2020年3月28日 トレーニー必見!鶏胸肉をしっとり柔らかく焼く5つのポイントをプロの料理人に教えてもらいました。
こんにちは!小川( @result_blog )です。 トレーニーの味方と言えば「鶏胸肉」ですが、同じ調理法を続けることで「味に飽きる」という問題が発生しますよね。 そこで!! 今回もプロの料理人である鈴木さんのお力をお借りして「鶏胸肉をしっとり柔らかく焼く方法」に続く第二弾、「パサつきにくい鶏胸肉のゆで方」を公開します。 2020年3月28日 トレーニー必見!鶏胸肉をしっとり柔らかく焼く5つのポイントをプロの料理人に教えてもらいました。 鈴木さんには口止めされたこと 今回もプロの料理人である「鈴木さん」にレシピを教えていただきました。鈴木さんからは「公開しないでください」と言われたのですが、伝えた方が良いと思うので独断とお伝えしておきます。 今回共有いただいたレシピは鈴木さんが以前、クックパッドで公開したレシピをリメイクいただいたものとなっています。クックパッドでの「鶏肉の茹で方ランキング」で上位を獲得し、累計アクセス25万以上のレシピです! (クックパッドは今後、更新しないと仰っていたのでリンクは載せません。) それでは早速「パサつきにくい鶏胸肉のゆで方」を確認してきましょう。 結論:パサつきにくい鶏胸肉の茹で方の4つのポイント こんにちは!鈴木です! 【やってみて】片栗粉をまぶしてゆでれば鶏むね肉が超絶やわらかに。筋肉料理人の「鶏むね肉の水晶鶏」 - メシ通 | ホットペッパーグルメ. 今回もマイプロテインのレビューとは関係ありませんが、前回の鶏胸肉の焼き方の続編ということで、今回は鶏胸肉の茹で方をご紹介します!記事が長くなるので先にまとめるとポイントは4点です。 鶏胸肉を均等な大きさに切る 茹で汁に砂糖を加える 鶏胸肉を入れた後、再度沸騰させる 放置中はフタを開けない それでは順番に解説していきます。 パサつきにくい鶏胸肉の茹で方 手順1:材料は「鶏胸肉(今回は280g)」・「水1. 5L」・「砂糖大さじ1」のみ まずは材料を用意しましょう。用意するものは「鶏胸肉」・「水」・「砂糖」のみです。ほとんどの方が、スーパーで鶏胸肉を買ってくるだけで調理できるはずです。 手順2:鶏胸肉を均等な大きさに切る できるだけ厚さや重量が揃うように切りましょう。 僕の経験上では300g以下は2等分、300g以上は3等分、350g以上は4等分ぐらいがおすすめです。 ここで大きさが揃っていないと、仕上がりが生になってしまったり、逆に固くなりすぎてしまう原因となるので気をつけましょう。 手順3:茹で汁に砂糖(大さじ1)を加える 砂糖には食材をやわらかくしたり、ツヤを出す効果があります。 分量の大さじ1はやや多いように感じるかもしれませんが、鶏胸肉自体は甘くならないので大丈夫です。 例えば鯖の味噌煮を作るときなども、あらかじめ先に鯖を砂糖を入れた湯で軽く下茹ですると、やわらかくその後の味も染み込みやすくなり、臭みも取れやすいのでお試しあれ!
