"これからの10年が人類の未来を決める"いま、世界の様々な分野の研究者が口をそろえる。地球温暖化、食糧や水の問題、そしてAIや生命工学など進化し続けるテクノロジー…。こうした難題に、これからの10年どう向き合っていくのか。それが人類にとって、大きな"分岐点"になるというのだ。もしも対応を誤れば、世界は後戻りできない"ディストピア"となってしまうかもしれない…。番組は、深刻化し始めている問題の最前線をルポするとともに、最先端のコンピューターグラフィックスで未来の姿を映像化する。番組MCは、武田真一アナウンサーと、いま注目の若手俳優・淸原果耶さん。豪華ゲストとともに、世界の"知の巨人"たちや、未来を切り開こうと奮闘する若者たちの言葉にも耳を傾ける。そして、次の世代に確かな未来をつないでいくためにわたしたちに何ができるのか、考えていく。
このエピソードについて 生命の設計図を操るゲノムテクノロジー。2030年、ゲノム解析のコストは限りなくゼロに近づくと試算され、人類は地球上のあらゆる生命の遺伝情報を手に入れることが可能になる。その先に、どんな未来がまっているのか。森七菜さんが、人類の欲望のままに技術が暴走した世界に降り立つ。私たちは"神の御業"を操る資格があるのか。最前線の現場を取材し、技術の光と影にどう向き合っていくべきか考える。 俳優の森七菜さんが番組ナビゲーターを務める マウスの受精卵にゲノム編集を行う様子(顕微鏡映像) ゲノム編集によって光るマウス 顕微鏡を見つめる研究者
生命の設計図を操るゲノムテクノロジー。2030年、ゲノム解析のコストは限りなくゼロに近づくと試算され、人類は地球上のあらゆる生命の遺伝情報を手に入れることが可能になる。その先に、どんな未来がまっているのか。森七菜さんが、人類の欲望のままに技術が暴走した世界に降り立つ。私たちは"神の御業"を操る資格があるのか。最前線の現場を取材し、技術の光と影にどう向き合っていくべきか考える。 (C)NHK
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北海道のほたて漁は大きく分けて2つ、地撒き(じまき)式と垂下(すいか)式があります。 地撒き方式は、オホーツク海や根室海峡地区で行われている方法です。 生れて一年育てた稚貝を、海に放し、海底で2~4年間成長させて漁獲します。 垂下方式は噴火湾や日本海で行われ、稚貝をロープ又はかごに入れて海中に吊るし、1~2年かけてゆっくり成長させて漁獲します。 地撒き方式では、初夏から秋が水揚の最盛期で、主に、ほたて貝柱や干貝柱などに産地で加工されています。 垂下方式では、冬から春にかけて水揚されることが多く、主にボイルほたて、剥き身ほたてなどに加工され、出荷されています。 どちらも、北海道の豊かな自然環境の中で育った、美味しさたっぷりのほたてです。
!初めて燻製をかけた時(チーズでした)はちょっと感動しました^^ これを網の上にとって、冷まします。 冷めたら、 冷蔵庫で風に当てて 、燻製を落ち着かせます。その日は煙臭いので 次の日からが食べごろ です。 これで燻製は一応完成です。ですがこの燻製を オイル漬け にしたほうが、より美味しく保存的にもよいのでオイル漬けにします。 オイルの量を少なく済ますために、 真空にしてオイル漬け にします。真空マシン、ご家庭にもありますよね! ホタテの栄養と押さえておきたい効能3ポイント｜良好倶楽部. これです^^ ジップロックとストローです^^ 袋にEXVオリーブオイルと種を抜いた鷹の爪、ホタテを適量入れます。 ストローが刺さっているところ以外のジッパーを閉め、ストローで中の空気を吸いだします。いっぺんに抜こうとすると、頭がクラッッとするので、ストローを抑えるなどして、少しずつ、しっかり空気を抜きます。 こんな風にオイルが全体に回って、キュッとなっていればオッケーです。 これで完成です!! 一日寝かせて 、オイルがグッしみたら食べごろです。塩加減さえうまく言っていれば、なんともいえない既製品では味わえない燻製になっていると思います^^ この燻製、そのままでももちろん美味しいのですが、セロリやたまねぎのスライスと 基本のドレッシング であわせると、燻製の風味が全体に回って、美味しい一品になります。 このブログでも紹介している 塩豚 も燻製すると ベーコン風になっちゃいます。 牡蠣も 美味しい燻製になります^^ 結構長くなってしまいました・・・。ではここから、簡単スモークのやり方です。まずはこれでスモークをかけてみてください! 今回紹介した燻製の作り方では、 スモークチップ を使いましたが、これとは別に スモークウッド というものがあります。 これは太いお線香のようなもので、火をつけると燃え尽きるまで煙が出るというものです。お手軽なのでアウトドアなんかでも良く使われるものです。 これを使って、 プロセスチーズ のようなチーズや、 ししゃも 、 味付け卵 、 茹で蛸足 など、もともと味がしっかりしていて、表面が乾燥しているものを燻製します。 鍋でも、大き目の缶でもいいのですが、スモークウッドに火をつけていれ、そこに材料を入れるだけです。簡単ですが、ちゃんとスモークされます! スモークを始めると色々なものにスモークをかけたくなってしまいます。世の中のアウトドア派のお父さんが燻製にはまるのが良くわかります^^