こんにちは~筋肉料理人です。 今日は鶏むね肉の「水晶鶏」を紹介させていただきます。 水晶鶏とは、鶏ささみを片栗粉をまぶしてたたき、それをゆでたもの。片栗粉の効果で表面が透明感をおび、つるりとした食感になります。 今日はそれを鶏むね肉でアレンジし、鶏むね肉が加熱してもパサパサにならず、しっとりした食感に仕上がります。 この水晶鶏、わさびしょう油をつけるだけでもおいしいのですが、今回はピリ辛の中華風タレでいただきます。何回もリピートしたくなる味ですよ! 筋肉料理人の「鶏むね肉の水晶鶏」 【材料】2人分 鶏むね肉 1枚(300g前後) きゅうり 1本 みょうが 1個 長ねぎ 茎を7cm 大葉 4枚 バターピーナッツ(皮のない市販のおつまみ用でOK) 10g (A) 片栗粉 大さじ2 日本酒 小さじ1と1/2 しょう油 大さじ1/2 鶏ガラスープの素 小さじ1/2 おろし生姜 小さじ1/4 (B) しょう油、オイスターソース、砂糖、ラー油 各大さじ1 酢 大さじ2 一味唐辛子 小さじ1/5 作り方 1. 鶏むね肉は皮を取り、 1cm厚、小さめの一口大に切ります。 2.1にラップをかけて麺棒、瓶の底などで肉の繊維がつぶれるくらいにたたき、 ポリ袋に入れて(A)を加え、 鶏むね肉が水分を吸い、水気がなくなるまでもみます。 ※たたいた鶏むね肉に片栗粉をもみ込むことで、加熱した時に片栗粉が保水効果を発揮し、ジューシーさを保ちつつ、うま味も封じ込めます。 3. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら弱火にします。2の鶏むね肉を1枚ずつ広げて入れ、沸騰しないくらいの火加減で10分ほどゆでたら冷水で冷まし、冷めたらザルにあげて、しっかり水気を切ります。 ※鶏むね肉の小さくなってしまった部分は、いくつか手でひとまとめにして入れるといいです。 4. 中華風ピリ辛タレを作ります。長ねぎは軸方向に十字に切れ目を入れ、5ミリ幅に切り、(B)と混ぜ合わせます。 5. きゅうりとみょうがは千切りにします。大葉はくるくると巻き、端から細く切ります。バターピーナッツはポリ袋に入れ、麺棒等でたたいて砕きます。 6. 皿にきゅうりを敷き、上に水晶鶏を盛ります。 砕いたピーナッツをふりかけ、大葉、みょうがを天盛りにしたらできあがりです。 んー、これはリピ決定のおいしさ! プロ直伝！パサつきにくい鶏胸肉の茹で方。フタを開けないで放置するのがコツ | リザルトブログ. 「鶏むね肉の水晶鶏」は、しっとり柔らかい食感でとてもあっさり、わさびしょう油や、わさびぽん酢しょう油を少しつけるだけでもおいしいです。 初めて食べると、鶏むね肉がこんなに柔らかくおいしくなるのかと驚きます!
サラダやカレー、春巻きなどさまざまな料理に使える 鶏のささみ 。脂肪分が少ないので、ダイエット中にも嬉しい食材ですよね。でも、パサパサした食感になってしまうことも…。そこで、今回の裏ワザがオススメ!…なんと、ささみを茹でる時は お湯の中でしばらく放置しておくだけでしっとり仕上がる のです♪ なぜ、放置しておくだけでしっとりするのか、クックパッドの管理栄養士の尾花さんに、その理由を聞いてみました! −−しっとり仕上がる理由は? 【裏ワザ】ささみをしっとり柔らかく茹でるには「放置」するべし！ | クックパッドニュース. 「 脂肪の少ないささみをしっとり仕上げるには、温度が重要なポイントです。茹でるお湯の温度が高すぎたり、高温のお湯で茹で続けると、ささみから水分が出てパサパサになってしまいます。ですので、沸騰後に火を止めたお湯に入れて、予熱で火を通すことでしっとりと仕上がります。 」 「放置するだけで中まで茹で上がるか心配…」という人もいるかもしれませんが、鶏肉に多い食中毒菌は熱に弱く、60℃で1分加熱するとで死滅するので、この方法でも食中毒の心配はありません」とのことでした。 では、ささみがしっとりと茹であがるレシピを見てみましょう♪ まず、水を沸騰させて、塩を投入します。筋をとったささみを入れて、すぐに火を消しましょう。5分ほど放置すればできあがり♪手で小さくしていくと、しっとりしたささみに仕上がりますよ。 こちらは常温に戻したささみを使用します。筋をとって料理酒をふりかけましょう。沸騰した湯に塩と料理酒を加えて、火を止めたらささみを投入しフタをします。7〜10分ほど放置すれば完成です! 手軽に購入できるささみがしっとりすれば、みんなも大喜び。裏ワザを知らない人にも教えたくなるほど、おいしくなりますよ!柔らかいささみを味わって、ソフトな会話を楽しみましょう♪(TEXT:八幡啓司)
