14:30)17:00~20:30(L. 20:00) 定休日:火曜(※祝日の場合は翌日)、第1・第3水曜 アクセス:宮崎駅から792m URL: Twitter: 掲載の内容は取材時のものです。取材日と記事公開日は異なる場合があり、メニューや価格、営業時間、定休日など取材時と異なる場合がありますので、事前に公式HPやお問い合わせにてご確認をお願いします。
渡部 :ないです(ときっぱり)。もちろん、もも肉のチキン南蛮もおいしいですし、あれはあれで私も好きですけどね。 ──はい。 渡部 :チキン南蛮が延岡市の「ロンドン」でまかない料理として登場したのは、鶏むね肉をおいしく食べようと編み出されたと聞いています。昔は鶏一羽単位で仕入れをしていたのでジューシーな鶏もも肉と違い、パサパサしている鶏むね肉はよく余ったみたいで。ここは親父が残した店。だから親父の味を守っていきたいと思います。 ▲店内には世界各国の絵や民芸品が並ぶ。甲斐さんが旅行で買い集めたそう ▲この置物はお客さんからのプレゼント。「置き場所がなくて!」とのこと。お客さんとこんな付き合いをするファミリーレストランは珍しい 渡部 :おぐらに来てくれるお客さんは、昼間は観光客や県外の方が6〜7割くらいですが、夜は逆転して9. 5割くらい地元の方です。家族みんなで出かけるファミリーレストランという感じで。子どもの頃、祖父母に連れられてきていたお客さんが大学生になって恋人と一緒に来たり、何世代にもわたって通ってくださっています。 あと、年末年始やお盆休みになると、必ず食べに来てくださる帰省の方も多いですね。時代に合わせて変わっていく料理もいいけれど、 宮崎 に戻ってきた方が、懐かしさや変わらなさを感じられるような味をこれからもお届けしていきたいです。 チキン南蛮好きな方はもちろん、そうでない方もぜひ一度「おぐら」でチキン南蛮を味わってみて欲しいです。 店内の雰囲気と相まって、「おぐら」のチキン南蛮のとりこになるはず。 【おまけ】むね派? もも派? 宮崎 駅で50人にインタビューしてみた 鹿児島 県在住の私。いったいむね派かもも派どちらに軍配が上がるのか、 宮崎 市民の評判が気になったので、 宮崎 駅で街頭インタビューしてみました。 女子高校生A 「むね派です。子どものころから食べているから」 女子高校生B 「え! そうなの? 【宮崎グルメ】老舗！チキン南蛮発祥の地「味のおぐら」 | ふくおかナビ. うちは昔からもも肉だよ」 宮崎 ではチキン南蛮用の甘酢がスーパーで売られており、家庭で登場することも。家によってどちらの肉か違いがあるようです。 男子高校生A 「え? どっちがどこの肉?」 男子高校生B 「もも肉が太もものことで、むね肉はおっぱい」 男子高校生A 「じゃあ俺おっぱい、むね肉派」 男子高校生B 「おまえそういうのやめろよ~」 結果はもも肉派30人、むね肉派20人。高校生の帰宅時間帯だったためアンケートに協力してくれたのは10代が多く、ジューシーなもも肉に軍配が上がりました。あくまでもこれはひとつの結果で、聞く世代やグループによっては違う結果になるかと思います。 協力してくださったみなさま、ありがとうございました!
もしあなたのまわりに 宮崎 出身者がいたら、ぜひ 「チキン南蛮はもも派? むね派?」 と聞いてみてください。 会話が盛り上がるかもしれません。 店舗情報 おぐら 瀬頭店 住所: 宮崎 県 宮崎 市瀬頭2-2-23 電話:0985-223-5301 営業時間:11:00~21:00(20:00LO) 定休日:無休 書いた人:横田ちえ 鹿児島在住フリーライター。九州を中心に取材、WEBと紙の両方で企画から撮影、執筆まで行っています。鹿児島は灰が降るので車のワイパーが傷みやすいのが悩み。温泉が大好きです。 Twitter: @kirishimaonsen 過去記事も読む
この口コミは、slr7さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。 最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。 詳しくはこちら 1 回 昼の点数: 3. 7 ~¥999 / 1人 2020/03訪問 lunch: 3.
