主語と述語を合わせる 主語と述語が合っていない文、いわゆる "ねじれ文"には要注意。 読みやすさの前に、日本語能力に疑問を持たれてしまいます。 「文章を上達させるコツは、本をたくさん読みます」 「文章が上達させるコツは、本をたくさん読むことです」 ねじれ文は、複雑な長い文でよく起こります。 一文は短く、長くても60文字以内に。シンプルな文章を心がけましょう。 7. 修飾語と被修飾語は近くに置く 修飾・被修飾の関係にある語句は、なるべく近づけましょう。 「 今朝 、 水色 の 朝顔 が 咲いた 」 「 今朝 」が修飾語、「 咲いた 」が被修飾語 「 水色 」が修飾語、「 朝顔 」が被修飾語 「学校の花壇に、今朝、水色の朝顔が咲いた」 「水色の朝顔が、今朝、学校の花壇に咲いた」 「ほとんど白に近い水色」のように長い修飾語ほど、被修飾語が遠いだけで難解 になります。気をつけましょう。 8. 漢字は全体の30%前後にする ひらがな+カタカナ:漢字=7:3が、読みやすい文章の黄金比 と言われます。 「おじいさんは山へ芝かりに、おばあさんは川へ洗濯にいきました」 漢字比率20%以下だと、絵本のような文章になります。 「翁は山へ芝刈りに、嫗は川へ洗濯に向かった」 漢字比率40%以上は、経済新聞のような硬い印象になります。 「お爺さんは山へ芝刈りに、お婆さんは川へ洗濯に行きました」 漢字比率33%ほど。適度に漢字を使うと、誰でも読みやすい文章になります。 記事のキーワードにもよりますが、 漢字比率が30%前後だと理想的 です。 漢字比率は 漢字使用率チェッカー で簡単に調べられます。 9. 読みやすい文章を書くコツ。私が気をつけている7つのポイント｜ちゃき｜Misaki.T｜note. 誤字脱字は厳禁 読んでいる途中で誤字脱字を見つけると、気になって文章に集中できなくなります。 文章全体の信頼性も関わるため、 誤字脱字は必ずチェックしましょう。 誤字脱字チェックはこちらの記事を参考にしてください。 関連記事: 誤字脱字を減らす5つの方法~ツールとの合わせ技で賢く校正しよう~ あわせて読みたい 誤字脱字を減らす5つの方法~ツールとの合わせ技で賢く校正しよう~ しっかり見直したつもりなのに、また誤字脱字を指摘されてしまった… どうしたらミスをなくせるかと、お悩みではありませんか? 結論、誤字脱字はなくせます。 見直し作... 10.
「文章がわかりにくいと言われた」 「読みやすい文章ってなに?」 とお悩みの方に、下記をわかりやすく解説します。 読みやすい文章を書くコツ 読みやすい文章構成とは? 「上手い文章」のポイント 文章力をアップさせるトレーニング方法もあわせて紹介しますので、ぜひ参考にしてください。 目次 読みやすい文章を書く10のコツ 文章に正解はありませんが、 "読みやすい文章"には共通点があります。 一度読めば理解できる スラスラ読めて長さを感じない 読みやすい文章に文才は必要ありません。 コツがわかれば、誰でも書けるようになります! PREP法で書く 一文は60文字以内に収める "てにをは"を適切に使う 句読点・改行は適度に "こそあど"言葉はなるべく避ける 主語と述語を合わせる 修飾語と被修飾語は近くに置く 漢字は全体の3割前後にする 誤字脱字は厳禁 削る前提で推敲する EP法で書く PREP(プレップ)法とは、文章のひな型の1つです。 簡潔でわかりやすく、説得力のある文章にしたいときに使います。 PREP法 Point:結論 Reason:理由 Example:具体例または根拠 Point:再結論 結論から書き、最後に再び結論でまとめるのがPREP法の特徴です。 冬将軍が到来したそうです。 いきなり冷え込んだから、衣替えが追いつきません。 急に寒くなりましたよね。 天気予報では、今日の最高気温は10℃以下です。 (結論)急に寒くなりましたよね。 (理由)冬将軍が到来したそうです。 (具体例)天気予報では、今日の最高気温は10℃以下です。 (再結論)いきなり冷え込んだから、衣替えが追いつきません。 PREP法は、 ブログやメディアの記事 メール 報告書やレポート、プレゼン資料 など幅広く使えるので、ぜひマスターしておきましょう。 関連記事: PREP法とは?プレゼンや文章構成に使える具体的な例文をご紹介! あわせて読みたい PREP法とは?プレゼンや文章構成に使える具体的な例文をご紹介! 