質問日時: 2009/10/16 14:04 回答数: 6 件 趣味でお菓子をよく焼きます。 パウンドケーキやシフォンケーキなど、シンプルなものが多いです。 ナッツやフルーツなどを生地に混ぜる事がありますが、生地の底に沈んでしまう場合と、沈まない場合があります。 これは何が影響しているのでしょうか? 強力粉をまぶすと沈まないらしいのですが、いつも忘れてしまって試した事がありません。 ところが、まぶさなくても沈まない事も多いです。 クルミなどナッツ類→沈まない ドライフルーツ→沈まない 乾いていないフルーツ→沈む チョコチップ→沈む という感じです。サイズはどれも同じくらいだと思います。 粉をまぶすせば沈まないという事は、表面が乾いている=生地と同化?乳化?していない状態が良いのか?でもチョコチップは加熱しても溶けないタイプを使っているので、釈然としません。 どなたか、ご存知の方宜しくお願いします。 No. 5 ベストアンサー 回答者: Chocolat-1 回答日時: 2009/10/17 14:32 みなさんのご意見通り、基本は比重だと思います。 素材をひとかけら水にいれれば、軽いか重いかはわかります。 その先。 油分の多い生地だとおっしゃいましたが、生地を作る状態ではドロドロして粘性がありますが、オーブン内では水分は沸騰しますし、油分もサラサラになっています。生地に含まれる水分や空気が上へ持ち上がる力で生地が膨らむので、勢いで持ち上がった素材を生地がしっかり固定できれば浮いた状態に焼きあがるという仕組みだと思います。 当然シフォンとパウンドでは生地の丈夫さ(おかしな言い方ですが)が違います。 シフォンだと浮き上がったものが時として支えきれなくて大きな穴になったり。 生地の出来って結構不安定で、メレンゲの立ち方や気温などで焼き加減も変わったりします。そのあたりで時として浮いたり沈んだりという変化があるのかもしれません。 1 件 この回答へのお礼 "しっかり固定"が、ナッツのような軽い素材や、粉にまぶされた状態ならば可能、という事なのだと思います。 シフォンケーキについては、泡の強さも無関係ではないかもしれませんね。程よく柔らかく、自立するかしないか位の弾力のものが好みです。 ありがとうございました。 お礼日時:2009/10/17 18:05 No. パウンドケーキを作る時に具が沈んでしまう…生地にまんべんなく具が散らばるようにするには？ | 日常にさり気なく彩りを. 6 gillle 回答日時: 2009/10/23 16:49 こんにちは。 ジルです。 栗の甘露煮を混ぜたとありますが 栗という素材は、我々 菓子職人からみると フルーツというより、アーモンドやクルミと同様の 「ナッツ」だと思います。 ボクは、栗をシフォンケーキに混ぜた経験は、ありませんが パウンドケーキなどに一粒丸ごと入れても まず沈みません。 さらに細かくカットして混ぜたなら なおさら沈みにくいと思います。 ただ その理由に関しては、よくわからないです。 疑問に直接 お答えできず恐縮です。 ジルより No.
