手作りのカップケーキ を彼氏や友人にプレゼントしたい! と思い立ったけど、プレゼントする直前に作る時間がないので前もって作っておきたい・・・ということありますよね。 誕生日やクリスマス、バレンタインデーなど、 プレゼントしたい日の何日前までに作れば、賞味期限的にセーフなのでしょうか? そこで、 手作りカップケーキの賞味期限、作ってからどのように保存すればいいのか、日持ちしやすいカップケーキの材料や注意点を紹介 します! 手作りカップケーキの賞味期限は? 材料によって違うので注意! まず、 生クリームやフルーツなどを使わない手作りカップケーキの場合の賞味期限は、常温で3日ほど です。 この賞味期限はあくまでも、 プレーンのカップケーキ に限ります。 フルーツや生クリームやアイシングでデコレーション済みのものは、それぞれの素材の賞味期限が短いので、日持ちしません。 そのため、作ってすぐに食べない場合は、デコレーションはせずにそのまま保存して、食べる直前にデコレーションするのがいいですよ! カップケーキの生地の材料によっても、 小麦粉など粉類の比率が多いものは乾燥しやすい です。 そのため、粉類の割合が多い作り方の場合、賞味期限は3日程度といっても、硬くなってしまうこともあります。 手作りカップケーキを日持ちさせたいならこの材料で! 「手作りお菓子」の賞味期限を専門家に聞いてみた！ - ウォッチ | 教えて!goo. 手作りのカップケーキをなるべく日持ちさせるのに適した材料があるので、紹介しますね!
さて、私を含め多くの人が気になっている「 賞味期限切れのタルトはいつまで食べられるのか 」という問題ですが、実はこれ…計算すれば答えを導き出せるんです。 ただし、その計算には賞味期限を決める際の 計算式 が必要なんですよね。 賞味期限を決めるには、初めに 理化学試験 、 微生物試験 、 官能検査 という3つの試験が行われます。 その結果、 食品が腐ることなく安全に食べられる期間 である「 可食期間 」が導き出されます。 しかし、これがそのまま賞味期限になるのではなく、さらに 安全係数 というある数値がかけられるんです。 賞味期限 =可食期間×安全係数(0. 7~0. 9) 上記の計算式を用いれば、賞味期限切れからいつまで食べられるのかがわかりますよ!実際に計算してみましょう。 例1)パブロの「焼きたてチーズタルト レア」 (賞味期限:冷蔵で翌日) パブロのチーズタルトは冷蔵保存で翌日まで、つまり当日を含めて 2日間 ということになります。 賞味期限=可食期間×安全係数(0. 8) 2=可食期間×0. 8 可食期間=2. 5 つまり、 0. 5日間 (1日の半分の12時間)までは安全に食べられると考えられますね。 さて次は、もう少し日持ちする商品を例にあげて計算してみましょう。 例2) FLO(フロ プレステージュ)の「 7種のフルーツカスタードタルト」(賞味期限:冷凍で30日) こちらのタルトは冷凍時の賞味期限が30日となっていますね。 賞味期限=可食期間×安全係数(0. 8) 30=可食期間×0. 8 可食期間=37. 5 37. 5-30=7. 5 こちらのタルトの場合は可食期間が37. 5日間なので、賞味期限が切れても 約7日間 は安全に食べられるということになります。ただし、冷凍で保存しておいた場合に限ります。 *注意事項 上記でご紹介した2つの計算式では、安全係数に0. 8を用いましたが、実際にどの安全係数が用いられているかはわかりません。 ご心配な場合は、0. 9をかけて計算してみてください。 また、上記の計算方法は 賞味期限が「○日間」とわかっていて、正しく保存した場合のみ有効 です。 賞味期限切れのタルトがいつまで食べられるかを、計算式などを用いてご紹介してきましたが、「この計算式を使えば期限切れでも絶対に食べられる」と 保証するものではありません 。 保存方法や季節によっては、早めに腐らせてしまう場合もあります。腐っていなければ期限切れでも食べられる可能性はありますが、食べる場合は 自己責任 でお願いします。 また、タルトは賞味期限を過ぎると、酸化して美味しくなくなるという情報もあります。 「それでも食べたい!」という方もいらっしゃると思いますので、次項では タルトが 腐った時の特徴 や 長期保存 できる方法 などを伝授していきます。ぜひ、参考にしてみてくださいね。 タルトは腐るとどうなるの?長持ちさせる上手な保存方法も紹介!
ケーキ屋やコンビニで売られているスイーツには「賞味期限」が書いてあるが、手作りの場合は当然自分で決めなくてはならない。せっかく作ったお菓子だから、一番おいしいときに食べたいし食べてもらいたい。だがそれは一体いつなのか?ホームパーティやプレゼントのときに悩んだことがあるのでは。 手作りしたお菓子の賞味期限はどれくらいなのか。クリームやチョコレートなど、使う素材でも違ってくるのか。フランス料理やフランス菓子に詳しい、料理研究家の熊谷真由美さんに聞いてみた。 ■手作りお菓子の賞味期限は短い 「手作りの場合、思いのほか日持ちしません。特に生菓子といわれるものは2日ほどが限度です。雑菌がなければ、もっともつと思いますが、家庭ではプロのように手袋をしたり、まめに消毒しながら作ることはまずないでしょうから、雑菌がいると仮定して早めに食べきるのが賢明です」(熊谷さん) 冷蔵庫で保存した場合の日持ちは、生ケーキで2日、クッキーやパウンドケーキなど焼き菓子で5日、カスタードクリームを使ったものは1日、プリンやゼリーなら3日くらいということだ。 保存料を使っていない手作り品の賞味期限が、市販のものより短いというのは納得できるが、種類によってこんなに差があったとは! その理由を、再び熊谷さんに聞いてみた。 ■カギは水分!水分が多いお菓子は傷みやすいと心得る 「生のクリームを使ったものは、水分が多いので傷みやすいです。特にカスタードクリームは注意が必要です。焼き菓子系で水分がないものなら5日ほどはもちます。例えばシフォンケーキは、同じ焼き菓子でも材料の中に水分が多いので、意外と傷みやすいです。チョコレート系はチョコレート自体に防腐効果があるので、他のお菓子よりは長くなります。プリンはカスタード系ですし、ゼリー類も菌が繁殖しやすいので、やはり注意しながらお早目に召し上がってください」(熊谷さん) 手作り菓子の賞味期限は、意外に短いことがわかった。ではプレゼント用などに作り置きしておきたい場合は、どうしたらいいのか?
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