こんにちは~筋肉料理人です。 今日は鶏むね肉の「水晶鶏」を紹介させていただきます。 水晶鶏とは、鶏ささみを片栗粉をまぶしてたたき、それをゆでたもの。片栗粉の効果で表面が透明感をおび、つるりとした食感になります。 今日はそれを鶏むね肉でアレンジし、鶏むね肉が加熱してもパサパサにならず、しっとりした食感に仕上がります。 この水晶鶏、わさびしょう油をつけるだけでもおいしいのですが、今回はピリ辛の中華風タレでいただきます。何回もリピートしたくなる味ですよ! 筋肉料理人の「鶏むね肉の水晶鶏」 【材料】2人分 鶏むね肉 1枚(300g前後) きゅうり 1本 みょうが 1個 長ねぎ 茎を7cm 大葉 4枚 バターピーナッツ(皮のない市販のおつまみ用でOK) 10g (A) 片栗粉 大さじ2 日本酒 小さじ1と1/2 しょう油 大さじ1/2 鶏ガラスープの素 小さじ1/2 おろし生姜 小さじ1/4 (B) しょう油、オイスターソース、砂糖、ラー油 各大さじ1 酢 大さじ2 一味唐辛子 小さじ1/5 作り方 1. 鶏むね肉は皮を取り、 1cm厚、小さめの一口大に切ります。 2.1にラップをかけて麺棒、瓶の底などで肉の繊維がつぶれるくらいにたたき、 ポリ袋に入れて(A)を加え、 鶏むね肉が水分を吸い、水気がなくなるまでもみます。 ※たたいた鶏むね肉に片栗粉をもみ込むことで、加熱した時に片栗粉が保水効果を発揮し、ジューシーさを保ちつつ、うま味も封じ込めます。 3. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら弱火にします。2の鶏むね肉を1枚ずつ広げて入れ、沸騰しないくらいの火加減で10分ほどゆでたら冷水で冷まし、冷めたらザルにあげて、しっかり水気を切ります。 ※鶏むね肉の小さくなってしまった部分は、いくつか手でひとまとめにして入れるといいです。 4. 中華風ピリ辛タレを作ります。長ねぎは軸方向に十字に切れ目を入れ、5ミリ幅に切り、(B)と混ぜ合わせます。 5. きゅうりとみょうがは千切りにします。大葉はくるくると巻き、端から細く切ります。バターピーナッツはポリ袋に入れ、麺棒等でたたいて砕きます。 6. プロ直伝！パサつきにくい鶏胸肉の茹で方。フタを開けないで放置するのがコツ | リザルトブログ. 皿にきゅうりを敷き、上に水晶鶏を盛ります。 砕いたピーナッツをふりかけ、大葉、みょうがを天盛りにしたらできあがりです。 んー、これはリピ決定のおいしさ! 「鶏むね肉の水晶鶏」は、しっとり柔らかい食感でとてもあっさり、わさびしょう油や、わさびぽん酢しょう油を少しつけるだけでもおいしいです。 初めて食べると、鶏むね肉がこんなに柔らかくおいしくなるのかと驚きます!
