ブライン液について知りたい! ブライン液は安い肉でも美味しくいただくことができるとして話題となっています。肉はたんぱく質を補給するのに欠かせない食材ですが、日々の生活で気になるのが食費です。特に牛肉は、豚肉や鶏肉と比較した場合どうしても値段が高くなるので、財布の口が開き難いものです。だからといって、安い食材ばかりだとストレスが溜まってしまいます。そんな時に活躍するのがブライン液です。では、ブライン液とは何なのでしょうか? ブライン液とは簡単に説明するとお肉を柔らかくして美味しくする魔法の液です。ただ、魔法の液と言っても作り方が難しい液ではありません。誰でも簡単に作ることができる画期的な液です。このブライン液を使うと、どんなお肉でも柔らかくジューシーに調理することができます。例えば、胸肉をブライン液に漬けてから調理すると、胸肉特有のパサつきがなくなり、まるでもも肉のように柔らかくジューシーに仕上げることができます。 胸肉は値段が安いからといっても、決して質が落ちる食材ではなく、栄養価も高く、日々の生活で取り入れたいものです。ただ、調理後にパサつき易い傾向があります。そんな胸肉ですが、ブライン液に漬けて調理すると、高級食材に生まれ変わります。胸肉を例にお伝えしましたが、ブライン液の効果は胸肉に限った話ではありません。ありとあらゆる肉にブライン液は活用できます。では、もう少しブライン液を詳しくみていきましょう。 ブライン液とは?
フォークで穴を空ける。 鶏胸肉の両面にフォークを突き刺して穴を空けます。 こうすることで肉の繊維がちぎれ、水分・ブライン液が染み込みやすくなります。 たくさん空けても問題無いので、グサグサ刺していきましょう。 2. ジッパー付き袋に鶏胸肉・ブライン液を入れて揉み込む。 ジッパー付き袋に鶏胸肉・ブライン液を入れて空気を抜きます。 そして、鶏胸肉にブライン液を染み込ませるように約5分ほど揉み込みましょう。 時間に余裕がある方は、冷蔵庫で1時間以上寝かせるとさらにしっとりしますが、約5分揉み込むだけでも十分柔らかくなります。 これでブライニングは完了です! ここからは、鶏胸肉をさらに柔らかく仕上げる調理法で料理を完成させます。 3. 繊維の方向に沿って鶏胸肉を切る。 鶏胸肉には中央から葉っぱのように放射状に伸びる筋繊維があります。 この繊維が残っていると、パサパサとした食感に仕上がってしまうのです。 柔らかな食感に仕上げるためには、筋繊維と交差するように包丁を入れて、繊維を短く断ち切る必要があります。 具体的なカット方法は以下の通りです。 まず鶏胸肉の左半分(丸みのある部分)を切り落とし、右半分を上下にカットします。 そして、その向きのまま、左半分は横向きに、右半分は縦向きに包丁を入れてカットすればOKです。 鳥刺しみたいに柔らかそ〜。(※生では食べられません) 4. 鶏 胸 肉 ブラインクレ. 低温でじっくり火を通す。 タンパク質は58℃から固まり出し、60℃前後で凝固し、68度から水分が抜けていきます。 そのため、60~65℃の低温でじっくり加熱することで、水分が出るのを減らしてジューシーな食感に仕上げることができるのです。 冷たいままのフライパンに油を引いて、じっくり焼き上げます。 焼いている途中に、鶏肉から水分がでてきます。 これは「細胞外水分」と呼ばれ、臭いの元となってしまうため、キッチンペーパーで拭き取りましょう。 焼き具合を見てひっくり返し、ふわっと焼き上がれば完成! お好みのソースをかけてお召し上がりください。 パサパサしがちな鶏胸肉がプリプリに柔らかい食感になって感動。 冷めると固まってしまうので、冷めない内にお召し上がりください。 3. まとめ ブライニング調理法を活用することで、パサパサしがちな鶏胸肉を簡単に柔らかく仕上げることができます。 一晩置くといった手間が必要ないので、一人暮らしの方に特におすすめしたいです。 是非試してみてください!