パウンドケーキやカップエーキ・マフィンなどの手作りお菓子。 ドライフルーツやナッツ・チョコチップなど、具材を入れると美味しいし見栄えも良いですよね✨ しかし、出来上がったケーキをカットしてみると・・ 具材が全部、下に沈んじゃってるー?! 😨😨 具材が全部下に沈んでしまったら見栄えも悪いし、味のバランスも良くないですよね。 そこで、ここでは具材が下に沈まないようにするための 改善策をまとめます! ぜひ試してみて下さい♬ ケーキの具材が沈む時の改善策 ケーキに入れる具材が焼いている間に下に沈まないようにするためには、いくつかポイントがあります。 1. 具材を細かくする まず1つ目のポイントは、 入れる具材を細かくする ということです。 大きいフルーツがゴロゴロ入っているケーキ、憧れますよねぇ♡ しかし、具材が大きく重たいと焼いている間に下に沈んでしまいます💦 ゴロゴロ大きい具材に憧れてしまいますが、沈むのを防止するには小さくカットした具材を使いましょう。 2. 水分を取る 2つ目のポイントは、 具材の水分を取る ということです。 洋酒付けのフルーツを使うと香りが良いし、ワンランク上の大人のお菓子になりますね♡ しかし、水分が多い!! チョコチップが沈まない方法 | トクバイ みんなのカフェ. 具材の水分が多いと生地の水分量が増えて、具材が沈んでしまいます💦 洋酒付けのフルーツなどのように水分が多い具材を使用する場合は、 しっかり水気を取ってから生地に入れる ようにしましょう。 3. 小麦粉(強力粉)をまぶす 3つ目のポイントは、 具材に小麦粉(強力粉)をまぶす ことです。 具材に小麦粉をまぶすことで、具材から水分が出るのを防げるので、下に沈みにくくなるんです! また、具材の 色がにじみにくくなる効果もある んですよ♪ 具材にまぶす小麦粉は、 できれば強力粉がいい ですね。 強力粉は、薄力粉よりも粒子が粗くサラサラとしていて、より具材が浮かびやすいんです。 しかし、クルミなど凹凸が多い具材だと粉が残ったままになる可能性もあるので、 心配な場合は薄力粉を使いましょう。 4. 具材あり・なしの生地を交互に入れる 最後のポイント。 具材あり・なしの生地を交互に 入れてみましょう! 具材を生地と混ぜる前に生地を半分にわけ、半分だけに具材を入れておきます。 具材を入れなかった生地を先に型へ入れ、具材を入れた生地をその上から入れます。 この方法で、具材が下の方に沈みにくくなります。 まとめ 今回は、ケーキを作る時に入れた具材が沈みにくくなる方法をまとめました。 そのまま具材を生地に混ぜ込むと、沈んでしまう可能性が高いです。 ここでまとめたポイントを実践すれば具材が沈みにくくなるので、手作りお菓子を作る際には、ぜひ試してみて下さいね☺✨
趣味でお菓子をよく焼きます。 パウンドケーキやシフォンケーキなど、シンプルなものが多いです。 ナッツやフルーツなどを生地に混ぜる事がありますが、生地の底に沈んでしまう場合と、沈まない場合があります。 これは何が影響しているのでしょうか? 強力粉をまぶすと沈まないらしいのですが、いつも忘れてしまって試した事がありません。 ところが、まぶさなくても沈まない事も多いです。 クルミなどナッツ類→沈まない ドライフルーツ→沈まない 乾いていないフルーツ→沈む チョコチップ→沈む という感じです。サイズはどれも同じくらいだと思います。 粉をまぶすせば沈まないという事は、表面が乾いている=生地と同化?乳化?していない状態が良いのか?でもチョコチップは加熱しても溶けないタイプを使っているので、釈然としません。 どなたか、ご存知の方宜しくお願いします。 カテゴリ 生活・暮らし 料理・飲食・グルメ お菓子・スイーツ 共感・応援の気持ちを伝えよう! 回答数 6 閲覧数 6781 ありがとう数 9