水と砂糖を入れたら強火でしっかりと沸騰させてください。 鍋から小さな気泡が出てくる程度ではなく、ぐつぐつとしっかりと沸かせてくださいね! 手順4:鶏肉を入れた後、再度沸騰させる ここで鶏肉を入れます。そうするとお湯の温度が下がるため、約30秒ほど強火にかけて再度沸騰させます。 手順5:放置中はフタを開けない。 再度沸騰させたら、火を切りフタをします。 放置中は絶対にフタを開けないでください! そして時間の目安ですが、2等分なら約20分、3等分なら約18分、4等分なら約16分ほどを基準としておきます。 やはり毎回鶏肉のサイズや厚みは変わってきますので、焼き方をご紹介したときのように、繰り返し調理をしてみると時間の配分が分かると思います。鍋の大きさや材質も各家庭で変わってくるので、ぜひ適正な時間を見つけてみてくださいね! 冬季は鍋が冷えやすいため、放置時間を1分ほど延長するのも工夫のひとつです。 低温調理など管理が少し難しい調理法もありますが、今回は最後は火を消して調理するので、省エネにもなり、家事やその他の作業、はたまた少しのエクササイズなどほったらかしにしても安心して、時間を有効活用することができます。 鍋から取り出したら、ヤケドに気をつけながら一番大きそうな鶏肉を半分に割いて、火が中まで通っているかチェックしてみてください。 割いてみて中から透明な水分がじんわりと出てくると成功です!やはり冷蔵庫保存すると徐々に固くなっていくので、お早めにお召し上がりください。 それでは最後にもう一度、ポイントをまとめておきます。 非常に簡単な手順ですので、ぜひお試しください。 それでは良い筋トレライフを! 【裏ワザ】ささみをしっとり柔らかく茹でるには「放置」するべし！ | クックパッドニュース. 鈴木さん、今回もありがとうございました! !鶏胸肉を上手く調理して、理想の肉体をゲットしましょう。 その他、鈴木さんに書いていただいた記事はコチラとなります。合わせてチェックしてみてください。 2020年3月28日 マイプロテインのプロテインパンケーキミックス「GOLDEN SYRUP FLAVOUR(ゴールデンシロップ味)」をレビュー。かなり人工的な甘みと香り… 2020年3月28日 マイプロテインCOCONPURE(ココンピュア)のレビュー。オーガニックで高品質なヴァージンココナッツオイルとしてオススメ! 2020年3月28日 マイプロテインのプロテインヌードル。カレーフレーバー、チキン&マッシュルームフレーバーのレビュー。個人的にはカレーが食べやすくオススメ!
鶏胸肉で、ゆで鶏を作ります。 サラダや、棒棒鶏、あえ物など、便利に使えます。 ゆでた茹で汁はおいしいだしが出ていますので、そちらも捨てずに使いましょう。 【材料】 鶏胸肉 2枚 (使う30分ほど前に常温に出しておく) 生姜 1/2かけ(皮付きのまま2~3㎜にスライス) 長ネギの青いところ 1本分 水 酒 30~50cc 塩 小さじ1 1、 鍋に鶏がたっぷりかぶるくらいの水、酒、塩、生姜、ねぎを入れ沸かす。 2、沸いたところに、鶏肉を入れ、中火にし、再び沸いたら弱火にして3分~4分ゆでる。 あくが出てきたら取り除く。 蓋をして、1分ほどそのまま火にかけたら火を止め、20~30分放置する。 3、保存容器にいれ、かぶるくらいの茹で汁をいれそのまま冷ます。 茹でた鶏肉の保存容器にはこちらが便利で使っています。 蓋が丈夫でしっかりしまる、中身が見えるのが便利◎ ★スライスして、サラダにのせたり、千切りのきゅうりとゴマダレを合わせて棒棒鶏風。 火を通しすぎると、鶏胸肉はぱさぱさになります。ゆっくり冷ましながら火を通すことでしっとり仕上げます。 ★残った茹で汁★ 濾して塩加減を見てから塩、醤油で味付けし、わかめや溶き卵で中華風のスープに。仕上げにゴマやごま油を少量いれて香りをだして。 中華料理、かに玉や、麻婆豆腐などを作るときにも使えます!