「面接でどのように志望動機を伝えたらいいのかわからない」 「プレゼンの内容は決まっているが、どんな順番で話したらいいのか困っている」 「ブログの記事を読んでも... 2. 読みやすい文章の書き方10のコツ｜上手い文章のポイントなども紹介 | Writing tips Hub. 一文は60文字以内に収める 長すぎる文章は、読み手に負担をかけます。 一文の理想は40文字以内 長くても60文字以内に収める 長文のあとは短文にし、リズムをつける 「あそこの角のケーキ屋さんは、生クリームにこだわっているのでショートケーキが絶品ですが、フルーツタルトも美味しくて私のおすすめです」 「あそこの角のケーキ屋さんは、生クリームにこだわっていてショートケーキが絶品です。でもフルーツタルトも美味しいですよ。私のおすすめです」 執筆に使っているソフトで、1行がどれくらいの文字数か把握しておくと便利です。 3.
1. 9追記:実例を挙げながら補足説明をしたので、こちらもぜひ。 …以上、私が気をつけている7つのポイントと、読みやすい文章を書くコツを紹介してみた。 誰かに教わったわけではなく、ライティング・編集に携わって10年以上の経験からまとめたものである。解説しだすと軽く1万字は超えそうなので、今回はそのエッセンスということで。(もし間違いや認識違いがあればご指摘いただきたく…) すでに文章を書く仕事をしている方には基本的な内容かも…とは思うけれど、振り返るポイントとして、何か少しでも参考になれば嬉しい。 それでは、また。
改行をうまく使う これは文章を書く場にもよるが、特に制限がなければ、ほどよいところで改行をする。これは「見え」の問題から読みやすくする、という方法である。 ずっと改行のない"文字のカタマリ"は、ちょっと読む気を失わせる。メールやLINEなどでそういう文章が来ると、うっ…という気分になってしまう。 4. 読みやすい文章を書くための技法まとめ | こぶたの鉛筆 - ライターのための情報メディア. ひらがな、カタカナ、漢字のバランス ひとつの文章の中で統一する(メディアのルールは守る)のは前提として、言いたいニュアンスや与えたいイメージで、ひらがな、カタカナ、漢字はうまく使い分ける。 例えば「すき」「スキ」「好き」、「つらい」「ツライ」「辛い」でも印象は変わるし、敬称でも「さま」「サマ」「様」でなんとなく相手との距離感が変わってくる。 ひらがなばかりだとちょっと気持ち悪いし、読みにくい。カタカナばかりだと、うっとうしい感じがする。漢字ばかりでは、当然読みづらい。 「見え」「伝わりやすさ」の面で、その バランスを意識する のは大切なことである。 5. 難しい表現を多用しない 難しい漢字やカタカナ語をできるだけ使わないこと。かっこいいから、頭がよさそうだから、分かっている感じがするから、とそういった表現を選んでも、たいていは見透かされているぞ…。 読み手のことを思えば、あえて 難しい表現を選ぶのは不親切 である。 もちろん、その内容を表現するのに必要(適切)であればOK。たまにピリッと効かせるような使い方など、意図がある使い方も良い。 6. 音読して読み返す 私が大切にしているのはこれ。編集の仕事でもライターの仕事でも、あるいはTwitterやnoteの投稿でも、必ず「音読」して読み返している。 音読と言っても、本当に口に出してもいいし、頭の中で声に出して読んでもいい。要は、 文章を「文字」ではなく「音」に変換して読み直す ということである。この作業で、文章全体の読みやすさやリズム感が確認できる。 音にして読み進めた時に"何か引っかかる"という感じがあれば、それは読み手に取って読みにくい・分かりにくい文章。するするする~っと最後までたどり着ければOK。 読みづらいなぁーという人の文章を校正していると、音読が進まないものである。文章を書いた後に「見返す」ことはしても、音として「読み返す」ことをしない人が意外と多いらしい。絶対やるべき。 7. 最後に削る&削る 最初はばーーっと書いてもいいけれど、書き終えた後は無駄をそぎ落としてスリムに。 「削る&削る」は編集の基本 。 例えば、なくてもいい文章はカットするし、使わなくても意味が通じる接続詞は使わない、など。余計な部分を外すことで、伝えたい内容がより伝わりやすくなる。これも読みやすさを左右する大きな要素である。 ▼20.
