2倍が基本とお伝えしましたが、「g」表記の場合は、1. 4倍程度が基本となります。 1合から5合までの、普通精米を炊く場合の水の量を以下にまとめました。 1合・・・150g×1. 4=210g 2合・・・300g×1. 4=420g 3合・・・450g×1. 4=630g 4合・・・600g×1. 4=840g 5合・・・750g×1. 新米の炊き方についてのお悩みを解決｜解決！King & Prince｜ZIP!｜日本テレビ. 4=1, 050g 当たり前ですが、お米の重さで水の量を量った場合も、「ml」表記で量ったときとほぼ同じ計算結果になります。炊飯器の目盛りで水の量を量る場合は、目分量になってしまうため、お米の重さから水の量を計算してみる方がより正確と言えますね。 ・「計量カップ」か「計量スプーン」を使う © 計量カップ、もしくは計量スプーンを使用することで、お米の水の量を量ることも可能です。 計量カップの1杯分は、お米の量が200mlとなります。そのため、一般的なお米の1合分よりも少し増える点に注意しなければいけません。必要な水の量としては、お米200mlに対して1. 2倍をすれば良いので、200ml×1. 2=240mlの水を入れて炊くようにしましょう。 計量スプーンの場合は、大さじ1杯分が15mlとなっています。つまり、計量スプーン大さじ1杯の12回分が、一般的なお米1合分の180mlと同量になります。そのため、計量スプーンの大さじ12杯分のお米に対し、計量スプーン14杯分(約216ml)の水の量を入れて炊き上げれば良いのです。 ・「米専用計量カップ」を使う © 米専用の計量カップは、その1杯分が180mlとなります。 つまり、米専用の計量カップ1杯分のお米に対して必要な水の量は、180ml×1.
もうすぐ、新米が出回る季節。ホクホクのおいしいお米が味わえると思うと今から楽しみだが、新米と古米では水加減などが異なる。せっかく手に入れた新米が残念な結果に……という経験をした人も多いのではないだろうか。 「教えて!goo」 の 「水の量を間違って芯だらけのご飯になってしまいました!」 という質問には、 「もう一度水を加えて炊きなおす事でそこそこ食べられるご飯になりますよ」(oseroseroさん)、「盃一杯の日本酒とやはり盃一杯程度の水を混ぜて上からまんべんなくふりかけてからラップをかけてレンジで加熱してください。ただ温めるだけではなく、かなり熱くなるまで加熱してください」(ninninchoさん)という対処法のほか、「リゾットやパエリヤにすればおいしく食べられますよ~」(asebi-0806さん)、「少し煮立たせればすぐおかゆが出来ます、簡単です」(szsc5mさん)など、いっそ料理に応用してはどうかという声が挙がっていた。 ■電子レンジで加熱すれば復活する! 五ツ星お米マイスターの資格を持つ「米マイスター麹町」店主の福士さんにお話を伺ったところ、お米が硬すぎた場合は打つ手があるとのこと。 「お米の硬さにもよりますが、軽く水をふり、電子レンジで1~2分熱を加えれば食べられるようになります。全部ではなく、1食分ずつラップに包んで加熱しましょう。水を足して、再度炊飯器で炊くことも可能ですが、あまりおいしくないので電子レンジがおすすめです」(福士さん)
Description 水の量間違えて大量のベチャベチャご飯、お粥やリゾットはもう飽きた…そんな時に味付け材料適当で激ウマなんちゃってお好み焼♡ 小麦粉(天ぷら粉、片栗粉でも) カレースプーン1くらい 天かす(なくてもOK) 好きなだけ 豚肉(豚こまでも豚バラでも) 水 カレースプーン1〜2くらい お好み焼きソース、マヨネーズ、かつお節 ドバー 作り方 1 卵、小麦粉、水、麺つゆをよく混ぜたら、天かすとご飯を混ぜます。 2 熱したフライパンに豚肉を広げ、色が変わってきたら1を薄く均一に広げます。 3 少し焦げ目がつくくらいに表裏返して焼いたら、お好み焼きソース、マヨネーズ、かつお節をドバー(^^) コツ・ポイント ご飯を広げるときは薄めが良いです。 表裏返すときは思い切って! このレシピの生い立ち お粥もリゾットも飽きちゃって、なんか他のアレンジないかなーと思い付きました。材料は目分量で大丈夫です! クックパッドへのご意見をお聞かせください