甲斐さんのことを親しみを込めて「親父」と呼びます。 伝家の宝刀! これがおぐらの「チキン南蛮」だ まずはやっぱり元祖の味を。 これが、 おぐらのチキン南蛮! こ、これが元祖の味か……！「チキン南蛮」発祥のローカルファミレスに行ってきた - メシ通 | ホットペッパーグルメ. ライス付きで1, 010円(税込)。タルタルソースが溺れるようにたっぷりかかっています。 この濃厚ソースはもちろんのこと、 つけあわせのナポリタンもしみじみおいしい。上品さとジャンクさが見事に調和している味で癖になります。 自己流で再現してみた 詳しいレシピの分量は門外不出とのことで、作り方だけこっそり教えていただきました。 ▲キッチン撮影不可のため、著者がスーパーで購入した若鶏むね肉の画像です 渡部 :鶏肉は、生後6カ月以内の鶏むね肉を使います。若鶏を使うのは食感が柔らかいからです。 渡部 :鶏肉に塩コショウをしたら、小麦粉、卵液の順につけて180℃の油でからっと揚げます。 ──最後が卵液。ここが唐揚げと大きく違うところですよね。 渡部 :こうすることで口当たりがふわふわで、甘酢を吸い込みやすくなるからです。チキン南蛮は 最後に卵液をつけるのがポイント です。 ▲甘酢に漬けこんだ後の様子。このまま食べてもおいしそう 渡部 :揚がったら油を切って、甘酢に漬け込みます。冷たいと料理が一気に冷えてしまうので、甘酢はあたたかい状態でキープしておくのがポイントです。ウチでは毎日甘酢を仕込んでいて、大きな鍋に酢と野菜(たまねぎ、にんじん、しょうが、にんにくなど)、砂糖を入れて煮切っています。 ──甘酢のレシピは調味料だけじゃないんですか! 渡部 :本格的にチキン南蛮を作っているお店は、おそらくどこも調味料だけじゃないはずです。野菜も入れることで広がりのある甘さになりますから。 ──砂糖もしっかり入っていますよね? 渡部 :大きな鍋で甘酢を仕込んでいますが、砂糖を5kgくらいドバドバっと入れていますね。親父はどの料理に関しても、すぐにまた食べたくなるような味のインパクトを大切にしていました。 薄味より濃い味。「上品なことしとっちゃいかん」 と言っていましたね。 ▲最後にタルタルソースをかけて完成 ▲ソースをおしげもなくかけるのがおぐらの真骨頂 渡部 :タルタルソースは、自家製マヨネーズに、ゆで卵や各種スパイス、酢漬けした野菜類などを加えて毎日手作りしています。親父はいつも「なんかつけんとね」となにか一工夫しないと気が済まない人でした。だからチキン南蛮にもタルタルソースをかけたのでしょう。 ──さすが元祖のチキン南蛮、とても手が込んでいました。この一皿はいくつもの細かい手順を踏んで完成しているのですね。ところで県外のチキン南蛮が 宮崎 で食べるのとは別物なのは、どうしてなんでしょう?
まるでチーズな島どうふ バジル 2個入/島豆腐 商品価格最安値 685 円 ※新品がない場合は中古の最安値を表示しています 最安値 レビュー 総合評価に有効なレビュー数が足りません ( 1 件) 2 件中表示件数 2 件 条件指定 中古を含む 送料無料 今注文で最短翌日お届け 今注文で最短翌々日お届け ※「ボーナス等」には、Tポイント、PayPayボーナスが含まれます。いずれを獲得できるか各キャンペーンの詳細をご確認ください。 ※対象金額は商品単価(税込)の10の位以下を切り捨てたものです。 4. 0 島どうふを燻製してバジルオリーブ漬けな… 0人中、0人が役立ったといっています ppy*****さん 評価日時:2021年03月28日 08:12 島どうふを燻製してバジルオリーブ漬けなんて、美味しいに決まってるじゃないですか‼︎カロリー控えめで塩味も強くなくて本当に美味しい‼︎ 沖縄百貨店七屋 で購入しました JANコード 4573295301771
8, 000円以上のご購入で送料無料 沖縄の伝統製法「生絞り地釜製法」で作った島どうふを使用し、麹の力でじっくり熟成して、桜のチップで燻製しました。 島どうふ独特の、固くしっかりした素材をスモークすることで外側は香ばしく、内側は熟成が効いてしっとり。 その味と食感は、非常に滑らかで、まさに「まるでチーズ」です。 5 件 の商品がみつかりました。 ほかのカテゴリーを見る
