圧力鍋で豚の角煮を作ったのですが、赤身の部分が固くてパサパサになりました。煮込み時間が少なかったのかなぁと思い、 再度 水を足して40分ほど加圧したら余計に固くパサパサになりました! どうしてでしょうか!? もう柔らかくはならないでしょうか?
(笑)もう一人の方もありがとうございました。お二人様共、勉強になりました。 お礼日時: 2010/3/26 20:42 その他の回答(1件) 私の経験から圧力鍋で角煮を作ると赤身部分は脂が抜けたようにパサパサになります 以前見た情報で豚肉のシャブシャブは高温で泳がすと肉が縮むのでプツプツと沸騰する80度位の温度でシャブシャブすると肉も縮まないしジューシーに仕上がるという事を思い出しました 恐らく圧力が高いので沸点が上がってしまうからでは?と思い 薪ストーブの上で泡がプツプツ出る位の温度で3~4時間煮込んでみた所 赤身の部分はホロホロと解けるような柔らかさで仕上がりました 圧力鍋の宿命なのかもしれません 8人 がナイス!しています
ボウルの煮汁は冷やして、脂は流さずに捨ててね。 12 ゆで卵や大根を追加しても美味しいですよ。 ちなみに、圧力鍋で煮ても、形は変形しないのでご安心を。 13 ラードを作る方は、お皿にラップして、その上に白い脂をのせて、冷蔵庫で固めてください。 14 (1)の手順で、フォークでお肉に穴をあけるとさらに柔らかくなるそうです。 15 2013/7/4、話題入り感謝です♫ ✿作ってくださった皆さま、ありがとうございます✿ コツ・ポイント たくさん脂が出ますので、かたまり肉は脂の少ない物をお選び下さいね。 旦那様は脂の多い方がお好みのようですが‥。 濃い味の好きな方は、(3)の後に蓋を開けたままで煮込んで下さい。 このレシピの生い立ち 旦那様の好物チャーシューです☆お家で作れないかと思って、圧力鍋で煮ました。とても簡単にできたので掲載します。 クックパッドへのご意見をお聞かせください
圧力鍋で☆骨まで食べられる!鯖の味噌煮 by REKO-tan 骨まで美味しい♡ 圧力鍋ばんざい!! 鶏肉とごぼうで♪ うちの炊き込みご飯♪圧力鍋♪ by maruncoara 圧力鍋パワーで炊き込みご飯が更においしく☆ レシピ一部改定します (分量等は変わりません。焦げてしまわないように手順色々工夫してみました) 今日はカレーにする?それとも煮物?スイーツも食べちゃう? どんなニーズにも答えてくれる「圧力鍋」は、万能調理器具。今ご紹介したテクニックやレシピを活用すれば、さらに美味しくできることウケアイ。ぜひチャレンジしてみてくださいね。 (TEXT: 黒沢るか/ライツ)
肉じゃがやカレーなど、煮込み料理に重宝する「圧力鍋」。4月30日放映のNHK「あさイチ」の人気コーナー「スゴ技Q」でも取り上げられていましたが、じつはいま「圧力鍋」が熱いんです! 消費税が8%にアップしてそろそろ1カ月。ジワッジワッと家計への影響を感じている人も多いのでは?家計費を抑えるときにまず考えるのは、光熱費の節約。特に最近は光熱費節約に役立つとして「圧力鍋」の人気が高まっているそうですよ。人気情報番組「あさイチ」でも「圧力鍋」をフィーチャー!さすがの取材力で驚きの情報とテクニックを紹介してくれましたよ。 アッと言う間に素材が柔らかくなると人気の「 圧力鍋 」ですが、煮崩れしやすいという意見も。特に煮崩れしやすい食材として名前が多くあがったのが「かぼちゃ」。そこで「あさイチ」では、煮崩れしないかぼちゃの煮物の作り方を徹底研究!そこで紹介されたスゴ技とは? ① 素材を大きめに切る 。 ※普通は面取りしますが、圧力鍋で料理するときは面取りをしないほうがいいそうです。 ② 皮を下にして圧力鍋に隙間があまりできないように並べ たら、調味料と 水を少しだけ入れます 。 ※普通はかぶちゃがかぶるぐらいの水を入れますが、圧力鍋の場合は、素材から水が出るのでたくさん入れる必要はなし。 ③圧がかかったら3分煮て火を止めます。実はこのあとが重要! 圧力鍋使いこなし術２：圧力鍋でパサパサしない豚の角煮 by ぽきのこさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！. 圧力鍋に水をかけて冷やす という驚きのテクニックが。早く冷やして圧力を下げることで、煮崩れを防ぐ効果があるのだとか。鍋ごと冷やすと言う発想には脱帽です! 次に紹介されたのが、パサパサしがちな「豚の角煮」に関するスーパーテクニック。こちらでも目からウロコの情報が。ポイントは2つ。 ①豚のブロック肉を下茹でをするときは、しょうがと青ネギ、水と 研いでないお米を少量プラス するというアイディア。 ②強火で煮てアクを取り、圧力がかかったら弱火に。15分煮たら火を止め、豚のブロック肉を食べやすい大きさに切って再び鍋へ。このときに調味料を入れますが、この後が大事。 再び圧力鍋では加熱せず、落し蓋をして弱火で30分コトコト煮込む 。これがスーパーテクニック。 なぜ調味料を入れた後は圧力鍋で再加熱しないかといえば、それは2度加熱するとコラーゲンの分解が進み過ぎてしまい、繊維だけになってしまう(=パサパサになる)からなんだそう。 簡単なテクニックですが、意外と知らないことも多かったですね。番組では、圧力鍋でつくるプリンの作り方も紹介していましたよ。クックパッドにも同じように圧力鍋を活用したレシピをいくつかピックアップしてみました。 今日はカレーにする?それとも煮物?スイーツも食べちゃう?
試食した女優の羽田美智子さんも「うわぁ、美味しい~」と大絶賛!おからで蒸してあるので、余分な油っぽさが消えて、サッパリ!くどくないところがいいですね~。蒸すときに使ったおからも、おから煮にできるのでムダになりません。 おからで蒸す以外にも美味しく作れるワザがないか?クックパッドで探してみましたよ。 シンプルに蒸すだけでも美味しい♪ 甘酒を使って! 炭酸水のパワーを活用! とろとろの豚の角煮はまさに、ホッペも落ちる美味しさ。さっそく今晩のおかず&おつまみにいかがですか? (TEXT:森智子) 関連記事 【ヘルシー技】少ない油で「なす」を焼けば、心おきなく食べられる! パサパサしない！とろとろ＆絶品の「豚の角煮」を作る必殺ワザ | クックパッドニュース. 【料理のまごつき解消】「ペットボトル保存が便利」な食材まとめました! 【目からウロコ】アボカドが固かったときは、〇〇にしよう! 卵料理がボリュームアップ!「ふわふわ卵炒め」が疲れて帰ってきた日のおかずに◎ 【梅雨のおもてなしに】喉ごしさわやかな『冷やし茶碗蒸し』はいかが?
チーズフォンデュのカロリー・糖質を知っていますか?高くて太るのでしょうか?今回は、チーズフォンデュ(1人前)のカロリー・糖質を使う具材とともに紹介します。チーズフォンデュのカロリーを消費するのに必要な運動量や、ダイエット中にカロリーオフした太りにくい食べ方も紹介するので、参考にしてくださいね。 チーズフォンデュのカロリー・糖質は高い?太る? チーズフォンデュは牛乳やワインでチーズを溶かし、野菜やパンなどの具材をつけて楽しむ一見するとカロリーが高そうな料理ですが、一体どのくらいのカロリー・糖質なのでしょうか。チーズフォンデュは太るのかについてもみていきましょう。 チーズフォンデュ(1人前)のカロリー・糖質 1人前あたり カロリー 糖質 チーズフォンデュ 782kcal 31.