今日はクリスマス。そんな巷の華々しさをよそに、うちの会社では編集のピークの時期を迎えている。 編集のピークの時期。昨日は丸一日校正しまくった。頭から湯気を出しながら、赤入れ&赤入れ&赤入れ…!✍🏻🔥この時期は赤ペンの消耗が早いこと😂 人によって文章のクセはあって、まーー編集に毎回苦戦させられる。そういう仕事ではあるんだけど。長い、薄い、矛盾、意味不明…などなど。鍛えられる💦 — ちゃき@ゆる複業ワーママ (@Chakimama1) December 23, 2019 私は、会社では専門誌の編集を担当している。毎年この時期は提出された原稿を校正し、入稿できる状態まで仕上げていくため、忙しい。 「ライターさん」に原稿を依頼しているわけではないので、クオリティはさまざま。文章がそれほど得意ではない人も書いているし、かといって専門的な内容なので外注も難しい。 文章に正解はない。 しかし、読まれる文章を考えると、 気をつけるべきポイントはある。 私も自分の文章に自信があるわけではないけれど、文章の読みやすさは心がけているつもりだ。おかげさまで「読みやすい」「分かりやすい」と言っていただけることが多く、素直に嬉しい。 そこで今日は、私が文章を書くときに気をつけていること、読みやすい文章を書くコツをまとめてみようと思う。 1. 一文を長くしない ダラダラと書かない、これは鉄則。一文が長くなるほど、主語や述語、修飾語の関係は複雑になり、読み手の混乱を招きやすい。さらに、パッと読んで瞬時に分かる、素早いコミュニケーションが求められる時代でもある。 一般に、 80文字を超えると文意が分かりづらくなる と言われ、適切な一文の長さは40文字前後。(この一文は45文字)内容や書く場によっては、40文字以内の短文が好まれることも多い。 だから、切れる(分割できる)文は切ること。思ったより切ってしまっても、意外と大丈夫。その場合は、文末に変化をつければ単調にならない。 2. リズム感を大切にする 上の話と重複する部分があるが、リズム感はとても大事。リズム感と言われましても…という方は、主に以下の3つに気を付けるといい。 ・文の長さ ・文末表現 ・句読点 文の長さ は上に書いた通り。長すぎず、一息で読める文章を重ねていくことが、よいリズム感をつくる。また「○○○○○○○○○○○。▲▲▲。×××××××。」のように、文の長さにもメリハリをつけると、さらにリズム感が生まれたりする。 そして 文末表現 。「~です」「~です」や「~と思う」「~と思う」、あるいは体言止めばかり…というように、文末の表現が揃うとよろしくない。ちょっとおバカな印象になる。です・ます(だ・である)、体言止め、問い、その他表現を織り交ぜながら、変化をつけること。 句読点 とは「、」は「。」のこと。この使い方は学校で習ったはずだけど、読みづらい人の文章は句読点(特に読点=「、」の方)に難あり、ということが多い。基本的には意味の切れ目に置き、長い文には1~3ヶ所ぐらいに置く、でよいはずだ。 3.