こんにちは!小川( @result_blog )です。 トレーニーの味方と言えば「鶏胸肉」ですが、同じ調理法を続けることで「味に飽きる」という問題が発生しますよね。 そこで!! 今回もプロの料理人である鈴木さんのお力をお借りして「鶏胸肉をしっとり柔らかく焼く方法」に続く第二弾、「パサつきにくい鶏胸肉のゆで方」を公開します。 2020年3月28日 トレーニー必見!鶏胸肉をしっとり柔らかく焼く5つのポイントをプロの料理人に教えてもらいました。 鈴木さんには口止めされたこと 今回もプロの料理人である「鈴木さん」にレシピを教えていただきました。鈴木さんからは「公開しないでください」と言われたのですが、伝えた方が良いと思うので独断とお伝えしておきます。 今回共有いただいたレシピは鈴木さんが以前、クックパッドで公開したレシピをリメイクいただいたものとなっています。クックパッドでの「鶏肉の茹で方ランキング」で上位を獲得し、累計アクセス25万以上のレシピです! (クックパッドは今後、更新しないと仰っていたのでリンクは載せません。) それでは早速「パサつきにくい鶏胸肉のゆで方」を確認してきましょう。 結論:パサつきにくい鶏胸肉の茹で方の4つのポイント こんにちは!鈴木です! 今回もマイプロテインのレビューとは関係ありませんが、前回の鶏胸肉の焼き方の続編ということで、今回は鶏胸肉の茹で方をご紹介します!記事が長くなるので先にまとめるとポイントは4点です。 鶏胸肉を均等な大きさに切る 茹で汁に砂糖を加える 鶏胸肉を入れた後、再度沸騰させる 放置中はフタを開けない それでは順番に解説していきます。 パサつきにくい鶏胸肉の茹で方 手順1:材料は「鶏胸肉(今回は280g)」・「水1. 5L」・「砂糖大さじ1」のみ まずは材料を用意しましょう。用意するものは「鶏胸肉」・「水」・「砂糖」のみです。ほとんどの方が、スーパーで鶏胸肉を買ってくるだけで調理できるはずです。 手順2:鶏胸肉を均等な大きさに切る できるだけ厚さや重量が揃うように切りましょう。 僕の経験上では300g以下は2等分、300g以上は3等分、350g以上は4等分ぐらいがおすすめです。 ここで大きさが揃っていないと、仕上がりが生になってしまったり、逆に固くなりすぎてしまう原因となるので気をつけましょう。 手順3:茹で汁に砂糖(大さじ1)を加える 砂糖には食材をやわらかくしたり、ツヤを出す効果があります。 分量の大さじ1はやや多いように感じるかもしれませんが、鶏胸肉自体は甘くならないので大丈夫です。 例えば鯖の味噌煮を作るときなども、あらかじめ先に鯖を砂糖を入れた湯で軽く下茹ですると、やわらかくその後の味も染み込みやすくなり、臭みも取れやすいのでお試しあれ!
サラダやカレー、春巻きなどさまざまな料理に使える 鶏のささみ 。脂肪分が少ないので、ダイエット中にも嬉しい食材ですよね。でも、パサパサした食感になってしまうことも…。そこで、今回の裏ワザがオススメ!…なんと、ささみを茹でる時は お湯の中でしばらく放置しておくだけでしっとり仕上がる のです♪ なぜ、放置しておくだけでしっとりするのか、クックパッドの管理栄養士の尾花さんに、その理由を聞いてみました! −−しっとり仕上がる理由は? 「 脂肪の少ないささみをしっとり仕上げるには、温度が重要なポイントです。茹でるお湯の温度が高すぎたり、高温のお湯で茹で続けると、ささみから水分が出てパサパサになってしまいます。ですので、沸騰後に火を止めたお湯に入れて、予熱で火を通すことでしっとりと仕上がります。 」 「放置するだけで中まで茹で上がるか心配…」という人もいるかもしれませんが、鶏肉に多い食中毒菌は熱に弱く、60℃で1分加熱するとで死滅するので、この方法でも食中毒の心配はありません」とのことでした。 では、ささみがしっとりと茹であがるレシピを見てみましょう♪ まず、水を沸騰させて、塩を投入します。筋をとったささみを入れて、すぐに火を消しましょう。5分ほど放置すればできあがり♪手で小さくしていくと、しっとりしたささみに仕上がりますよ。 こちらは常温に戻したささみを使用します。筋をとって料理酒をふりかけましょう。沸騰した湯に塩と料理酒を加えて、火を止めたらささみを投入しフタをします。7〜10分ほど放置すれば完成です! 手軽に購入できるささみがしっとりすれば、みんなも大喜び。裏ワザを知らない人にも教えたくなるほど、おいしくなりますよ!柔らかいささみを味わって、ソフトな会話を楽しみましょう♪(TEXT:八幡啓司)