失敗ご飯でなんちゃってお好み焼き☆ 水の量間違えて大量のベチャベチャご飯、お粥やリゾットはもう飽きた…そんな時に味付け材... 材料: 卵、小麦粉(天ぷら粉、片栗粉でも)、天かす(なくてもOK)、ご飯、豚肉(豚こまでも豚... 新玉ねぎ炊き込みご飯 by なの@ママ 新玉ねぎの甘味が出て、とっても美味しい! 4/14 出汁の量を間違えていたので、訂... 米、かつお昆布だし、塩、氷、新玉ねぎ、豚バラ肉、大葉 ☆失敗ごはんのリメイク☆ライスコロッケ☆ koko195 栗おこわを作ったのですが、水の加減を間違えてやわらかいごはんができました。味付けはレ... 炊くのに失敗したご飯など(やわらかい)、ベビーチーズ、ドリアソース、塩コショウ、小麦... 硬く炊けたご飯でピラフ風にアレンジ♪ YYmanma 水加減を間違えて、硬く炊けたご飯。 皆さんはどうしてますか? 我が家は、コンソメを使... 硬いご飯、玉ねぎ、ニンジン、しめじ、ベーコン、バター、コンソメ、塩コショウ、お湯
保温で水を追加したら吸水しないので、べちゃべちゃになってしまいます。 そのまま足らない水の量を足して、「炊飯」してください。1合あたり6~7分くらいでちゃんとたけるともいます。 1人 がナイス!しています 保温にしても変わらないです。 おかゆにするつもりで、水を本来より多めに加え、一度混ぜて再度炊いたらどうですか? 時々開けてチェックすればいいですよ。 水を吸って柔らかくなっても、十分な熱が加わらないと、その部分はでんぷんが消化できるように変わってくれずに、消化不良になりかねないですよ。 多分大部分はすでに変化しているとは思いますが。 スパゲティーを水に漬けていれば食べれるぐらい柔らかくなりますが、そのまま食べたらお腹を壊します。 災害用料理でも必ず熱を加えますよね。 美味しいかどうかは別として水を吸って柔らかくはなります 変ではないと思います。
料理・食べ物 2017. 02. 09 2017.
タコを茹でる前に、 柔らかく仕上げる方法、3つ をご紹介します。 ✅ 大根でたたいて繊維を切る 大根で叩くと、タコのスジ筋肉をほぐすので、柔らかくなります。 程よい大根の硬さ がタコを傷つけないのでいいそうですが、ビールやワインの瓶でも代用が可能です。 ✅ 日本酒に漬ける お肉もビールやワインなどのアルコールに漬けると柔らかくなりますね。 ✅ 塩ゆでする際に番茶の葉を入れる お茶の葉を袋に入れて茹でることで、柔らかくなるだけでなく 臭みがとれ て、 色よく仕上がり ます。ティーバックだと手軽に利用できますね。 また、茹でるときに 酢を入れる ときれいな 色 に茹で上がり、 臭み を取るには 濃口醤油 でも代用できます。分量は、水2リットルに対して、濃口醤油100㏄です。 この3つだと、お茶を入れる方法が柔らかくなって色もきれいで、臭いも取れるので一番簡単で効果がありそうですね。わが家でも茹でるときに茶葉を入れて茹でています。 生タコの柔らかく茹でる方法、ゆで時間は? では、最後は下処理したタコを軟らかく煮る方法、ゆで時間をみていきましょう。 1⃣ 沸騰したたっぷりのお湯の中に、 塩をひとつかみ 入れます。茹で上がりに必要な 氷水 を用意しておきます。 2⃣ タコを足からゆっくり、少しずつ 入れて出して と繰り返していきます。するとタコの足がクルクルときれいに巻いていきます。頭までしっかり浸かったら、次に沸騰するくらいまで 3分~5分ほど 茹でます。このときに注意する点は、 沸騰し続けた中に入れておかない ことです。お鍋の底から 泡がぷくぷく と出ている状態のお湯の温度を保つのがベストです。 3⃣ 出来上がりはそのタコの大きさにもよるのですが、お箸や竹串で刺してみて、 ぶすっと刺さったら完了 です!