一文の中で同じ言い回しを使っていないかをチェックする 文章の中で、同じ言い回しや言葉を連続させると、分かりにくく、しつこい文になります。 分かりにくい文章の例 文章を上手に書くには、 文章を 何度も練習することが必要だ。本を読むことも 文章が 上手になる にはよい方法だ。 文章を上手に書くには、何度も練習することが必要だ。本を読むこともよい方法だ。 上記の例では、文章・上手という表現が何度も使われていることで理解しにくい文章になってしまっています。削っても意味が通じる場合は思い切って削りましょう。 2. 難しい言葉を使ってないかをチェックする Webの文章では難しい感じや表現は極力避けて、別の言葉に言い換えるようにします。 中学校レベルの漢字・表現で書くように心がける ことで、誰にでも読みやすい文章を書くことができます。 NGな表現例 OKな表現例 冗長 しつこい 齟齬 くい違う 安価 安い、リーズナブル 相違ない 違いない 先般 この間、この前 難しいかもしれないと感じた場合には、 類語辞典 で調べて別の言葉に言い換えます。 また、どうしても使いたい場合には、読み方が分からない人もいるかもしれないのでフリガナを打つなどの工夫をするとよいでしょう。 3. 口語を使ってないかをチェックする 文章中にもかかわらず、口語を使ってしまう場合があります。次のような口語を文章中に混ぜないようにします。 文章中では使わない接続詞 なので、ですので、だけど、それに、 Webの文章中では、接続詞がなくても意味が通じることがほとんどです。あえて使う場合でなければ、接続詞の多用は文章を読みにくくするため、 不要な接続詞は削りましょう 。 4. 一文が長すぎないかをチェックする 一文が長すぎると、文章が読みにくくなるだけではなく、主語が分かりにくくなってしまいます。一文に書く内容は1つだけにします。 一文が長すぎる文章 私たちのサービスのユーザーアンケート調査によると、書籍のリライトを依頼したいタイミングは、当日から3日以内と回答した人が90. 4%と多いため、この新機能の導入により、積極的に働きたいライターと当日や翌日など直近でリライトを依頼したい企業様の業務ニーズが合致するために、依頼件数の増加も見込んでいる。 言いたいことを一文に1つに区切った文章 アンケート調査によると、書籍のリライトを依頼したいタイミングは、当日から3日以内と回答した人が90.
読みやすい文章のためには、構成も非常に重要になります。人に何かを伝えたいと思ったら、まずは結論から先に述べることがポイントです。そうすることで、この文章の目的や意図、主張がはっきりし、読み手もその文章を理解しやすくなるのです。 このように、結論から先に書き出す文章作成法をPREP法と呼びます。 まず「POINT:導入結論」を書き、読み手にこの文章の主要点を伝えます。次に「REASON:理由」を書き、どうしてそのような結論が導かれたのかを伝え、「EXAMPLE:具体例」にてその理由についてを補完するのです。 最後に「POINT:最終結論」を書いてその文章をまとめます。 文章を書く際にはつい結論を先に書いてしまうのをためらいますし、結論が分かってしまってはその後の文章を読んでもらえないのではないかと不安に感じることもあります。ですが、現在はWebを検索すればたくさんの情報が出てきてしまう時代です。 自分の必要な情報を探している時にいちいち最後まで読まなければならないのでは、その記事は読まずに飛ばして別の記事を読み始めることもありますよね。自分の書いた文章を最後まで読んでもらうためにも、読み手に分かりやすく伝えるためにも、結論を先に書くことは大切なポイントになるのです。 書き終えたら第三者目線で読み返し!
