毎回1つのテーマをフードライター白央篤司が掘り下げる「ハクオー研」、今回は「料理はするけど、冷凍庫には氷とアイスクリームぐらいしか入ってないな……」という人にぜひ読んでいただきたい内容ですよ。 冷凍しておくと便利なもの 、っていろいろありますよね。 たとえば冷凍ごはん。チンしてすぐに食べられて、実に便利。 うーむ。 世の料理上手は、どんなものを冷凍庫に常備しているんだろう? 肉や魚はもちろんだけど、それ以外ではどんなものを冷凍しているのか、気になりました。今回は料理家さんや料理雑誌の編集さんなど、20人にアンケートを取って調べてみましたよ。 以下が多かった答えです。順に挙げてみますね。 油揚げ 多く返ってきた答えのひとつが、油揚げ! 2分の1、4分の1カットなどの使いやすい大きさに切って冷凍しておく。細かく刻んでおけば、そのまま味噌汁や炊き込みごはんに使えて便利! 冷凍できる食材で食費を節約！冷凍保存に適した食材と保存方法 – 懸賞、ポイ活、節約生活をはじめるならチャンスイット. という声、よく聞かれました。 冷凍しても食感が変わらないのがうれしいなあ。お味噌汁つくるときに便利ですよね、コクが増します。写真はキャベツと油揚げの味噌汁、いいペア。 さて続いては……。 シラス シラス・ジャコ類を入れている人も多かったですねえ。 そのままパスタや卵焼きに入れる スーパーで割引になってたら、とにかく買って冷凍庫に入れておく ふむふむ。 たしかにシラス入りの卵焼きやパスタ、おいしいもんな。 「ちょっと料理酒をふって冷凍しておくと、臭みが出ず保存できる」 というお役立ち情報もいただきました。 さっそく冷凍シラスとホウレン草で、ペペロンチーノ風に作ってみました。シラス、凍っても手で割りやすく、使いたい分だけ出しやすいのもいい。 ちなみにホウレン草も冷凍野菜。洗わず切らず、すぐに使えて便利! 冷凍野菜 といえば、 セールのときにまとめ買いして、こんなふうにオリジナルのミックス冷凍野菜にする、という人もいましたよ 。 はい、これ私もやってますが便利なんす。上の写真は ブロッコリー、ホウレン草、アスパラのミックス 。肉と一緒に炒めたり、チンしてレトルトカレーに「ちょい足し」したり。 シジミ シジミって冷凍できるんですね! このことを教えてくれたのは、 スープ作家の有賀薫さん 。実は以前、こんな記事を作ったんですよ。 シジミ汁はおいしいもの。けれど二日酔いの朝にパッと用意できる人も少ないですよね、だからこそ冷凍しておきましょう そんな有賀さんのアドバイスには膝を打ちました。砂抜きして、密閉できる袋に入れて冷凍しておけば、いつでもシジミ汁が楽しめます。ぜひお試しを!