ポイント! 冷めても美味しい というところ。 冷めても硬くなりにくくジューシーでサクサクなんですよね。 帰りの遅い旦那さんのために、彼氏のために、子供のために、 お弁当向きの唐揚げにもなりますし、これは女子力アップ間違いなしです^^ ご家庭でぜひ作ってみてください^^
でもレパートリーがないし… お腹が膨れないのは嫌だし… 時間がかかるのは面倒だし… って事で簡単に美味しく!! 時間:指定なし 4 位 ブログランキングに参加しております。応援よろしくお願いします。
〜編集より〜 今回は8/3ズーラシアンブラスvs新日本フィルで演奏する予定のV. ウィリアムズ「テューバ協奏曲」にちなんでV. ウィリアムズ特集ですが、なんとオトの楽園岡田氏はV. ウィリアムズ協会員ということで、V. ウィリアムズ協会および協会員より貴重な資料画像などを観ることができる貴重な機会ですのでお楽しみください!
当地では高校の運動会の季節です。 殆どの高校が9月上旬に実施します。センター入試(共通一次)が1月に行われる影響で、学校行事が前倒しになってしまったんですな。昔は10月の爽やかな季節の中で運動会をやってたもんです。 息子たちの運動会、一昨日からの雨で順延が続いてますが、さて、今日の天気も心配ですな。 さて、今日は久しぶりにベートーヴェンの交響曲第9番ニ短調「合唱」を。 これも久しぶり、ブルーノ・ワルター指揮コロンビア交響楽団・ウェストミンスター合唱団の演奏で。 (ただし、第4楽章は合唱の録音もあって、ニューヨーク・フィルを起用している) CD初期の時代に購入したもの。 録音は上々。この録音に立ち会ったジョン・マックルーア自身がリミックスしたもので、LP時代とは全く別物の素晴らしい音になっている。 ステージの奥行き深く、高さもある。音の切れ込みも十分。ワルターらしい柔和な表情やストリングスの柔らかさはLPとは比較にならない。 ボクの持つCDは75DC604~606という初期の3枚組廉価盤(といっても1枚2500円もしたのだが!
09 Praga ('◎')('◎')('◎') ('◎')('◎') なんだこれは!スゴイぞ!スメターチェクとプラハ放送響との録音とあって、俄然、興味が湧く一枚。聴けば聴くほど魅力的。録音が良いのか悪いのか、金管がギャンギャンと響く。節操なく鳴り響くこの金管楽器、どこか信頼の置けないレーベル、…いや、しかし、この暴力的とも言える演奏の前に思わず屈してしまうような気分。合唱のエネルギーも凄まじい(チェコ語に置き換えているとのこと)。実に充実した演奏なのである。こういうスタイルでの演奏を求めるなら、このスメターチェク盤がよい。これを聴いてしまうと、そうそう他の録音で満足できなくなってしまう。トラックは四つ。このディスクは、スメターチェクの3番の他、コシュラー(プラハ放送響)の「十月革命」、スロヴァーク(スロヴァキア・フィル)の「ステパン・ラージン」という実に魅力的な内容で、必携。 M. ショスタコーヴィチ指揮/プラハ交響楽団 2006. 02. ロンドン 交響楽 団 威風 堂々 第 1 2 3. 28, 03. 01/Live Supraphon ショスタコーヴィチの初期交響曲に関しては、2番が良いと大抵3番も良いというのが実感するところ。抜群の2番を振ったマクシムは、やはり3番も素晴らしい。速いところで崩れるのが難点だが、それはもう言ってはならぬこと。マクシムの2、3番の魅力はその破天荒なテンションの高さにある。これまで、どちらかというと冷静に積み上げていくタイプの演奏の方がこの曲には相応しいだろうと考えていたが、マクシムの演奏を聴くとそうとも言えないことがわかる。どういう感情移入の仕方なのかはわからないが(革命とかメーデーとかはそんなに関係なく)、でも感情的。