かす漬の調味粕が余りました。しばらくは粕漬を漬ける予定もありません。なにか使い道がありますか? A. 調味粕は、酒粕・塩・酒・みりん等が含まれており、最高の調味料です。生の鮭やブリ・サバ等の切り身に1日漬け込んでグリルで焼けば、大変美味しい西京漬け風の焼き魚ができますよ。 生の切り身には細菌等がついていますから、味付けは別のビニール袋等に入れ、調味粕はいる分だけ使用しましょう。 また軽く塩で板ずりした胡瓜を水で洗って、ビニール袋等に調味粕と共に入れ1日経てば、胡瓜の粕漬の浅漬が簡単にできます。 A. ぬか漬けの作り方：ぬかの味がなんだか薄くなってきたら | 怪しい物を開発するブログ. 茄子は非常にデリケートな野菜です。 スーパーなどで売ってある2~3本入っている袋入りの茄子は、茄子どうしがこすれ合って皮が傷みます。 皮が傷んだ茄子は漬けた際の発色がよくありません。もし、近場に個人商店の八百屋さんがあればお願いしてバラ売りの茄子を分けてもらうと良いでしょう。バラ売り用の茄子は丁寧に箱詰めされているので綺麗です。 また、漬ける際にミョウバンと塩で塩もみをしますが、塩もみが浅かったら茄子の発色が悪くなります。しっかり塩もみしましょう。詳しくはサイト内の「 茄子の浅漬 」のコーナーをご覧ください。 A. 人参は固いので、普通に漬けても生っぽさが残って歯ごたえもカリカリのままです。 そこで一度塩蔵人参を作り、塩抜きして色々な漬物にするとよいと思います。漬け方はサイト内の「 大根の塩漬 」を参考に漬けると良いでしょう。 ただし、人参はすぐ表面の皮が黒くなるので差し水を多めに入れてなるべく空気に触れないようにしてください。 また、浅漬を漬けるなら、細いスティック状にカットすることで漬かりやすくなります。 A. 市販の浅漬けの素は生の刻んだ野菜をそのまま漬けるので、塩分・味付け等が濃くなっています。 これは普通の味付けだと、生の野菜から水分が出て、味が薄くぼやけるためです。 一方、漬物カフェではまず、基本的に野菜を下漬けしてから調味液に漬け込みます。従って、下漬けの段階で野菜の余分な水分が抜けていますので、基本の調味液の味がそのまましみ込み、ちょうどいい味付けになります。 詳しくはブログ等で後程述べようかと思いますが、生で漬けるか、一回下漬けするかで調味の仕方が変わるんですね。 A. 漬物を作ったときに、塩辛くなるのはよくあることです。 水で塩抜きして、ちょうどよい塩加減にするのもいいのですが、同時に漬物のうま味・栄養分が抜けて、水っぽくて・あまり美味しくない漬物になります。 漬物が塩辛い時は、薄切りにして少量ずつ食べたり、みじん切りにしてサラダ・炒め物等の調味料代わりに使えば、うま味・栄養分を損なわずにいただけますね。 漬物作りでご質問等がございましたらお気軽にお問い合わせください。 下記のリンクボタンからどうぞ。
ぬか漬けの味が薄い、塩気や旨味が足りない時の原因や対処法についてまとめます。 ぬか漬けの味が薄い!その原因と対処法は? ぬか床で水々しい野菜を漬けて、数日後に出来上がり! ぬか漬けがまずい!6種類の困った味を美味しく戻す方法とは? | ハピパリ！〜発酵食品と猫とエトセトラ〜. 楽しみにしていたぬか漬け。 でもなんだか・・・ 「最近なんだか味が薄い」 「旨味がないような」 「ただの野菜そのまま」 こんな経験で悩んだことはありませんか? 味が薄く感じる原因にはいくつかの原因があります。 ①発酵不十分である「ぬか床」 <原因> これはぬか漬けを一から始めた方に多くきかれます。 ぬか床の成長が不十分な状態でぬか漬けをしていると味の薄い糠漬けになります。 ぬか床には乳酸菌などの微生物・菌が繁殖します。 うまく繁殖してくると乳酸菌があのぬか漬け独特の酸味、香りを出してくれます。 これにより漬けている野菜にも浸透し、美味しい風味のあるぬか漬けができるのです。 これがまだ発酵が進まず不十分の場合には乳酸菌が少なく充分な風味がなく味気ないぬか漬けができてしまいます。 <対処法> 発酵が不十分であれば発酵を促してあげればオッケーです。 ぬか床を冷蔵庫に入れっぱなしにしていませんか?