Getty Images 非常時の備えになるのはもちろん、食料の適切な保存方法を知ることで、毎日の料理がラクに楽しく変わるもの。もっとも簡単な食品保存方法のひとつが、「冷凍」であることはご存知のとおり。買い占めを避けて、食料を無駄にせずに食べきるためにも、冷凍庫を上手に使わない手はないはず。 けれど、肉や魚の他にも、実は意外な食品が冷凍可能だということは、あまり知られていないかも…? コスモポリタン イギリス版から「冷凍保存が可能な13の食品」を紹介した記事をピックアップ。自宅で過ごす時間が長いときでも、かしこく保存した食品を使って、おいしく楽しく乗り切って! 1 of 13 卵 意外にも、卵も冷凍保存が可能な食品のひとつ。以下の方法で、冷凍保存が可能に。 「全卵」の冷凍方法: 生卵を溶きほぐし、そのまま製氷トレイや冷凍可能な容器や袋に入れて冷凍庫へ。製氷トレイを利用すると、必要な分だけ解凍できるので便利。大量に冷凍する場合は、容器や袋に「〇個分」と書いておくとわかりやすいのでおすすめ 「白身」の冷凍方法: 全卵と同様に、製氷トレイや冷凍可能な容器や袋に入れて冷凍 「卵黄」の冷凍方法: 卵黄はそのまま冷凍すると、解凍したときにかたくなってしまうそう。溶きほぐした後、スイーツ調理用の卵黄の場合は砂糖を、それ以外の調理用の場合は塩をひとつまみ入れて、よく混ぜてから冷凍して 解凍方法: 冷凍した卵を、冷蔵庫に移し替えればOK 冷凍保存が可能な期間: アメリカ政府が提供する食の安全情報サイト< Food Safety >によると、最長1年の保存が可能とのこと 2 of 13 バナナ バナナを冷凍すると、完熟度が増しておいしくなるんだとか。 バナナケーキ や バナナアイスクリーム 、スムージーにも使えて重宝しそう!
キノコ類 キノコが冷凍できる、って知ったときは驚きました。今では安いときにまとめ買いして冷凍常備しています 冷凍しても食感が変わらないキノコは本当にありがたい存在。炒めもの、スープ、煮物、炊き込みごはん、なんでもそのまま活用できますね 定番ストックとして挙げる人が多かったキノコ。たしかに便利なんだよなあ。 キノコ冷凍についても、以前にやり方をまとめてあります。油揚げと一緒につくるキノコ丼、こちらもおすすめ! 練りもの カマボコ、ちくわ、ナルト、さつま揚げなどの練りもの類を冷凍 しておく、という声もよく聞かれました。 うどんやそばを作るとき、カマボコがあると豪華になる ラーメン用にナルトを冷凍しておく 煮物の材料が少ないとき、ちくわやさつま揚げが活躍する なるほどなあ。 練りものからは良いダシが出るので、煮物やおつゆを作るとき冷凍庫にあると重宝します とは料理雑誌の編集さんのご意見。たしかに! たらこ・明太子 必需品です! レンジ解凍してパスタにしたり、夜中のおつまみに おおお。おにぎりの具がないときにも、冷凍庫にあれば重宝しますね。 ソーセージやハム、ベーコン ウィンナーはそのままボイルすればOK。ベーコンやハムは食べやすい大きさに切って冷凍しておけば、すぐに焼いたり炒めたりできます。これらがあると、パスタや弁当のおかず作りにも心強い! ベーコンやハムって値段ちょっと高めですもんね。肉同様、セールのときに買って冷凍しておこう。 トマト ちょうど季節で安くなってきましたねえ。 スープやシチュー、カレーなどに加える用に冷凍してます という人、多かったなあ。 皮が気になる場合は1個丸ごと冷凍しておいて、使うときに軽く流水につけて握ると簡単に皮がむけますよ なるほど、実際にやってみるとツルッと皮がむけました! 同じくシチューやカレー用に、こんなの↓を冷凍している人も。 豆類 カレーやスープに加える用に豆を冷凍しておくと便利。余裕のあるときまとめてゆでて、水気を切って冷凍しています もっとお手軽に もどすのは手間なので、スーパーで蒸し大豆パックが安いときにまとめ買いして冷凍しておく という人も。 蒸し大豆や豆の水煮、スーパーだと納豆の隣などによく置いてますね。1パック100円前後ぐらいで売られていますよ。 豆は缶詰もあるけど、パックはごみ捨てが楽でいいですな。サラダなどにちょい足しするもいいし、豚汁や具だくさんの煮物に加えるのも◎。 そのほか パン 蒸した鶏 納豆 小分けに切ったサラダチキン 薄切りにしたニンニク・ショウガ おろしたニンニク・ショウガ きつね色まで炒めた玉ネギ とろけるチーズ コーヒーやお茶の葉 なんて答えをいただきました。 「いろんな料理に使えて、食感のさほど変らないもの」 がいろいろ挙がりましたねえ。冷凍庫内だけでも何品か作れそうだ。 ただ私なんぞは冷凍庫ストックを使いきれず、時間ばかりがどんどん経ってしまう……なんてこともしばしば(汗)。料理研究家さんたちに聞くと、おいしく食べるなら 「冷凍してから1カ月ちょいで使い切る」 ぐらいを目安にしたほうがいいよう。 冷凍庫、うまいこと活用したいですな!