鶏胸肉をしっとり焼く 下処理に工夫 前述の通り、鶏胸肉は厚みがあるので、そのままの状態で焼くと火の通りが悪い。そこで、観音開きにしたり、切り込みを入れたりして、焼き上げるといい。また、冷蔵庫から出した状態でいきなり焼き始めると冷たい状態なので、当然、火が通りにくい。常温に戻してから焼き始めることをおすすめする。 火加減を調節 焼く場合は、塩、胡椒を振った鶏胸肉をまず、皮目から焼き付ける。火加減は、強目の中火。ぎゅっと押し付けながら焼くといい。ひっくり返した後は、火加減を弱火に、ふたをして、じっくり火を通していこう。時間にして、5分ほど。鶏肉は、きちんと火を通して食べないと食中毒の危険があるので、ここは慎重に行いたい。竹串をすっと刺すことができたらOK。抵抗があるようなら、まだ火が通っていない証拠。 ハーブ使いでランクアップ 鶏胸肉は、淡白な味わいなのでハーブなどでアクセントをつけるといい。基本的なところでは、ローズマリーがおすすめ。ニンニクの香りをつけた油で焼いてもいいだろう。 鶏胸肉は、脂肪が少ないが故にパサパサした食感になりがち。ただ茹でる、炒める、焼く、それぞれのコツをマスターすれば、しっとり美味しく食べることができる。淡白な味わいは、和洋中、どんな料理とも相性抜群。ぜひ、コツを掴んで美味しくいただこう。 この記事もCheck! 公開日: 2018年10月 6日 更新日: 2020年2月 4日 この記事をシェアする ランキング ランキング
今回は、これに刺激たっぷりの中華風ピリ辛タレをかけていただきます。 ラー油の辛味とオイスターソースの甘味が効いた水晶鶏はきゅうり、薬味と一緒に食べるとめちゃうまいです。 辛いけどうまい、箸が止まらない味。何度リピートしてもおいしく食べられます! ぜひ、お試しください。 なお、鶏むね肉から取った皮は冷凍しておき、ある程度たまったら前にご紹介した「鶏皮ぽん酢」にするのがおすすめ。つまみがもう1品増えますよ。 企画協力:レシピブログ テレビや雑誌で活躍するブロガーをはじめ17, 000名のお料理ブロガーが参加する日本最大級のお料理ブログのポータルサイト。毎日のおかずや弁当、お菓子など100万件のお料理レシピを無料で検索できる。 ウェブサイト: レシピブログ Twitter: @recipe_blog Facebook: cipeblog
サラダやカレー、春巻きなどさまざまな料理に使える 鶏のささみ 。脂肪分が少ないので、ダイエット中にも嬉しい食材ですよね。でも、パサパサした食感になってしまうことも…。そこで、今回の裏ワザがオススメ!…なんと、ささみを茹でる時は お湯の中でしばらく放置しておくだけでしっとり仕上がる のです♪ なぜ、放置しておくだけでしっとりするのか、クックパッドの管理栄養士の尾花さんに、その理由を聞いてみました! −−しっとり仕上がる理由は? 「 脂肪の少ないささみをしっとり仕上げるには、温度が重要なポイントです。茹でるお湯の温度が高すぎたり、高温のお湯で茹で続けると、ささみから水分が出てパサパサになってしまいます。ですので、沸騰後に火を止めたお湯に入れて、予熱で火を通すことでしっとりと仕上がります。 」 「放置するだけで中まで茹で上がるか心配…」という人もいるかもしれませんが、鶏肉に多い食中毒菌は熱に弱く、60℃で1分加熱するとで死滅するので、この方法でも食中毒の心配はありません」とのことでした。 では、ささみがしっとりと茹であがるレシピを見てみましょう♪ まず、水を沸騰させて、塩を投入します。筋をとったささみを入れて、すぐに火を消しましょう。5分ほど放置すればできあがり♪手で小さくしていくと、しっとりしたささみに仕上がりますよ。 