先日、キッチンの水栓回りを見直しし、津本式・究極の血抜きをやりやすくする環境を整えました。 この環境で実際に血抜きをやってみましたので、その様子を少しご紹介したいと思います。 真アジの血抜きをしてみます 先日、キッチンの水栓回りを見直しし、加圧ポンプを使わずに 津本式・究極の血抜き をやりやすくする環境を整えたという記事を書きました。 今回はこの環境で実際に血抜きをやってみましたので、その様子を紹介したいと思います。 また、血抜きする際にあれば便利な小道具も用意しましたので、併せてその紹介もしたいと思います。 まず、今回血抜きの実験台となる魚は、スーパーの鮮魚コーナーで売ってた30cmくらいある真アジを使います。 1匹だけ約300円で買ってきました。 今回はこの真アジを究極の血抜きして、刺身にしていきます。 それにしても、このくらいのアジが釣れるときっと楽しいんでしょうけどね~。 姫路近辺でこんなアジを釣ろうとしたらどこへ行けばいいんでしょうか?
腹側がまた茶色くなって失敗か?と思いましたが良く見ると薄い膜のせいでそう見えるだけで身は白かったので大丈夫そう。 断面がこれ! !、よーーーく見ると細かいサシが入ってるのがわかります。脂が回ってる証拠です♪、但しここまで脂を回すととろっとしてるだけになりますから状態を見てお好みに仕上げると良いでしょう。臭みと言うよりはやや「鯖臭」がしますので、そこはまた課題かなと思います。でも、葉山の夏の脂があまり乗ってない鯖がここまでなるのは凄い 、火を入れても勿論美味しいのですから(実際半身は塩焼きにしましたが美味しかった! )、これを干物にしたら更に旨味が増す事でしょう 上の鯖と同じ日に釣った甘鯛41cm 血合いの所がやや残ってましたが全く問題なし!!!、これも当て塩して刺身にしましたが7日経ってるというのに身はもちもち!これもかなり美味しかった! 【ちゃんと血抜きが】新たな環境で究極の血抜きをしてみました【できました】 | 釣りに行かなきゃ始まらないっ！. 、半身は松笠揚げにしましたが美味しくない訳がないww、勿論中には失敗もありますし全て熟成させれば良いとは思ってませんので、そこは自分の好きな美味しさを追求して頂ければ良いと思います。 また、たまに聞く「水道水で圧迫するので身が水っぽくなった」という疑問については、私は一度も感じたことはありません。むしろ身はしっかりしてます。心配な方は必ず前述の⑦の水抜きをしっかりとやってください。 そして進化した津本式は、、エアーダスターとノズルを使います。 本来はホースの先に取り付けて、上記手順の③の後に、、 ④-1 ノズルを使い尻尾の切れ込みの背骨の上側の神経の穴から水を通して神経を抜く。 ④-2 ノズルを使い尻尾の切れ込みの背骨の下側の動脈の穴から水を通して血を抜く その後⑤の手順に戻ります。 ※ノズルは1. 1mm、1. 5mm、2. 0mmを持ってます。3.
?と動画を最初から全部見て勉強。勿論津本式も常に進化してますからそれも勉強、、。。 なんたって鯖を一週間寝かせて刺身で食べられるって言うんだからやってみるしかない!、これで美味しい鯖に仕立てる事が出来たら葉山沖で開催される鯖ゲーも価値があるものとなる 確かこれで6日程寝かせてみた。。おや?色がなんか、、?? 腹側の色が完全に変わってる! !、一応刺身でチャレンジしてみたけどこれアカン、、傷んでる 、、これはアレだ!、真空にした筈のビニール袋に穴でも開いてて酸化したパターンや。。w、事実真空状態にした筈のビニールに沢山空気が入ってました 、 完全に失敗です と言っても何のことやら?
また台風の影響で釣りを断念した。でも、どうやら都内でも37℃という猛暑日だったのでヤメておいて正解だったのかも? (笑) さて、陸っぱりの釣りからマイボートでの釣りに変えて劇的に変わった事と言えば、、まず、 ①釣れるようになった! ②釣れる魚のサイズが劇的に大きくなった!