シンプルに冷や奴はもちろん、黒蜜などをかけてスイーツとしていただくのもおすすめです♪ 【1位】大きな籠に一掬い! ビジュアルも味わいもインパクト大な、ざる豆腐 大きな籠に一掬い! 山盛り豆腐のビジュアルもインパクト大な、ざる豆腐「なごり雪」。通常の豆腐の八丁分はあるというから驚き。その味わいは、まるでチーズのような濃厚さと豆の甘み、風味が感じられます。シンプルにお醤油はもちろん、オリーブオイルと塩でいただくのもおすすめ♪温まりたい時には、湯豆腐にしても美味しそうです。インパクト大だから、パーティ時のお取り寄せにもよさそう♪ 他にもおすすめの豆腐や豆腐加工品を知りたい方は、おとりよせネットの 豆・豆腐ランキング をチェック! 最新の人気豆・豆腐をご紹介中です。
次に 他の野菜と一緒にグリル にしてみました。 具材は、塩コショウした鶏肉、ニンジン、じゃがいも。これをフェンネルの根元の部分と茎の輪切りと一緒に、 オリーブオイルとハーブソルトで1時間ほど漬け込んでから、トースターで20分 ほど焼きました。仕上げに生のフェンネルの葉を乗せて出来上がり。これはシンプルながらとても美味しい!! フェンネルの根元の部分はほっくりと甘く 、野菜にも程よく香りがうつり、食が進みます。 ちなみに↑この時、 鶏がらのスープパスタ を簡単に作ったのですが、それにも フェンネルの葉 を乗せてみました。これ、何にでも合います! !もうなんでもアリです!笑 まだまだ葉が残っていたので、 フェンネルの葉のペースト を作ってみました。 フェンネルの葉60g、オリーブオイル大さじ6、塩とニンニク を少々入れたシンプルなペーストです。 (本当はジェノベーゼ風に、ナッツ系が加えられたら良かったんですが、何にも無かった。笑) このペーストを使って、パスタ200g分、ちょうど良い量でした。ゆでたてのパスタに和えて、粉チーズをかけていただきます。 こ、これは、 一番美味しいかも!! ペーストにすることで、生でそのまま食べるよりも とても食べやすくなります。 香りは強いままですので、ちょっと苦手かも~と思うのなら 生クリームを加えてクリームパスタに しても良いと思います。 購入したのはフェンネル1株のみでしたが、実はまだ残っておりまして… 葉はそのままきれいに洗ってジップロックに入れて冷凍 しました。残りはスープに使おうかな?どうしようかな?また美味しいレシピができたらこちらで紹介したいと思います。 フェンネル、 本当に優秀なハーブのお野菜 です!さわやかで美味しく、色んな料理と相性が良いので、是非使ってみてください。 追記:冷凍したフェンネルの葉を活用してみた フェンネルの葉を冷凍したと載せましたが、その後日談です! まるでチーズな島どうふ 選べる3パックセット 【送料無料】 /島豆腐 | マッキー太郎さんのブログ - 楽天ブログ. 余ったフェンネルの葉 は、 洗って水を切りジップロックに入れて冷凍保存 していました。 この方法、とっても便利! !ちょっと香りづけしたいなぁ~という時はジップロックにハサミを突っ込んで、 必要な分だけチョキっと切り取り使える んです。冷凍のフェンネルの葉は 加熱しなくても使えます。 ただ、しな~っとしてしまうのは確かなので、 サラダに使うなら細かくするのが良い と思います。 フードプロセッサーにザく切りした冷凍フェンネル、マスタードとオリーブオイル、酢、砂糖、塩コショウを入れて、 ペースト状のドレッシングに。 ゆでた 押麦 と和えて、 ココナッツロング をトッピングしました。 フェンネルのライスサラダ の完成~!カラフルににんじんとトマトも添えてみました。 一度冷凍することによって繊維が壊れているので、少し食べやすくなっています。 冷凍しても味や風味が落ちることはほとんどありません。 残った冷凍フェンネルは スープ に!火が通るのが早いので、短時間でもフェンネルの味がしっかりスープに出ます。 トマトベースのスープで、鶏肉と ビーツの葉っぱ も入れました。 フェンネルって一株についている葉っぱは結構な量があります。慌てて使ったり傷む前に 冷凍するのはとってもお勧め ですよ~!