プラハ・フィルハーモニー合唱団が歌っているが、オケの音色とは違ってとても綺麗。 井上道義指揮/大阪フィルハーモニー交響楽団 2018. 03. 09-10 Exton 井上道義と大阪フィルによるエクストンからのシリーズ。ライブ録音。当日はバーバーのPf協を前プロにしての2番、3番という(井上氏曰く)マゾヒスティックなプログラム。井上道義と聞いて何か特別なコッテリとしたイメージを持つのは意外と間違いで、大阪フィルの実力を引き出しながらスッキリと機能的にまとめ上げており、我が国きっての名指揮者としての手腕を感じさせる。この第3番の演奏も、第2番に引き続いて地に足の着いたじっくりと聴かせるもの。合唱団はヒロイックとも言えるような格好良いもので、現代の日本でこのような第3番を聴くことができるのは素晴らしい。大阪のフェスティバルホールでのライブ。当日参加できた人々は幸せである。そう言えば、最近の新日フィルとの第8番の演奏(前プロはジャズ組2番で、エクストンからCD化されるらしい)では、サントリーホールはショスタコに向いていないと語っていたが、これには心から頷きたい。 N. ヤルヴィ指揮/エーテボリ交響楽団 1996.
行進曲「威風堂々」、Op. 39 第4番 ト長調 5. 曲名:威風堂々の楽譜一覧です。新曲から絶版楽譜まで、有名楽譜出版社の楽譜を簡単にダウンロード購入&印刷!コンビニ受取も! @elise(アット・エリーゼ)は日本最大級の楽譜ダウンロード配信サイ … 威風堂々(原曲:エルガー) Op. 39/Pomp and Circumstance Op. 39 - シュミット, アドルフ - 「威風堂々」はイギリスの国民的作曲家エドワード・エルガーの代表曲。 原題は「Pomp and Circumstance」で、イギリスが誇る世界的劇作家ウィリアム・シェークスピアの戯曲「オセロ」の劇中の台詞から取られ … 行進曲「威風堂々」、Op. 39 第5番 ハ長調 6. エニグマ変奏曲、Op. 36 第1変奏 8. 1. ウォルトン(1902-1983):行進曲「宝玉と勺杖」 2. ヴォーン・ウィリアムズ(1872-1958):グリーンスリーヴスによる幻想曲 3. エリック・コーツ(1886-1957):組曲「ロンドン」-ナイツブリッジ行進曲 4. ギルバート&サリヴァン:喜歌劇「戦艦ピナフォア」序曲 『威風堂々』 作品39は、イギリスの作曲家初代準男爵サー・エドワード・エルガーが作曲した管弦楽のための行進曲集。エルガーが完成させたのは5曲であるが、21世紀初頭に未完の第6番が補筆完成されて新たに加えられた。 Amazon Musicでウラディーミル・アシュケナージ&シドニー交響楽団のエルガー:「威風堂々」 第1番ー第5番, 第6番 (ペイン補筆完成版), 弦楽セレナード をチェック。にてストリーミング、CD、またはダウンロードでお楽しみください。 行進曲「威風堂々」、Op. ラフマニノフ 交響曲第２番 ヤンソンス: さまよえるクラヲタ人. 39 第2番 イ短調 3. 36 主題 7. 曲名:威風堂々の楽譜一覧です。新曲から絶版楽譜まで、有名楽譜出版社の楽譜を簡単にダウンロード購入&印刷!コンビニ受取も! @elise(アット・エリーゼ)は日本最大級の楽譜ダウンロード配信サイ … エルガー:行進曲「威風堂々」が交響曲・管弦楽曲・協奏曲ストアでいつでもお買い得。当日お急ぎ便対象商品は、当日お届け可能です。アマゾン配送商品は、通常配送無料(一部除く)。 交響曲第1番 変イ長調 作品55; 交響曲第2番 変ホ長調 作品63; 交響曲第3番 ハ短調 作品88(未完成。アンソニー・ペインによる完成稿あり) 管弦楽曲.