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 黒沼祐美(くろぬまゆみ) 2020年2月 4日 高タンパク質で低カロリーな食材として知られる鶏胸肉。積極的に取り入れたい食材であるが、なぜだか男性からはあまり人気がない。理由の1つとして挙げられるのが、特有のパサパサ感であろう。実は、このマイナスイメージはちょっとした工夫で払拭することができる。今回は、鶏胸肉をしっとり仕上げる方法をリサーチしていこう。 1. 鶏胸肉をしっとり茹でる パサパサの原因 そもそも鶏胸肉がパサパサになってしまう原因をご存知であろうか?原因は、熱によるタンパク質の変性と凝固にある。タンパク質は、変性、凝固することで、内部に保持していた水分が分離してしまう性質がある。これがパサパサの原因だ。 しっとり茹でるコツ 鶏胸肉をしっとりと茹でるには、余熱を利用すること。上記の原因により、鶏胸肉は火を通すとどうしてもパサパサになってしまう。少しでもその時間を短くすることで、しっとりと仕上げようというわけだ。鶏肉が浸るぐらいの湯を沸かし、酒と塩を振った鶏胸肉を投入。その後、再沸騰してから、1分半待つ。火を止め、ふたをしてそのまま置いておくだけ。できるだけ、熱伝導率のいい鍋を使うことをおすすめする。素手で鍋が触れるくらいになったら、竹串で火の通りを確認するといい。昆布や生姜、ネギの青い部分、パクチーの根などと一緒に茹でると風味がよくなる。 茹で汁がキーワード さらなるポイントは、茹でた後そのまま茹で汁につけておくこと。これもしっとり仕上げるポイント。茹で上がりを鍋の外に出すと一気にパサパサになってしまう。温かい茹で汁に浸したまま冷まし、冷蔵庫にて保存の際も、茹で汁につけたままで保存しよう。これで仕上がりにぐっと差が出る。 2. 鶏胸肉をしっとり炒める 上手な切り方 鶏胸肉は身が厚いため、そのままの状態で調理すると火の通りが悪く、長時間火にかけることになる。こうなると当然、パサパサしがち。そこで、炒める場合は、観音開きにして、厚みを薄く整えてから、そぎ切りにするといい。 片栗粉でふっくら 鶏胸肉は炒めるとどうしても水分が抜け、パサパサしがち。そこで、水分が抜けないよう、片栗粉でコーティングしよう。醤油や塩と酒で下味をつけた鶏胸肉に、片栗粉をまぶせばOK。フライパンに入れたら、あまり肉をいじらないこと。いじりすぎるとせっかくのコーティングが剥がれてしまう。焼き付けるようなイメージで炒めるといい。 3.
2020年3月28日 トレーニー必見!鶏胸肉をしっとり柔らかく焼く5つのポイントをプロの料理人に教えてもらいました。
9mm 画面サイズ: 約3. ワイ モバイル ガラケー 一括 0 1 1. 4インチフルワイドVGA液晶(TFT) 重量: 約131g DIGNO ケータイ3の機能 LINE利用可能 VoLTE ワンセグ 防水(IPX5/IPX8)、防塵、耐衝撃 機種代金: 18, 000 円(定価) 京セラのDIGNOシリーズの最新機種は、フルワイドVGAの大画面なので写真や動画が見やすく、耐久性やバッテリーの持ちや劣化にも優れます。 また、キーの下に3つの「カスタマイズキー」があり、LINEや地図アプリなどをボタンから一発起動できる機能が便利です。 カラーバリエーションは「シルバー」「ピンク」の2色となっています。 【DIGNOケータイ3のシニア向け機能】 でかバイブ:バイブの振動量が従来機種より約1. 4倍に 不在通知スヌーズ:未確認の不在着信を繰り返し定期的に音やバイブでお知らせ ステップアップ着信:同じ相手からの不在着信が連続で続くと着信音を段階的に大きくする でか受話音:大型レシーバーで雑踏の中での通話や、相手の声が小さい時も、しっかり音を聞くことが可能に 参考: DIGNO ケータイ2 | Y! mobile DIGNOケータイ3 | 京セラ(KYOSERA) ワイモバイルの4Gガラケー➁:AQUOSケータイ3(806SH/SHARP) 『AQUOSケータイ3』は2019年4月12日に発売されたワイモバイルのケータイ機種です。(ちなみにグループ会社であるソフトバンクでも同じAQUOSケータイ3を販売しています) 発売日: 2019年4月12日発売 メーカー: SHARP カメラ: 約800万画素 バッテリー容量: 1, 680mAh サイズ: 約51×115×17mm (折りたたみ時) 画面サイズ: 約3. 4インチ 540×960ドット QHD/TFT 重量: 約123g AQUOS ケータイ3の機能 LINE利用不可 VoLTE ワンセグ 防水(IPX5/IPX8)、防塵、耐衝撃 機種代金: 18, 000 円(定価) SHARPのAQUOSシリーズの最新機種は、フルワイドVGAの大画面なので写真や動画が見やすく、耐久性やバッテリーの持ちや劣化にも優れます。 こちらもソフトバンクのガラホの定番機種で「省エネスイッチ」を搭載しているのでバッテリーの持ちが良く、耐衝撃性も高く丈夫な一台です。 また音声認識機能の「かんたん発信」機能で、電話したい相手の名前を呼べば操作なしで電話を掛ける事も可能です。 【AQUOSケータイ3のシニア向け機能】 大型レシーバー:前モデルから約15%大きくなった「でかレシーバー」で通話相手の声がより聞きとりやすく 「はっきりビュー」:輝度やコントラスト、彩度などを調整することで画面を見やすく 代理応答で安心:知らない番号からの着信時に代理応答から「出る」「切る」を選択可能 参考: AQUOS ケータイ3 | Y!