しっとりやわらかくて、美味しい鶏ハム! 安価な鶏胸肉がごちそうに大変身すると、話題沸騰中の料理です。 でもいざ作ってみると、なんだかパサパサ。全然しっとりじゃない! ということで本日は、パサパサしない美味しい「鶏ハム」の作り方を科学的にご紹介したいと思います。 鶏胸肉で簡単にできる! しっとり美味しい「鶏ハム」を作るための科学 《材料 1人分》 鶏むね肉 2枚(400 g ) 塩 4 g 砂糖 4 g 科学1: 塩分濃度は1%!? そして 砂糖を使用する 理由とは 人間の体内の塩分濃度は 0. 8 ~ 0. 9 %に保たれているそうです。つまりここで塩の量は1%というのは、 人間が本能的に美味しいと感じる塩分濃度の目安 としているからです。そして、 砂糖を使用することで、保水効果につながり旨味を逃がさない役割を果たしてくれる のです。 《作り方》 1. 鶏むね肉の皮は剥ぐ。後で巻きやすいように長さを揃えて切り、観音開きにしてフォークで数ヶ所穴を空ける。ボールなどに入れ、塩と砂糖を手でもみ込んで馴染ませたら、密封袋へ。空気を完全に抜き、密封した状態で24時間冷蔵庫で寝かせる。 科学2:熟成時間は 24時間 調味料を揉み込んだ鶏胸肉を、24時間ほどを目安として冷蔵庫で寝かせることで、中まで熟成が進み、しっとりと柔らかくなります。 24時間目安の熟成の過程で、肉のたんぱく質の変化により水分や臭味が抜け、旨みやしっとり感、保存効果が増します 。 2. 大きめの鍋に水を入れて火にかけ、70 ℃ ~75 ℃ を保つ。1. をラップでキャンディー状に巻き付けて両端を輪ゴムでしばり、お湯の中に入れて30分間茹でたら取り出し、粗熱が取れたら冷蔵庫で完全に冷めるまで(約2時間)冷やし固める。 科学3:しっとり温度 茹で温度は70 ℃ ~75 ℃ 食感がしっとりな鶏ハムにするには温度は最も重要です。 温度が高すぎる(沸騰させてしまう)とパサパサになるし、低すぎると中まで火が通らない(食中毒予防の観点からも避けましょう)ので、じっくりと70℃~75℃を 保ちましょう。温度計を持っていない方は沸騰したお湯の中に入れ蓋をしてお湯が冷めるまで茹でてあげると近い効果が生まれます。 3. 冷えて固まった2. を食べたい分だけ切り分ける。 科学まとめ 塩分濃度は1% 熟成時間は24時間を目安に 茹で温度は70 ℃ ~75 ℃でじっくりと 他にもハーブを揉み込んだり岩塩を使うやり方もありますが今回の基本的なやり方をしっかり覚えて挑戦すればしっとりと美味しい鶏ハムができます!
0CM 【SPORTS AUTHORITY】 販売主:スポーツオーソリティ ゼット/カナグスパイク プロステイタス ユニセックス ブラック/ブラック1919 26. 5 【SPORTS AUTHORITY】 (ゼット) 野球 プロテクター フットガード zett 打者用レッグガード 右打者用 BLL2095L 【29%OFF】 販売主:スポーツオーソリティ ミズノ/メンズ/MIZUNO DOMINANT TPU メンズ ブラック×ブルー 28. 【2018シーズン版】ソフトバンクホークスの選手が履いていたアップシューズまとめ！ - ぐっさんのブログ. 5CM 【SPORTS AUTHORITY】... 29%OFFポイントスパイク ミズノドミナントTPU 試合を支配する、新感覚グリップ。 プロ 選手も人工芝グラウンドで使用するソールを採用!店舗へのお問い合わせ商品番号:11GP185214【ジャンル/カテゴリ】 野球 ポイントスパイク【... ¥6, 980 (MIZUNO/ミズノ)ミズノ/メンズ/MP PU INSOLE/メンズ ・ 【dポイントがたまる、つかえる!/ドコモ公式】アナトミカルラスト用インソール(ミズノ プロ )店舗へのお問い合わせ商品番号:11GZ150100【ジャンル/カテゴリ】 野球 スパイクアクセサリー ¥1, 650 (MIZUNO/ミズノ)ミズノ/メンズ/MIZUNO DOMINANT TPU/メンズ ブラック×ブルー /ドコモ公式】ポイントスパイク ミズノドミナントTPU 試合を支配する、新感覚グリップ。 