こちらは常温に戻したささみを使用します。筋をとって料理酒をふりかけましょう。沸騰した湯に塩と料理酒を加えて、火を止めたらささみを投入しフタをします。7〜10分ほど放置すれば完成です! 【裏ワザ】ささみをしっとり柔らかく茹でるには「放置」するべし！ | クックパッドニュース. 手軽に購入できるささみがしっとりすれば、みんなも大喜び。裏ワザを知らない人にも教えたくなるほど、おいしくなりますよ!柔らかいささみを味わって、ソフトな会話を楽しみましょう♪(TEXT:八幡啓司)
お金持ちとの結婚に憧れますか? 確かに、結婚してからお金で苦労するよりは、そんな恵まれた結婚をしたいと考えてしまうもの。でもそのハードルはかなり高そうなのも事実。そこで今回は、お金持ちと結婚できる女性の特徴や、実際にお金持ちの男性と結婚した女性たちの幸せエピソード、さらにはお金持ちと結婚してまさかの後悔……についてご紹介します。 1:お金持ちと結婚したい女は多い? 「お金持ちと結婚したい!」と口にすることは、決して珍しくありません。 と言うかむしろ、本音を言い合う女子会では「お金は、あればあるだけいいよね」「お金のない男はクズ」なんていう辛辣な会話が繰り広げられていることも。 2:お金持ちと結婚する女性の特徴5つ 事実、「お金持ち」と言われる男性と結婚できる女性には、傾向があります。 そこで、今回は5名の方々に、身近にいるお金持ちと結婚できる女性の特徴を語っていただきました。 (1)品がある 「周囲で、年収の高い男性や資産家と結婚している子に共通するのは、品があることです。 みんなでハジけている場やざっくばらんに集まっている場でも、どこか品格がある子っているじゃないですか。 そういう子ほど、自然とお金のある男性に惚れられて、恋愛結婚していますね」(Eさん・42歳男性) (2)自身もお金がある 「私のまわりでは、人のお金をあてにしている他力本願の子よりも、自分自身も稼いでいたり資産がある女性が、お金持ちと結婚しています。バリバリ仕事してめいっぱい稼いでる女性がお金持ちと結婚したって聞くと、妙に納得しちゃいますね。 きっと、そういう人のほうが、お金持ちと話が合うんじゃないですかね? 金持ち と 結婚 する 女导购. 私は自分で稼ぐスキルもないし、資産もないので、お金持ちの男性との会話に困るんですよ……。共通の話題がないんですよね。そんなわけで、やっぱり凡人と結婚しました(笑)」(Aさん・36歳女性) (3)意外と自由奔放 「お金持ちの妻って聞くと、亭主関白タイプの夫を支える日陰な女性像が頭に浮かびがちですよね。でも、僕の知る金持ちに嫁いだ女の子たちって、意外と陽気で勝ち気。しっかりしていて、自由奔放な子が多いんです。 お金持ちと結婚したくて、なんでも言いなりになっちゃう女の子も多いから、男としては、そういう一筋縄でいかない子のほうが、おもしろみを感じるところがあるんじゃないですかね」(Tさん・38歳男性) (4)突出した才能がある 「僕が知るお金持ち妻の座についた女性たちは、何かひとつ、秀でた才能を持っている人が多いです。 ものすごく料理が上手だったり、何か国語もペラペラに喋れたりと、"強み"がある女性ですね。 お金持ちの男性って、いろんな女性が寄ってくるから、そういう特技がある女性のほうが目立つのかも」(Iさん・36歳男性) (5)清潔感があり女性らしい 「私が知っているお金持ちと結婚した女性たちには、美人タイプが多いです。清潔感があって、やさしい印象を与えるメイクをしているのも共通点。 もともとそこまでの美人じゃなくても、メイクや振る舞いで美人に見えるって言うんですかね?
