よくわかる レトルト食品の基本 商品開発・市場開拓 現場力向上 レトルト食品とは、レトルト(高圧釜)により120℃・4分以上の高温・高圧で殺菌されたパウチ(袋状のもの)、または成形容器(トレー状など)に詰められた食品のことを言います。昭和40年代に市場に登場してから40数年間の累計で生産総額は2000億円以上になります。 軽量で取扱いやすく簡単に開けられること、わずかな時間で温められること、さらに容器の廃棄処理がしやすいことなど、その商品特徴が多くの生活者のニーズに応えることから消費が大きく伸び、いまや一般の家庭では欠かせない食品のひとつとなっています。 そこで「よくわかる レトルト食品の基本」では、レトルト食品における基礎知識とその技術活用について説明します。 1. レトルト食品とは レトルト(Retort)とは、もともと蒸留釜という化学用語です。レトルト殺菌に使用される袋をレトルトパウチ、殺菌された食品をレトルト食品(Retortable Pouched Foods)と呼んでいます。 缶詰の殺菌方法としては古くから利用されていましたが、袋による本格的な商業利用は1969年発売のボンカレーが第1号です。殺菌温度120℃、殺菌時間30-60分が最も一般的です。 微生物の殺菌では、温度を上げると殺菌時間は飛躍的に短くなります。例えばウエルシュ菌、ボツリヌス菌、セレウス菌などの芽胞菌を死滅させるのに100℃だと400分かかるのに対し、120℃なら4分でよく、内容物の熱による劣化もはるかに少なくなります。さらに、レトルト殺菌した商品は商業的な無菌状態にできるので常温流通が可能となります。 2. レトルト食品の歴史 レトルト食品の歴史は、1950年代に米国陸軍が缶詰にかわる軍用携帯食として開発したのが始まりです。缶詰の重さや空き缶処理の問題を改善することが狙いだったと言われています。その後、アポロ計画で宇宙食に採用されたことで多くの食品メーカーに注目されました。 日本では1969年、大塚食品工業(現、大塚食品)より世界初の一般向けレトルトとしてボンカレーが発売されました。ボンカレー発売当時の宣伝は「3分温めるだけですぐ食べられる」という内容のものでした。宣伝からもわかるように、保存性よりも簡便性を前面に打ち出しており、インスタント食品の一種として普及していきました。近年では100社を超える企業で500種以上のレトルト食品が生産されています。 3.
レトルト食品の種類 レトルト食品は包装形態から、レトルトパウチ食品、レトルト容器食品、レトルトパック食品の3つのグループに分けることができます。 (1)レトルトパウチ食品 製品の包装形態は四方がシールされたパウチ状です。透明パウチとアルミ箔パウチの2種類があります。平袋とスタンディングパウチがあります。 レトルトパウチ食品は、製品の種類や生産量も多く、レトルト食品の主流となっています。製品の種類と主な製品名を以下にあげます。 (2)レトルト容器食品 食品をトレー状の容器に詰め、ふたをシールしたあとレトルト殺菌したものです。透明トレーに入ったものとアルミ箔トレーに入ったものがあります。この食品類には容器を必要とする食品や液状の食品が含まれます。 製品の種類と主な製品名を以下にあげます。 (3)レトルトパック食品 一方の端をアルミワイヤーでクリップした包装材料の中に食品を積めたのち、他の端を同じアルミワイヤーでクリップしレトルト殺菌した食品です。最近ではアルミを使用しないクリップレスの食品も増えています。 このレトルトパック食品は、魚肉ハム・ソーセージ、かまぼこ、食肉ハム・ソーセージが主体ですが、業務用カレー、ミートソースなども含まれます。 4. レトルト食品の特徴 スーパーメーケット(S)やコンビニエンスストア(CVS)で販売されるレトルト食品の製品形状はレトルトパウチが主流で、レトルトパウチは化粧箱に入れられたものが多く販売されています。次いでスタンディングパウチがそのままの状態で店頭を飾っています。製品によっては成形容器が使用されています。製品の重量は200gが中心で、製品価格は100-300円台の範囲が中心となっています。 このようなレトルト食品ですが、以下のような特徴があります。 (高橋順一 コンサルティング・オフィス高橋 代表/中小企業診断士)
Korea 8/6(金) 7:03 【試乗】これがフィット? ModuloXの想像以上のスポーツハッチぶりが楽しすぎた WEB CARTOP 8/6(金) 7:03
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※この記事は、商業界ONLINEにインテージのパネルリサーチアナリストチームが寄稿しているシリーズ「好調カテゴリーの3ヶ月後を予測する」の内容に加筆・再構成したものです。 食品業界では近年、「個食」や「時短・簡便」などのワードが目立ち、少量パックや調理の手間がかからない食品が好調です。また、こちらの記事( 発表!2017年好調カテゴリーランキング 今年は何が売れた!? )のランキングからは、「健康志向」を満たす食品が好調であることがわかります。 この記事では、これらの消費者ニーズが市場を動かしている例として、カレー市場と無糖炭酸水市場をピックアップしてご紹介します。 【目次】 カレー市場に大きな変化 「レトルトカレー」が好調な要因は? 好調な無糖炭酸水市場 中年層を射止める、無糖炭酸水 カレーといえば子供からお年寄りまでどの世代にも人気のメニュー。家庭で食べるカレーは具材や味付けが各家庭で異なり、「うちのカレー」にこだわりを持つ人も多いのではないでしょうか。 今、「うちのカレー」をつくって食べる、その行動が変わりつつあります。 図1はカレー市場の販売規模の推移です。カレー市場は主力アイテムの値上げなどもあり、ここ数年間は対前年1~2%増で推移していましたが、2017年は前年割れの945億円(インテージ全国小売店パネル調査〈SRI〉調べ)となりました。 図1 注目すべきはその構造の変化です。図2の通り、2013年以降「レトルトカレー」が徐々に伸長を続けた結果、2017年には初めて「レトルトカレー」が「ルーカレー」に追いつきました。(※以後、「レトルト」、「ルー」と記載) 図2 ■「レトルトカレー」が好調な要因は?
