2020年6月7日の大河ドラマ【 麒麟がくる 】で、松平元康が戦後に湯漬けらしきものを、今川義元の陣中では重臣たちが握り飯、また望月東庵、駒がお餅みたいなものを食べているのを見て、この時代の人たちは何を食べていたのだろう?と疑問に思い調べてみました。 信長・秀吉・家康の好きだった食べ物 織田信長、豊臣秀吉、徳川家康といえば、いわずと知れた戦国武将の三英傑です。 たくさんの史料のを調べてみると、食事の好みもその人柄が表れていることが分かりました。それぞれ、どんな料理が好みだったのでしょうか? 織田信長は濃い味が好み!? 濃い味が好みだった織田信長は、 大根の味噌漬け や ネギみそが 好物で、少しでも味が薄いと【 水くさい 】と言って激怒したそうです。 血気盛んな活動家であるがため、肉体と精神を回復させるために即効性を重視したモノだったのかもしれません。 また、金平糖や干し柿も良く食べ、塩辛いものが好きな反面、甘党でもあったようです。 健康マニアの徳川家康は麦飯が主食だった!! 徳川家康の好物とは。長生きの秘訣は食生活にあり！？ | 食・料理 | オリーブオイルをひとまわし. 健康マニアで有名な徳川家康は、生涯を麦飯で通したそうです。麦飯には、ビタミンbやカルシウム、ミネラルが含まれており、粒が大きい為よく噛んで食べないと消化に悪いそうです。 麦飯と味噌パワーが功を奏したのか、生涯17人の女性を愛し、75歳まで鷹狩りを続け野山を走り回る程の体力、能力を維持していました。 鯛のてんぷらが好きと言う逸話は、あまりにも有名で死因の天ぷらが原因ではないかと言われるほどでした。 猿はタコが好きだった!
で代用していたようで、副菜はあればイワシの塩漬けか野菜の煮つけで、無ければ梅干か漬物でした。 農民は玄米は食べれず、粟・稗など 雑穀の雑炊を主食 としていて、 副菜は野草を取って食べていた ようです。 現代人は、"野草・山菜"の知識を一部の特殊なひと以外持ち合わせていませんので、それらを食べ物として意識することなく過ごしています。 しかし、それらを食材として活用していた当時にすれば、今失われてしまった"里山(さとやま)"と言うのは、薪を取る場所だけではなく、農民の大事な野菜畑だったんですね。 テレビの"旅番組"などで山間部の民宿へ行くと土地の老婆のような人が"ここいらは、田舎でこんなものしかないので、都会の人の口に合うかどうか。"などと、言いながら 見事な山菜料理を出す のが定番です。 あれは、今でこそ"珍しいもの"になっていますが、戦国期どころか昭和初期くらいまでは、 大都会以外に住む一般国民のごく普通の食材だった のです。 明治期以降に外来種の野菜が日本の食卓を席巻する以前は、今で言う"山菜料理"が一般人の食事だったと考えてもいいのではないでしょうか? ですから、当然季節季節の野菜・果物が食べ物になる訳です。 歴史家が、"徳川家康は季節の旬の野菜しか食さなかった"とさも特別視していますが、私は至極当たり前な話と受け取っています。 夏目漱石の小説 に、家の亭主が午前中にまずその日の献立を考えて、紙に書いて家人に渡すと言うのがあったように思いますが、 昔の男はかくも料理・食材に関して知識があり、それが当主として普通だった と言う事でしょう。 夏目金之助(漱石)の家も武家でしたから、そんなエピソードを当たり前のように入れたのでしょうけど、、、 まぁ、 武家の当主たる徳川家康が食に対する気配りをしているのは、継続して戦争をやっている軍の司令官としては大事な仕事のひとつ なのです。 家康の徳川家は、日本で一番最後に残った武家の統領の代表みたいなものなので、その為記録が他家に比べて一番多く残っていたことが、彼が"健康オタク"に祭り上げられた理由かもしれませんね。 戦国時代の調味料は、今とどう違う?