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糖質43%オフ! 高野豆腐をフランスパンに見立てて、バターで風味よく仕上げたチーズフォンデュのご紹介です♪チーズソースにおろしにんにくを入れることで奥行きのある味わいに!具材もたっぷりで満足感があるのに、糖質をおさえているのが嬉しいポイントです♪※一般的なフランスパンを使用するチーズフォンデュと比較した場合の糖質減少率になります(糖質1人分9. 9g)。 調理時間 約30分 カロリー 422kcal 炭水化物 脂質 タンパク質 糖質 塩分量 ※ 1人分あたり フランスパン2枚4カットずつ8個28g糖質17. 4g→高野豆腐8個24g糖質9. 9g56. 9%→43. 1%
ダイエット中に、パスタやラザニアなどはちょっと敬遠しがちになりますよね。 ●パルメザンチーズを野菜スープなどに ふりかけて加えることで、とってもコクが出て美味しくなるので、オススメの食べ方のひとつ! また、野菜サラダの上にふりかけて、食事の最初に食べるのもダイエットのポイント!野菜の食物繊維とチーズの栄養素で一気にダイエット効果を高めてくれますよ! ★チーズと食べるときのオススメのお肉は、 タンパク質をしっかり取りながら、鉄やミネラルなども一緒に補うことができるモモ肉、ヒレ肉などの脂質が少ない部位。 鶏肉なら低脂肪、高タンパクのササミやムネ肉がオススメ!モモ肉も、皮や脂肪分を取り除いて料理すれば、エネルギーや脂質を抑えることができますよ。 こんなにあった!ダイエットに向いているチーズの種類! チーズは、ビタミンB2・カルシウム・たんぱく質がとても豊富なので、適量であればダイエット中でもかなりオススメな食材であり、しっかり摂るべき栄養素なのです! プロセスチーズ 食事に少しプラスするだけでも◎! プロセスチーズは、濃厚で食べ応えがあるので、小腹が空いたときなどはダイエット中のおやつにも◎! チーズフォンデュの糖質とカロリーが1秒でわかる！ダイエット向き？｜糖質制限ダイエットshiru2｜note. カッテージチーズ さっぱりとした食感の柔らかなチーズ。 チーズの中では脂質も低く、高たんぱく低カロリーなのでダイエットにはとてもオススメのチーズ! クリームチーズ カロリーは少し高めではありますが、ビタミンA がとても豊富で、他のチーズと比べると糖質が低いので、糖質制限のダイエットには向いています。 カマンベールチーズ たんぱく質やカルシュウムも豊富。カマンベールチーズには、血流改善やアンチエイジングも効果が期待され、認知症予防にも◎。 パルメザンチーズ チーズに比べると少しカロリーは高めですが、ダイエットに必要なたんぱく質が多く、カルシウムも豊富。チーズの中でもたんぱく質・カルシウムを多く含み、牛乳の約13倍ものカルシウム量。健康管理に役立つチーズ!いろんな料理にささっとふりかけて食べれる手軽さも嬉しいですよね! チーズフォンデュダイエット_まとめ たんぱく質を摂るときは単品で摂取するのではなく、いくつかの食品を組み合わせて摂ることでより効果的なのです。 ざっくりと紹介してきましたが、チーズのカロリーや栄養、合う料理など、種類によっても様々な幅があります。 そのときの体調や求めている効果などを考えながら、チーズを食事に摂り入れていくのがいいでしょう。 ついついチーズを食べすぎてしまい、かえって太ってしまったり、チーズを取りすぎてしまうことで脂質をとりすぎて下痢を起こす場合なども考えられます。 チーズダイエットとはいえ基本的な栄養素は、しっかり摂取することがとても大切です。ダイエットだからといって、みなさん絶対にムリはしないでくださいね!