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春は旬の食材が豊富な季節です。 中でもたけのこは春の味覚の代表格。 子供のころに家族でたけのこ狩りへ行った記憶がある方も多いかと思います。 我が家ではたけのこ狩りへ行くと必ずといっていいほど作るのが、たけのこご飯です。 たけのこの歯ごたえと、具材の旨みが染み込んだほくほくのご飯は最高ですよね。 たけのこは冷蔵庫で保存する場合、水につけて保存することになりますが、アクがでてくるため水を毎日交換しなければなりません。 私はそれが面倒で、採ったたけのこを一気に料理に使ってしまいがちでした。 そうすると食卓に並ぶのは、たけのこご飯、たけのこの煮物、たけのこのお汁など、食卓がたけのこづくしになる…なんてことも多かったのです。 当時は、旬の野菜を楽しむんだからたけのこづくしの食卓があってもいい!と考えていました。 ですが小学校の給食室で調理師として働いてから、献立の栄養バランスの大切さを知り、ひとつの食材に偏った献立は良くないということを痛感しました。 それからたけのこご飯に合う献立メニューを考えて、最近ではお気に入りの献立メニューが出来上がってきたので、今回は皆さんにそれを紹介できればと思います。 たけのこご飯に合うおかず7選 1. さわらの胡麻照り焼き 出典: 春の魚の代表格、鰆(さわら)。 切り身で売っていることが多いので、買ってすぐに調理に取りかかれるのも嬉しい白身魚です。 春の鰆はそれだけだとわりと淡白な味なので、照り焼きにする場合は30分~1時間ほどしっかりと下味につけ込んでください。 焼き上がりに白ごまをふって香ばしく仕上げます。 鰆はヘルシーなお魚なので、照り焼きにしてもカロリーはせいぜい180kcal~200kcalほどです。 なので、カロリーオーバーを気にせずおいしいたけのこご飯をたくさん食べれるのも魅力の一つですね。 また余談ですが、鰆は実は旬の時期が2つある魚です。 ひとつは春の関西地方。 ふたつめは冬の関東地方。 春の鰆はアッサリとした味なので濃い味の味付けするのがオススメですが、冬の鰆は脂がしっかりのっているので、塩焼きやお刺身なんかでも楽しむのがオススメです。 クックパッドで「さわらの胡麻照り焼き」のレシピを見に行く 2. にしんの蒲焼 出典: にしんも春が旬の魚として有名なお魚のひとつです。 みりんと醤油を合わせたタレで甘辛く仕上げるのがポイント。 素朴な味のたけのこごはんとの相性はぴったりです。 にしんの生臭さを消すには、大めの塩をふって臭みを出し流水に流した後、しっかりとキッチンペーパーで水気を拭き、すりおろした生姜をすり込んで焼くことで臭みを減らすことができます。 クックパッドで「にしんの蒲焼」のレシピを見に行く 3.
たけのこご飯は、春になると食べたくなる和食の定番料理の1つとして食卓に登る機会が多いですよね! でも、筍ご飯をメインにした時に、どんなおかずや副菜を合わせて献立を立てたらいいのか?悩んでしまう人も多いのではないでしょうか?