白菜や人参、カブ、セロリなどもおすすめです。意外に美味しく漬かるのがゴボウですね。はじめに水に漬けてアク抜きをしなければいけませんが、 ゴボウの歯ごたえとうまみを活かした漬物に仕上げることができます。あとはキノコ類もオススメです。特にエリンギはクセも少なく美味しく漬かります。 それから干し椎茸。これは絶品です。味はもちろん、噛みごたえも素晴らしく、クセになります。また、見逃せないのが水分吸収力。 干し椎茸が余分な水分を吸い取ってくれます。さらにぬか床に対して旨味も加わるという一石三鳥な漬け材料です。 (Q11)漬物は大好きですが、塩分が気になる。 ぬかにはカリウムというミネラルが多く含まれています。そしてぬか漬けにした時点で漬けた野菜にカリウムが移行するのでカリウムが豊富な漬物になるのです。 カリウムは余分なナトリウムを体外に排出する性質を持っており、塩分の過剰摂取を抑制するチカラを備えているのです。 同じ野菜を漬ける場合でもぬか漬けと塩漬けではカリウムは2~3倍ほど違いますので、塩分を気にされる方はぬか漬けがオススメです。 (Q12)ぬか床を触ると手がすべすべになるよ? これは米油と呼ばれる米糠に含まれる油のおかげです。この米油というものは油とは思えないくらいとてもサラサラした油です。保湿効果も高く、手荒れや肌荒れ予防の強い味方にもなります。もちろんお米由来なので肌にやさしく安心です。このためぬか床を混ぜているとハンドクリームが要らなくなるという人もいます。但し、ぬか床には塩分も含まれていますので、塩分に弱い方は手荒れしてしまう方もいらっしゃいますのでお気をつけください。 (Q13)調味料はどのように使うのですか? 漬物専用調味料 この調味料はぬか床に入れて使ってください。 入れるタイミングですが、最初は使用しません。十回程漬けた後に、 味が薄れてきたかな。と思ったら使ってください。目安として一回に使う量は袋に入っている量の3分の1程度です。香り豊かにしたい時はみかんの皮を入れてみましょう。ほのかにかおる柑橘系の香りが風味を良くしてくれます。旨味を足したい時は昆布がおすすめです。昆布から出る旨味成分がぬか漬けの味わいをより奥深いものに仕上げてくれます。風味にアクセントを強めたい時には唐辛子が良いです。また唐辛子は防腐作用もありますので、一石二鳥です^^ (Q14)容器の大きさを教えてください。 カンタンぬか床セットの容器の大きさ:長さ24cm、幅17cm、高さ9cmです。 ホーローセットの容器の大きさ:長さ25.
5cm、幅16cm、高さ12cmです。 スマートキットぬか楽容器の大きさ:長さ27cm、幅16. 1cm、高さ14. 8cmです。 容器は全て一般的な冷蔵庫に入る大きさで設計されており、全て日本製です。 (Q15)ぬか床の量はどれくらいが良いですか? ぬかのかぶせやすさ、かき混ぜやすさからして二袋分(1600g)がちょうど良いです。およそきゅうりが6本ほど入ります。 ぬか床一袋分(800g)だと容器にもよりますが、きゅうり2本程度が限界です。またかぶらやナスを漬ける場合、てっぺんまでぬかがかぶらない場合もございますので、使い勝手等も考えるとやはり1600gがおすすめです。 (Q16)農薬の使用に関してはどうですか? 弊社がぬか床を分析機関に提出し行った残留農薬検査では通常の米栽培で使用される農薬250項目のうち検出されたのは1項目のみ「フサライド」という成分が0. 02ppmだけです。またこのフサライドの残留基準値(この基準値までなら残っていても人間の安全性に問題はないという日本食品化学研究振興財団が定めている基準)が1. 00ppmですので、50分の1程度しか入っておりません。これは十分減農薬と呼べる程の水準であると弊社は考えております。 (Q17)ぬか漬けを食べるとピリっとするのですが? 