まとめ ここまでで、冷凍できる食材とできない食材、また関係する成分の見分け方についてもご紹介してきました。 家族の健康のためにできるだけ多くの食材を使いたいですが、冷蔵庫で保存できる食材は限られており、期間も短めで使いきれない食材も多い事でしょう。 そんな時、冷凍している食材があれば、忙しい主婦でも時短料理ができ、同時に彩りの良い栄養満点の食卓を準備できます。 ぜひ、冷凍保存術を賢く利用して、食材を一つも無駄にしないエコ生活を目指しましょう! 冷凍用の容器については下記記事をご覧ください。 (関連記事: 冷凍保存容器おすすめ8選!選び方のポイント )
読み放題 今すぐ会員登録(有料) 会員の方はこちら ログイン 日経ビジネス電子版有料会員になると… 人気コラムなど すべてのコンテンツ が読み放題 オリジナル動画 が見放題、 ウェビナー 参加し放題 日経ビジネス最新号、 9年分のバックナンバー が読み放題 この記事はシリーズ「 失敗が事業を育てる 」に収容されています。WATCHすると、トップページやマイページで新たな記事の配信が確認できるほか、 スマートフォン向けアプリ でも記事更新の通知を受け取ることができます。 この記事のシリーズ あなたにオススメ ビジネストレンド [PR]
3位 至極のベジハンバーグ 不二製油直営カフェ「アップグレード」の公式HPはコチラ ) ネットで買えるベジハンバーグとベジカツ ご自宅でご家族と一緒に「大豆ミートデビュー」してみたい方にもちょうど良さそうなのがコチラです。 見た目もジューシーで美味しそう! これなら、お料理の手間も省けて、普段の食事の中にさりげなく取り入れられますね。 リンク リンク カンブリア宮殿で紹介された不二製油!赤字でも大豆ミートの開発をあきらめなかった理由は? 欧米では、自身の健康と環境問題を気遣い、食生活に大豆ミートを取り入れることがトレンドになっています。 ファーストフードの定番メニューでも大豆ミート商品を多く見かけますし、欧米の方が日本よりも大豆ミートが食生活の中に浸透してきているようです。 2050年には地球の人口が100億人近くになると予想されており、このままでは、牛、豚、鶏などのお肉だけでは全然足りないと言われています。 不二製油はなんと1950年の創立当初より、将来的な食資源不足と健康問題を見据えて、良質なタンパ ク質に注目した事業を展開していくビジョンを持っていました。 しかし、大豆たん白活用の事業というのはとても難しく、他社の多くが継続を断念していったそうです。 不二製油は、赤字が続く中でも決して諦めることはありませんでした。 創業からのビジョンがあったから、そして大豆たん白が「食」の課題の重要な 解決策になるということを確信していたからこそですよね!