また、筍ご飯をお腹いっぱい食べたあとでも1つが小さいサイズなので手軽に食べられますよ。 筍ご飯に合うデザート:フルーツゼリー 果物がたっぷり入ってサッパリした ゼリー は筍ご飯に合うデザートです。 ゼリーから 果物が透けて見えて 、オシャレですよね。 贈り物としても喜ばれると思いますし、春の行事のお祝い事のときに少し高級なデザートとして食べるのもお勧めです。 こちらのゼリーを販売している たかはたファーム さんはゼリー以外にもドレッシングやジャムなど、果物と野菜をふんだんに使った色鮮やかな商品をたくさん販売しているので、 インスタ映えも狙えるかも しれませんね。 献立は筍ご飯に合うおかずを! いかがでしたか? 筍ご飯を作るときには、春が旬の食材でおかずを作るのがおすすめです。 筍ご飯に合うおかずはレパートリーがたくさんなので、家族の意見を聞いて考えてみるのも楽しいと思いますよ。 以上、「筍ご飯に合うおかずは?おすすめの献立やおかずと汁物の組み合わせ!」の記事でした。 スポンサードリンク
シャキシャキとした歯ごたえ と 甘じょっぱい味付け で子供から大人まで大好きな 筍ご飯 。 栗ご飯は栗の甘さが苦手という人もいますが、筍ご飯が苦手だという人は少ないようです。 そんな和食の 筍ご飯に合うおかず って意外と悩むんですよね。 今回は筍ご飯に合うおかずについてご紹介します。 春が旬の食材を使った おすすめの献立 や おかず を参考にしてみてくださいね。 スポンサードリンク 筍ご飯の献立を考えるポイントは? 筍ご飯は 醤油や酒といった調味料 を使い、 出汁で炊くことで味が染みた炊き込みご飯になる んです。 また、 筍だけを別で煮付けてからご飯に混ぜ込むというパターンもあります ね。 いずれにしても 筍ご飯は和食 といえるので、 筍ご飯に合うおかずは和食 です。 ただ、和食といっても漠然としているので、献立を考える際の ポイントは味付けが醤油や酒・砂糖など筍ご飯に似ているものが良いでしょう 。 少しイメージしてもらいたいのですが、 チーズやクリームソースを使ったグラタン や、 オリーブオイルとニンニクを使ったチキンステーキ なんかは筍ご飯には合わないと思いませんか? タケノコ 副菜の献立 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが355万品. 味付けはもちろん、食卓に出されたときの お皿の形 や デザイン も和食と和食以外の料理ではイメージがガラリと変わってしまいます。 そこを踏まえて、筍ご飯に合うおかずを見てみましょう。 筍ご飯に合うおかず〜簡単なおかず〜 生の筍を処理するところから下ごしらえすると、とっても時間がかかる んです! たくさんのお湯を沸かして、茹でるのに1時間くらい時間をかけたり。 筍ご飯に合うおかずを作るためになかなか時間はかけられません。 そこで、まずはパッと出せるような 簡単な筍ご飯に合うおかず です。 お漬物 :キュウリやナスのぬか漬け・はくさいの浅漬け・たくあん・しば漬け 練り物 :さつまあげ・かまぼこ・ちくわ・魚肉ソーセージ 胡麻和え :もやし・にんじん・ホウレンソウ・インゲン 煮びたし :ナス・ピーマン・ししとう・小松菜 お漬物 筍ご飯と お漬物 の 相性バツグン です! もうこれ以外、おかずはいらない人もいるかもしれませんね。 ピクルスなど洋風のお漬物より、日本料理屋さんなんかでも出てくるような、 和食定番のお漬物が筍ご飯に合うおかず だと思います。 練り物 練り物 を食べるとき、大人だったら わさび醬油 で食べるのがお勧めです。 おでんに入った練り物を食べるときに カラシを付ける人も多い と思いますし、変わり種の調味料として 柚子胡椒 もとっても合うんです!
根菜と鶏肉の煮物 和食で固めたいのなら煮物はやっぱりはずせませんね。 男性や子供も大好きな鶏肉を使った煮物なら、家族みんな大喜びです。 煮物なら日持ちもするので次の日にお弁当に入れることもできるので、たけのこご飯と鶏の煮物という豪華なお弁当がつくれちゃいますよ。 クックパッドで「根菜と鶏肉の煮物」のレシピを見に行く 4. 天ぷら たけのこ狩りが終わって、子供たちとおじいちゃんおばあちゃんを含めた大勢の家族で食卓を囲む場合なら、天ぷらもオススメです。 お年寄りが好きな柔らかいナスや、たけのこと同様、春の旬の野菜である菜の花の天ぷら。 男性が好きそうな海老天やかしわ天。 子供たち用に赤ウインナーの天ぷらやさつまいもの天ぷら。 