解凍するときは、どちらも氷水をボウルにいれて、その中に冷凍したタコをビニールの袋のまま入れて冷蔵庫に移して、解凍します。急ぐときは、氷水を入れたボールに袋に入ったまま冷凍のタコを入れて、流水で30分ほど解凍します。 こちらも完全に解凍させると水っぽくなっておいしくなくなるので、 半解凍で止めて おきましょう。 ブリも冷凍が可能です!ブリの保存はこちらをご覧ください。 ⇒ ブリは冷凍保存で、ブリの照り焼きやブリ大根をおいしく食べよう! 簡単タコのレシピをご紹介!
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 児玉智絢(こだまちひろ) 2020年8月 3日 日本人にとって身近な食材であるタコ。さまざまな料理に使え、生でも加熱しても美味しいうえに栄養も豊富な万能食材である。スーパーでも売られており親しみある食材だが、正しい保存方法というのは案外知らないものだ。今回は冷蔵、冷凍などの正しいタコの保存方法を紹介する。 1. タコの茹で方、茹で時間やさばき方、冷凍保存は？柔らかくするには塩！お茶や酢も使う？ | 暮らしにいいこと. タコの正しい保存方法を知ろう! タコは生も茹でも味が落ちやすいデリケートな食材のため、すぐに調理しない場合は下処理をして茹でたうえで保存するのが正解。 釣ってきたタコの場合は、その場ですぐ締めるのが最もよいが、市場などで購入した場合は店の人に捌いてもらうほうがより正しい保存方法に近付けるだろう。 その後の処理としては、まずヌメリ取りが必須である。大量の塩を使ってタコの足部分を中心にしっかりと、可能であれば30分ほど時間を使ってもみこむ。足の付け根部分は念入りに、足先に向かってしごくようにするともみやすい。吸盤部分もゴミが入っている可能性があるためとくに注意して洗いながら塩もみをしよう。 キュッキュッと音がするくらいになったら塩もみは完了。この塩もみによってタコは柔らかくなり、同時に生臭さもとることができる。 次に沸騰したたっぷりの湯で、茹でダコにしていく。塩をひと掴み分投入し、タコを足のほうから湯に少しずつ浸ける。すると足先がくるくると丸まり、よく店頭で見かける茹でダコの姿になり始める。タコを頭まで湯に浸けたら、3~5分ほど茹で続けよう。 茹で過ぎると表面の皮がはがれ、固くなってきてしまうので注意が必要である。箸や竹串などが通ったら茹でダコの完成。柔らかさと味を保ったままで長期保存できるのが、タコの正しい保存方法のメリットだ。 2. タコの冷蔵保存の基本 ここではタコの冷蔵保存の仕方を解説しよう。下茹でしたタコは必ず熱を冷まして、表面の水分を拭き取って保存するのがポイントだ。水分が残っていると、傷みの原因になるので気を付けよう。 頭と足に切り分けて、さらに足を一本ずつに分ける。その足はそれぞれラップでぴったりと包んで、保存袋に入れてから冷蔵庫へ。冷蔵保存の場合は3~5日は保存することができる。 また、茹でダコは酢漬けにすることで保存期間を延長することが可能だ。1週間から10日ほどは冷蔵保存で美味しさを保てる。ただし、その場合は当然酢の味が馴染むため、酢の物やサラダに使用するとよいだろう。 おすすめ商品 3.