関連商品 あなたにイチオシの商品 関連情報 カテゴリ その他のチョコレート バレンタインの焼き菓子 パーティー料理・ホームパーティ パウンドケーキ 関連キーワード チョコチップ パウンドケーキ 手土産 持ち寄り 料理名 チョコチップパウンドケーキ みさきらりんず 上から18歳・14歳・6歳児の年の差きょうだいを育てています(*´꒳`*) 定番料理から郷土料理、一風変わったアレンジ料理にスイーツまで 手広くやっております♡ 定期的にレシピ見直しをしておりまして、削除されているレシピも多々あります(◞‸◟)お気に入りにして下さった方、大変申し訳ありません(>人<;) 最近スタンプした人 レポートを送る 3 件 つくったよレポート(3件) seisei-yu 2021/02/22 17:17 なーくんママ 2020/04/26 18:05 べえべえ 2019/10/09 19:16 おすすめの公式レシピ PR その他のチョコレートの人気ランキング 1 位 レンジでチョコプリン "作り置き" 2 フライパンでほったらかし~簡単濃厚チョコプリン♪ 生クリームとチョコを混ぜるだけ♪生チョコケーキ❣️ 4 基本のチョコレートクリーム☆ガナッシュ あなたにおすすめの人気レシピ
2 回答日時: 2009/10/16 15:22 ケーキは作った事が無いので推論になりますが、 下記のような理由かと思います。 ナッツ等油分の多い物→油が水より軽い為浮き易い 乾燥したフルーツ→水分が入っていた所が空洞になり、浮き輪の効果がある。 乾燥して無いもの・チョコ→水より重い為、沈み易い。 粉をまぶした物→粉が空気を纏う為、浮き輪と同じ効果がある。 ケーキの生地は、油分たっぷりだったりします。 又、チョコは油脂です。 沈まない=軽い、はわかりますが、沈まない=浮いている、は違う気がします。 補足日時:2009/10/16 19:57 No. 1 nemuchu 回答日時: 2009/10/16 14:17 簡単な原理で、生地よりも比重が重い物を混ぜれば、沈みます。 軽ければ沈みません。 比重というのは、大雑把に言えば、「同じ大きさに切った時の、その物体の重さの差」です。 プールに、同じ大きさと形の「浮き輪」と、「鉄の塊」を放り込んだら、鉄だけ沈むだろうというのはお分かりになりますよね。 それは、浮き輪は比重が軽く、鉄は重いからです。 粉をまぶすのは、比重を軽くする為。 粉以外でも、生クリームやコーヒーポーション(よくファミレス等にある、コーヒーや紅茶に入れる小さいカップに入ったクリームみたいなもの)をまぶせば沈みにくくなります。 比重とは、密度の比ですよね? 浮き輪の例は浮力のイメージが強くわかりづらいのですが、 "比重"というキーワードには納得感はありました。 この場合基準が何かわかりませんが、、例えばチョコチップと小さく割ったクルミのかけらのどちらが軽そうか?普通の人には判断がつかないレベルですね。。完全にスッキリしませんが、とにかく沈むと知っているものを混ぜる時は、忘れずに粉をまぶしたいと思います。 生クリームやコーヒーポーションをまぶすと比重が軽くなる原理については、よくわかりません。水より油が軽いから油分をまとうのか?しかしチョコレートは元々油脂ですし。 ちょっと理解力が足りないようで申し訳ありませんが、ご回答ありがとうございました。 お礼日時:2009/10/16 20:10 お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて! gooで質問しましょう!
?明智がなぜ信長を討ったのか、、、ものすごく楽しめた連作。戦国時代の武士って、めちゃくちゃ悲しきサラリーマンなのだ。 2012年11月12日 光秀の次女・綸を室に迎えて、光秀の養子となり「明智左馬助」を名乗る三宅弥平次が主人公という設定(実在かいとこかは?