✔黒酢香る!大豆ミートと野菜のあんかけ丼 具材がゴロゴロ💯 黒酢たれが食欲をそそります! お腹いっぱい食べたいランチにもピッタリ!👍 — ファミリーマート (@famima_now) January 17, 2021 甜面醤の旨み!ジャージャー麺(税込417円) キャベツとチーズの玉子包み焼(税込450円) ✔甜面醤の旨み!ジャージャー麺(大豆ミート使用) 甘みとコクが楽しめる甜面醤の旨みが食欲をそそります💥 ✔キャベツと玉子の包み焼(大豆ミート使用) 1食あたり20g超のたんぱく質が摂れる! お腹いっぱい食べたい時におすすめの組み合わせです♪ — ファミリーマート (@famima_now) January 18, 2021 濃厚ごまスープ担々麺(税込398円) 胡麻香る!坦坦春雨スープ(税込398円) ✔濃厚ごまスープ担担麺(大豆ミート使用) 濃厚ごまスープに絡む弾力感ある中華麺が相性抜群💯 ✔胡麻香る!担担春雨スープ(大豆ミート使用) 春雨と5種類の野菜が入ったスープに、大豆ミート入り肉味噌をトッピング! からだもほっこりです🔅 — ファミリーマート (@famima_now) January 19, 2021 私はジャージャー麺を大豆ミートと知らずに食べていました! 全然お肉との違いを感じず、おいしかったです! カンブリア宮殿の大豆ミートはどこで買える？不二製油の開発秘話も！｜365日CANVAS. 一風堂ラーメン ラーメン屋さんでも大豆ミートを食べられる時代に! ラーメンスープも植物由来の原料で作られているそうなので、ベジタリアンやヴィーガンの方でも安心して食べられますね♪ 【ラーメンニュース】一風堂 植物性由来の未来志向ラーメン「プラントベース赤丸」発売 – KissPRESS / — ラーメンニュース速報 (@ninki_ramen) January 26, 2021 こちらは2月1日に販売されてなくなり次第終了の期間限定商品 なので気になる方はお早めに! SNSでも美味しいと話題になっています。 【今日発売】一風堂のプラントベース赤丸を食べてきました! キノコ香るスープがたまらなく美味しい😍本当大好き。辛味噌そんな辛くないです。 ベジチャーシューも美味しい✨ 私はとんこつ未経験で比較出来ない… お肉好きの方に是非食べて頂きたい&感想教えてほしいです。 全国44店舗、期間限定🍜 — スマベジ🥦すみれ【グリラビ🐰💚veganイベント】 (@smile_veg) February 1, 2021 一風堂の新作、プラントベース赤丸食べてきた!
掲示板のコメントはすべて投稿者の個人的な判断を表すものであり、 当社が投資の勧誘を目的としているものではありません。 2550で巣立って行った +100オーバー見たかったのになぁ なんで今日こんなに上がったの? なんか材料でたのかな 待ってたぞこのチャンスを! 1年ぶりのトレード 2480で育てる! 良い商品あるのに 良いビジネス環境にもなってる(ESGs)のに オリンピック特需ないにしても、 かんきに優しい企業であることを宣伝できるのに、、 営戦、企画できる人材はいないのかな 酒井君、君も含めて やってよ、 皆さんの貴重な意見の通り 下げ過ぎやね 近いうちに損切りやね 将来性のある商品を製造している強みを全く活かしきれてない。製造ばかりに気が行ってるのか?営業販売がうまく行かなきゃ、良いものを作っても意味がないぞ。 海外のように完全にビーガン対応のバーガーを出すと馬鹿売れだと思う コロナも終わりが近いし、どっと訪日も増えるだろうし、国内でもファーストフード忌避している層や健康に気を使っている女性客が購入するだろうし 社長さん!ぜひお願いします! バーガーキングのプラントベースワッパーは ここの大豆ミート使ってるの? よく食べるんだが、 大豆先物落ち着いたね >>105 海外だとインポッシブルワッパーだけど、日本のはそもそもバンズに乳製品使ってたり、ビーガンでもなくて中途半端なので売れない ビーガンバーガー出せば売れる >>104 バーガーキングでプラントワッパーなる物だしてるが、あんまり売れてないよ。