唐辛子のようなピリッとした辛味ではなく、強い炭酸飲料を口に含んだときのようなピリッとした感覚であれば、それは「乳酸」の可能性が高いです。乳酸とは乳酸菌が産生する成分です。ぬか漬けの美味しい酸味の元でもあるのですが、多くなりすぎるとピリッとした酸味になってしまいます。これは乳酸菌が過剰に発酵しているので、 唐辛子 や 生姜 を入れたり、管理を冷蔵庫管理にするなどして、やや菌の発酵力を弱めたほうが良いでしょう。 (Q18)完成したぬか漬けの色がすぐに悪くなるのですが? これもよくあるのですが、ナスと大根(カブ)が特に悪くなります。 ナスはナスに含まれるアントシアン系色素のナスニンが空気に触れたりすると酸化してしてしまい、すぐに茶色になってしまいます。ナスの色をキレイに漬けたい場合は最初に塩揉みしてから漬けるとキレイに漬かりやすくなります。また、 鉄玉 や 鉄しゃもじ を予め入れておくと鉄分の作用で色良く漬けることができます。さらに 備長炭 を入れても色鮮やかな仕上がりになります。 また大根やカブにもアントシアン系の色素が含まれており、こちらも空気に触れて時間が経つと、紫や灰色のような色に変色してしまいます。 どちらも体に害はありませんが、あまり良い見た目ではありません。ぬか漬けは食べる分だけ取り出して食べる方が良いでしょう。 (Q19)栄養成分はどのようになっていますか?
小松菜には酸味を中和させる働きのある カルシウム が豊富に含まれているので、早く酸味をやわらげることができますよ^^(漬けた小松菜は刻んでチャーハンとかに使うとGood!) さて、ここまではぬか漬けの「 酸味が強すぎて」 まずいときのお話をしてきました。 お次はぬか漬けの特徴である酸味よりも「 塩味 」が勝ってしまっているときの原因と対策です^^ まずいぬか漬けを元に戻す方法その3:しょっぱすぎる場合 ~漬けすぎたキュウリ~ ぬか漬けって酸味と塩味のバランスが良くないと美味しくないので、しょっぱいだけってかなり残念ですよね。 どうにかして塩味を抑えたいところなんですけど、実はぬか漬けがしょっぱくなるのには 3つの原因 があるんです! それが、 漬けすぎ ぬか床の 塩分量 が多すぎる ぬか床が 熟成 していない というもの^^; それぞれの原因によって対策が変わるので、1つずつ詳しくお話ししていきますね。 ぬか漬けの「漬けすぎ」でしょっぱいときの対策 ぬか床の塩分量と酸味のバランスがいくら良くても、 長時間 漬けていればぬか床の塩分を吸収して、ぬか漬けはしょっぱくなってしまいます^^; とくに乳酸菌の働きの弱まる冬の常温や冷蔵庫で作っていた場合は、漬かりが遅いからついつい放置してしまいがち…。 私も何度もやらかしているんですが、 寒い場所 でぬか漬けを漬けていると乳酸菌の働きがにぶいせいか酸味よりも 塩味 のほうが勝つことが多いので特に注意しないといけません。 なので、一応目安として 夏の常温: 4~5時間 冬の常温、冷蔵庫: 1日 で漬けてみましょう。 食材やぬか床の状況によって漬かり時間が違うので、その後にちょうどいい時間を見つけてもらうと漬かりすぎを防ぐことができますよ^^ 漬かりすぎてしょっぱくなったぬか漬けは「 塩抜き 」して食べることができます♪ 塩抜き方法は 水 に浸ける 迎え塩 をする と2つあるので、お好きなほうを選んでください^^ ちなみに私の塩抜き方法は、ただ水に浸けるだけが多いかも。 迎え塩は水と水に対して 1. 5% の量の塩を溶かした塩水を作って、その中にぬか漬けを浸けないといけないので結構めんどうなんですよね(笑) ただ、迎え塩のほうが塩抜き後に水っぽくならないしうま味も残っているので、 美味しさ重視 なら迎え塩のほうがいいかな^^ ★ぬか漬けの塩抜き方法はこちら ⇒ ぬか漬けの塩分はどのくらい?