さや付きのえんどう豆は呼吸をしていて熱をだしているので、保存する場合は乾燥しないように密閉袋などに入れて、できれば冷蔵庫の 野菜室で保存 します。
冷蔵庫で 3日ほどは新鮮さを保つ ことができますが、傷むのが早いのでなるべく早く使うことをおすすめします。
さやから出してしまうと 鮮度が落ちて 、そのまま置いておくことで 皮が硬く なってしまいます。ですので、さやから出したらすぐに使い切るか、または早めに 冷凍 してしまいましょう。
そら豆も旬の時期はおいしいですよね。そら豆の保存法は、こちらをご覧ください。
⇒ そら豆の保存、冷凍には薄皮はどうする?冷凍庫内や乾燥する保存方法は? えんどう豆の冷凍保存は? えんどう豆も 冷凍保存 ができます。冷凍する方法は 生のままでも、茹でても どちらでも冷凍保存が可能です。先ほどあったように、さやから出したけど当分使わないという時は、すぐに冷凍してしまいましょう。
生で冷凍する場合
生で冷凍するには、えんどう豆をさやから出したら、洗わずにそのまま密閉袋などに入れて空気をしっかり抜いて冷凍保存します。
使い方は凍ったまま調理に使います。塩ゆでにするには沸騰したお湯に塩1%を入れて、2~3分茹でたら出来上がりです。
賞味期限は1ヶ月 ほどですが、中には保存状態がよくて 1年間保存 してもおいしく食べられたという方もいるようですよ。
茹でてから冷凍する場合
熱湯で 30秒から1分ほど 固めに茹でて、冷ましてから密閉袋などに小分けにして冷凍庫で保存します。
使うときは 凍ったまま 、豆ごはんやスープ、卵とじやわかめと煮たりとこちらもいろいろ使えて便利ですよ。
えんどう豆のおいしい茹で方、ゆで時間は?
ソラマメ種まきをマスター【発芽成功のコツは「向き」だと 実験で検証】 - あぐりみち. えんどう豆の茹で方、あなたはどのようにしていますか? 茹でるときに、 沸騰したお湯 に入れて茹でることが多いと思いますが、実は 水から茹でた ほうがおいしくきれいに仕上がるんです。
えんどう豆の 下処理 は、さやから豆を出しておけばOKです。
えんどう豆のおいしい茹で方は、
1⃣ 下ごしらえしたえんどう豆は鍋に入れて、 ひたひた になるくらい水を加えます。
2⃣ 1%ほどの塩を加えて、強火にかけます。
3⃣ 沸騰したら少し火を弱めて、2~3分ほど茹でます。
4⃣ 火を止めたら、ゆで汁に浸けたまま冷まします。
こうすることで しわにならず 、 ふっくらときれいに 仕上がりますよ。
この方法、実は黒豆を煮るときも同じなんですね。黒豆を圧力鍋できれいに煮る方法はこちらをご覧ください。
⇒ 黒豆を圧力鍋でしわや色落ちを防ぐ煮方は?栄養満点でおせちには是非!
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ソラマメ種まきをマスター【発芽成功のコツは「向き」だと 実験で検証】 - あぐりみち
そら豆は豆の莢(さや)が空に向かって伸びることから、そら豆と呼ばれるようになりました。また、蚕を飼う初夏に収穫をむかえるそら豆は、さやの形が蚕に似ていることから「蚕豆」とも書かれます。
そら豆の実が充実してくると莢(さや)がふくらみ、重みで下を向きだします。
日本では、主に完熟前の豆を食べます。ビールのお供として人気の野菜です。海外では、完熟したものを乾燥させ、煮豆などに使用します。
特に幼苗期のそら豆は耐寒性に優れているため、10月中旬~下旬にかけて種をまき、冬越しをして、翌年の5~6月に収穫時期を迎えます。
斜め、横、縦で一列ずつ変えて植えてみます。
そんなに差が出ないような気もしますが‥
というか失敗したら困る‥w
せっかくだからこれが終わったらそら豆で冬中実験観察でもしたら面白いかな~🧐 #家庭菜園 #そら豆
12月7日
12月7日に、72セルトレイへ培養土を入れ、しっかりと水をしみこませた後に種まき比較をしました。
右側の種は去年直採取したものなので実験には関係ありません。
斜めまきは15粒、タテ、ヨコはそろぞれ10粒と数が揃ってないのもお許しを‥。
さやか 数は揃えないと。実験の基本でしょうに
もぐみん 植える数のこととか、種が高いとかいろいろ事情があってですね‥
12月15日
種まきから約1週間後です。
新芽が観えている割合は
・斜めまき15粒中11粒 7割
・縦まき10粒中3粒 3割
・横まき10粒中1粒 1割
あと何日か経てば大差なくなるかもだけど、斜めまきが良いスタートです!
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