所詮ハンバーガー屋には肉食いたいから行ってるわけだし。 日本マクドナルドと提携してくれ!ビーガンバーガー🍔作ってくれたら大ヒットなのに! 『大豆ミート』とはどんな味？栄養面の特徴や人気の商品を紹介！ | 食・料理 | オリーブオイルをひとまわし. >>99 国納さん ありがとうございます。 人口肉で5,000円 >>100 忠実なホルダーこそ損する、ここ。 酒井君、君は今日仕事してねぇな。 迫力を見せろよ、このまま誰もついて来なくなるゾ!マジで。 酒井君、おはよう。 今日は仕事してる? 新聞読みだけはじゃダメ、潜在市場の開拓、大豆ミート文化の発信、旗振らなきゃ! 今日の昼飯は何?他社製品を賞味した方がいいかも。 優待品の発送時期は 毎年11月上旬頃 と書いてありました 株主優待 来ない。 何らかの申し込み要りますか? 中国で植物ベースのタンパク質に対する認知度大 植物ベースのタンパク質が中国で受け入れられているという調査結果をこのほど、発表した。 同グループの最新レポートの中で、中国で植物ベースのタンパク質は肉タンパク質に比べて市場シェアは小さいが、認知度は90%に達していると報告された。植物ベースのタンパク質の支持率も上昇しており、2020年10月に調査した結果の53%から2021年1月には68%に増加した。 ここは非常にチャンスだし、マクドナルドやモスバーガーと組んで植物性代替肉のハンバーガーなどどんどん参入してほしい!
大豆ミート は「大豆肉」「大豆タンパク」「ソイミート」「ベジミート」などと呼ばれていて、 食感や見た目がお肉そっくりな大豆で作られた食べ物 です。 もともと大豆ミートは、ベジタリアンやヴィーガンの方になじみのある食べ物でしたが、最近ではヘルシー志向の方や美容を意識した方にも人気があります。 専門店だけではなくてコンビニやスーパー、ファストフード店で取り扱われるようになってから目にするようになった方も増えたのではないでしょうか。 今後の食糧難も乗り切れる とも言われ始めている大豆ミートですが、実はその研究を 60年以上も前 から続けてきたのが 「不二製油」 という会社なんです。 そんな不二製油の大豆ミートは本当にお肉かと思った!と人気ですが、なかなか近所のスーパーなどでは見つけられない方も多いようですね。 今回は 不二製油の大豆ミートを通販で購入する方法 や 実際の口コミ を紹介していきます。 大豆ミートが気になってるけどまだ食べたことがない方、健康や美容に気を付けたい方はぜひチェックしてみてください(^^) 不二製油大豆ミートの通販情報 不二製油の大豆ミートは 楽天通販で購入 できます! 種類と価格を紹介していきます。 大豆ミートのさくさくベジカツ 価格: 972円 (115g×4枚)+送料 こう見ると本当のカツカレーにしか見えませんね!! ( ゚Д゚) 商品説明: 大豆臭さを感じさせない大豆ミートのベジカツ カツカレー、カツサンド、カツ丼など、毎日の食卓に大活躍 油で揚げてお召し上がりください とのことですが、 オーブンで焼くだけで美味しかった という口コミがありました! 他にも美味しいという口コミが多数ありました。 レビューがなく、新作だった為不安でしたが期待を上回る美味しさでした 食感、風味ともに大豆を感じずクセもなく普段カツを食べている人でも満足する完成度だと思います サンドにしたりカツカレーにしたりしています。家族も満足しています! 日本でも広がる“脱ミート” 食品各社が語る「植物性肉」の今とこれから. またリピートします。 大変美味しく二人で三枚食べてしまいました。食べた感じはメンチカツをイメージしました。 大豆なのでトンカツの食感とは少し違うようで、メンチカツやエビカツっぽいという口コミもありました。 和風ベジバーグ 価格:1542円 (80g×10個)+送料 こちらも見た目はハンバーグそのものです! 大豆臭さを感じさせない大豆ミートのベジハンバー ハンバーガーパティとしてもおすすめ!