プロ 選手も人工芝グラウンドで使用するソールを採用!店舗へのお問い合わせ商品番号:11GP185214【ジャンル/カテゴリ】 野球 ポイントスパイク 販売主:スポーツオーソリティ ミズノ/GEトライブ QS ユニセックス ホワイト×ホワイト 26. 0CM 【SPORTS AUTHORITY】 練習でも試合でも、この1足で。ミズノ プロ QSの人工皮革モデル。約290g(27. 0cm片方)、超硬チップ金具固定式、2E相当の方向け店舗へのお問い合わせ商品番号:11GM191501【ジャンル/カテゴリ】 野球 樹脂底スパイク ¥15, 400 プロ 野球 ランニングシューズに関連する人気検索キーワード: 1 2 3 > 107 件中 1~40 件目 お探しの商品はみつかりましたか? 検索条件の変更 カテゴリ絞り込み: ご利用前にお読み下さい ※ ご購入の前には必ずショップで最新情報をご確認下さい ※ 「 掲載情報のご利用にあたって 」を必ずご確認ください ※ 掲載している価格やスペック・付属品・画像など全ての情報は、万全の保証をいたしかねます。あらかじめご了承ください。 ※ 各ショップの価格や在庫状況は常に変動しています。購入を検討する場合は、最新の情報を必ずご確認下さい。 ※ ご購入の前には必ずショップのWebサイトで価格・利用規定等をご確認下さい。 ※ 掲載しているスペック情報は万全な保証をいたしかねます。実際に購入を検討する場合は、必ず各メーカーへご確認ください。 ※ ご購入の前に ネット通販の注意点 をご一読ください。
今宮健太 ホークス不動のショートストップ今宮選手はアンダーアーマーの契約アスリートです。 なので、ウエアからシューズまですべてアンダーアーマーのみ。 で、見たところ、何足か履いているようなんですが、そのうちの2足はわかりました。 1足目は「ヤードトレーナーワイド」。 真っ赤でド派手なシューズです。 UNDER ARMOUR(アンダーアーマー) もう1足はこれまたド派手な黄色が印象的な「ディセプションⅡ」。 今宮選手は派手なシューズが好きなんでしょうか。 3. 松田宣浩 ホークスのムードメーカーで"熱男〜! "がトレードマークになっている松田選手もアンダーアーマーの契約アスリートです。 なので、シューズもアンダーアーマーなんですが、どのシューズかまでは分かりませんでした。 詳しい人がいたら教えてください。 7. 中村晃 ホークスの仕事人、中村晃選手はニューバランスを履いて自主トレをしていました。 履いていたのは「M1500YO3」。 サブ4狙いのランナー向けに作られたシューズで、安定性とフィット性を兼ね備えています。 打撃練習の時もニューバランスを履いていたので、シューズはニューバランスと契約しているのかもしれません。 9. 野球選手の「履き物」ランニングシューズ スパイク |. 柳田悠岐 常にフルスイングの超人ギータも今宮選手、松田選手と同じくアンダーアーマーの契約アスリートです。 ということでアンダーアーマーのサイトと写真を見比べたところ、おそらく「スレッドボーンフォーティス3」を履いていたと思われます。 あまり自信はありません。 16. 東浜巨 昨季16勝をあげて最多勝に輝き、今年もさらなる活躍が期待されている東浜投手。 公開された自主トレで履いていたのはアシックスの「ライトレーサーRS5」でした。 軽量でしっかり反発もある履きやすいシューズです。 「アシックス ライトレーサーRS5」レビュー|総合力高めのランニングシューズ - ぐっさんのブログ 17. 岩嵜翔 昨季球団史上最多となる72試合に登板し、大車輪の活躍を見せた岩嵜投手。 自主トレではウエアもグローブもシューズもすべてナイキでした。 履いていたのは「エアズームペガサス34」。 岩嵜投手が履いていたカラーは珍しいようでAmazonで高値で売られていました。 18. 武田翔太 今季から背番号が18番になり、エースとしての働きが期待される武田投手が履いていたのはアシックスの「ターサージール5」。 ターサージールはサブ3を狙うようなランナーから支持されているシューズです。 21.
