃん。話したいなら、遠くに行って話したら?』 『「子どもとママの声がうるさい」と、はっきり言われているじゃん。それが迷惑ということがわからないのかね?
10 toa 回答日時: 2009/05/25 20:19 これが自分の敷地でしたら言ったほうが良いと思いますが 皆が利用している所でしたら、共用の所と言うところでしょうね。 こればかりは皆様方との話し合いで解決するか、皆がお互い様との考え方でやっていったほうが良いと思いますよ。 また、私は自分の敷地内での他人の迷惑も色々と 大変な目にあっていた事がありました。 このことをお聞きしたいのでしたら書き込みしますよ。 ボール遊びをしているのは道路なので、共用ですね。 ですが、そのボールがうちの敷地内に飛び込んできて色々しでかしてくれるわけなので、やはり、相手に非があるのは間違いないと思っています。 そもそも自治会でボール遊びは禁止になってますし、細かいことを言えばそれ以前に道交法違反のような・・・もうひとつ言えば、うちの敷地内に入りこんだボールを取りにしょっちゅう子供が入ってきますので、不法侵入も問えるかもしれません。これはまぁ、冗談ですが(笑) 話し合いで解決というのは正論なのですが、そうすると周囲を敵にまわしてしまうのは間違いないので、それは避けたいのです。うち以外のほとんどの家庭は、今の状態で満足しているようなので。 ご近所との問題というのは大変ですよね。 お礼日時:2009/05/26 14:11 No. 9 sakkurisan 回答日時: 2009/05/24 22:33 わざと、割れるものを玄関先や車や自転車付近に置いておく。 陶器製のオブジェとか薄いガラス製の花瓶とか。 割れたらパリーンと鳴りそうな、大きくて安物の。 そして一度、派手に割ってもらいましょう! 音が鳴ったら玄関先に出て行って、因果関係を確かめ、 今後やめてもらうようハッキリ言いましょう。 物を割ってもらえば、さすがにいいやすいでしょう?