家族それぞれにあわせて具材を選べるので、大勢の食事の時にはピッタリのおかずです。 クックパッドで「天ぷら」のレシピを見に行く 5. 鶏肉入りきんぴらごぼう 出典: きんぴらごぼうは普通、ゴボウとニンジンのみで作りますが、鶏肉をたっぷり使えば立派な主役のおかずになります。 鶏肉が入っているとお子様にはウケはいいはずです。 たけのこご飯は素朴な味がするので、濃いめの味付けのきんぴらごぼうはピッタリの食材ですね。 クックパッドで「鶏肉入りきんぴらごぼう」のレシピを見に行く 6. ふきの煮物 実は、私が最もオススメしたいのがこのおかず、ふきの煮物です。 ふきも春に旬を迎える野菜のひとつです。 私の育った地域では天然もののふきが多くとれたので、よく家族でふき狩りとたけのこ狩りをしていました。 私の中でたけのことふきは、毎年セットで楽しむ野菜だったのです。 この二つを食べると「ああ~春なんだな~」としみじみ実感したものです。 ふきはアクの強い野菜なので、上手に煮るには少し練習が必要かもしれません。 ですが、たけのこ同様、ふき独特の上品な野菜の味わいは旬を迎えた春のふきでしか味わえません。 これを機会に是非みなさんにもチャレンジしていただいて、たけのことふきで春の味覚を楽しんでいただきたいです。 クックパッドで「ふきの煮物」のレシピを見に行く 7. 春キャベツのおひたし 出典: 甘い春キャベツをおひたしにして、かつおぶしをトッピングします。 おひたしと言えばよく皆さんも作るのが小松菜やほうれん草のおひたしだと思いますが、春キャベツは甘くてとても美味しく柔らかいので、さっとゆでればおいしいおひたしが作れますよ。 湯で過ぎるとペチャペチャの食感になってしまうので注意してください。 クックパッドで「春キャベツのおひたし」のレシピを見に行く たけのこご飯に合うスープ5選 1.
たけのこご飯の時の付け合わせスープ かきたま汁 たまごが入ったあっさりスープのかきたま汁。 だし汁と薄口しょうゆベースなので、たけのこご飯のおいしさをより引き立ててくれるスープですね。こうしたあっさりとした味付けのスープが一品あると嬉しいです。 白菜と豚肉の中華風スープ 中華風スープの中に白菜と豚肉を入れたスープ。 食べごたえがありながらも、中華風スープなのでご飯ともよく合います。汁物を充実したおかずにしたい人にはお勧めの一品。 あさりの味噌汁 この時期はアサリも美味しいですよね~。 酒蒸しにしたり、オイルで炒めるのも美味しいですが、やっぱりお味噌汁にするのも捨てがたいでしょう。 たけのこご飯はお味噌汁はどんな具材でも合いますが、せっかくのこの時期にはあさりを入れてみてはいかがでしょうか? たけのこご飯がメインの時のメニュー メイン:たけのこご飯 汁物:あさりのみそ汁 おかずその1:ひじきの煮物 おかずその2:サワラの西京焼き たけのこご飯を中心にあさり、ひじき、サワラと海のものを中心に取り揃えたメニュー。 それぞれに違った風味や食感を楽しませてくれて、彩りも豊かな楽しいメニューです。 汁物:けんちん汁 おかずその1:豆腐ハンバーグ おかずその2:菜の花とほうれん草のおひたし 全体的にあっさりとしたおかずで取り揃えたメニュー。 メインのたけのこご飯がしっかりと際立つように、栄養バランスにも味にもたけのこご飯を損ねることのないおかずが並びました。 まとめ たけのこご飯だけでもいくらでも食べられちゃうくらい美味しいですが、一緒に色んなおかずを取りそろえることによって、献立も一気に充実して華やかなものになりますね。 せっかくの季節の食事ですから、より引き立つようなおかずを揃えていきましょう。 スポンサードリンク
サワラの西京焼き さわら(切り身) 4切れ 酢 大さじ2 砂糖 小さじ2 しょうゆ 少々 塩 少々 赤唐辛子(小口切り) ~みそ床~ 白みそ 200g 酒 大さじ3 みりん 大さじ2 サワラには塩を振り、30分から1時間ほど寝かせておく。 みそ、酒、みりん、塩を混ぜ合わせて味噌床を作る。 味噌床の上にサワラをのせて、その上にさらに味噌床をのせる。もしガーゼがあれば、サワラと味噌床の間に入れる。この状態で1時間ほど冷蔵庫で寝かせておく。(本当は1日寝かせるのがレシピですが、1時間でもいいです。) サワラを取り出して、グリルで焼く ご飯が進むサワラの西京焼き。魚編に春と書いて鰆という感じになるだけあって、冬から春にかけてとても美味しく感じる魚です。このサワラをみそ焼きにした西京焼きは、味噌の風味とたけのこご飯の風味の相性がバツグン!