続きを見る 結果、明智城は落城。 光安は自害し、秀満は光秀らと共に城を出て浪人になりますした。 明智城の戦い~なぜ光秀や光安の居城は義龍に攻められたのか? 続きを見る その後、光秀が信長に仕えるまでの期間についての記載はありません。 あくまで推測ですが、光秀同様、越前の朝倉氏を頼るなどして、やがて室町幕府15代将軍・ 足利義昭 に仕えたと考えることも可能です。 足利義昭(覚慶)61年の生涯! 信長と共に上洛し京を追われてどうなった? 続きを見る 何度も申し上げますように、この前半生の記載はかなり危ういもので、あくまでフィクションとして捉えるべきでしょう。 結果的に当たっているかもしれませんが、それは別の信頼性ある史料が出てからの話。他ならぬ明智光秀自身の記録すらほとんど残されておらず、すべては闇の中です。 しかし、物語を作る上では、そのことが良い方向へ作用する可能性もあります。 大河ドラマ『麒麟がくる』で、明智左馬助(明智秀満)の最期は如何にして描かれるか? 一戦国ファンとして待ち遠しいばかりです。 みんなが読んでる関連記事 明智光秀の史実を振り返る!麒麟がくるとは何が違ったか?55年の生涯まとめ 続きを見る 織田信長 史実の人物像に迫る!生誕から本能寺まで49年の生涯まとめ年表付 続きを見る 信長の愛した茶器まとめ!どんな名物を所持し 配下の者に与えたか? 続きを見る 本能寺の変で光秀はなぜ信長を裏切ったか 諸説検証で浮かぶ有力説は? 続きを見る 斎藤利三(稲葉家→明智家)は光秀の右腕として丹波を統治!そして本能寺へ 続きを見る 本能寺で信長に一番槍を喰らわせた安田国継~その後は有力大名を転々と! 続きを見る 織田信忠(奇妙丸)信長の跡継ぎってどんな人? 最後は光秀に命を狙われ 続きを見る 光秀の築いた坂本城は織田家にとっても超重要!軍事経済面からスッキリ解説 続きを見る 光秀の妻・明智煕子(妻木煕子)のナゾ多き史実~糟糠の妻の生涯とは? 明智左馬助の恋 下の通販/加藤 廣 文春文庫 - 小説：honto本の通販ストア. 続きを見る 信長に寵愛され秀吉に信頼された堀秀政~名人久太郎38年の武将人生 続きを見る 明智光安(光秀の叔父)とは何者だったのか?『麒麟がくる』西村まさ彦さん 続きを見る 長良川の戦いで父・道三と息子・義龍が激突!その後の斎藤家はどうなった? 続きを見る 明智城の戦い~なぜ光秀や光安の居城は義龍に攻められたのか? 続きを見る 足利義昭(覚慶)61年の生涯!
次に信長は、 秀吉の家臣・黒田官兵衛が説得に当たりますが、村重は官兵衛を捕らえて地下牢へ。 (前作【秀吉の枷】で詳細が語られていますね。) 黒田官兵衛「大河ドラマ」のノベライズ本でも詳しく描かれています。 ⇒ 小説【NHK大河ドラマ軍師官兵衛】は戦国時代の入門書に最適! 荒木村重は有岡城に立てこもることになります。 信長は有岡城を取り囲みながら、村重周囲の家臣たちを次々と寝返らせます。 村重の謀反については、諸説ありますが、【明智左馬助の恋】小説内では、なぜ謀反を起こしたのか、光秀の見解が描かれています。 「なるほど!そーかも!」 と思える理由でした。 光秀の娘・綸はどうなるのか? 村重の妻・多志はどう行動するのか? 黒田官兵衛の生死は? 左馬助はどうする? 明智左馬助（明智秀満）史実ではどんな人物だった？ 謎多き光秀の側近 - BUSHOO!JAPAN（武将ジャパン） - 3ページ. 荒木村重の謀反とその後の信長の采配は、織田家臣団にも大きな爪痕を残しました。 もちろん、羽柴家にも明智家にも。 物語が進む上で、 「荒木村重の謀反」 は大きなキーポイントです! 信長軍団の武将を性格分析!【信長軍団に学ぶ処世の法則】 関連記事 こんにちは。ケンスケです。あの【信長の棺】の著者・加藤廣がビジネスマンに贈る処世術を書きました。それも、信長軍団を題材にしているんです!【信長軍団に学ぶ処世の法則】著者の加藤廣さんはもともと山一證券に勤めていたサラリ[…] 明智光秀の人柄 【明智左馬助の恋】の物語上では、光秀は実直の人。 武将としても有能で、文官としても織田家中では優れた人物です。 