1GB使うだけで上限の4, 500円までプラン料金が上がってしまうのに対して、スマホベーシックプランSなら月3GBまで使えて月額2, 948円なのでかなりおすすめです。 月0. 1GBなんてLINEでもアプリのアップデートでも直ぐに到達してしまうため、少しでもデータ通信を使う場合には「スマホベーシックプランS」への加入が圧倒的にお勧めです。(最安はスマホに移行してスマホプランSですが…) またスマホプランに加入する事で、半年間月額料金が770円引きになる「新規割」が適用される点もおすすめポイントです。 パターン2:ガラケーからの発信が多いならプラス1, 000円で完全かけ放題に!
■ プリントサービス プリント ネットプリントクイック受取店 ネットプリント受取店(日数がかかります) フォトブックリングQuick! 仕上げ 証明写真 自動証明写真機 印刷タイプ挨拶状 印刷タイプ年賀状 ネガ現像当日仕上げ 缶バッジ ■ 思い出サービス ビデオのダビング フォトスタ 遺影写真の作成・加工サービス アルバムそのままDVDライト スマホデータ転送 8mmフィルムDVD アルバムDVD データ復旧 フォトDVD フジカラーCD フジカラーCDデジタル フジカラーアーカイブDVD プリントtoプリント 宛名データ化 宛名同時 紙写真データ化 写真修復・補正サービス ■ カメラ関連商品 デジタルカメラ デジタル一眼レフカメラ 交換レンズ ビデオカメラ メモリーカード GoPro Osmo Pocket ロモグラフィーフィルム ■ カメラ関連サービス ネットショップ受取店 修理 クイックメンテナンス センサークリーニング ■ 中古 中古 ネット中古受取店 下取り・買取 ■ カメラその他用品 アルバム・額 カメラアクセサリ ■ スマートフォン Y! mobile スマホ買取 スマホ申請サポート
7mm 画面サイズ: 約3. 4インチ 重量: 約132g AQUOSケータイ2の機能 LINE利用可能 VoLTE ワンセグ 防水(IPX5/IPX8) 機種代金: 36, 828 円(定価) こちらもソフトバンクのガラホの定番機種で「省エネスイッチ」を搭載しているのでバッテリーの持ちが良く、耐衝撃性も高く丈夫な一台です。 また音声認識機能の「かんたん発信」機能で、電話したい相手の名前を呼べば操作なしで電話を掛ける事も可能です。 参考: AQUOS ケータイ2 | Y! mobile公式 AQUOSケータイ2 | SHARP ワイモバイルのガラホ(4Gケータイ)でlineが使える機種は? 【無料一括0円？】Y!mobile(ワイモバイル)のガラケーについて全解説！. 最近では定番の連絡・コミュニケーションアプリとして「LINE」が絶大な人気がありますが、気になるのは「この4Gガラケー機種でLINEは使えるのか?」という点ではないでしょうか。 3Gガラケーでは現在利用不可なLINEですが、上記のワイモバイル取り扱い機種は 「Simply」「AQUOSケータイ3」以外でLINEが利用可能 です(つまりDIGNOケータイ3です)↓ 取扱機種 LINE利用可否 DIGNOケータイ3 ◎ AQUOSケータイ3 × Simply × AQUOSケータイ2まではLINEが利用可能だったのですが、3からはLINEは利用不可となっています。 また、ストレート型携帯「Simply」に関しては、そもそもGooglePlayからアプリの追加自体ができない為、LINEの利用は基本的には出来ません。 ワイモバイルのストレート携帯『Simply』どこまで安い?料金と機能LINEは使える? ワイモバイルでガラホ(4Gケータイ)へ機種変更時の料金プランや端末価格 ワイモバイルでは上記の機種が販売されているは分かったと思いますが、肝心なのはその端末価格ではないでしょうか。 2019年秋の電気事業法改正以降、端末代金の大幅な割引が規制されたことで、ワイモバイルの上記のガラケー機種は以下の端末価格で販売されています↓ Y!
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