今回はエゲツないテーマで書いていこうと思ってるよ(笑) ぶっちゃけはっちゃけ…… 私のママ友は95%ぐらいお金持ちと結婚しています。 ドッヒャー!!! 言ってもうたわ。 「カツカツよ〜!」と言っているママ友もたくさんいますが、おそらく世間一般的にいうカツカツとはレベル感が違うと思うのよね。 習い事代に月35万以上かかってて、生活費がカツカツとか… 今月はバッグ(うん十万円)を衝動買いしちゃったから、生活費がきついとか… そんなこと言われても、世間様からは石投げられそうな勢いよね。 だって、カツカツとか言いながら、億ション住んでるんだから! どこがカツカツなんだい?とたまに私も石投げたくもなるわよ(笑) そんな彼女たちがよく言うセリフはこれですよ。 「たまたま好きになった人が、たまたまお金持ちだった」 ホンマかいな? !笑 いや、本音の本音でそういうケースもあると思います。 大学生の頃から付き合ってて、30歳で結婚した!とか。 社内恋愛で!とか、よくあるしね。 でも、お金持ち妻に君臨する女性たちは、 「たまたま好きになった人が、たまたまお金持ちだった」というテイを徹底的に崩さない人も多いと思うんだよね。 と言うのも、すごく仲良くなったママ友は本音でぶっちゃけトークしたりするじゃない? そこで導き出される結論は、やっぱりお金は綺麗事では済まされない的なものだったりもするから。 つまり、幸せなお金持ち妻っていうのは、お金持ち男性の心理も熟知しているし、体裁もしっかり守るし、なんだかんだ賢いのよね。 ま、私もそれほど仲良くない人から聞かれたら、こう答えております。 「たまたま好きになった人が、たまたま今の主人だったのよ」と(笑) ★書籍も絶賛発売中です! 【金持ちと結婚する女の特徴5選】お金持ち男性が好む女性の特徴とは？ - 婚活あねご. ひろん WAVE出版 2018-10-26 ひろん PHP研究所 2016-07-29 ひろん 三笠書房 2015-09-17
少なくとも、不潔なタイプの女性と結婚したお金持ち男性は、見たことがありません」(Kさん・34歳女性) 3:後悔or幸せ?お金持ちと結婚した人の体験談5選 実際に「お金持ち」と呼ばれる男性と結婚した女性たちのホンネを聞いてみたい! ということで、そんな女性たちに、匿名を条件に、 本心を教えていただきました!
7位『実家の家柄がよい』、9位『実家が資産家である』は、一部のお金持ちには該当するね。もともと資産家だった人は、けっこう資産家と結婚するんですよ。資産を減らしたくないからね。みんな親が決めた相手と結婚するの」 ──一般家庭出身の女子が、資産家のボンボンとの結婚を夢見るのは、かなり期待薄だと。 「でも、たまにいるんですよ。資産家の息子なんだけど、親に反発して、『僕は自分が好きになった相手と結婚します!』とか言い出すのが。でも、そういうヤツに限って、顔がきれいなだけの女に騙されて、お金持ちじゃなくなっちゃう。資産を守る意識が薄いってことだからね」 リアル富豪のかっちゃんは高須克弥記念財団を通して様々な寄付・支援活動を行っている。写真は、学校を贈る活動をしているパプアニューギニアで ──聞けば聞くほど、絶望的な気持ちになってきました。 「一番のおすすめはすでに金持ちになっている男より、将来性がありそうな男と結婚して、金持ちに育てることですよ。今は売れない芸人だけど、漫才師目指して頑張ってる男を養うとかでいいんだよ。 生活を支えているうちに、ビートたけしになるかもしれないし、又吉直樹になるかもしれないじゃない?」 ──いやいやいや、それって絵に描いたようなダメ恋愛では……! 「でも、金持ちとつきあおうとするより、よっぽど簡単だし、確率高いと思うけどな」 一筋縄ではいかない、お金持ちとの結婚。そうそう、ウルトラCは見つからないのか……と取材班が諦めかけたところで、「あー! 一番重要な要素が抜けてるよ!! 若さと美貌に頼らず「お金持ちの男と結婚する方法」 - ぐるなびウエディングHOWTO. 」と、高須院長。 次回「 お金持ちのハートをわしづかみにする、たったひとつの条件 」は、リアルお金持ちのかっちゃんが、お金持ちと結婚できる唯一の方法を教えてくれます。 ⇒この著者は他にこのような記事を書いています【過去記事の一覧】 【高須克弥氏・プロフィール】 1945年生まれ、医学博士。高須クリニック院長( )で美容外科の第一人者。最新の美容技術を、自ら試して普及することでも有名。『 その健康法では「早死に」する! 』『 最新版 シミ・しわ・たるみを自分で治す本 』など著書多数。 高須院長Twitterアカウント @yes_jinsei