トップ / アプリ検索 11件が見つかりました。2ページ中1ページ目を表示しています。 「徒歩でゆく~東海道五十三次」は、擬似的に東海道の旅を楽しめます! ウォーキングや散歩、普通に生活しているだけで東海道五十三次を歩んでいるかのような体験が出来ちゃいます。 日々の生活の中で歩く量を増やしたい方、歩く習慣をつけたい方、毎日ウォーキングをしているが飽きてきてしまう方などなど。 この「徒歩でゆく~東海道五十三次」で達成感を感じながら運動してみませんか? 終着点の三条大橋に着けば、かかった日数によってランクが表示されます。 江戸時代の旅人、飛脚に挑戦するもよし!自分のペースで歩き続けるもよしです!
徒歩でゆく~東海道五十三次 OS:Android 2. 3以上/iOS 10. 0以降 価格:無料(広告あり) 歩数計のカウントにより、日本橋から三条大橋まで徒歩で東海道を進んで行くことができるアプリ。先日も 同様のアプリを紹介した が、こちらはよりシンプルなうえiPhone対応版が提供されている。現在の歩数と次の宿場町までの歩数が表示されるので、ちょっとした散歩や通勤などで普通に歩いているだけで旅行気分が味わえる。最終目的地である三条大橋にたどり着いた時には、かかった日数によるランキングも教えてくれるのでやりがいがあるだろう。江戸時代の地図をネットから探して眺めながら歩くとより楽しいはず。また、Androidのみの提供だが、 中山道六十九次版 もラインナップしている。 出発地点の日本橋。こうした豆知識も身につく 性別や感度を自分に合わせて歩こう。最初の宿場町である品川まで1万歩を切った このアプリの評価は? 東海道五十三次のおすすめアプリ - iPhone | APPLION. >>「徒歩でゆく~東海道五十三次」( Google Play) ( App Store) 健康度 ★★★★★ 歩きが楽しい度 ★★★★★ 運動不足解消度 ★★★★★ ※本記事は掲載時点の情報であり、最新のものとは異なる場合があります。予めご了承ください。
iPhoneスクリーンショット 「徒歩でゆく~東海道五十三次」は、擬似的に東海道の旅を楽しめます! ウォーキングや散歩、普通に生活しているだけで東海道五十三次を歩んでいるかのような体験が出来ちゃいます。 日々の生活の中で歩く量を増やしたい方、歩く習慣をつけたい方、毎日ウォーキングをしているが飽きてきてしまう方などなど。 この「徒歩でゆく~東海道五十三次」で達成感を感じながら運動してみませんか? 終着点の三条大橋に着けば、かかった日数によってランクが表示されます。 江戸時代の旅人、飛脚に挑戦するもよし!自分のペースで歩き続けるもよしです! [アプリの説明] 「徒歩でゆく~東海道五十三次」は歩数計の機能を使用して旅をします。 各画面の説明です。 ■始める ・「Start」ボタンを押して計測を始めて下さい。 ・今日の歩数と次の宿場町までの歩数が確認できます。 ■旅の記録 ・今までの1日ごとの歩数の確認ができます。 ・自分がどの宿場町間を歩いているかがわかります。 2021年2月21日 バージョン 1. 1. 5 軽微な不具合を修正 評価とレビュー 4. 2 /5 3, 728件の評価 在宅勤務の運動不足解消に ウォーキングがなかなか続かない友達と、どちらが先に目的地に着くかなど競争しています。 シンプルで良いのですが、例えば一つの目的地に着いたら景色が変わるとか、人形がアバターに出来て名前がつけれるなどすればなお楽しができると思います。 感謝!2020年10月4日から開始しました お医者様から「散歩を仕事だと思って歩いてください」と言われ、モチベーションを楽しく保つために、使い始めました。 お陰で、毎日15000歩以上歩けています。東海道のことを知りたくなり、本を読んだり、地図を調べたりも楽しい。お陰様で回復基調です。 電池を浪費しないのもありがたいです。 他の道も出していただきたいです❤️ 友達と〜 大学時代の友達LINEグループで一緒に歩いてます。 どんどん京に向かう目標を、皆んなで、切磋琢磨してできるので、 楽しみながら続いてます! (^ ^) 皆んな五十三次‼️のおかげだって言ってます。 遠くに居る友達といつも一緒にいる感じがします。 緊急事態宣言、自粛中でも寂しくなかった! 感謝してますよー💕 デベロッパである" ITO Technologies, Inc. "は、Appのプライバシー慣行に、以下のデータの取り扱いが含まれる可能性があることを示しました。詳しくは、 デベロッパプライバシーポリシー を参照してください。 ユーザのトラッキングに使用されるデータ 次のデータは、他社のAppやWebサイト間でユーザをトラッキングする目的で使用される場合があります: 位置情報 ID 使用状況データ 診断 ユーザに関連付けられたデータ 次のデータは収集され、ユーザの識別情報に関連付けられる場合があります: ユーザに関連付けられないデータ 次のデータは収集される場合がありますが、ユーザの識別情報には関連付けられません: プライバシー慣行は、ご利用の機能やお客様の年齢などに応じて異なる場合があります。 詳しい情報 情報 販売元 ITO Technologies Inc. サイズ 29.