優れた人物ゆえに、信長からは便利に扱われます。 明智家の家臣からの信頼も篤く、今風に言うなら 「上司にしたい男」 って感じですかね。 光秀は信長に仕えるまでは苦労人。 生活に困っていた光秀を見かねた妻・煕子(ひろこ)は、自慢の黒髪を売って、光秀を助けました。 それをみた光秀は、煕子が亡くなるまで側室をもたなかったということです。 ちなみに煕子は、光秀が過労で結核になり、それを看病する中で自分も感染して天正4年に亡くなります。 このとき光秀は丹波攻めの最中。 丹波攻めで光秀は妻・煕子と叔母(実際は違った)が犠牲になっています。 そうして、 多大な犠牲を払いながらも手に入れた丹波攻略 でしたが、信長からでた褒美は、 感状一枚のみ! これには 信長側の事情もあったのですが、光秀が不信感を抱いた ことのひとつです。 光秀は宗教心も強く、神仏さらにはキリスト教をも軽視する信長の行動にも疑問を抱いていました。 各地一向一揆の仕置き 比叡山・高野山での大量虐殺 村重謀反時の高山右近への脅し 有岡城開城後の妻子処刑 恵林寺の快川和尚焼き討ち 敵将への仕打ち などなど さらには、 御所前で馬揃えを行ったり、正親町天皇に譲位を迫ったりと朝廷をもないがしろにする姿勢 もみせています。 「本能寺の変」へと向かう光秀と信長。 すれ違うふたりの思惑。 明智側から見た視点で描かれているので、信長がメッチャ悪役になっているところもみどころですよね。歴史って視点を移すだけで「悪役」と「英雄」が入れ替わるんですよね。 明智左馬助からの目線だと、光秀は「理想の上司」だったのかも!なんて思わせてくれます。 信長の本質に左馬助は気づいた?
左馬助は文化人としての素養も持ち合わせておりました。 光秀が主催した茶会でも饗応役(おもてなし)に指名されていたことがあります。 織田家にとって「茶」は政治的にも特別な存在。 主君・光秀のさらに主君である 織田信長 が茶器茶会を重要視していたのは有名な話で、戦場だけでなく、茶を通じた政治外交手腕も期待できる左馬助(秀満)は、光秀にとって極めて重要な存在だったに違いありません。 織田信長 史実の人物像に迫る!生誕から本能寺まで49年の生涯まとめ年表付 続きを見る 信長の愛した茶器まとめ!どんな名物を所持し 配下の者に与えたか? 続きを見る 明智家においてだけでなく、織田家全体の中でも有力なポジションを築いたことでしょう。 しかし。 その生活も唐突に終わりがやってきます……。 天正10年(1582年)6月1日――。 『政春古兵談』という史料によれば、光秀から「信長への謀反」を最初に打ち明けられたのは、他ならぬ明智左馬助とされています。 左馬助は当初、光秀の叛意に反対でした。 が、光秀が他の家臣複数にも同様の相談をしたことを知ると腹を括ります。 「複数人にその意思を明かしてしまった以上、信長公に知られるのも時間の問題、もう事を起こすほかない」として、結果的に光秀を後押ししたとも伝わっています。 いざ決断したら迷わない芯の強さも感じます。 この手のエピソードは「いかにも創作」という印象が拭えず、史実として信用するのは難しいながら、光秀と左馬助(秀満)の強固な関係を表すにはわかりやすいものでしょう。 ドラマでは一つの盛り上がり場面になることが確実です。 本能寺では先鋒 山崎の戦いには参加せず そして天正10年(1582年)6月2日未明。 戦国の世に激震を走らせた事件がついに始まりました。 言わずもがな【本能寺の変】です。 本能寺の変で光秀はなぜ信長を裏切ったか 諸説検証で浮かぶ有力説は? 明智 左 馬 之 助 の観光. 続きを見る 左馬助は光秀の命によって本能寺攻略の先鋒を務め、作戦そのものの成功に大きく貢献します。 一番槍の武功を得たのは斎藤利三配下の 安田国継 とされますが、重要なのは信長の命を奪うこと。 斎藤利三(稲葉家→明智家)は光秀の右腕として丹波を統治!そして本能寺へ 続きを見る 本能寺で信長に一番槍を喰らわせた安田国継~その後は有力大名を転々と! 続きを見る さらには二条にいた 織田信忠 も自刃に追い込み、明智家にとってまずは理想的な展開を迎えます。 織田信忠(奇妙丸)信長の跡継ぎってどんな人?