」 そして最後に笑顔で締めくくる。「僕が養殖魚を多く扱うのも『美味い魚は値段やブランドじゃないんだ』ということを伝えたいから。世の中いろんな常識や先入観があるけれど、それをぶっ壊してみたいんですよ」
!という方には、、 こういった噴霧器を使った携帯式の血抜き道具を作ってボートに持ち込みをお勧めします(笑)、まぁ、次回から私がやるんですけどねww この作り方は津本さんの動画のvol. 68にありますので参考にしてください♪ 美味しい釣りライフを楽しみましょうね~
材料(2人分) 豚もも肉 5枚 インゲン 10本 にんじん 1本 塩こしょう 少々 焼肉のタレ 大さじ2 酒 大さじ1 しょうゆ みりん 作り方 1 インゲンはよく洗い、端を落としてラップでくるんでレンチン。1〜2分。 にんじんは5センチほどの長さで太めの細切り。同じくレンチン。 2 豚もも肉の大きさにもよるが、長ければ半分くらいに。10センチくらいの長さが理想。 幅があるものは焼いてからカット。 広げて塩こしょうを振っておく。 3 インゲンを程よい長さ(半分〜1/3)にカットし、にんじんとともに肉に乗せて巻く。 巻き終わりを下にして、フライパンで焼く。 4 転がしながら焼き色をつける。 肉に火が通ったら、調味料を入れ煮からめる。 幅のあるものは、カットする。 きっかけ お弁当に。 レシピID:1810029761 公開日:2020/08/21 印刷する あなたにイチオシの商品 関連情報 カテゴリ 肉巻き 豚もも肉 簡単豚肉料理 その他の豚肉 えだまめ大好き! こんにちは。 普段の料理におすすめレシピをアップしていきたいと思います。 たくさんの「つくったよレポート」お待ちしてま~す。 最近スタンプした人 スタンプした人はまだいません。 レポートを送る 0 件 つくったよレポート(0件) つくったよレポートはありません おすすめの公式レシピ PR 肉巻きの人気ランキング 位 韓国料理☆サムギョプサルの付け合せ〜ネギ編〜 【1本丸ごと!】アスパラの肉巻き アスパラより美味しいかも? !オクラの甘辛肉巻き♪ ホットプレートで!絶品!肉巻きおにぎり あなたにおすすめの人気レシピ
器に盛り付け、万能ねぎを散らしたら、完成!お好みで溶き卵につけていただく。 --- ホットプレートで!チーズディップサムギョプサル 2人分 材料: 豚バラ肉ブロック(2cm厚さに切る) 300g ■漬けだれ 酒 大さじ1 コチュジャン 大さじ2 みそ 大さじ1 はちみつ 小さじ1 ごま油 小さじ1 おろしにんにく 小さじ1/2 白菜キムチ 100g ■チーズソース ピザ用チーズ 200g サンチュ 適量 作り方: 1. ボウルに漬けだれの材料を全て入れて混ぜ合わせ、豚肉を入れてよく揉み込む。冷蔵庫に入れて30分漬け込む。 2. ホットプレートに油を引かずに強火に熱し、(1)を並べて両面こんがりと焼く。 3. 豚肉を端に寄せ、空いたスペースにキムチを入れて軽く炒める。 4. 豚肉とキムチを端に寄せ、中央にピザ用チーズを入れ、弱火で5分ほど温めて溶かしたら、完成!豚肉をチーズにたっぷりつけて、お好みでサンチュに巻いて召し上がれ。 --- 豆腐でカサ増し!肉巻き豆腐の角煮風丼 1人分 材料: 厚揚げ(8cm×8cm) 2枚 豚バラ肉(半分に切る) 8枚 焼肉のタレ 50ml 片栗粉 大さじ2 塩 少々 コショウ 少々 サラダ油 小さじ1 ご飯 丼1杯分 万能ねぎ 適量 作り方: 1. 厚揚げは4等分に切る。 2. 豚肉を1枚広げて手前に(1)を乗せて巻く。90度回転させて、もう1枚の豚肉で巻く。 3. 全体に塩、コショウをまぶし、茶こしで片栗粉をまぶす。 4. 【みんなが作ってる】 照り焼きのタレのレシピ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが355万品. フライパンにサラダ油を引いて中火に熱し、(3)の巻き終わりを下にして並べ入れる。焼き色が付いたら裏返し、蓋をして弱火で3分焼く。 5. 蓋を外して、キッチンペーパーで余分な油を拭き取り、焼肉のタレを回し入れる。 6. 上下を返しながら、とろみが付くまで煮絡める。 7. 丼にご飯を盛り、(6)を乗せ、万能ねぎを散らしたら、完成! --- 辛うま!スンドゥブつけ麺 1人分 材料: 中華麺 100g ◼︎スンドゥブ 絹豆腐 150g 白菜キムチ 100g 豚バラ肉(3cm幅) 50g もやし 50g ニラ(3cm幅) 15g にんにく(すりおろし) 小さじ1 ごま油 小さじ1 水 300ml 酒 大さじ1 鶏がらスープの素 小さじ1 みそ 小さじ2 作り方: 1. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、麺を入れて表記時間通りゆでる。ゆであがったら氷水に入れてよく洗い、水気を切ってお皿に盛る。 2.
カロリー表示について 1人分の摂取カロリーが300Kcal未満のレシピを「低カロリーレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 塩分表示について 1人分の塩分量が1. 5g未満のレシピを「塩分控えめレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 1日の目標塩分量(食塩相当量) 男性: 8. 0g未満 女性: 7. 0g未満 ※日本人の食事摂取基準2015(厚生労働省)より ※一部のレシピは表示されません。 カロリー表示、塩分表示の値についてのお問い合わせは、下のご意見ボックスよりお願いいたします。
■ 材料 ■ 薄切り豚バラ肉 300g(10~12枚) 十勝豚丼いっぴん監修 豚丼のたれ 100cc 水 300cc 長ネギ 青い部分1~2本分 すりおろしにんにく チューブで3cm程度 \ このレシピで使用のたれはコチラからご購入いただけます / ■ 作り方 ■ 豚バラ肉150g(5~6枚)を約5mm重ねて並べ、崩れないよう端からしっかり巻く。 残りの豚バラ肉を約5mm重ねて並べ、1. をのせて巻く。出来上がりの太さは直径6cmくらい。 フライパンに油を引き、肉の巻き終わり部分を下にして焼き始め、全体に焼き目がつくまで焼く。 鍋に【十勝豚丼いっぴん監修 豚丼のたれ】、水、長ネギ、すりおろしにんにくを入れ、肉の巻き終わり部分を下にして中火で煮る。 煮立ったら弱火にし、時折肉を転がして30分ほど煮込んで火を止め、10分ほどおいて完成! ■ ソラチくんから一言 ■ 巻いた豚バラ肉をラップに包んで30分~1時間ほど冷蔵庫で寝かせてから焼くと崩れにくいです♬