タコが冷凍できると、なにかと助かります。また、冷凍しても解凍せずに使えるのも便利ですし、味もほとんど変わりないので、特売の日があれば、前もって買って冷凍しておくと家計の足しにもなり、献立に困ったときも重宝します。 これをきっかけに、タコの冷凍を多いに活用して、ぜひおいしい食卓を囲んでください。
タコの食感を残したいときの茹で時間・コツ タコのコリコリとした食感を楽しみたいのであれば、単純に言えば、柔らかく茹でるときの反対にすればよい。だからといって塩もみの工程を飛ばしてしまうと、茹でたときにアクが多く出たり、色が悪かったり、汚れが残っているなど美味しい茹でダコからは遠ざかってしまう。そのため、食感を強く残したいときでも、塩もみはきちんと行う必要がある。 一方、茹で汁は、塩と番茶のみでよいだろう。茹で方も基本と変わらず、弱火で足から頭までじっくりと茹でていく。茹で時間は5~10分と長めを目安にするが、湯が再沸騰しないよう気をつけよう。沸騰した湯で茹でてしまうと、コリコリとは別の硬い食感になり、美味しさが半減してしまう。茹で上がったら、氷水につけて身を引き締めるとよいだろう。 また、素材選びに気を配る方法もある。明石のタコは身が引き締まり、食感がよいと言われているため、よりコリコリ食感を楽しみたいのであれば、明石のタコを選ぶのも一つの手だ。 4. タコの食感別おすすめ料理 まず、食感に関係なく、お酒のアテに刺し身として食べるのがおすすめだ。柔らかいタコは刺し身らしさがより強く、硬めのタコはおつまみらしい歯ごたえが楽しめる。マヨネーズに一味唐辛子などをふって食べるのも美味しいだろう。 茹で時間の短い、柔らかい食感のタコが活きるのは、サラダ系の料理だろう。オニオンスライスと合わせて、醤油をかけたり、カルパッチョソースをかけたりと和風にも洋風にも仕立てることができる。 茹で時間の長いコリコリ食感のタコは、からあげにしてもよいし、小さめに刻んでタコ飯やコロッケ、シュウマイなどに入れるのもよい。コリコリ食感が口の中で弾け、食欲をそそってくれるだろう。 タコはすぐに硬くなりやすい特徴を持つため、火加減と茹で時間がとても重要だ。茹で方の基礎はもちろんだが、好みや料理に合わせて茹で時間を変えられる知識も身につけてほしい。そうすれば、より美味しいタコ料理が楽しめるだろう。 この記事もCheck! 公開日: 2018年12月26日 更新日: 2020年6月 4日 この記事をシェアする ランキング ランキング
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 南城智子(なんじょうさとこ) 2020年6月 4日 ぷりぷりっとした食感が美味しいタコだが、自宅で茹でダコを作る場合には、どうしたらよいのだろうか。この記事では、茹で汁に入れるものや、茹で時間などの基礎を紹介する。そのうえで、柔らかめがいい、コリコリとした食感がいいなど、好みの食感に仕上げる方法もチェックしてほしい。 1. タコを茹でるときの基本 はじめに、タコを茹でるときに知っておきたい基礎知識を説明しよう。必要なのは、下処理を済ませたタコのほか、大きな鍋いっぱいに沸騰させたお湯だ。(※沸騰後は弱火にする)お湯には塩を少々入れるだけでも問題ないが、家に番茶があれば、こちらも加えよう。番茶を加えると、タコの色が落ちづらく、赤く鮮やかに茹で上がるためだ。番茶は沸かしたものを茹で汁に注ぐか、茶葉を出汁袋に入れて煮るとよい。 沸騰した湯にタコを入れるときは、頭を持ち、足から少しずつ入れていく。タコの足がきれいに丸まっていくので、足先が丸まりきったら頭までゆっくりと入れていこう。 茹で時間は、頭まで入れてから約3~5分が目安だが、タコのサイズによって茹で時間は変わるので注意してほしい。茹でている間は、アクをすくい取ること。茹であがったらザルなどにあげて、あら熱を取ろう。お好みのサイズに切ってそのまま食べてもよいし、酢の物やからあげなどの料理に使ってもよいだろう。 2. タコを柔らかくしたいときの茹で時間・コツ タコをできるだけ柔らかい食感にしたいのであれば、下処理のときにたっぷりの粗塩でよく塩もみをするほか、料理酒につけておくのもよい。昔から、タコを大根で叩くとよいと言われているが、これはタコの繊維を壊すために行う。大根に含まれる酵素「アミラーゼ」が繊維を壊し、タコを柔らかくするほか、棒よりもタコに傷がつきにくいといった理由からだ。だが、そのために大根を用意するのもおかしな話なので、大根がなければ棒を代用しよう。 茹で始めるときには、茹で汁に塩と番茶のほか、料理酒と酢を少々加えるとよい。茹で方の基本は変わらず、沸騰したお湯を弱火にし、タコを足から徐々に入れていく。しかし、茹で時間に関しては、2~3分と短めを目安にし、茹で上がったら冷水につけよう。こうすることで予熱によって中まで火が通り過ぎるのを防ぎ、外側のぷりっとした食感を保ちながらも、中はとても柔らかい食感になるのだ。 ただ、この茹で方だと中が半なまになる恐れがあるため、なるべく鮮度の高いタコを使うよう気をつけてほしい。 3.