野球アップシューズの使用上の注意点 野球アップシューズを使うときには 注意点 があります。 それは アップシューズで本気のトレーニングをしないこと 。 アップシューズは練習前のアップや自主練習のときなど、 本格的な練習をする前の野球専用の準備運動シューズです。 長距離ランニングや坂道ダッシュなどのランニング向けには設計されてません。 なのでアップシューズを履いてハードなランニングメニューをすると、 足首やふくらはぎ、ハムストリングなどを痛めてしまう可能性があります。 またアップシューズの靴底のイボイボが削られ、すぐにグリップ力がなくなってしまいます。 ハードなランニングメニューをアップシューズでするのは無意味なのです! アップシューズは練習前のアップや軽いキャッチボール、 バッティングセンターなどで使うくらいにしましょう! そのほうが長持ちもします! 野球アップシューズのおすすめ6選 それでは野球アップシューズの おすすめ6選 をご紹介していきます。 ・ミズノ ・アシックス ・ニューバランス ・ゼット ・アンダーアーマー ・アディダス この6メーカーのアップシューズが優秀です。 ミズノ 野球アップシューズのおすすめの1つ目は ミズノ です。 リンク ミズノは野球用品の鉄板メーカーですね。 ミズノのアップシューズにはいくつか種類がありますが、 「ミズノプロのMPグランツトレーナー 」の一択です。 このアップシューズの 特徴 は靴底! 「つま先」「外側」「内側」の3つの部分がそれぞれで加工されてて、 野球特有の急加速や急停止、横の動きなどをスムーズにできる設計になってます。 ミズノのなかでも至高のミズノプロですし、 デザインもカッコいいですよね! 『機能性重視でカッコいいアップシューズが欲しい!』 こんな風に思ってるなら、ミズノのアップシューズで決まりです。 アシックス つぎはおすすめの野球アップシューズは アシックス です。 「 日本人の足にはアシックスが一番合う! 」とまで言われてるアシックス。 そのアシックスの野球アップシューズの機能性は申し分ないですし、 何よりフィット感を追求した構造になってます。 また、飽きのこないシンプルなデザインもGOOD! 『アップ時だけでなく自主練習でもガンガン使いたい!』 こんな風に思ってるならアシックスのアップシューズですね。 ニューバランス おすすめの野球アップシューズの3つ目は ニューバランス です。 「え?ニューバランスが?」と思うかもしれませんが、 これからブレイクしそうなのがニューバランス!
最近の靴はとても 機能性も高く また デザインも良いもの が増えています。 新しい靴を選んでいく時には どのような靴にしようかと 悩んでしまいますよね! よく派手な靴を履く選手が 多くいますが デザインだけで靴を選んでい無いでしょうか? 以前はウォーミングアップでも アップシューズを履いたりする選手が 多かったのですが 最近ではランニングシューズで アップを行う選手がほとんどです。 靴選びというのは パフォーマンスの面から考えても とても大切なことです。 また自分に合っていない靴を 選んでしまったことにより 怪我 につながってしまうこともあるのです。 靴選びには 幾つかのポイントがあります。 このポイントを踏まえた上で デザインやメーカーなど 好みのものを選んでいけると 良いでしょう。 そのポイントとは ・つま先の余裕 ・靴幅の余裕 ・土踏まずの部分が合っているか? ・しっかりとフィットしているか? ・足の甲がきつくないか? というようなポイントがあります。 これはメーカーによっても 作りの違いやサイズは同じでも 履いた時の感じが違ったりもします。 そのためにも実際に履いて 自分の足に合っているかということを しっかりと確認していく必要があるのです。 インターネットでデザインばかりを 気にして選ぶのではなく パフォーマンスのことを考えていけば デザインは後回し で考えていく 必要があるのです。 また靴によっては クッション性 も変わっていきます。 ある程度のクッション性も必要なので 履いた時にクッションがしっかりしているか? ということも確認していきましょう。 靴でパフォーマンスは大きく変わっていきます。 パフォーマンスが変わっていくということは 靴を履いて行う トレーニングの効果 にも 大きく影響していくのです。 靴選びはデザインだけでなく しっかりと自分に合っているか? 機能性も考えて選んでいきましょう! アスレティックトレーナー 阿部将大 見るだけで野球力がアップする動画を 今だけ無料でプレゼント中! 我々の野球上達ノウハウを解説した動画教材 「BASEBALL ONE野球上達プログラム」 を ビービーワン通信(無料)にご登録いただいた方 へ 無料でプレゼントしています。 「BASEBALL ONE野球上達プログラム」は 野球をプレーする野手・投手 野球を指導する指導者 お子様を応援する保護者様 などなど野球の上達について興味がある人なら 誰にとっても大変価値がある動画教材です。 ▼完全無料!!