健康マニアな徳川家康 忍耐の人であり、ずる賢く、自らが天下を取るためにはいかに振る舞い、いかに生きるべきかを常に考え続けていた徳川家康。実はたいそうな健康マニアだったという記録が残されている。 長寿の秘訣!? 徳川家康は、体型からは想像しにくいが質素な食事を信条としていた。自らが倹約することで戦にまつわる経費をより多く捻出することができるだけでなく、百姓への労りも叶うと考えていたようだ。質素な食事のなかでも特筆すべきは、麦飯。この麦飯が長寿の秘訣だったのでは?と唱える学者もいるようだ。 名産品の発掘 徳川家康は一方で、新しいものを嫌がらず受け入れる一面もあったらしい。全国から貢がれる食品や調度品のなかには徳川家康に好まれたことで、今でも名産品として知られるものが多くある。例えば草加煎餅、奈良漬け、安倍川餅などがそれに当たる。 3. 徳川家康の好物 晩年の好物は天ぷら 徳川家康の好物としてよく知られるのが天ぷら。これは晩年になってからの好物で、天ぷらを食べて死に至ったと言われるほど、好んで食べていたようだ。当時はつけ揚げと呼ばれ、京都で流行したものが献上されたようだ。ネタは魚がメイン。鯛の天ぷらをたいそう好んで食べていたようだ。天ぷらが死の直接的な原因になったかどうかは定かではない。 味噌は八丁味噌 愛知生まれの家康は、八丁味噌を好んだとされている。八丁味噌は大豆と塩だけで作られるもので、濃い赤褐色が特徴だ。3年ほどの熟成が必要で、独特の風味はそれによるものだ。徳川家康は武士の携帯食にも八丁味噌を推奨していたそうで、無論自身の質素な食事にも積極的に取り入れていた。 徳川家康は、戦国時代の最終覇者でもある。健康に常に気を使い、質素な食事を好んで食べていたことでどの武将よりも長生きをしたことは、この成功の鍵だったのかもしれない。晩年の好物天ぷらの食べ過ぎで死に至ったと言われているが、その真偽は定かではない。 この記事もCheck! 更新日: 2021年3月26日 この記事をシェアする ランキング ランキング
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元フランス料理人の オリーブ農家が作る イタリアンジェラート 「旬」にこだわり・・ 作り立てにこだわり・・ 無香料無着色料無保存料の 作り手の顔の見える 素材の味を活かした ジェラートにこだわります ■イタリアンジェラートって? ☆乳脂肪を少なくしたサッパリ後味の良いジェラートの事です。 ☆食べた後に喉が乾かない、そしてカロリー控えめのデザートです。 ☆ ソルベは乳製品ゼロで完熟の野菜&フルーツのそのままの味わいです! 南紀白浜オリーブ&ジェラート工房の営業時間・場所・地図等の情報 | まっぷるトラベルガイド. ■牛乳へのこだわり 牛乳は殺菌法ひとつで味が全く違ってきます。 一般的に市販されている多くの牛乳は、120~130℃で2秒加熱して殺菌されてます。 対して、低温でじっくりと加熱殺菌されている牛乳(低温保持殺菌)は、まろやかな甘味の牛乳本来の美味しさが生かされているような味わいになるのです。 低温保持殺菌牛乳は、超高温瞬間法の牛乳と比べて味がまるで違うと言う事に気づかれるでしょう。 当店の牛乳は本州最南端の尾鷲牧場の低温殺菌乳100%を使用しております。 本当に美味しい牛乳のジェラートを一度お試し下さい。 美味しいジェラートの召し上がり方 【召し上がる20~30分前に冷蔵庫へ入れるか・・・ 常温で5~10分放置して頂くか・・ 電子レンジで10秒チ~ンして カップを指で軽く押さえて凹むようなら食べ頃です♪ スプーンでジェラートを少し練ってからお召し上がりください。 ジェラートアソート 【6個セット、12個セット】 季節によって内容は変わります。 種類別 アイスミルク 原材料名 牛乳、生クリーム、グラニュー糖、脱脂粉乳、ブドウ糖、トレハロース、安定剤(増粘多糖類) 賞味期限 無し 内容量 90ml 価格 ■6個セット→2, 200円(税込) (お任せジェラート@300x6個、箱保冷剤400円) ■12個セット→4, 270円円(税込) *1割引になります! * (お任せジェラート@270x12個、箱保冷剤800円、追加送料230円) 保存方法 -18度以下で保存 ※表示価格はお任せ6ヶの価格ですが、セット数を選択頂くとカートでは正しい金額が表示されます。 ※のしは、カート内の配送の設定の部分で選択できます。 ジェラート6個アソートは+220円です。(クール便+220円) ジェラート12個アソートは+450円です。(クール便代+220円80サイズ代+230円) ご注文後受注確認メールにて正確な送料込みの金額をお知らせ致します。 そちらの金額を振り込み頂き、入金確認出来次第発送手続きを取らせて頂きます。
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ABOUT この記事をかいた人 @nagamasa 「美味しいフードや綺麗な景色は沢山の人にシェアしたい!」がブログのテーマです。ここ5年間の移動距離が約175000キロ 約地球4周分!そんな私は食べる事と写真が大好きで、大阪と和歌山で食べ歩き撮影を続けています。私のブログがたくさんの人の感動や笑顔に繋がれば嬉しいです。40代サラリーマンブロガー 【Konnichiwa! My name is Nagamasa. I live in Osaka, Japan. I want to spread all about Osaka and Wakayama-prefecture through the world. Please come to Osaka and Wakayama-prefecture, all our culter: wonderful people, delicious food and beautiful scenery are waiting for you. I am pleased if this blog can be useful. I hope that your trip in Japan will be a amazing experience for you. Thank you! 】 こんばんは、トカイナカブロガーのながまさです。 甘〜くて冷たくて、とても美味しいそんなジェラートのお店が南紀白浜にあります。 「地元で採れた素材をジェラートに!」 今回も新しいミラクルな発見がありました。 スイーツファン必見です!